![Untitled design (26)](https://cdn.rasa.my/2023/06/Untitled-design-26-696x398.jpg)
Enaknya jika dapat menikmati menu Daging Masak Merah hari ni. Lauk sangat ringkas dan mudah yang anda boleh cuba masak untuk keluarga. Hasilnya sama macam Daging Masak Merah macam yang selalu kita pesan dekat kedai masakan panas tu. Dari beli, lebih baik masak sendiri kan? Saudari Suffiyah Ramadhani ada kongsikan resipinya. Cubalah! Pasti anda sukakan rasanya.
CARA MASAK DAGING MASAK MERAH YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
Daging secukupnya
1 sudu makan pewarna merah – beli online disini
Beberapa hiris halia
4 ulas bawang putih – ketuk – beli online disini
1 biji bawang holland – hiris – beli online disini
6-7 biji cili padi – hiris
1 sudu makan cili kisar – cili yang siap dikisar bersama bawang besar dan bawang putih
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu makan sos tomato – beli online disini
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Masukkan daging ke dalam periuk dan isi air secukupnya. Masukkan juga pewarna merah.
2. Tambahlan hirisan halia. Masak hingga daging empuk.
3. Bila daging sudah empuk, angkat dan toskan.
4. Hiris daging yang direbus tadi.
5. Panaskan sedikit minyak masak di dalam kuali.
6. Goreng daging yang dihiris tadi seketika.
7. Bila nampak daging masak sempurna, angkat dan ketepikan.
8. Dalam kuali yang sama, tumis bahan hiris dan tumbuk tadi hingga naik bau.
9. Masukkan cili kisar. Tumis seketika.
10. Tambahkan sos tiram.
11. Tambahkan juga sos tomato.
12. Masukkan sedikit gula.
13. Kemudian masukkan daging. Gaul seketika dan perasakan dengan garam serta perasa dengan secukupnya.
14. Daging Masak Merah sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Suffiyah Ramadhani
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
6 Resipi Kari Paling Kaw Sampai Melekat Bau Dekat Tangan. Padu Woo!
![6 Resipi Kari Paling Kaw Sampai Melekat Bau Dekat Tangan. Padu Woo!](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design-32-1.jpg)
Hidangan berasaskan kari sememangnya popular di Malaysia. Gaya hidup masyarakat majmuk menjadikan menu tradisi masyarakat India ini digemari semua tidak kira bangsa. Terasa nak masak kari hari ni? RASA kongsikan aneka resipi kari yang boleh anda cuba.
1.KARI DARAT IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ikan talang masin|direndam ½ jam
- 2 biji terung bulat|belah empat
- 2 biji ubi kentang|dipotong dadu
- 300ml santan
- 200ml air
- 30gm rempah kari ikan
- 15ml air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN TUMIS:
- 8 ulas bawang merah|dimayang halus
- 4 ulas bawang putih|dimayang halus
- 1 biji bawang besar|dimayang halus
- 15gm halba campur
- 1 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
- Satukan rempah kari bersama ubi kentang dan air di dalam periuk lalu didihkan sehingga rempah masak.
- Masukkan ikan masin, terung bulat, air asam jawa dan santan. Didihkan lagi dengan menggunakan api kecil sehingga semua bahan menjadi empuk. Tambah garam dan gula secukup rasa. Tutup periuk dan tutup api.
- Sementara itu, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan B sehingga agak garing dan wangi.
- Tuang bahan-bahan yang telah ditumis tadi ke dalam periuk gulai ikan masin dan tutup periuk selama 10-15 minit atau sehingga bahan-bahan tumis mesra di dalam gulai
2. KARI DAGING DAN KELEDEK
BAHAN-BAHAN A:
- 600gm daging|dipotong kecil
- 500ml santan pekat
- 2 biji ubi keledek|dipotong dadu
- 2 biji tomato|dibelah empat
- 3 labu bawang besar|dikisar halus
- 8 ulas bawang putih|dikisar halus
- 3cm halia|kisar halus
- 60gm serbuk kari daging
- 5gm serbuk garam masala
- 5gm serbuk jintan manis
- 5gm serbuk jintan putih
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- 1 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari sehingga wangi.
