![Untitled design - 2021-04-22T092125.325](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2021/04/Untitled-design-2021-04-22T092125.325.jpg)
Menu lauk pauk pantai timur memang menggoda. Orang pantai timur nak merentas negeri pun tak boleh di kala ini. Jadi untuk mengubati rindu dengan masakan di kampung halaman bolehlah buat gulai ikan tongkol ni untuk makan tengah hari nanti. Gerenti membuka selera.
GULAI IKAN TONGKOL
Bahan-bahan:
1ekor ikan tongkol sederhana besar potong ikut suka rebus dengan asam keping masuk garam gula secukup rasa.
1/2kg santan pekat
Bahan kisar
10 biji cili kering-BELI ONLINE DI SINI
2 biji bawang merah besar
2 ulas bawang putih-BELI ONLINE DI SINI
2 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
Cili merah hijau dan cili padi-BELI ONLINE DI SINI
TONTON GERENTI JADI : Resipi Kambing Masak Hitam
Cara membuat:
1.Santan pekat tadi campur dengan 5 gelas air rebus hingga mendidih.
2.Masukkan piring @ sudu dlm tu supaya tidak meruap. Simpan 1/2 gelas untuk kisar, bahan kisar tadi tak payah masuk air masa kisar nanti takut bergentel kuahnya tak cantik.
3.Santan tadi dah mendidih naik minyak, masuk bahan kisar kacau rata.
4.Masuk garam gula secukup rasa.Biarkan dia mereneh. Masukkan ikan yang dah direbus bersama kuahnya sekali tadi biar dia mereneh hingga naik minyak dan berkilat.
5.Masuk cili besar dan cili padi. Makin lama reneh makin cantik kuahnya.
Sumber : Azizah Daud
Resipi Ikan Kembung Percik Masak Cara Kampung Yang Terlajak Sedap
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
6 Jenis Nasi Goreng Popular, Sedap Dan Pantas Di Masak Tika Bulan Puasa!
![6 Jenis Nasi Goreng Popular, Sedap Dan Pantas Di Masak Tika Bulan Puasa!](https://cdn.rasa.my/2018/05/nasi-goreng-popular.jpg)
Antara resipi nasi goreng popular di makan di kedai makan Thai, yang sungguh sedap. Tapi kalau dah pandai masak ni, tak perlulah lagi ke kedai Thai kalau nak makan. Sediakan sahaja bahan-bahannya dalam peti supaya memudahkan ketika memasak semasa nak berbuka nanti. Cubalah sebab tak susah nak membuatnya!
1.NASI GORENG CINA
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk nasi putih
- 1 – 2 sudu besar mentega
- Minyak masak
- Minyak bijan
- 3 – 4 ulas bawang putih – tumbuk
- 4 ulas bawang merah – hiris
- Isi ayam – potong kecil
- Udang secukupnya
- 1 sudu besar lada sulah – tumbuk
- 2 biji telur
Bahan Sayuran:
- Karot – potong dadu
- Cili padi – hiris
- Sayur kubis – hiris panjang
- Daun bawang – hiris halus
CARA MEMASAK:
- Masukkan mentega ke dalam nasi dan kacau sehingga bergaul rata.
- Panaskan minyak dan minyak bijan, tumis bawang putih, diikuti dengan bawang merah. Kemudian masukkan ayam dan karot. Masukkan sedikit air untuk menghentikan bawang dari terus masak.
- Masukkan pula udang, cili padi dan lada sulah. Ketepikan semua bahan, tuangkan telur dan kacau rata sehingga telur betul betul masak. Jika nampak kering boleh tambah minyak.
- Masukkan garam dan gula. Kemudian masukkan nasi yang telah digaul dengan mentega tadi. Kacau rata lagi.
- Akhir sekali, masukkan sayur kubis dan daun bawang. Kacau rata dan biarkan sayur agak lembut, tutup api. Sedia untuk dihidangkan.
