Sebut saja, Masak Lemak, ia mesti tak lari dari rasa lemak dan pedas . Hingga ada yang kata lagi pedas lagi bagus. Apapun gulai lemak memang tak pernah jemu terutama di kalangan orang-orang Negeri Sembilan. Kepada pencinta gulai lemak, ini ada dikongsikan tiga menu gulai lemak yang sangat sedap.

gulai sardin

GULAI LEMAK CILI PADI & IKAN SARDIN
BAHAN-BAHAN
1 tin besar sardin ( jenama ikut suka)
1 kotak kecil santan
1 biji kentang belah 4 atau 6
1 biji tomato (belah 4)
1 keping asam keping
1 batang serai (titik)
Garam gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
8 – 10 biji cili padi
3 hirisan lengkuas
3cm kunyit hidup.

CARA MASAK:
1. Keluarkan sardin dari tin ke dalam penapis. Kemudian lalukan di bawah air mengalir untuk buangkan sosnya. Toskan.
2. Masukkan bahan kisar dalam periuk bersama sedikit air (lebih kurang 11/2 cawan air). Masukkan kentang sekali.
3. Apabila kentang lembut dan air kering sedikit, masukkan sardin, serai dan asam keping.
4. Seterusnya masukkan santan.
5. Kecilkan api, biarkan mereneh 2-3 minit.
6. Perasakan dgn garam gula.
7. Setelah cukup rasa, masukkan tomato dan tutup api.
8. Sedia dihidang.

IKLAN

gulai ayam salai

GULAI LEMAK AYAM KAMPUNG SALAI & TERUT TELUNJUK
BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam kampung salai | potong kecil
500ml santan
1 helai daun kunyit | simpul
4 batang serai | titik
1 keping asam gelugur
Garam secukup rasa
Sedikit gula | jika suka
BAHAN KISAR:
20 tangkai cili padi | ikut kesesuai rasa
4cm kunyit hidup
3cm lengkuas
4 ulas bawang merah

IKLAN

CARA MEMASAK:

IKLAN
  1. Tuangkan bahan kisar dalam periuk, kacau dulu sekejap, kemudian masukkan lebih kurang 1 cawan.
  2. Masukkan serai, daun kunyit dan ayam biarkan mereneh sekejap, kemudian masukkan ayam. Kacau rata dan masukkan asam keping dan santan.
  3. Setelah mereneh lebih kurang 5 minit, masukkan terung telunjuk.
  4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

ikan tongkol

GULAI IKAN TONGKOL & KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tongkol yang telah siap direbus.
500ml santan
5 batang kacang panjang |potong 3-4cm
1 keping asam gelugur
2 batang serai |titik
10 tangkai cili padi
Garam & gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3cm kengkuas
3cm kunyit hidup
15 biji cili padi
4 ulas bawang merah

CARA MEMBUAT.

  1. Tuangkan bahan kisar dalam periuk, tambahkan sedikit air dan renehkan sekejap.
  2. Kemudian masukkan ikan, serai, asam gelugur dan santan.
  3. Renehkan hingga mendidih, masukkan kacang panjang dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  4. Bilakan mereneh lebih kurang 5 minit atas api perlahan, tutup api dan sedia dihidangkan.