- Satukan rempah kari daging, jintan manis, jintan putih dan campuran bawang kisar. Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat.
- Tuang ke dalam periuk dan tumis bahan-bahan rempah sehingga terbit minyak.
- Masukkan daging dan sedikit air. Didihkan sehingga daging empuk.
- Masukkan santan, ubi keledek dan tomato. Masak lagi sehingga daging dan ubi keledek benar-benar empuk.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
3. KARI KEPALA IKAN MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kepala ikan jenahak
- 6 batang kacang bendi
- 2 biji tomato|dibelah empat
- 1 biji terung panjang|dipotong kecil
- 2 biji cili hijau|dibelah dua
- 15ml air asam jawa
- 30gm rempah kari ikan
- 1 labu bawang besar|dikisar halus
- 4 ulas bawang putih|dikisar halus
- 2cm halia|dimayang halus
- 2 helai daun ketumbar|cincang
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN TUMISAN:
- 6 ulas bawang merah|dimayang halus
- 4 ulas bawang putih|dimayang halus
- 5gm halba campur
- 2 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan bersama sedikit air. Gaul sebati.
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumiskan bahan-bahan tumis sehingga wangi dan naik baunya.
- Masukkan campuran rempah kari dan halia. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
- Masukkan kepala ikan, air asam jawa dan tambahkan air secukupnya. Didihkan hingga ikan masak dan kuah pekat.
- Tambah tomato, kacang bendi, terung dan cili hijau. Didihkan untuk beberapa minit lagi hingga semua bahan sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Taburkan cincangan daun ketumbar dan hidangkan.
4. KARI SARDIN DAN TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 6 ketul sardin dalam tin|diambil ikan sahaja
- 3 biji tomato|dibelah empat
- 8 biji cili padi
- 200ml santan
- 30gm rempah kari ikan
- 15ml air asam jawa
- 5gm serbuk cili
- 6 ulas bawang merah|dimayang halus
- 4 ulas bawang putih|dimayang halus
- 2cm halia|dimayang halus
- 1 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang bersama daun kari sehingga wangi.
- Masukkan rempah kari dan serbuk cili. Tambah air asam jawa bersama sedikit air lalu didihkan hingga rempah masak.
- Masukkan santan, sardin dan tomato. Didihkan dengan api yang kecil untuk beberapa minit.
- Tambah garam dan gula secukup rasa sebelum dihidangkan.
5.KARI SOTONG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 6 ekor sotong|dibersihkan
- 400ml santan pekat
- 30gm serbuk kari udang/ikan
- 5gm serbuk ketumbar
- 15ml air asam jawa
- 5gm serbuk jintan manis
- 5 ulas bawang merah|dikisar
- 3 ulas bawang putih|dikisar
- 3cm halia|dikisar
- 1 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi.
- Di dalam mangkuk, satukan serbuk kari, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan air asam bersama dua sudu makan air.
- Tuang bancuhan rempah dan daun kari ke dalam kuali. Tumis hingga rempah benar-benar masak.
- Tuang santan ke dalam periuk, didihkan selama beberapa minit.
- Masukkan sotong, garam, dan gula secukup rasa.
- Didihkan lagi hingga sotong masak dan kuah pekat.
6 .KARI TERUNG PANTAI TIMUR
BAHAN-BAHAN:
- 6 biji terung bulat|dibelah dua
- 500ml santan pekat
- 30gm rempah kari ikan
- 20gm cili kisar
- 6 ulas bawang merah|dikisar
- 3 ulas bawang putih|dikisar
- 2cm halia|dikisar
- Garam secukup rasa
- Gula merah secukup rasa
BAHAN-BAHAN TUMISAN:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar sehingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang telah dicampurkan dengan sedikit air. Tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan bahan-bahan tumisan dan tumis sehingga wangi.
- Masukkan santan, terung, garam dan gula merah secukup rasa.
- Didihkan beberapa minit hingga kuah agak pekat.