2.NASI GORENG PATTAYA
BAHAN-BAHAN:
- Sepinggan nasi putih sejuk
- 1 sudu besar minyak masak
- 1 biji bawang merah besar + 3 ulas bawang putih diblend
- 1 mangkuk kecil isi ayam
- 3 sudu besar sayur campur
- 3 tangkai cili padi diketuk
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili
- 2 biji telur ayam
- Garam & kiub ayam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak. Tumis bawang yang diblend hingga naik bau.
2.Masukkan isi ayam, kacau hingga masak.
3.Masukkan sos tiram, garam & gula secukup rasa.
4.Masukkan sayur campur & cili padi, kemudian masukkan nasi.
5.Taburkan serbuk lada hitam & kacau hingga sebati. Goreng sehingga masak, kemudian angkat.
Proses Membungkus Nasi dengan Telur:
1.Gunakan kuali berasingan dari kuali yang diguna untuk menggoreng nasi.
2.Panaskan kuali dan masukkan 1 sudu besar butter.
3.Ratakan butter hingga keseluruh permukaan kuali.
4.Bila butter betul-betul panas, masukkan 2 biji telur yang telah di pukul.letak sedikit garam dan secara berpusingan bermula dari atas hingga ke tengah kuali. Pastikan telur rata dan menipis di dalam kuali. Proses ini mengambil masa yang amat singkat.
5.Masukkan nasi yang digoreng tadi ke bahagian tengah telur yang masih dalam kuali.
6. Hujung telur dilipat menjadi 4 penjuru. Proses ini sama seperti menbuat murtabak.
7. Ambil pinggan kosong, telungkupkan di atas telur dan terbalikkan kuali dan sambut nasi goreng yang berbungkus nasi secara berhati-hati.
3. NASI GORENG KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan nasi sejuk, dileraikan
- 1/2 cekak kangkung, siang dan cuci bersih, toskan
- 5 tangkai kacang panjang, potong kecil
- 1 keping dada ayam. hiris kecil, cuci dan toskan
- 1 biji telur, dipukul sedikit
- 1 biji bawang besar, hiris
Bahan Tumbuk Halus:
- 4 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 10 biji cili padi merah Thai
- 1 camca besar ikan bilis, cuci dan rendam sekejap
- Secubit belacan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 tumbuk halus hingga harum, masukkan isi ayam dan kacau rata. Masak hingga isi ayam berubah warna.
- Masukkan kacang panjang dan bawang besar, kacau dan masak sekejap. Tolak ke tepi kuali.
- Tuang telur, masak sekejap dan kacau hingga menjadi telur hancur. Gaul rata.
- Tambah garam secukup rasa dan masukkan nasi, Gaul rata dan masukkan kangkung. Gaul lagi dan masak hingga kangkung layu sedikit.
- Rasa dan jika ok boleh sajikan bersama telur mata kerbau atau ulam petai.
Kongsi resipi: tiffinbiru
4. NASI GORENG PAPRIK
Bahan Nasi Goreng: (3 orang makan)
- 3 mangkuk nasi
- 2 biji bawang merah (hiris)
- 3 ulas bawang putih (cincang halus)
- 2 seduk kecil cili kering blender
- 1 sudu besar paste tomyam
- isi ayam (ikut selera)
- sayur kubis (ikut selera)
- 2 sudu besar minyak masak
- garam gula secukup rasa
Bahan Paprik Campur:
- Sedikit udang, sotong, hirisan isi ayam
- 2 ulas bawang putih (dicincang)
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar cili giling
- 1 sudu besar sos tomato
- sayur-sayuran (contoh kubis bunga, carrot, kacang panjang)
- garam dan gula secukup rasa
- 4 biji cili padi (diketuk)
CARA MEMASAK:
Nasi Goreng:
1. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukan cili blender dan sedikit air biar dia mendidih dan kering skit.
2. Masukkan ayam dan paste tomyam, kalau kering masukan sedikit air, kacau dan biarkan sehingga ayam masak.
3. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan sehingga bahan-bahan tadi sedikit kering, barulah dimasukkan nasi.
