Hujung minggu adalah waktu bagi ibu-ibu untuk masak pelbagai hidangan istimewa buat keluarga. Maklumlah, inilah masa untuk berkumpul bersama ahli keluarga. Jika hari biasa, masing-masing sibuk dengan tugasan serta kerjaya. Jadi, di hari cuti ni haruslah dimanfaatkan sepenuhnya. Barulah bertambah rasa kasih sayang, betul tak? RASA kongsikan idea masakan yang anda boleh hasilkan di hujung minggu ini. Selamat mencuba!

1. SAMBAL SOTONG BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor sotong segar ] bersihkan dan potong mengikut kegemaran saiz kegemaran anda
• 3 sudu makan santan pekat
• 6 ulas bawang merah ] tumbuk halus
• 2 ulas bawang putih ] tumbuk halus
• 1cm halia ] tumbuk halus
• 5 sudu makan cili giling
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 1 sudu teh pes asam jawa ] larutkan dengan 100ml air
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula perang

CARA MEMASAK:

1. Panaskan satu sudu makan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus dan cili giling hingga garing. Gunakan api yang sederhana. Kacau selalu sehingga pecah minyak.
2. Masukkan sotong yang telah dihiris dan garam. Kecilkan api dan gaul lagi. Biar sambal mereneh. Kacau dan masukkan bawang besar dan santan pekat.
3. Apabila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Gaul dan reneh sehingga kuah pekat.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Gula nipah atau gula apung lebih sedap untuk sambal ini. Sotong boleh direndam dalam air halia yang ditumbuk sebelum menumis bagi mereka yang ada alahan kepada sotong.

2. UDANG MASAK GULAI KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang segar bersaiz sederhana
• 30gm nanas mengkal separuh masak dipotong kecil
• 1 biji bawang besar dihiris kasar
• 4 ulas bawang merah | ditumbuk
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk
• 8 ulas cili padi | ditumbuk
• 2 biji cili masak | ditumbuk
• 2 cm halia | ditumbuk
• 250ml santan pekat
• 150ml air
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 50gm kerisik
• Sehelai daun kunyit disiat kasar
• Garam dan gula mengikut cita rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada santan dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
2. Kemudian tuangkan baki santan dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak berketul.
3. Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
4. Kecilkan api dan reneh seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili padi.

3. KERANG MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kerang segar ] cuci hingga bersih
• 100gm cili giling
• 6 ulas bawang putih ]cincang halus
• 5cm halia muda  ]cincang halus
• 50gm sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• 15 biji cili padi ] dihiris
• 150ml kicap pekat manis
• 2 sudu makan tepung jagung ] larutkan dengan 80ml air
• Sedikit hirisan daun bawang dan lada sulah
• Garam, gula dan cuka secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis cili giling, bawang putih serta halia hingga garing.
2. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan kicap pekat manis dan gaul rata. Setelah itu perasakan dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.
3. Kemudian masukkan kerang dan gaul selama lima minit.
4. Curahkan bancuhan tepung dan gaul hingga kuah  pekat. Masukkan hirisan cili padi dan daun bawang.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Elakkan menabur bawang goreng dan daun sup kerana masakan ini adalah ala cina dan jika mahu, lebih sesuai ditabur daun ketumbar.

4. AYAM GORENG DAUN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• Dua keping isi ayam | dipotong saiz 4cm sebanyak 8 keping
• 4 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 2.5cm halia | dikisar
• 1.25cm lengkuas | dikisar
• 2 batang serai dihiris | dikisar
• 1.25cm kunyit hidup | dikisar b
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan gula
• Daun pandan secukupnya
• Lidi pencucuk secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan bahan kisar dengan kepingan ayam. Perasakan dengan sos ikan dan gula. Perapkan semalaman di dalam peti sejuk ( chiller ). Ketepikan.
2. Ambil sehelai daun pandan dan balutkan seketul ayam yang diperap dan sematkan lidi supaya daun tidak tertanggal semasa menggoreng. Ulangi langkah hingga selesai.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak dalam masa 15 minit hingga garing.
4. Angkat dan tos.
5. Sedia dihidangkan.

Info Chef:  Pastikan daun pandan dilayurkan dahulu supaya mudah membalut ayam.

5.  AYAM GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam |belah lapan, digaram sedikit dan digoreng
• 1 sudu makan serbuk ketumbar | dijadikan pes rempah
• 1 sudu makan serbuk jintan putih | dijadikan pes rempah
• 1 sudu makan serbuk jintan manis |  dijadikan pes rempah
• 4 ulas bunga cengkih |  rempah penumis
• 4 ulas buah pelaga | rempah penumis
• 1cm kulit kayu manis | rempah penumis
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 5 ulas bawang merah | dihiris
• 10 cili kering direndam | dikisar
• 2 biji buah keras | dikisar
• 2.5cm kunyit hidup | dikisar
• 3 batang serai dihiris | dikisar
• 1.25cm lengkuas dihiris | dikisar
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ayam dengan sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.
2. Ambil sedikit minyak baki menggoreng ayam dan tumislah bahan penumis, pes rempah, hirisan bawang tadi. Tumis hingga naik bau wangi.
3. Masukkan pula bahan kisar dan gaul rata. Goreng di atas api yang sederhana. Setelah itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ayam dan reneh di atas api kecil sehingga kering dan garing.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef: juadah ini memerlukan anda bijak dalam mengawal asam garamnya untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekali.

