Memang ralit kalau dah mula mengunyah kerepek. Kudap-kudapan yang bukan sahaja dihidangkan untuk Hari Raya, malah untuk hari biasa pun pasti mendapat sambutan.
Tak kira sama ada kerepek pisang, kerepek ubi atau rempeyek. Dalam tak sedar, dah habis sebalang. Jika nak lebih jimat dan menghasilkan lebih banyak kuantitinya, boleh sahaja buat sendiri.
Rasa pun boleh sesuaikan ikut cita rasa masing-masing. Bahan-bahannya mudah diperoleh dan mudah juga membuatnya. Ikuti cara menyediakan 10 jenis kerepek yang sentiasa mendapat tempat di hati ramai.
CARA MEMASAK: Panaskan minyak masak. Masukkan sesudu air garam dalam minyak panas (merecik sikit nanti). Sagat pisangnya terus kedalam kuali. Gaul manja supaya pisang tak patah. Goreng sampai kekuningan, bolehlah angkat dan toskan.
NOTA: Letakkan air garam berselang-seli ketika menggoreng. Gorengan pertama (letakkan garam), gorengan kedua (tak perlu), gorengan ketiga (letakkan garam). Ulang begitu sehingga habis menggoreng.
CARA MEMASAK: Satukan bahan bertanda ** sehingga menjadi smooth paste, ketepikan sementara.
Satukan semua bahan lain, sehingga menjadi doh yang licin dan senang diuli. (kalau lembik tambahkan sedikit tepung dan kalau keras, tambahkan air).
Uli doh supaya jadi nipis. Doh memang akan menjadi lebar. Jika nak mudah, bahagikan doh kepada beberapa 4 bulatan kecil baru dicanai.
Ads
**NOTA: Jika buat canai yang besar, kita akan dapat kuih yang besar dan akan cepat habis kerja.
Sapukan doh yang telah dicanai tadi dengan pes tepung ubi kayu. Sapu rata.
Gulung kemas, kemudian potong kecil lebih kurang sebesar ibu jari. Untuk mendapat lapisan yang banyak, perlu canai adunan memanjang agar gulungannya pun banyak. Nipis dan tebal terpulang kepada selera masing-masing.
Tekan sedikit dengan jari agar mudah untuk dicanai.
Ambil doh kecil tadi dan canai leper. Apabila dah agak leper, nak canai 2 hingga 3 keping sekali pun boleh. Dah canai, susun atas permukaan rata (seperti atas talam) yang sudah ditabur tepung agar tidak melekat antara satu sama lain.
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Goreng hingga kekuningan (api jangan terlalu kuat), toskan minyak dan sira atau gaulkan dengan gula halus.
Dah siap! Bolehlah disimpan dalam bekas kedap udara.
CARA MEMASAK: Campurkan sedikit demi sedikit bahan A ke dalam bahan B.
Uli sebati tapi jangan lembik. Adunan perlu keras sedikit.
Jangan tambah air. Guna bahan yang dikisar sahaja untuk uli doh.
Leperkan doh dan mesin menggunakan mesin mi untuk menipiskan doh. Lagi nipis lagi bagus. (Buat langkah gantungkan tali dan kemudian jemur supaya cepat kering.)
Setelah kering, baru buat langkah mesin mi untuk membentuk pasta.
Masa menggoreng, letakkan sedikit daun kari untuk menaikkan aroma. Siap.
BAHAN-BAHAN: 1 paket kulit popia (saiz besar ) – Boleh beli online di sini 1 biji telur 5 sudu besar gula 1 sudu teh pati asam jawa – Boleh beli online di sini 1 sudu teh garam Minyak (untuk menggoreng)
BAHAN KISAR 20 biji cili kering 3 ulas bawang putih 5 biji bawang merah 2 sudu besar udang kering – Boleh beli online di sini
CARA MEMASAK: Gulung kulit popia dan lekatkan hujungnya dengan telur.
Gunting ikut citarasa masing-masing.
Goreng hingga kuning keemasan dan toskan.
Ambil 4 sudu makan minyak bekas gorengan kulit popia tadi dan tumiskan bahan kisar dengan api sederhana panas.