4. Gaul hingga sebati, kemudian masukkan kubis dan gaul lagi hingga sekata. Goreng sehingga masak.
Paprik campur:
1. Tumiskan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukkan cili giling dan tumis sampai garing.
2. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sedikit air dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan udang, ayam dan sotong. Gaul sehinngga masak jika perlu tambahkan sikit air.
4. Bila semua bahan sudah empuk, boleh masukkan cili padi, daun limau purut dan sayur-sayuran.
5. Gaul hingga masak kemudian boleh tutup api. Hindangkan bersama nasi goreng tadi dan telur dadar goreng.
5. NASI GORENG IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 4 – 5 cawan nasi sejuk, dileraikan
- Sebesar 2 ibu jari orang dewasa, isi ikan tenggiri masin, dipotong kecil
- 1 camca besar sos tiram
- 2 sudu makan cili kisar
- 2 biji telur, dipukul sedikit
- 2 pokok sawi bok choy, siang berasingan batang dan daunnya, cuci dan toskan
- 1 biji bawang besar, hiris
- 2 ulas bawang putih, hiris
- Hirisan cili merah, untuk hiasan
- Hirisan daun sup, untuk hiasan
- Sedikit isi ikan masin tenggiri jeruk yang telah digoreng, hiris kecil, untuk hiasan
CARA MEMASAK:
1.Panaskan 3 camca besar minyak masak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
2.Tambah sos tiram dan isi ikan masin tenggiri, kacau rata dan masak sekejap. Guna api sederhana dan kacau selalu.
3.Masukkan batang sawi, masak sekejap dan tolak ke tepi kuali. Masukkan telur, biar telur kental dan kacau hingga hancur.
4.Gaul rata dan masukkan nasi. Besarkan api dan kacau hingga rata. Tambah daun sawi, kacau lagi dan masak sekejap. Hidangkan.
Sumber : Koleksi Resepi Nasi Goreng Terbaik
6. NASI GORENG TOM YAM
BAHAN-BAHAN:
Bahan untuk nasi goreng:
- 3 cawan nasi, yang sudah disejukkan
- 1 biji telur
- 2-3 sudu besar pes Tom Yam (Che Nom guna pes Tom Yam Kung)
- 7-10 ekor udang, buang kulit dan bersihkan
- 2 ekor sotong, buang selaput kulit dan potong bulat
- 2 batang serai, hiris nipis
- 3 helai daun limau purut, carik-carikkan
- 2 sudu besar sos sotong atau sos ikan
- sayur kobis, potong kecil
- karot, potong dadu kecil
- 2-3 helai sawi, hiris nipis
Bahan untuk tumbuk kasar:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 6 biji cili padi
- Bahan untuk hiasan tambahan:
- keropok goreng
- telur goreng mata
CARA MEMASAK:
Cara-cara untuk nasi goreng tom yam:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk kasar sehingga kekuningan dan wangi.
- Masukkan udang dan sotong, dan kacau sehingga separuh masak. Kemudian masukkan telur dan kacau seketika. Masukan pula pes tom yam, serai, daun limau purut, karot dan batang sawi (jika guna), kacau seketika di atas api perlahan.
- Masukkan nasi, kacau sehingga sekata. Tuangkan sos ikan atau sos sotong, teruskan kacau sehingga nasi kering sebati. Kemudian masukkan kobis dan daun sawi. Perasakan dengan sedikit lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
- Hidangkan bersama keropok goreng dan telur goreng mata.
Kongsi resipi: Che’Nom
Puding Koktel Berkuah Nikmat Makan Semasa Sejuk
![Puding Koktel Berkuah Nikmat Makan Semasa Sejuk](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2021/03/347673.jpeg)
Cuaca panas sekarang ni terasa nikmat kalau dapat makan ni sejuk- sejuk mengalir ke tekak. Buatlah puding koktel yang penuh dengan buah-buahan ni. Gerenti tak henti makan.
Bahan-bahan:
10 gram serbuk agar-agar
8 cawan air
1 cawan gula pasir
1 tin susu cair
1 tin koktel
Cara membuat:
1.Masak air dan gula hingga mendidih.