SUKA MAKAN PERIA? CUBA NI.
Peria Goreng Mamak Paling Cepat Sold Out, Memang Senang Nak Buat!
Datin Seri Emylia Warisi Ilmu Memasak Dari Moyangnya, Tukang Masak Istana
![Datin Seri Emylia Warisi Ilmu Memasak Dari Moyangnya, Tukang Masak Istana](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/06/Untitled-design-37.jpg)
Bila diimbau balik kisah Datin Seri Emylia Yusnita Mohd Tahir mewarisi ilmu memasak memang cukup menyentuh hati. Ibunya meninggal dunia ketika beliau baru berusia lapan bulan. Wanita tabah ini dibesarkan oleh ayah dan arwah moyangnya, Temah Samad yang berkerja sebagai Ketua Tukang Masak di istana Pahang.
Neneknya lebih dahulu meninggal dunia, semasa ibu Datin Seri sedang mengandungkan beliau . Wanita gigih ini duduk bersama arwah moyang di Pahang dengan sering dikunjungi dan kadang-kadang mengikut ayahnya yang tinggal di Johor.
Moyang Jadi Idola Memasak
Di zaman kanak-kanaknya usahawan dan pemilik lima khidmat SPA ini sering mengikuti arwah moyang yang berkerja di dapur Istana, Pekan, Pahang. Makanan yang dimasak adalah untuk Almarhum Sultan Abu Bakar sekeluarga yang cukup menyukai masakan moyangnya.
“Dulu-dulu masa sekolah rendah saya rajin ikut arwah moyang memasak di dapur istana. Bahan-bahan semua sudah disusun pembantu. Saya suka tengok gaya arwah memasak dan perhati bahan-bahan yang digunakan. Dari situ saya dah mula tahu macam mana nak masak dan bila sekolah menengah saya dah boleh memasak.
Di antara amalan masak arwah moyang adalah membuat rempah ratus yang diproses dan dikisar sendiri. Hingga kini saya amalkannya dan saya tak pernah beli rempah yang sudah diproses dalam peket. Aromanya lebih wangi dan rasanya lebih berperisa. Saya juga buat sendiri pes cili kering dan tidak sekali-kali menggunakan cili boh,” kongsi beliau mengenai ilmu masakan yang diwarisi dari moyangnya.
Seperti juga stail masak orang tua dulu-dulu, Datin Seri Emylia juga memasak ikut campak-campak dan agak-agak bagi mendapatkan rasa lauk yang betul-betul sedap.
Suri hati kepada Datuk Seri Ahmad Hj Abas dan ibu kepada tiga cahaya mata berusia 14, 12 dan 3 tahun ini sememangya handal di dapur. Tidak hairanlah jika rumahnya juga sering menjadi tumpuan rakan-rakan dan saudara mara yang cukup mengemari masakan dari air tangannya
Ni dia empat juadah istimewa yang dijamu rakan-rakan rapat beliau.
NASI KAROT
BAHAN-BAHAN :
- 5 cawan beras basmati | cawan penyukat periuk elektrik
- 6 cawan air
- 3 biji lobak merah | disagat batang mancis
- 4 ulas bawang putih | ditumbuk
- 4 biji bawang merah | ditumbuk
- 2 biji bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- ½ tin susu cair | susu isian sejat
- 1 sudu kecil garam
- 4 helai daun pandan
- 1 lembar daun pudina | disimpul
- 1 lembar daun ketumbar | disimpul
- 4 sudu makan mentega
- Segenggam kacang gajus | digoreng tanpa minyak
*Beras basmati direndam sekurangnya 30 minit sebelum masak
CARA MEMASAK :
- Panaskan mentega dalam periuk lain dan tumiskan bunga lawang, kulit kayu, manis dan bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
- Masukkan air, susu cair dan garam, dan biarkan mendidih.
- Ambil beras yang telah dibersih dan toskan dan masukkan ke dalam periuk elektrik,
- Kemudian masukkan bahan yang ditumis dan mendidih tadi (air, susu cair dan garam) ke dalam periuk elektrik .
- Masukkan lobak merah yang telah disagat .