Tambahkan pati asam jawa, gula dan garam.
Masak sehingga terbit minyak.
Masukkan kerepek popia dan gaul rata.
Sejukkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
CARA MEMASAK: Sekeping kulit popia disapukan dengan putih telur.
Kemudian, letakkan seaweed yang telah dipotong kecil. Jika nak cepat dan mudah, boleh letak sekeping besar terus dan kemudian boleh digunting.
Setelah itu, sapukan putih telur pada sekeping lagi kulit popia dan segera letakkan ke atas seaweed tadi. Kemudian, boleh digunting mengikut saiz yang dikehendaki.
Setelah selesai, bolehlah digoreng sehingga garing keemasan.
CARA MEMASAK: Potong labu ikut ira lekok labu. Buang bijinya.
Kupas kulitnya tapi jangan tebal. Agak-agak masih ada warna hijau kulit pada labu tersebut. Guna penyagat dan sagat nipis-nipis.
Setelah siap sagat, basuh dan toskan. Tak perlu rendam air garam. Cuci biasa sahaja.
Lapikkan tisu dapur di atas talam. Kemudian, letakkan labu yang ditoskan tadi ke dalam talam dan jemur. Jemur agak-agak kering dalam setengah jam hingga satu jam bergantung kepada cuaca. Kerepek ini dijemur untuk bagi rangup.
Setelah siap dijemur, goreng dengan api yang sederhana.
Apabila agak kekuningan, boleh angkat dan sejukkan.
Jom cuba Murtabak Maggi Kari yang sangat sedap, mudah dan tidak menggunakan banyak bahan perkongsian saudari Noriza Awang Hamat. Bagi anda yang belum ada idea nak masa kapa, boleh cuba menu mudah ini. Campak-campak je guna bahan yang ada di rumah. Selamat mencuba!
CARA MEMBUAT MURTABAK MAGGI KARI YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus mi segera perisa kari – beli online disini
Udang – bersih, buang kulit & cincang
Bawang Holland – beli online disini
Sosej – rebus sekejap
3 biji telur
1 keping keju – potong kecil
Cili merah – kalau nak pedas, tambah cili api – hiris
Daun bawang – hiris
Serbuk perasa secukupnya
Marjerin secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Satukan cincangan udang, hirisan bawang holland, hirisan cili, daun bawang dan hirisan sosej.
2. Pecahkan telur dan masukkan perencah mi segara perisa kari. Kacau sebati.
3. Panaskan air dan rebus mi segera sampai lembut. Angkat dan toskan.
3. Masukkan mi segera ke dalam campuran telur tadi dan kacau lagi sampai sebati.
4. Panaskan sedikit marjerin dalam kuali, masukkan campuran mi segera, letak kepingan keju dan biar hingga masak.
5. Bila murtabak maggi kari sudah masak, terbalikkan dan biar masak sempurna.
6. Angkat Murtabak Maggi dan hiaskan dengan mayones dan sos cili. Sedia untuk dinikmati.
Tosei ialah sejenis makanan seakan lempeng dari India yang dibuat dengan menggunakan adunan yang ditapai beberapa lama.
Selalunya, tosei ni dimakan dengan aneka jenis kuah, seperti kuah dhal, kari ayam atau kari ikan serta cutney kelapa.
Sedap kan dapat makan dengan tosei dan idli serta chutney kelapa. Lebih-lebih lagi bila buat sendiri di rumah. Sesuai untuk sarapan pagi bersama keluarga.
Jom buat dengan ikut resipi daripada Nur Masri ini.
1. Basuh kacang ulunthu rendam dalam air sekurang-kurang 6 jam @ semalaman. 2. Basuh beras dan halba, rendam sekurang-kurangnya 6 jam@ semalaman. *(Jika nak buat petang, rendam pada waktu malam, pagi mula mengisar dan jika nak buat pagi, petang rendam, malam mula mengisar).