2.Masukkan serbuk agar-agar dan 1/2 cawan air koktail dalam tin. Masukkan susu cair.
3.Bila dah mendidih terus tutup api.
4.Tuang dalam bekas, bila puding dah mula mengeras taburkan isi buah koktel yang dah dicarik-carik atas puding.
5.Tuang baki air koktel tin atas permukaan puding.
6.Simpan dalam peti sejuk.
Kredit: Zaky Mat Ali
8 Menu Bazar Ramadan Yang Popular, Boleh Masak Sendiri Untuk Hidangan Berbuka!
![8 Menu Bazar Ramadan Yang Popular, Boleh Masak Sendiri Untuk Hidangan Berbuka!](https://cdn.rasa.my/2018/05/Untitled-design155.png)
Menu pasar malam untuk hidangan di bulan Ramadan sememangnya menjadi fenomena. Semua akan berpusu-pusu ke bazar untuk membeli makanan. Apa kata kali ini kita buat sendiri terutama untuk berbuka di hujung minggu bersama keluarga. Makan ramai-ramai mesti lebih meriah, sedap dan dapat berjimat. Cubalah 8 resipi menu pasar malam ini untuk hidangan berbuka puasa nanti.
1. NASI KERABU
NASI BIRU
BAHAN-BAHAN:
- 1 gengam bunga telang
- 2 1/2 cawan beras
- 3 cawan air rendaman bunga telang
- 5 helai daun limau purut ~ di koyak-koyak
- 1 batang serai ~ di titik
- garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bunga telang, cuci bersih. Masukkan dalam bekas berisi air dan ramas-ramas. Biar seketika.
- Kemudian tapis, beras di cuci bersih. Toskan. Tuangkan air rendaman bunga telang
- Biar sebentar hingga warna serap pada beras.
- Masukkan serai, daun limau purut dan garam secukup rasa. Tanak nasi seperti biasa.
DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
500 gm daging batang pinang | cuci bersih
1 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
Bahan kisar
3 tangkai cili kering | potong, rendam lembut dan cuci bersih
5 ulas bawang merah
3 cm halia
1 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
3 batang serai
Gula dan garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Daging dicuci bersih dan toskan
- Sangai atau goreng tanpa minyak jintan manis dan jintan putih
- Satukan semua bahan dalam mesin pengisar, tambah sedikit air dan kisar hingga lumat lumurkan pada daging
- Tutup bekas dan simpan dalam peti ais semalaman. Esoknya, bolehlah bakar.
- Anda boleh bakar dengan ketuhar atau menggunakan dapur arang. Kalau nak bakar dalam magik pan pun boleh.
GULAI TUMIS ATAU KUAH TUMIS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan santan pekat
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
1 cm halia
1 batang serai | dititik
1 keping asam keping
3 sudu makan budu
sedikit gula Melaka
gula secukup rasa
garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cili kering, potong kecil dan rendam hingga lembut.
Satukan cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Kemudian kisar dengan sedikit air - Panaskan minyak dalam kuali
- Tumiskan bahan kisar dan serai yang di titik hingga garing
Tambahkan air jika kuah terlalu kering - Kemudian masukkan santan. Biarkan ia merenih sebentar sambil dikacau supaya santan tidak pecah minyak
- Kemudian masukkan asam keping, budu dan gula melaka
Akhir sekali perasakan gula dan garamnya secukup rasa. Biarkan kuah pekat.
SAMBAL KELAPA ATAU SERUNDING KELAPA IKAN
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan kembung
1/2 biji kelapa parut ambil putih sahaja
4 ulas bawang merah
2 batang serai
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Ikan kembung, disiang, cuci bersih dan rebus. Letak asam keping dan garam sedikit ketika merebus ikan.
- Bila ikan dah empuk, angkat dan asingkan isinya.
- Kelapa parut pula disangai dalam kuali tanpa minyak. Sentiasa kacau supaya kelapa tidak hangus. Bila sudah masak, angkat.