- Bila air sudah mengering masukkan daun pudina dan daun ketumbar.
- Balik-balikkan nasi bila sudah betul-betul kering. Sajian siap dihidang.
OPOR DAGING
BAHAN-BAHAN:
- ½kg daging batang pinang
Bahan dikisar :
- 4 ulas bawang putih | dikisar
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 2 batang serai | dikisar
- 4sm halia | dikisar
- 4sm lengkuas
Bahan disangai (goreng tanpa minyak dan kisar)
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 1 sudu teh Jintan manis
- 1 sudu teh Jintan putih
- 6 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan rempah opor
- Gula merah dan garam secukup rasa
- 1 sudu kecil asam jawa
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit air | secukupnya untuk mengelakkan kering
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar , kemudian masukan bahan-bahan yang disangai.
- Tumis hingga naik minyak dan masukkan rempah opor, tumis lagi sampai naik minyak.
- Tambahkan sedikit air, masukkan daging dan kacau sehingga kesemua bahan yang ditumis sebati dengan daging. Biarkan daging empuk.
- Masukkan kerisik, kacau dengan api yang perlahan. Biarkan mereneh sebentar.
- Masukkan garam dan gula merah secukup rasa
ACAR BUAH
BAHAN-BAHAN :
Bahan A (bahan tumis) :
- 1 1/3 cawan minyak untuk menumis | Lebihkan sedikit kerana buah akan menyerap minyak )
- 1 sudu makan biji sawi
Ditumbuk atau kisar tanpa air:
- 4 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang merah
- 2.5sm halia
Bahan B (rempah tumis)
- 3 sudu makan rempah kari
- 8-10 tangkai cili kering | dibuang biji ,rebus dan kisar)
Disangai dan dikisar halus:
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 1 sudu teh Jintan Putih biji
- 1 camca teh Jintan Manis biji
Bahan C
4 sudu makan gula merah
2 sudu makan sos cili
Garam secukupnya
2 sudu makan perahan lemon
Bahan D
Disangai :
1/4 cawan bijan
1/3 cawan biji sawi
Bahan E (Buah-buahan)
- 50-150 gram setiap jenis buah buahan | kering atau jeruk (limau jeruk dibelah 12 ikut saiz)
* Kalau buah yang berbiji atau besar seperti prune lebihkan sedikit timbangan | dipotong dua atau empat, atau biarkan sebiji-biji.
- 2 labu bawang putih | dibelah dua jika bersaiz besar
- 12-15 ulas bawang merah | dibelah dua
- Cili Padi secukup nya
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak dalam periuk.
- Tumiskan bahan A sehingga garing.
- Masukkan bahan B, kacau jangan biar hangit dan terus masukkan bahan C.
- Biarkan sampai mendidih dan sedikit kering (berbuih-buih air gula.)
- Masukkan bahan E dan akhir sekali bahan D dan digaul sedikit supaya bercampur.
- Usah dikacau terlalu lama kerana buah akan hancur
- Bila mendidih terus padamkan api (Jangan masak terlalu lama kerana buah akan kecut)
BUAH MELAKA KUKUS
BAHAN-BAHAN :
- 4 cawan tepung pulut
- 2 sudu makan tepung gandum
- 6 helai daun pandan | diracik halus dan dikisar bersama 1 cawan air
- Gula melaka secukunya | dipotong kecil
- 1 kotak kecil santan kotak | dicampur sedikit air ,sederhana pekat
- Sedikit pewarna hijau
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Tepung pulut dan tepung gandum digaul bersama air dan letakkan secubit garam.
- Masukkan air daun pandan dan pewarna hijau. Ulikan hingga tak melekat di tangan.
- Bentukkan bulat dan masukkan gula Melaka yang sudah dipotong kecil ke dalamnya.
- Bulatkan lagi dan ketepikan
- Masukkan santan ke dalam bekas untuk dikukus, masukkan secubit garam. Panaskan kukus terlebih dahulu.
- Masukkan kuih ke dalam bekas kukus berisi santan dan masak selama 10 minit. Sajian sedia dihidang.
