Lauk paling mudah dan cepat. Jika dah bosan memikirkan menu untuk dimasak hari ini, boleh cuba menu olahan dari telur masin ni pula. Kerabu Telur Masin ni ‘simple’ je tapi rasa dia memang luar biasa. Nikmati dengan nasi panas, fuhhh…terangkat! Makan dengan bubur pun sedap. Jom cuba resipi dari saudari Mazliza Ahmad ni. Pasti puas hati.
RESIPI KERABU TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur masin – rebus – beli online disini
- 1 biji bawang besar – belah dua & hiris nipis – beli online disini
- 8 biji cili padi – hiris
- 5 sudu makan cuka – beli online disini
- 2 sudu makan gula – beli online disini
CARA MEMASAK:
- Belah telur masin dan korek isinya menggunakan sudu. Masukkan ke dalam mangkuk.
- Potong telur masin menggunakan sudu. Jangan terlalu kecil bagi elak ia hancur masa digaul.
- Seterusnya masukkan hirisan bawang, cili, gula dan cuka. Gaul hingga semua bahan sekata dan sebati.
- Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Mazliza Ahmad
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Adunan Tepung Pisang Goreng Sedap, Rangup & Tak Serap Minyak
Sedap, Likat Memang Kaw. Masak Laksa Utara Macam Ni Barulah Padu
Sedap! Resipi Keli Bakar, Air Asam Kerisik & Kacang Panjang Tumis
Resipi Bibimbap Sedap Guna Bahan Mudah & Ikut Selera Orang Malaysia
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.youtube.com/watch?v=xH1jCd0z7rs
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Masakan Lauk Pauk Mudah, Enak & Jimat Kos.
Bila setiap hari masak, ada kalanya kita akan buntu memikirkan menu. Jika asyik ulang lauk sama, naik jemu pula. Berikut adalah koleksi idea masakan kampung yang boleh anda cuba hasilkan sebagai sajian makan tengahari atau malam. Ringkas dan mudah. Selamat mencuba!
1. TUMIS KACANG PANJANG & KUPANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 tangkai kacang panjang | dipotong 3cm
- 100gm isi kupang | dibersihkan
- 1 biji bawang besar| dihiris
- 2 biji cili merah | dihiris
- 4 ulas bawang putih | dicencang
- 1 sudu makan sos tiram
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih, bawang hiris dan cili sehingga layu dan berbau wangi.
- Selepas itu masukkan sos tiram, sedikit air dan isi kupang. Kacau rata sehingga sebati.
- Masukkan kacang panjang dan garam secukup rasa. Kacau lagi sehingga rata.
- Biarkan kupang masak dan kacang panjang layu sedikit.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jangan dimasak terlalu lama kerana kacang panjang akan lembik.
2. PERIA GORENG RANGUP
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang peria | dihiris bulat, dibuang biji dan dicuci
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu makan tepung beras
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh serbuk cili
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan air
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rendam peria bersama 2 sudu garam dan gula. Kemudian tos dan keringkan.
- Masukkan peria yang telah dicuci ke dalam sebuah mangkuk.
- Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk peria tadi kecuali air. Gaul semua bahan hingga rata dan sebati.
- Masukkan 1/2 sudu makan air dahulu dan gaul rata. Jika ia nampak masih agak kering masukkan 1/2 sudu makan air lagi. Pastikan tepung bersalut cantik pada peria.
- Panaskan minyak masak secukupnya di dalam kuali. Bila minyak sudah panas, masukkan peria sekeping demi sekeping dan jangan digoreng terlalu banyak pada sesuatu masa.
- Goreng peria hingga betul-betul garing. Angkat dan tos minyaknya. Sedia dihidangkan.
Info Chef: Peria direndam di dalam air garam dan gula untuk mengurangkan rasa pahitnya. Selain itu jika ingin peria digoreng cantik, gunakan kuali tanpa lekat.