6.  UDANG MASAK TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang segar|bersihkan
• 5 ulas bawang merah | dikisar halus
• 1 ulas bawang putih | dikisar halus
• 5cm halia muda | dikisar halus
• 3 batang serai dihiris | dikisar halus
• 2 sudu makan cili boh
• 1 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1cm kayu manis
• 50ml sos tomato
• 50ml sos tiram
• 80gm bawang goreng
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang yang telah dilumur sedikit garam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan kira-kira dua sudu makan minyak baki menggoreng udang tadi  dan tumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau wangi. Masukkan pula cili boh dan gaul hingga garing.
3. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.
4. Masukkan sos tomato dan sos tiram , kecilkan api dan teruskan menumis. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali, masukkan udang goreng bersama bawang goreng dan gaulkan sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Jika tidak suka, tidak perlu masukkan bawang goreng.

7. SOTONG BAKAR SUMBAT SAMBAL

BAHAN PES SUMBAT SAMBAL:

• 800gm sotong
• 5 biji cili masak | dikisar kering
• 3 biji cili padi | dikisar kering
• 5cm lengkuas | dikisar kering
• 3 ulas cili padi | dikisar kering
• 3 batang serai dihiris | dikisar kering
• 8 biji bawang kecil | dikisar kering
• 2 biji bawang putih | dikisar kering
• 5cm halia | dikisar kering
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil jus limau nipis
• ½ biji kelapa parut
• 1 helai daun kunyit diracik halus
• Garam dan gula secukupnya
• Lidi untuk menyemat sotong
• Foil aluminium secukupnya untuk membungkus sotong

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan tos. Ketepikan.
2. Di dalam satu mangkuk, bahan yang telah dikisar kering digaulkan dengan serbuk kunyit, jus limau nipis, kelapa parut dan daun kunyit sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ini menjadi bahan inti kepada sotong tadi. Ketepikan.
3. Ambil sotong, sumbat bahan inti ke dalam sotong sepenuh mungkin dan sematkan lidi. Pastikan inti tidak terkeluar. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Ambil selembar kertas aluminium dan letakkan sotong di tengahnya serta taburkan baki inti di atas sotong-sotong tadi. Bungkus sotong dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180  celcius selama 25 minit atau dibakar hingga masak.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info Chef:  Jika tidak ada ketuhar, boleh bakar menggunakan kuali pemanggang ajaib.

Siapa peminat tegar Korean Spicy Chicken? Haa resipi ni memang korang kena cuba sebab memang meletup rasa dia wey..sedap! Rasa dia dah macam setaraf dengan restoran Korea taw..Ayam ni makan dengan nasi putih pun sedap ya amat. Nak ratah pun sodap! Memang takkan menyesal kalau cuba..boleh hidangkan pada tetamu yang hadir atau keluarga..anak-anak kat rumah pun gerenti suka!

KOREAN SPICY CHICKEN ALA GANGNAM STYLE

BAHAN (PERAP AYAM): 

• 10 – 12 ketul ayam (resipi ni guna bahagian chicken wing drummet)
• 7 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1 sudu lada hitam biji
• Garam dan gula secukup rasa

* Kisar semua bahan di atas. Perap dalam 1 jam.

BAHAN GORENG: 

• Tepung jagung, tepung gandum, tepung kastard (nisbah 1:1:1)
• Sedikit serbuk perasa ayam
• Sedikit garam
• Telur

CARA PENYEDIAAN: 

1. Pukul telur.
2. Salut ayam dengan telur.
3. Golekkan ayam atas tepung, terus goreng dengan api sederhana besar sehingga masak. Ayam goreng ni makan gitu sahaja dah sedap sangat. Sila jauhkan dulu dari anak anak.

BAHAN SOS “KOREAN SPICY YANGNYEOM”: 

• 3 ulas bawang putih
• 2 – 3 sudu cili kering kisar
• 3 sudu sos tomato
• 2 sudu sos cili
• 1 – 2 sudu jus lemon
• 2 – 3 sudu madu
• Garam gula secukup rasa
• Bijan disangai

CARA PENYEDIAAN:

1. Tumis lada dan bawang putih sampai garing. Masukkan tomato sos, cili sos, lemon jus, madu, garam dan gula.Kalau nak pedas lebihkan lada. Gula tu agak agak jek sebab kita dah letak madu. Korang rasa dulu macam mana.
2. Bila sambal dah garing, masukkan ayam tadi. Gaul rata. Pastu tabur bijan.
3. Siap!!

Kredit resipi & gambar: Habibah Badar Bajrai‎ 

Dim Sum adalah sejenis menu pembuka selera yang sihat dan bervariasi jenis. Masakan popular di kalangan masyarakat Cina ini, kini turut digemari oleh seluruh masyarakat Malaysia. Kepada penggemar Dim Sum, apa kata korang cuba buat sendiri di rumah dengan berpandukan resipi DIY RASA kongsikan ini.

DIM SUM AYAM CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 30gm isi ayam | cincang
• 30gm isi udang | buah kulit dan celur seketika
• 10gm cendawan | cincang
• 5gm kulit wantan secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Sos Cili | sebagai pencicah

CARA MEMBUAT:

LANGKAH 1:Campurkan isi ayam, udang dan cendawan yang telah dicincang digaul sebati.Ambil kulit wantan, kemudian masukkan campuran isi ayam, udang dan cendawan.

LANKAH 2: Bentuk kulit wantan seperti cawan  di dalan genggaman tangan.Tekan-tekankan isian sambil eratkan genggaman supaya Dim Sum padat.

LANGKAH 3: Kemudian letakkan telur ikan di atas Dim Sum.Inilah hasil Dim Sum yang telah siap.

LANGKAH 4:  Masukkan Dim Sum di dalam pengukus.Kukus lebih kurang 6-10 minit.  Kemudian buka pengukus dan keluarkan.  Dim Sum yang sudah masak dan sedia dinikmati.