- Bawang merah dan serai ditumbuk lumat
- Isi ikan kembung juga ditumbuk lumat
- Masukkan kelapa sangai dalam lesung dan tumbuk lumat juga
- Gaulkan semua bahan yang ditumbuk. Perasakan dengan garam dan gula.
AIR LADA
BAHAN-BAHAN:
10 tangkai cili padi
2 biji limau kasturi
Sedikit gula Melaka
Sedikit garam
Sedikit gula
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan dan kisar
- Atau jika suka kasar boleh tumbuk lumat
- Perahkan asam limau
SOLOK LADA
BAHAN-BAHAN:
7 tangkai cili hijau
1 ekor ikan kembung
3 sudu makan kelapa parut yang telah disangai
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1 sudu teh lada hitam
1 cawan santan
garam dan gula secukup rasa
asam limau
CARA MEMASAK:
- Cili hijau dibelah tengah dan buang bijinya.
- Ikan kembung rebus dan asingkan isinya
- Kelapa parut disangai.
- Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat. Kemudian tumbukkan pula isi ikan kembung
- Tumbukkan juga kelapa yang telah disangai tadi. Satukan dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
- Jika terlalu kering, perahkan asam limau atau boleh juga letakkan air asam.
- Lada kita belah 2 dan buang biji tengahnya. Sumbatkan kelapa dan ikan tadi dalam lada hingga penuh. Susun dalam periuk, tuangkan santan, rebus hingga masak.
- Boleh juga di kukus
ULAM ULAMAN
BAHAN-BAHAN:
1 biji timun | potong bulat kemudian hiris halus
1 kuntum bunga kamtan | belah 4 dan hiris halus
5 batang kacang panjang | hiris halus
2 kelopak kubis | buang batang tengah dan hiris halus
Daun kesum | hiris rampai
3 biji kacang botol | potong 2 hiris halus
1 mangkuk taugeh
CARA MEMASAK:
- Semua sayur-sayur di cuci besih dahulu, kemudian keringkan.
2. Potong atau hiris halus sayur-sayuran dan ulam-ulaman kecuali taugeh
3. Satukan dan gaul rata.
INFO CHEF: Jika nak enak lagi boleh lah tambahkan budu. Mudah aje buatnya, tuang budu dalam mangkuk, hiris bawang merah dan cili padi, perahkan asam limau dan boleh di nikmati.
Tambahan lauk goreng keropok ikan dan telur masin. Bahan ini kita sediakan 1 hari awal supaya persedian kita untuk memasak esok hari lebih mudah dan ringkas.
….…………………………
2. CENCARU SAMBAL KELAPA
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan cencaru
- 100gm kelapa parut
- 5 biji cili padi | ditumbuk lumat
- 1 biji cili merah | ditumbuk lumat
- 2 ulas bawang merah | ditumbuk lumat
- 2 batang serai | ditumbuk lumat
- 2cm kunyit | ditumbuk lumat
- Sedikit belacan bakar | ditumbuk lumat
BAHAN AIR ASAM:
- 1 sudu teh asam jawa
- 1 biji limau nipis
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan belah belakangnya. Ketepikan.
- Gaul bahan tumbuk bersama kelapa parut. Sumbat ke dalam perut ikan.
- Bakar ikan lebih kurang 30 minit atau sehingga masak.
- Bagi menyediakan air asam, satukan kesemua bahan dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam serta gula.
- Sedia untuk dihidangkan bersama cencaru bakar tadi.
Info chef: Selain dibakar, ia juga boleh digoreng.
….…………………………
3. KUETIAU GORENG UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kuetiau
- 3 sudu makan minyak masak
- 2 ulas bawang putih | diketuk
- 2 sudu makan cili kisar
- 4 sudu makan kicap manis
- 2 tauhu goreng | dipotong kecil
- 300gm udang
- 1 mangkuk daun kucai | dipotong 1 inci
- 1 mangkuk taugeh
- 1 biji tomato | dipotong kecil
- Garam secukup rasa | jika perlu
CARA MEMASAK:
- Panas minyak masak dan tumis bawang putih hingga berbau wangi.