3. Toskan ulunthud dan beras yang direndam, kisar bersama nasi sejuk ketiga-tiga bahan tersebut dengan sedikit air. Pasti kisaran anda jangan terlalu cair. Kisar sehingga betul- betul halus, kemudian masukkan garam. 4. Masukkan adunan itu dalam bekas yang besar dan peram semalaman atau 8 jam. Jangan terlalu lama peram. Adunan akan menjadi bertambah masam. *Sekiranya ingin simpan adunan yang berlebihan, simpan di dalam peti sejuk. Boleh digunakan kembali untuk 2-3 hari. *Jika guna food processor, boleh je kisar semua bahan sekali. Jika guna pengisar, boleh kisar ulunthu berasingan dengan beras sebab beras lambat halus berbanding ulunthu.
5. Biasanya adunan akan bertambah dua kali kuantiti yang asal selepas diperam. 6. Panaskan kuali leper, lenserkan minyak pada kuali. Cedok penuh adunan dengan senduk dalam dan tuang di tengah kuali leper. Kemudian buat putaran menggunakan bawah senduk sehingga tepung anda menjadi nipis dan bulat.
7. Tutup permukaan tosei dengan penutup periuk untuk memastikan bahagin atas masak. Api dapur perlu sentiasa dijaga. Tosei masak dengan cepat 1-2 minit, jika suka garing, boleh lebihkan masa.
8. Keluarkan tosei anda dan lipat. Tosei boleh makan dengan kuah dhal, kari, dan chutney kelapa.
1. Lenserkan minyak pada acuan (saya guna acuan lompang je) 2. Masukkan adunan tosei ke dalam acuan. Kukus 15-20 minit. 3. Sejukkan dulu, baru keluarkan daripada acuan.
1. Panaskan minyak, masuk bahan A kecuali kelapa, masak hingga layu Kemudian masukkan kelapa, sangai sekejap. Biarkan sejuk. Kemudian masukkan di dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus dengan sedikit air. 2. Kemudian panaskan minyak dan tumis bahan B sehingga naik bau. 3. Akhir sekali masukkan bahan A yang dikisar dan kacau rata. Sedia untuk dihidang. *Cara dan bahan memasak mungkin tidak sama bagi setiap individu.
DALCA DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging dipotong (jika guna daging yang ada lemak, rebus dulu hingga lembut buang lemak yang cair untuk elak dalca berlemak/ jika guna isi pejal, tak perlu rebus) 1 cawan kacang dal | direndam satu jam & direbus hingga lembut 2 biji terung | dipotong 8 5 batang kacang panjang | dipotong satu inci – beli online di sini 1 batang lobak merah |dipotong jejari 1 inci – beli online di sini 3 biji kentang | dipotong 6 tiap satu – beli online di sini 2 biji cili merah | dibelah 2 2 biji cili hijau | dibelah 2 2 biji tomato separuh masak | dipotong 4 3 sudu besar membukit cili kering kisar 4 sudu besar membukit rempah kari daging – beli online di sini Maggi cukup rasa 2 asam keping – beli onlline di sini 3 cawan santan pekat – beli online di sini Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
3 pelepah daun kari Kulit kayu manis Buah pelaga Cengkih Bunga lawang
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar 5 biji bawang merah 5 ulas bawang putih 2 inci halia
CARA-CARA:
1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dengan api kecil. Kacau. 2. Masukkan bahan kisar. Masak hingga air kering dan naik bau. 3. Masukkan cili kisar. Masak hingga pecah minyak. 4. Bancuh rempah kari dengan sedikit air, masukkan rempah kari. Kacau rata. (Jika daging belum rebus, masukkan daging, garam dan air, rebus hingga empuk). 5. Masukkan maggi cukup rasa, asam keping daging dan air daging (jika daging telah direbus), kacang dal yang sudah direbus, lobak merah dan kentang. Tutup periuk. 6. Masukkan kacang panjang, terung dan cili. 7. Masukkan santan pekat dan tomato. 8. Sebaik kuah mendidih, perasakan dengan garam.
Kalau sebelum ni asyik dengan kuih muih manis, apa kata korang pilih menu yang pedas untuk dijadikan menu berbuka dan moreh. Korang boleh je pilih satu dua dari koleksi yang RASA kongsikan ini. Gerenti tidak menghampakan selera.
