Hanya Guna 4 Bahan. Resipi Sekaya Telur Ni Memang Mudah & Sedap

Resipi sambal nasi lemak sedap, simpan berhari-hari pun tak basi!

Nasi lemak antara hidangan yang kita biasa buat sendiri di rumah supaya puas makan. Paling penting dalam menu nasi lemak adalah sambalnya, kena sedap!

Kalau rasa sambal yang kita selalu buat kurang ‘kick’ mungkin boleh tukar cara. Ikut pula cara yang dikongsi oleh Nurul Shima.

Sambal ini menurutnya adalah resipi turun temurun keluarganya dan cara masak sambal ini membolehkan ia tahan berhari-hari tanpa basi.

3 sudu bawang merah dikisar
3 sudu besar ikan bilis -dikisar
7 sudu besar cili kering dikisar
3 sudu besar gula Melaka
5 sudu kecil garam
7 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar gula putih
2 helai daun pandan

2. Masukkan 3 sudu besar ikan bilis yang dah dikisar. Kacau bagi sebati, jangan hangit.

3. Masukkan 7 sudu besar cili kering kisar. Kalau nak pedas, masukkan lagi cili kisar.

4. Masukkan 3 sudu besar gula melaka yang sudah dihancurkan. Kacau sebati dan biarkan ia masak. Api jangan besar dan jangan kecil, sederhana.

5. Bila nampak sambal merah berkilat, masukkan 5 sudu kecil garam dan 7 sudu besar air asam jawa. Kacau dan biar ia mereneh.

6.  Apabila sambal dah mula pekat, masukkan 2 sudu besar gula putih dan 2 helai daun pandan. Kacau dan biarkan ia masak lagi.

7.  Setelah 20 minit sambal masak,  boleh tutup api dan hidangkan.

Insya-Allah sambal nasi lemak cara ini tahan untuk beberapa hari dengan suhu bilik.

Kredit Resipi & Foto: Nurul Shima

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Kuih Cucur Topi atau Cucur Topi salah satu kuih tradisional yang digemari ramai. Lebih terkenal di negeri Pantai Timur seperti di Kelantan dan Terengganu. Jika di kawasan lain, ada yang panggil kuih ni dengan nama Cucur Jawa.

Bagi yang dah lama teringin nak makan kuih ni tapi tak ada yang jual, nah…cubalah buat sendiri. Mudah je. Bahan-bahannya pun tak banyak dan kebanyakannya memang selalu ada di dapur.

Menariknya kuih tradisional ini ialah bentuknya yang unik. Bahagian tengah akan menggelembung ketika digoreng hingga kelihatan seperti topi, manakala bahagian tepinya lebih nipis. Sebab itulah kuih ini cukup dikenali dengan nama Cucur Topi terutama dalam kalangan masyarakat Pantai Timur.

Kalau nak cuba buat sendiri di rumah, resipinya cukup ringkas. Hanya menggunakan tepung gandum, tepung beras, gula, air dan sedikit garam. Apa yang penting ialah adunan perlu dibancuh hingga betul-betul sebati dan suhu minyak perlu dijaga ketika menggoreng.

Jika kurang gemar rasa yang terlalu manis, jumlah gula boleh dikurangkan mengikut cita rasa. Namun pastikan sukatan bahan lain masih sesuai supaya adunan tidak menjadi terlalu pekat atau terlalu cair.

Pastikan tepung benar-benar larut dan adunan menjadi licin. Merehatkan adunan seketika juga membantu memastikan semua bahan bercampur dengan baik sebelum proses menggoreng dimulakan.

Tak perlu menggunakan minyak terlalu banyak. Cukup sekadar kuantiti yang sesuai untuk membolehkan adunan digoreng dan membentuk bahagian tengah yang menggelembung.

Suhu minyak memainkan peranan penting ketika membuat Kuih Cucur Topi. Jika minyak terlalu panas, bahagian luar boleh cepat hangit sedangkan bahagian lain belum masak dengan sempurna. Jika minyak kurang panas pula, kuih mungkin menyerap lebih banyak minyak.

Inilah bahagian paling menarik ketika menggoreng kuih ini. Apabila bentuk gelembung mula muncul di bahagian tengah, rupa topi yang menjadi identiti kuih tradisional ini akan semakin jelas.

Setiap kali hendak memasukkan adunan yang baru, perhatikan semula suhu minyak. Kekalkan api pada tahap yang sesuai supaya setiap keping kuih masak sekata dan tidak mudah hangit.