2. Masukkan cili kisar dan kicap. Kacau rata.
3. Masukkan udangdan kuetiau. Kacau rata.
4. Masukkan tauhu, tauge dan kucai. Kacau rata dan tutup api.
5. Hidangkan dengan cili jeruk
INFO CHEF: Untuk lebih pedas nikmati bersama cili api jeruk.
….…………………………
4. AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 1 cawan santan pekat
BAHAN PERAP:
- 3 ulas bawang merah
- 2cm halia
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
- Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
- Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
- Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
- Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Ayam lebih sedap dibakar menggunakan dapur arang atau dapur kayu.
….…………………………………
5. LAKSAM KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 360gm tepung beras
- 6 sudu makan tepung jagung
- 1500ml air
- ½ sudu teh garam
BAHAN LAIN:
- 3 biji telur rebus | dihiris
- Daun salad secukupnya | dihiris
- ½ batang timun | dihiris
- 4 tangkai kacang panjang | dihiris
- Sambal belacan secukupnya
BAHAN KUAH:
- 3 ekor ikan sardin
- 250ml santan
- 4 ulas bawang putih | dikisar
- 1/2 biji bawang besar | dikisar
- 2.5cm halia | dikisar
- 2.5cm lengkuas
- 1 batang serai | dikisar
- 2 sudu makan kerisik
- 2 kiub pati ayam
- Lada sulah secukupnya
- Asam keping secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung beras, tepung jagung dan garam ke dalam bekas adunan.Masukkan air sedikit demi sedikit bancuh sehingga menjadi sebati. Biarkan selama setengah jam.
- Sediakan pengukus. Sapukan minyak pada loyang dan letakkan di dalam pengukus. Tuang dua senduk adunan. Kukus sampai agak keras dan tidak berair.
- Keluarkan dan terus gulung bila sudah suam. Lakukan sehingga adunan habis.
- Untuk kuahnya, rebus ikan sampai masak. Buang tulang dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bahanbahan yang telah dikisar sehingga wangi.
- Selepas itu masukkan lada sulah, asam keping, kerisik dan lengkuas. Kacau lagi.Kemudian masukkan air rebusan ikan tadi yang telah ditapis ke dalam periuk.
- Isi ikan dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan tadi. Kacau sebati. Apabila sudah mendidih, masukkan santan dan kiub. Kacau lagi hingga mendidih.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Ketika menghidang, potong-potongkan laksam dan masukkan ke dalam pinggan bersama bahan-bahan lain.Tuangkan kuah dan sedia dinikmati.
INFO CHEF: Jika anda tidak mempunyai masa untuk memasak laksam, boleh gantikan dengan laksa beras atau laksa kering yang direbus.
….………………….
6. ROTI JALA
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan tepung gandum
- 2 1/2 sudu besar minyak
- 2 1/2 cawan susu segar
- 1 biji telur
- Secubit garam
- Pewarna kuning telur
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan di atas menggunakan blender. Sedia untuk dijala.
KARI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- Isi ayam secukupnya
- 1 1/2 biji bawang besar | hiris
- 6 biji bawang putih | hiris
- 2 inci halia | hiris
- 10 sudu besar serbuk kari
- 1 kotak santan kotak
- 4 kotak air
- 2 biji kentang | dipotong kecil
- Daun kari
- Asam keping
- Rempah 3 sekawan | kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
- Garam
- Gula
- Serbuk perasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak yang secukupnya. Tumis rempah 3 sekawan sehingga wangi dan bawang serta halia yang dihiris.
- Masukkan rempah kari dan dikacau rata sehingga wangi dan masukkan sedikit air.
- Masukkan daun kari, isi ayam dan ubi kentang. Kacau rata sehingga ayam masak dan bahan tumisan pecah minyak.
- Masukkan santan dan air. Masak sehingga kuah mendidih dan pekat dengan api perlahan. Masukkan garam, asam keping dan gula. Sesuaikan rasa dan boleh ditutup api.