3. IKAN PARI AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan pari | direbus dengan asam keping dan sedikit garam
AIR ASAM:
- 1 biji bawang besar | dipotong dadu
- 1 biji tomato segar | dipotong dadu
- 10 biji cili api | dihiris halus
- 2 tangkai cili merah
- 2.5cm belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 1 sudu makan sos cili
- 500ml bancuhan air asam jawa
CARA MEMASAK:
- Tumbuk cili merah bersama belacan, gula dan garam secukup rasa.
- Masukkan bancuhan air asam jawa ke dalam bekas bersama bahan-bahan yang ditumbuk tadi. Gaul rata.
- Masukkan bawang besar, tomato dan cili api yang dipotong tadi. Gaul sebati.
- Letakkan ikan pari ke dalam pinggan dan curahkan air asam jawa ke atasnya.
- Sedia dihidangkan.
Info Chef: Selain direbus, ikan pari boleh juga dikukus agar ia tidak pecah.
4. SAMBAL TUMIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 5 keping petai |dihiris nipis termasuk kulitnya
- 1 biji kelapa |diambil santannya
- 5 tangkai cili kering |dikisar
- 5 biji cili padi |dikisar
- 2 biji bawang besar |dikisar
- 3 ulas bawang putih |dikisar
- 10gm belacan |dikisar
- Air secukupnya
- Sedikit asam keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Hiris petai bersama kulitnya sekali dan rendamkan seketika di dalam air. Toskan.
- Satukan bahan kisar bersama petai dan biarkan petai empuk seketika.
- Masukkan santan bersama asam keping. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan kuahnya pekat seketika.
- Angkat dan hidangkan.
Info Chef: Jika suka anda boleh juga meletakkan sedikit udang segar ke dalam kuahnya untuk lebih menaikkan rasanya.
5. ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung
- 10 tangkai cili kering |dikisar
- 4 biji bawang merah |dikisar
- 2 ulas bawang putih |dikisar
- 1sm kunyit hidup |dikisar
- 1sm halia |dikisar
- 1sm lengkuas |dikisar
- 1 sudu makan pati asam jawa
- 3 biji kacang bendi
- 500ml air
- Daun kesum secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar hingga naik minyaknya.
- Masukkan sedikit air bersama air asam jawa. Biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan ikan bersama garam, daun kesum serta kacang bendi.
- Didihkan hingga kuahnya sedikit pekat dan berminyak.
- Angkat dan hidangkan.
Info chef: Selain kembung, boleh juga menggunakan ikan kegemaran anda yang lain.
6. SAMBAL CILI PADI POWER
BAHAN-BAHAN:
- 20 tangkai cili padi hijau | ditumbuk lumat
- 1 labu bawang besar | dipotong bulat
- 4 ulas bawang putih | di mayang
- 1 keping asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan cili padi yang ditumbuk tadi. Kacau rata dengan api perlahan.
- Setelah itu masukkan garam dan gula. Seimbangkan rasanya.
- Akhir sekali, masukkan asam keping dan biarkan sambal masak sempurna.
Info Chef: Asam keping dimasukkan di akhir tumisan untuk menyeimbangkan rasa pedas. Tidak perlu dimasukkan asam keping yang banyak kerana ia akan menyebabkan rasa sambal masam.
7. KERABU KAKI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 8 ketul kaki ayam
- 1/2 biji bawang besar | di mayang
- 5 biji cili api hijau | dipotong
- 2 biji cili merah | dihiris halus
- 1 batang serai | dihiris halus
- 2 biji limau nipis | diambil jusnya
- 3 sudu makan sos ikan
- 1 pokok daun sup| dihiris halus
- Gula & garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan kaki ayam ke dalam periuk bersama sedikit garam dan air. Rebus sehingga empuk.
- Setelah kaki ayam betul-betul empuk, tos dan pisahkan isi dari tulangnya.
- Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk. Gaul rata.
- Sesuaikan rasanya dan sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Pastikan ayam yang direbus ditos terlebih dahulu sebelum digaulkan bersama bahan kerabu. Ini membuatkan kerabu lebih tahan lama.