Walaupun resipinya nampak mudah, kawalan suhu api adalah antara perkara yang perlu diberi perhatian. Gunakan api sederhana dan sesuaikan suhu sepanjang proses menggoreng. Jangan tergesa-gesa menggunakan api terlalu besar kerana gula di dalam adunan boleh menyebabkan permukaan kuih lebih cepat berwarna gelap.

Adunan juga perlu dibancuh sehingga tidak berketul. Jika masih terdapat tepung yang tidak sebati, hasil kuih mungkin kurang cantik. Selepas membancuh, beri sedikit masa untuk adunan berehat sebelum mula menggoreng.

Keunikan Kuih Cucur Topi memang terletak pada bentuknya. Semasa digoreng dan diterbalikkan, bahagian tengah kuih akan menggelembung seperti topi. Bahagian tepinya pula lebih nipis dan melebar.

Sebab itu teknik menggoreng memainkan peranan yang cukup penting. Gunakan kuantiti minyak yang sedang-sedang sahaja seperti dalam resipi dan masukkan sedikit adunan pada satu-satu masa. Dengan suhu yang sesuai, bentuk kuih akan terbentuk dengan lebih cantik.

Bagi orang Kelantan dan Terengganu, kuih ini bukanlah sesuatu yang asing. Ia antara kuih tradisional yang sesuai dinikmati sebagai kudapan, terutama bila terasa nak makan sesuatu yang manis.

Di sesetengah tempat pula, kuih yang hampir sama lebih dikenali sebagai Cucur Jawa. Walaupun nama yang digunakan mungkin berbeza mengikut kawasan, kuih ini tetap mempunyai tarikan tersendiri terutama pada bentuknya yang unik dan cara penyediaannya yang cukup ringkas.

Jadi kalau dah lama teringin tetapi susah nak jumpa orang menjualnya, boleh cuba buat sendiri di rumah. Dengan hanya beberapa bahan asas, bolehlah menikmati Kuih Cucur Topi yang baru diangkat dari kuali.

Kredit resipi & foto: HuDa Seman

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Kuih Puteri Ayu ni memang sedap dan lembut sangat. Kalau biasa perasa pandan,  Puteri Ayu Cheese ni terbaik sangat untuk penggemar keju. Sedap berkrim keju.

Biasanya puteri ayu dasarnya ada kelapa parut, tetapi versi yang ini lapisan bawah atau dasarnya adalah berasaskan krim keju,jadilah kuih Puteri Ayu Cheese.

Bagi pencinta keju memang menepati citarasa korang. Boleh dihidang masa minum petang mahupun sarapan.

PUTERI AYU CHEESE

.

BAHAN-BAHAN :

BAHAN CREAM CHEESE:

Satukan kesemua bahan-bahan cheese dan pukul hingga licin dan sebati. Ketepikan.

CARA MEMASAK :
1. Pukul telur, esen vanilla dan gula hingga kembang.

2. Masukkan ovalette dan pukul lagi hingga pekat dan gebu.

3. Masukkan santan atau susu cair & tepung dan pukul lagi hingga sebati.

4. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan warnakan.

5. Jika nak perisa yang berlainan, boleh letakkan perisa untuk setiap bahagian.

6. Sediakan acuan puteri ayu secukupnya. Oleskan acuan dengan sedikit minyak masak.

7. Didihkan air di dalam kukusan.

8. Isikan adunan cream cheese ke dalam acuan dan kukus selama 2 minit dengan api sederhana.

9. Setelah itu, letakkan adunan berwarna hingga penuh dan kukus lagi lebih kurang 7-10 minit dengan api sederhana. Setelah masak, keluarkan dari acuan.

* Jangan lupa untuk balut tutup kukusan supaya air kukusan tidak menitis atas kuih
*Gunakan api yang sederhana untuk mendapatkan kuih puteri ayu yang lembut, cantik dan gebu.

NOTA dari Aini Binte Madon :
Saya masukkan adunan tepung dan adunan cheese ke dalam piping bag supaya mudah dan cepat untuk isi ke dalam acuan.

Sedap berbaloi untuk dicuba.

.

Kredit : Aini Binte Madon

ANDA GEMAR MEMBELI BELAH SECARA ONLINE, JOM LAYARI DI SINI UNTUK MENCARI PRODUK PERKAKAS DAPUR DAN BARANGAN ELEKTRIK YANG MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK ANDA

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Apam Pisang Coklat Makan Satu Tak Cukup

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!