INFO CHEF: Kuah kari ayam untuk dimakan dengan roti jala mestilah sedikit pekat. Guna serbuk kari dan bawang yang agak banyak. Ubi kentang juga membantu memekatkan kuah kari.
….…………………………..
7. ROJAK AYAM GORENG KUAH KACANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 ulas bawang merah | dikisar
- 5 ulas bawang putih | dikisar
- 100 gm cili kering | rendam air panas hingga lembut dan kisar
- 1/2 cawan air asam jawa
- 300 gm kacang tanah
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 senduk gula
- 1 buku gula melaka
- 1 kiub ikan bilis
- 2 sudu makan Planta
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kacang tanah digoreng tanpa minyak, buang kulit dan kisar halus.
- Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lada kering dan tumis hingga naik minyak dan garing.
- Masukkan air asam jawa, gula melaka, kiub ikan, garam dan gula. Masak hingga kuah pekat.
- Masukkan kicap dan tambah air jika terlalu pekat.
- Bila kuah dah didih masukkan kacang tanah kacau rata. Tambahkan planta supaya kuah kelihatan sedikit berkilat.
Bahan-bahan yang dimakan bersama rojak ayam:
- Timun | diracik halus
- Tauhu | digoreng
- Ayam | digoreng dan dipotong atau disiat2
- Ubi kentang | digoreng
- Telur | direbus
- Cucur Udang
CUCUR UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg tepung gandum
- 1 cawan air mendidih
- 1 3/4 cawan air biasa
- 15 ekor udang
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- Taugeh secukup rasa
- Daun kucai | kerat 1 inci
- 1 biji cili merah | hiris halus
- Garam secukup rasa
- Sedikit serbuk kunyit
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan dan gaul rata tepung, serbuk kunyit dan garam
- Masukkan udang dan sayuran serta cili. Gaul rata.
- Masukkan dulu air panas dan gaul menggunakan garfu atau senduk kayu. Biar rata. (tepung akan berketul-ketul sedikit).
- Kemudian masukkan air biasa dan bancuh seperti adunan jemput biasa hingga mesra.
- Panaskan minyak dan jemputkan adunan dan balik-balikkan selalu jemput.
- Bila telah kuning keemasan, angkat dan toskan minyak.
INFO CHEF: Mee kuning juga sesuai dimakan bersama-sama dengan rojak ayam.
….…………………………..
8. MIHUN SUP UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang dan daging.
- 1 bungkus bihun
Bahan untuk rempah tumis:
- 2 batang kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 3 biji bunga lawang
- 3 tangkai cengkih
Bahan untuk dikisar:
- 5 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji buah keras
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu makan lada hitam
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh jintan putih
- Dipotong dadu besar:
- 1/2 biji lobak merah
- 2 biji kentang sederhana besar
- 2 biji tomato (potong 4)
Bahan untuk sambal cili:
- 4 sudu makan serbuk cili dibancuh dengan sedikit air.
- 3 biji bawang merah |dikisar.
- 3 ulas bawang putih| dikisar.
- 1/2 biji bawang besar |dikisar.
- garam dan gula secukup rasa.
Bahan untuk hiasan:
- 200 gram lobak masin |dicelur
- 2 tangkai daun bawang
- 3 tangkai daun sup
- Bawang goreng secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk
- Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak
- Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar. Masukkan air, lebih kurang 3 cawan.
- Bila sup sudah mula mendidih,masukkan lobak merah dan kentang.Masak sehingga empuk.
- Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa
- Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA MEMASAK SAMBAL:
- Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau.
- Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
- Sementara itu, rendam bihun di dalam air yang dicampur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam
- Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik.
- Kemudian bilas dengan air sejuk supaya proses memasak dihentikan,
- Hidangkan bihun bersama bahan hiasan dan sup, selamat menjamu selera!
INFO CHEF: Jika tidak menggunakan pressure cooker pastikan anda merebus tulang selama sekurang-kurangnya 2 jam untuk memastikan tulang betul-betul lembut dan lerai dengan sempurna.