8. BENDI GORENG BERLADA
BAHAN A:
- 10 biji sayur bendi
- 5 biji cili merah | ditumbuk
- 3 biji bawang merah | ditumbuk
- 1 ulas bawang putih | ditumbuk
- 2 sudu besar udang kering
- Sedikit air
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan bendi dan potong serong.
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan-bahan yang ditumbuk tadi bersama udang kering sehingga naik bau.
- Seterusnya masukkan sayur bendi bersama sedikit air. Kacau hingga rata dan tutup kuali seketika.
- Apabila bendi telah lembut, matikan api dan perasakan dengan sedikit garam.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Untuk rasa lebih pedas, boleh menggunakan cili padi yang ditumbuk bersama cili merah.
Resipi Kerabu Pucuk Daun Kari. Sedap Rupanya Buat Macam Ni
Pucuk daun kari biasanya dipetik dan dimakan sebagai ulam namun jarang melihat ia dijadikan sebagai kerabu. Sangat sedap dan memberikan aroma yang enak. Menerusi perkongsian saudari Nurul Nadzirah, rupanya pucuk kari ni boleh dijadikan kerabu dan rasanya juga sangat sedap. Wow! Boleh cuba ni. Jom lihat cara-caranya. Pasti anda akan suka akan rasanya.
RESEPI KERABU PUCUK DAUN KARI
BAHAN-BAHAN:
Pucuk kari secukupnya
Ikan sardin @ kembung – direbus dan ambil isi sahaja
Isi udang – direbus
Kerisik secukupnya – beli online disini
Garam & sedikit serbuk cukup rasa
Bawang besar – dihilis nipis
BAHAN KISAR:
Kelapa parut
8 biji cili padi – lebihkan jika suka pedas
Cili merah
Air asam jawa – beli online disini
Sedikit belacan – jika suka – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Kelapa parut dicampur bersama cili padi, cili merah, belacan dan air asam jawa secukupnya. Kemudian kisar.
2. Leraikan pucuk daun kari kemudian ramas dan gaul. Rendam dengan air garam lebih kurang 15 minit untuk buang bau.
3. Bilas dan tapis pucuk daun kari.
4. Gaulkan pucuk kari tadi dengan semua bahan-bahan yang lain.
5. Kerabu Pucuk Daun Kari sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nurul Nadzirah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sedapnya. Resipi Asam Laksa Sedap Ala-Ala D’laksa Yang Sangat Mudah
Garing Di Luar, Lembut Di Dalam. Resipi Kuih Wade Sedap Untuk Minum Petang
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Wanita Ini Kongsi Resipi Masakan Kelantan Yang Sedap & Unik.
Masakan Kelantan memang cukup terkenal dengan aneka pilihan yang enak serta membuka selera. Dari lauk pauk hinggalah ke kuih muih. Semuanya memang sedap dan unik.
Kalau nak disenaraikan, memang panjang senarai makanan Kelantan ni. Ada diantaranya yang jarang dijumpai. Untuk memartabatkan kembali sajian asli Kelantan kepada generasi muda, saudari Wan Nor Susy Susanthy bermurah hati untuk berkongsian sajian warisan negeri Cik Siti Wan Kembang ini bersama para pembaca RASA. Semuanya resipi turun temurun yang sangat enak dan mudah disediakan.
1. TERESEK JANTUNG PISANG KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang
- 500gm tulang / tengkuk/kaki ayam
- 10 tangkai kacang panjang – potong panjang 2 inci
- 6 tangkai cili kering
- 10 biji cili padi
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia 1 inci lengkuas
- 5 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan kerisik
- 1 biji kelapa – ambil santannya
- 1-2 keping asam gelugur @ asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ambil jantung pisang dan hiris halus. Rendam dalam air garam anggaran 30 minit untuk membuang getahnya. Kemudian perah dan keringkan airnya. Ketepikan.