Cara Mudah Masak Sate Ayam, Kuah Kacang & Sate Padang Sedap.
![Cara Mudah Masak Sate Ayam, Kuah Kacang & Sate Padang Sedap.](https://cdn.rasa.my/2019/03/Untitled-design-1-3.png)
Dalam episod kali ini, Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam dan Ili Sulaiman sekali lagi berpeluang belajar cara-cara menyediakan sajian Sate dan Kuah Kacang yang popular di Malaysian dan juga cara-cara menghasilkan Sate Padang yang terkenal di Indonesia. Kedua-dua hidangan ni nampak sama tetapi ada bezanya. Namun yang pasti semuanya sangat sedap dan kena dengan citarasa orang Malaysia. Nak cuba masak Sate Ayam dan Sate Padang? Jom lihat resipi-resipinya.
1. SATE AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg isi ayam
- Serbuk kunyit secukupnya
- Serbuk jintan manis secukupnya
- 4 batang serai
- 5 inci halia
- Lengkuas secukupnya
- Bawang merah kecil secukupnya
- 1 labu bawang putih
- Gula dan gaeram secukup rasa
CARA PERAP SATE:
1. Kisar serai, bawang putih, halia, lengkuas dan bawang merah hingga halus.
2. Gaulkan isi ayam yang telah dipotong kecil bersama bahan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam dengan secukupnya hingga rata.
3. Perap ayam seketika sebelum dicucuk dengan lidi. Bakar hingga masak.
BAHAN KUAH KACANG:
- 500gm kacang tanah – sangai dan kisar kasar
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 sudu makan cili boh
- 3 batang serai
- 1-2 keping asam gelugur
- 1 liter air
- Garam dan gula perang secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK KUAH KACANG:
1. Kiar bawang besar, bawang putih dan halia bersama air hingga halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama cili boh. Masak hingga garing.
3. Tambahkan serai, kacang kisar dan air. Kacau sebati.
4. Masukkan gula perang dan garam secukupnya. Masak dengan api perlahan hingga pecah minyak.
5. Masukkan asam gelugur. Kacau rata dan sesuaikan rasa ikut cita rasa masing-masing.
6. Bila mendidih, angkat dan sedia dinikmati.
Video Sate & Kuah Kacang:
2. SATE PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging
- 3 batang serai
- 10 helai daun limau purut
- 4cm lengkuas
- 3 helai daun kunyit
- 1 sudu makan Lada hitam
- 1 sudu makan Lada putih
- 1 sudu makan Jintan manis
- 1 sudu makan Biji ketumbar
- 1 keping Kulit Kayu Manis
- 3 kuntum Bunga cengkih
- 2 biji Bunga lawang
- 4 biji Buah pala
- 4 biji Buah keras
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN PERAPAN:
- 5 inci halia
- 5 inci lengkuas
- 7 biji bawang merah
- Serbuk kunyit secukupnya
- 2 sudu makan serbuk jintan manis
BAHAN KISAR:
- Bawang besar
- Bawang putih
- Lengkuas
- Kunyit
- Serai
- Buah keras
- Biji ketumbar
- Halba
- Jintan putih
CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging kemudian masukan serai, daun limau purut, daun kunyit, lengkuas, lada hitam putih, jintan manis, biji ketumbar, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, serbuk buah pala dan buah keras ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Rebuh hingga empuk.
2. Keluarkan bahan tersebut, ambil sedikit air rebusan, masukkan bahan kisar dan masak hingga pekat untuk hasilkan kuah sate padang. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Ketepikan.
3. Untuk memerap sate, kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas hingga halus.
4. Gaulkan daging bersama bahan perapan kisar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, gula dan garam secukupnya. Gaul sebati dan perap seketika.
5. Ambil daging yang dieprap tadi, cucuk pada lidi dan panggang hingga masak.
6. Tuang kuah sate dan taburkan bawang goreng. Sedia untuk dinikmati.
Video Sate Padang:
Jom cuba!
- Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
- Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
- Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
- Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4
- Cara Masak Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang Filipina Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 5