Bila sekarang ni asyik cuaca mendung dan hujan je, sedap kalau dapat makan hidangan beke ubi Terengganu kan. Memang asyik lagi-lagi makan bersama keluarga.
Resipi yang dikongsi Muliadi Ramli ini, senang sahaja dan boleh dibuat bersama anak-anak. Jom kita cuba!
BEKE UBI TERENGGANU
BAHAN BAHAGIAN BAWAH:
900gm ubi kayu 2 keping nissey @ gula melaka – beli online di sini 10 sudu besar gula merah (untuk warna yang lebih menarik) – beli online di sini 3 helai daun pandan 4 cawan air
1. Ubi kayu dibuang kulit dan basuh bersih. Kemudian, sagat dan perah. Ada beza rasa atau tekstur ubi bila kita sagat berbanding kisar. Kita buang air yang ada pada ubi untuk elakkan rasa pahit, ketepikan.
2. Masukkan nissey, gula merah, air dan daun pandan dalam periuk. 3. Masak hingga cair kemudian ketepikan. Bila air nissey dah sejuk, satukan dengan ubi kayu.
4. Kacau rata. Lepas tu masuk dalam loyang. Kukus selama 25 hingga 30 minit. Ketepikan.
5. Untuk bahagian atas putih; satukan semua bahan dalam periuk, kacau rata supaya tidak berketul. 6. Selepas itu, baru hidupkan api yang kecil. Masak hingga ia menjadi agak pekat, matikan api.
7. Ambil ubi kita yang dalam bekas yang dah masak tadi, letakkan bahagian putihnya. 8. Kemudian kukus lagi 5 hingga 10 minit sahaja, dah siap.
Ads
9. Saya suka bahagian atas yang berlemak dan bahagian bawah yang tidak terlalu manis serta kepala santan jenis yang lembik-lembik sikit, rasa lemak-lemak masin sikit.
Ingin mencuba resipi lain dari kebiasaan? Boleh cuba inspirasi Puan Zurina Zulkefli resipi Mi Sup Pedas Cina atau nama betul masakan ini adalah Hot and Sour Glass Noodle Soup (Suan La Fen).Masakan ini terhasil apabila suaminya terpengaruh nak makan macam dalam mukbang Cina. Mudah saja membuatnya.
Mi Sup Pedas Cina
Terdapat 4 bahagian utama yang perlu disediakan.
A. Minyak cili B. Air rebusan stok ayam. C. Mi kanji ubi ( Sweet Potato Noodle) D. Telur rebus
Cara membuat minyak cili:
1. Sediakan satu mangkuk kecil
2. Masukkan bahan-bahan berikut:
1 sudu besar cili flakes
2 ulas bawang putih yang dicincang halus
1 sudu kecil biji bijan
1 sudu besar cuka makan/cuka hitam
4 sudu besar kicap cair
Sedikit garam
Kalau ada serbuk lada sinchuan lagi sedap (optional)
3.Gaulkan bahan-bahan tersebut.
4. Panaskan tiga sudu besar minyak masak/minyak bunga matahari/ minyak bijan. Langsung tuang minyak panas tersebut ke atas bahan-bahan yang dikacau tadi.
Mi kanji ubi ( Sweet Potato Noodle)
Kalau biasa buat Japchae, mesti guna mi jenis ni. Ada jual di pasaraya besar.
1.Rebus mi ni selama 10 minit untuk dapat tekstur betul-betul lembut. Toskan dan letak di dalam mangkuk.
2.Tuangkan minyak cili tadi ke atas mi.
3.Masukkan air rebusan stok ayam ke atas mi. Saya guna kiub pati ayam je.
CARA MEMBUAT LAPISAN BAWAH
1. Rendam tepung suji selama 10 minit. Kemudian toskan dan ketepikan dulu.
2. Terlebih dahulu. Panaskan kukusan, sapu minyak pada loyang. Lapik pada plastik.
3. Sebatikan santan, gula, garam, telur ayam dan esen vanila dahulu. Kemudian tapis ke dalam periuk.
4. Masukkan tepung suji yang ditoskan tadi dan pewarna kuning.
5. Kacau atas api perlahan sehingga adunan mendidih dan pekat.
6. Tuang ke dalam loyang dan kukus 25 minit.
7. Sementara menunggu adunan masak. Sediakan pula adunan untuk lapisan atas.
.
BAHAN LAPISAN ATAS
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
1 biji telur ayam
Esen vanila
Garam
1/4 air suam
1 sudu besar serbuk koko (bancuh dengan air suam)
CARA MEMBUAT
1. Sebatikan dengan bahan di atas.
2. Sebatikan semua bahan.
3. Tapis masuk periuk. Masak atas api sederhana. Sentiasa kacau supaya adunan tidak berketul.
4. Kacau sehingga adunan nampak pekat. Tutup api.
5. Tuang atas lapisan bawah. Sebelum tuang adunan, cakar-cakarkan dahulu adunan bawah.
6. Kukus selama 25 minit.
7. Pastikan air kukusan tidak menitis di atas lapisan.
8. Tunggu sejuk, barulah potong.
Kuih Tepung Bungkus ni memang sedap dan disukai ramai. Kalau di bandar, agak susah nak jumpa peniaga yang jual kuih ni. Kalau ada, mungkin kurang kena dengan selera. Jadi kalau nak cuba buat sendiri kuih yang ada rasa ‘kampung‘, resipi perkongsian saudari Norfazleen Azliana ni antara yang terbaik. Mudah rupanya nak buat kuih ni. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI KUIH TEPUNG BUNGKUS
BAHAN TEPUNG:
3 cawan santan pekat
Sedikit gara,
2 cawan tepung beras
CARA MEMASAK:
Masukkan santan dan garam ke dalam kuali. Kacau sebati tanpa api.
Masukkan tepung beras. Kacau sampai sebati dan tidak berketul.
Buka api sederhana dan masak bancuhan tepung dan santan tadi. Kacau hingga mendapat tekstur berketul sebegini.
Untuk membuat tepung bungkus, sudukan adunan tepung ke atas daun pisang. Lubangkan sedikit untuk letak inti. Sudukan inti kelapa secukupnya.
Bungkus dengan kemas dan sedia untuk dikukus selama 20 minit.
BAHAN INTI KELAPA:
1 biji kelapa – ambil bahagian putih sahaja
1 keping gula kerek / gula melaka/nisan/manisan
2 cawan air
3 sudu makan gula
Gula merah secukupnya – ikut citarasa. Tujuan untuk dapatkan warna inti yang cantik.
2 sudu teh tepung pulut
Daun pandan secukupnya
CARA MEMASAK:
Masak air bersama gula kerek, gula makan dan gula merah. Masukkan daun pandan dan kacau hingga gula larut.
Kemudian masukkan tepung. Masak lagi hingga inti kering.
Angkat dan sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam adunan kuih.
INFO: Jika suka, inti boleh dibulatkan dan golekkan ke dalam tepung pulut sebelum dimasukkan ke dalam adunan kuih. Ia bertujuan untuk hasilkan kuih tepung bungkus yang cantik.
Masalah lalat banyak di dapur memang merimaskan. Bimbang makanan yang terdedah di sini, dicemari dengan kotoran dari haiwan ini.Cuma masalahnya nak guna penyembur dah...