2. Kisar atau tumbuk bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering dan cili padi hingga halus.
3. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan rempah kari. Masak lagi seketika. 5. Masukkan tulang, tengkuk dan kaki ayam. Masak hingga empuk.
6. Kemudian masukkan santan dan masak lagi hingga pecah minyak.
7. Tambahkan hirisan jantung pisang dan kacang panjang. Kacau hingga sebati.
8. Masukkan kerisik, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
9. Masak lagi hingga mendidih dan terbit minyak. Angkat dan boleh dihidangkan.
INFO:
* Hidangan ini sangat terkenal di negeri Kelantan. Kebanyakan dihidangkan semasa kenduri@sebagai juadah harian.
*Ada sesetengah masak hidangan ini menggunakan Kacang Panjang@Cendawan Sisir sahaja (hanya pada musim tengkujuh di Pantai Timur)
2. BUDU TUMIS KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg santan pekat (1 Biji Kelapa)
- 8 ulas bawang merah – kisar
- 2 ulas bawang putih – kisar
- 2 inci halia – kisar
- 3 batang serai – kisar
- 3/4 senduk kecil cili kering kisar lumat
- 3 keping asam gelugur
- 1 botol budu kampung @ budu botol
- Gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kisar bahan-bahan kisar hingga halus. Kemudian masak dengan santan serta cili kering hingga pecah minyak.
2. Masukkan budu. Masak hingga terbit minyak.
3. Tambahkan asam gelugur, gula dan serbuk perasa secukupnya. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul.
4. Bila budu tumis kelihatan agak pekat, padamkan api dan sejukkan.
5. Hidangan ini enak dimakan bersama nasi putih. Untuk menikmatinya, ambil budu tumis, patahkan cili, perah limau nipis dan cicah bersama ikan panggang tawar.
6. Jika ada lebihan, simpan dalam bekas bertutup dalam peti sejuk. Ia boleh bertahan selama 6 bulan.
INFO:
*Jika nak buat dalam jumlah yang banyak, tambah kuantitinya.
* Budu Tumis ini sesuai untuk Nasi Putih. Budu Tumis untuk Nasi Kerabu, resipi dan cara masaknya berbeza.)
* Hidangan ini sangat terkenal di kalangan generasi lama kerana cara membuatnya agak rumit.
3. JERUK PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat petai
- 6-8 biji cili padi
- Garam kasar secukupnya
- Air masak
CARA MEMASAK:
1. Rebus@celur petai bersama kulitnya seketika. Angkat dan toskan air.
2. Bila petai telah sejuk, picit kulit petai dan ambil isinya. Basuh dan toskan sekali lagi.
3. Masukkan isi petai ke dalam botol bersih bersama dengan air masak, sedikit garam dan cili padi. Elak letak garam terlalu banyak kerana ia akan masin.
4. Simpan botol petai jeruk di tempat kering supaya tahan lama.
5. Sedia untuk dinikmati mengikut selera masing-masing.
INFO:
*Petai jeruk biasanya diperam 2-3 hari @ seminggu supaya rasanya lebih sebati.
*Sedap dimakan bersama Ikan Panggang Tawar@Ikan Rebus dan dipenyek cili.
*Jeruk Jering juga boleh dibuat cara yang sama cuma Jering tidak perlu direbus. (guna jering semai baru sedap dimakan kerana rasanya yang lebih rangup.)
4. SOLOK LADA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg ikan selayang /sardin – direbus dan ambil isinya
- 14 biji cili solok @ cili hijau – buang biji
- 1 biji kelapa muda – diparut (separuh kelapa parut disangai hingga agak kekuningan (dijadikan Kelapa Goreng)
- Santan secukupnya – anggaran 1/2 – 1 cawan
- 7 biji bawang merah – tumbuk halus
- 2 ulas bawang putih – tumbuk halus
- 1 inci Halia
- 2 batang serai – ditumbuk halus
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Sedikit Jus Asam Jawa
- 10-12 tangkai kacang panjang @ pucuk Ubi Kayu
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan cili hijau, belah panjang bagi membentuk poket dan buang bijinya. Ketepikan.
2. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih, serai,halia garam dan gula hingga halus.
3. Tambahkan isi ikan rebus yang telah dibuang tulang dan kulit. Tumbuk lumat. Masukkan ke dalam bekas besar.
4. Seterusnya masukkan kelapa parut dan kelapa goreng ke dalam lesung. Tumbuk lagi hingga lumat. Tuang ke dalam bekas berisi ikan tadi.
5. Gaul rata semua bahan dan kelapa tadi hingga rata.
6. Ambil bahan tumbuk dan isikan ke dalam cili hingga mampat. Lakukan hingga habis.
7. Ambil periuk bersesuaian, susun(lapik) kacang panjang@pucuk ubi di dasarnya sebagai alas. Fungsinya supaya manis air kacang@pucuk ubi menyerap pada Solok Lada.
8. Tuang santan, tutup periuk dan rebus Solok Lda Periuk guna api sederhana hingga cili masak dan lembut.
9. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
5. SIRA ROTI GULA
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus roti bata @ roti babu
- 3 biji telur
- 1 cawan air – boleh lebihkan
- 1/2 cawan gula
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1-2 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Ambil roti dan hiris nipis-nipis. Kemudian celup dalam telur yang telah dipukul.
2. Panaskan sedikit minyak dan goreng roti yang dicelup tadi. Lakukan hingga habis. Angkat dan letak dalam pinggan.
3. Dalam periuk berlainan, rebus air bersama daun pandan, gula, bunga cengkih dan sedikit air gula untuk dijadikan air gula.
4. Bila gula telah larut, tuang air gula tadi pada roti yang telah digoreng tadi.
5. Sedia untuk dihidangkan. Hidangan ini enak dimakan panas dan mempunyai rasa lemak manis.
6. SIRA ROTI SANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus roti bata @ roti Babu
- 2 cawan santan
- Sedikit air
- 2-3 biji telur
- 1 helai daun pandan
- Secubit garam
- 1/2 cawan gula
- 1-2 kuntum bunga cengkih
- 1 sudu teh esen vanilla
CARA MEMASAK:
1. Potong kecil roti dan celup dalam bancuhan telur yang telah dipukul.
2. Panaskan kuali tanpa minyak dan goreng roti telur tadi sekejap sahaja (hingga sedikit garing). Ketepikan.
3. Untuk menyediakan kuahnya, masukkan santan, gula, garam, daun pandan dan bunga cengkih ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
4.Masukkan roti yang digoreng tanpa minyak tadi. Masak sehingga roti sedikit lembut.
5. Angkat dan sedia dinikmati. Hidangan ini sesuai dijadikan sebagai pencuci mulut. Enak Dinikmati Sejuk
7. PINDANG TAPAI UBI (PENCUCI MULUT MUSIM TENGKUJUH)
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan santan
- 1/2 cawan gula
- Tapai Ubi Kayu
- 1 helai daun pandan
- Sedikit kiub ais
CARA MEMASAK
1. Masak santan bersama gula hingga larut. Kemudian masukkan daun pandan.
2. Bila santan kembali mendidih, masukkan tapai masak seketika.
3.Angkat dan masukkan sedikit kiub ais. Sedia untuk dinikmati. Sedap dimakan sejuk-sejuk.
INFO:
Pencuci mulut ini popular semasa musim tengkujuh di negeri pantai timur..Enak dimakan bersama pulut putih@Kosong
Kredit resipi & foto: Wan Nor Susy Susanthy Bt Wan Abdul Nasir ( FB: Susy Susanthy)
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resepi Sos Sotong Stim Limau Ala Thai Paling Sedap. Mudah Je Caranya
Resipi Pai Ayam Terlajak Mudah & Sedap. Kalau Jual, Pasti Laris
ANDA JUGA BOLEH CUBA: