Kuih bakul adalah kuih tradisi masyarakat Cina tatkala menyambut perayaan mereka. Apa kata cuti Tahun Baru Cina nanti kita cuba buat kuih ni.

KUIH BAKUL

BAHAN-BAHAN
190 gram gula pasir
400 gram gula merah
500 ml air
500 gram tepung pulut
200 ml santan
Daun pisang secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Masukkan gula pasir, gula merah dan air ke dalam periuk. Kacau sehingga larut dan biarkan sejuk.
2. Sementara itu, sediakan tepung pulut ke dalam mangkuk.
3. Tuangkan larutan gula dan santan tadi ke dalam tepung pulut dan kacau sehingga sebati.
4. Masukkan adunan tepung pulut yang telah sebati itu ke dalam kuali dan kacau sehingga adunan menjadi likat.
5. Sementara itu, alas tin dengan daun pisang. Pastikan daun pisang melebihi bahagian atas tin supaya senang mengikatnya di sekeliling (daun pisang dikelepetkan ke bawah).
6. Didihkan air dan kecilkan api.
7. Tuangkan adunan ke dalam tin dan kukus selama 8 jam. Pastikan air yang ditambah ke dalam pengukus adalah air mendidih.

Tip: Penutup kukus perlu dibungkus dengan beberapa lapisan kain atau pembalut aluminium supaya wap air tidak menitik ke atas kuih.

Kredit: Pakcu Kek

Bangsa Johor mesti kenal kuih tradisional ni. Kaya dengan rasa labu lemak manis yang cukup berkhasiat. Kuih ni cukup popular di majlis kenduri kendara, jadi manisan untuk hantaran pun boleh. Bahan-bahannya cukup ringkas aje.

Ilmu buat kuih tradisional ni, anak-anak muda elok sangat belajar buat kuih ni. Ni perkongsian cara membuatnya dari Muzzammil Mustafa Sani dari laman webnya dapur.maskulin.com

KUIH KACAU LABU

BAHAN-BAHAN :

• 350 gram gula pasir
• 400 ml santan 
•  500 ml air
• 50 gram tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
• 1.5kg labu
• 5 biji telur | dipukul kembang
• 2 helai daun pandan
• Garam

CARA MEMASAK :

1.Masak santan bersama gula dan daun pandan hingga pekat.

2. Kemudian, masukkan telur, labu yang telah dibuang kulit, direbus dan dikisar halus bersama garam.

3. Kacau sebati. Sesudah itu, tuangkan bancuhan air tepung jagung ke dalamnya. Apabila sudah pekat, tuangkan adunan ke dalam loyang. Boleh dibekukan dalam peti sejuk jika suka.

4. Bentukkan kuih mengikut acuan yang digemari. Boleh juga dihias dengan halwa.

Kuih Serabai, berbentuk seakan apam yang dinikmati bersama kuah manis. Ia merupakan salah satu dari kuih tradisional orang dulu-dulu dan popular di kalangan rakyat negeri Kelantan dan Terengganu.

Jika di bandar, susah nak jumpa kuih ni. Sebenarnya nak buat kuih ni pun tak lah susah. Guna nasi sejuk, tepung beras dan beberapa bahan mudah yang lain sahaja. Teringin nak rasa? Jom cuba resipi perkongsian saudari HasnieZa Nor. 

CARA MASAK KUIH SERABAI KUAH MANIS

BAHAN KUIH SERABAI:

• 2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan nasi + 2 cawan santan cair
• 1/2 cawan air suam
• 1 sudu kecil yis
• 2 sudu besar gula
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan air suam bersama yis dan biar sekejap dalam 5 minit
2. Kisar nasi dengan air, garam, gula dan santan cair.
3. Sudah kisar campurkan tepung beras bersama nasi yang dikisar. Kacau sebati.
4. Kemudian masukkan yis. Kacau sebati dan peram dalam 1 atau 2 jam.
5. Bakar macam biasa. Sapu sedikit minyak pada pan atau acuan. Bakar dalam 10 -15 minit ye. Boleh bakar guna kuali leper atau acuan elektrik. Lebih kurang macam hendak masak lempeng.

BAHAN KUAH MANIS:

• 2 cawan santan pekat
• 1/2 cawan air + 1 sudu besar tepung jagung
• 2 helai daun pandan
• 1 biji telur
• Sedikit garam
• 3 sudu besar gula
• 2 keping gula melaka/nisan

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung jagung dan air. Kacau rata.
2. Kisarkan telur bersama santan. Kisar sekejap sahaja bagi sebati
3. Sudah kisar masukkan semua bahan-bahan kedalam periuk. Bersama air tepung jagung tadi.
4. Kemudian buka api dan masak macam biasa sampai gula serta gula melaka betul-betul larut.
5. Masak dengan api perlahan. Jangan masak terlalu lama sebab santan boleh “pecah minyak”. Bila kuah mula pekat sudah kira masak.

INFO: Boleh masukkan isi durian pada kuah untuk tambah rasa durian.

Kredit resipi & foto: HasnieZa Nor