1. CARA BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
75 gm tepung gandum
1 biji telur gred A
170 ml santan
2 sudu makan mentega | dicairkan
Beberapa titik pewarna kuning makanan
Secubit garam
Bahan Inti:
100gm daging cincang
1 biji bawang besar | dicincang
2 ulas bawang putih | dicincang
2 keping hirisan halia | dicincang
1 biji cili merah | dibuang biji dan dadu kecil
1 sudu makan rempah kari daging
1 sudu makan sos tomato
1 sudu teh cili kisar
1/2 sudu teh lada hitam kisar
1 pokok daun sup | dihiris halus
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Sediakana inti terlebih dahulu, panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bawang putih. halia dan bawang besar hingga layu, masukka cili kisar dan sos tomato. Kacau rata.
Tambah rempah kari, kacau dan tuang sedikit air.
Sementara itu, masukkan daging cincang dalam kuali dan kacau rata.
Masak dengan api kecil hingga daging berubah warna dan kering.
Tambah lada hitam dan perasakan dengan garam dan secukupnya.
Akhir sekali masukkan 1/2 bahagian cili merah dan 1/2 bahagian daun sup. Gaul rata dan matikan api, biar inti sejuk.
Untuk adunan tepung, ayak tepung dalam satu bekas, masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
Tambah garam, mentega yang dicairkan dan pewarna kuning. kacau hingga rata dan tapis. Ketepikan.
Panaskan acuan, guna api dapur paling kecil. Sapukan setiap lubang acuan dengan sedikit minyak masak.
Tuang adunan kuih cara 3/4 penuh. Buat hingga siap, kemudian sudukan 1/2 camca teh inti pada setiap kuih cara tadi.
Tabur atasnya baki cili merah dan daun sup. Tutup sekejap hingga kuih cara masak.
Keluarkan dari acuan dan buat hingga siap.
2. CUCUR BADAK
BAHAN-BAHAN:
250 gram keledek | direbus dan lenyek
3 ½ sudu makan tepung gandum
½ sudu teh garam
Minyak masak untuk menggoreng
Bahan Inti:
½ biji kelapa parut
100gm udang kering | direndam dan dikisar
1 ulas bawang putih | dikisar
3 biji bawang merah | dikisar
7 biji cili merah | dikisar
1cm halia | dikisar
1 batang serai | dikisar
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan gula
½ sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah tengahnya.
Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
3. KARIPAP SARDIN
BAHAN-BAHAN:
Doh:
500gm tepung gandum
2 senduk minyak masak dipanaskan terlebih dahulu
Air secukupnya
Secubit garam
Inti:
1tin sardin saiz sederhana
1labu bawang besar | dipotong dadu
3 ulas bawang putih | dicincang halus
3 biji ubi kentang | dipotong dadu
3 sudu makan cili kering kisar
2 sudu besar serbuk kari
Minyak masak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Asingkan tulang ikan sardin dan hancurkan isi ikan dan asingkan kuahnya.
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan separuh bawang besar yang sudah dipotong dadu.
Bila naik bau, masukkan bahan kisar dan kacau perlahan sehingga naik bau.
Masukkan cili kering kisar, kemudian perasakan dengan gara dan gula.
Masukkan pula kentang yang sudah dipotong dadu.
Masukkan satu cawan air supaya kentang cepat empuk.
Apabila kentang empuk, masukkan isi sardin yang sudah dihancurkan diikuti separuh lagi bawang besar tadi.
Setelah kering air dan cukup rasa, angkat dan sejukkan.
Untuk membuat doh, masukkan tepung ke dalam bekas untuk menguli.
Kemudian diikuti minyak masak yang sudah dipanaskan ke dalam tepung gandum.
Kacau dengan senduk kayu semasa minyak masih panas.
Masukkan sedikit demi sedikit air yang sudah dilarutkan dengan garam tadi sehingga tepung sudah tidak melekit di tangan.
Bulat-bulatkan doh, kemudian canai dan masukkan inti dan klim tepinya.
Panaskan minyak dan goreng karipap sehingga kekuningan.
4. KUIH BAKAR BERLAUK
BAHAN-BAHAN:
Bahan Inti:
200 gm daging kisar
2 sudu besar rempah kari daging
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu makan udang kering
Sedikit daun bawang | dihiris halus
Sedikit daun sup | dihiris halus
2 biji cili merah | dihiris serong
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
Bahan Bater:
2 cawan tepung gandum
3 1/2 cawan santan sederhana pekat
1 biji telur
Pewarna kuning
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Kisar bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
Udang kering dikisar kasar.
Seterusnya, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis hingga pecah
Masukkan daging kisar.
Masukkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga sebati dan kering.
Setelah siap, angkat dan ketepikan dulu.
Kemudian sediakan adunan tepung. Pukul telur bersama garam.
Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
Kalau berketul-ketul, tapis dahulu adunan ini. Titikkan sedikit pewarna.
Seterusnya panaskan acuan kuih bakar, kemudian sapukan sedikit minyak.
Tuang adunan 3/4 penuh sahaja.
Diikuti dengan masukkan inti daging dan letakkan cili potong dan taburkan daun sup, daun bawang.
Bakar menggunakan ketuhar atau atas dapur biasa tetapi tutup atasnya dengan penutup periuk.
Setelah masak, biarkan sejuk baru keluarkan dari acuan.
5. POPIA BASAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kulit:
2 cawan tepung gandum
1 biji putih telor
3/4 cawan air
2 sudu makan cuk
secubit garam
Bahan Inti:
1/2 biji kobis | dihiris halus
2 batang lobak merah | diparut halus
1 biji bawang besar | dihiris halus
3 ulas bawang putih | dihiris halus
1 sudu besar sos tiram
1 sudu makan udang kering
Garam secukupnya
Minyak masak untuk menumis
Sambal:
15 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 sudu makan gula perang
2 sudu makan kicap manis
Minyak masak untuk menumis
Ggaram, perasa dan bawang goreng secukupnya
Kacang tanah | dikisar
CARA MEMASAK:
Untuk membuat kulit popia, campurkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan. kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam.
Tuang sedikit adunan dan lenserkan ke atas kuali leper.
Buat dari arah jam, mulakan dari tepi dulu kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan.
Setelah rata, biarkan sampai kulit masak sebentar. Angkat kulit yang telah masak dan letakkan dalam pinggan.
Untuk membuat inti, kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering.
Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dikisar tadi.
Kemudian tambahkan sos tiram dan secubit garam. Masukkan pula sayuran dan masak hingga sedikit layu.
Seterusnya untuk membuat sos,
Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
Masukkan kicap dan gula perang, garam dan perasa. Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal.
Letak satu sudu makan inti dan taburan bawang goreng lipat macam biasa dan gulung sedia untuk dimakan.
6. POPIA OTAK-OTAK
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia segera
300 gm isi ikan tenggiri
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil jintan kasar
3 sudu kecil santan pekat
1 sudu kecil jus lima
1 helai daun kunyit | dihiris halus
2 sudu kecil tepung jagung
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa
Bahan Kisar Halus:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 batang serai
3cm halia
3cm kunyit
3cm lengkuas
2 biji cili merah
CARA MEMASAK:
Mulakan dengan menyediakan otak-otak.
Satukan isi ikan tenggiri bersama bahan kisar halus.
Kemudian, masukkan serbuk ketumbar, jintan kasar, santan, jus limau, daun kunyit dan tepung jagung.
Masukkan juga garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Gaul sebati dan ketepikan.
Seterusnya, ambil kulit popia.
Letakkan sedikit inti otak-otak itu dan gulung kulit popia.
Bolehlah goreng popia dan angkat apabila warnanya menjadi kuning keemasan.
Hidangkan ketika ia masih panas.
7. POPIA GORENG BERSIRA PEDAS
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia
2 sudu makan bijan | disangai
½ biji sengkuang | diparut halus
1 batang lobak merah | diparut halus
Sedikit kobis | dihiris halus
2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
2 sudu makan taucu | dikisar kasar
Sedikit tauge | dibuang ekor
2 sudu makan udang kering
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Sambal:
2 sudu makan cili kisar
1sudu makan bawang merah kisar
1 sudu teh bawnag putih kisar
2 sudu besar sos chili
Sedikit air asam jawa
Gula atau gula putih
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, tumis bawang besar, masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
Masukkan udang kering. kacau rata. masukkan bahan sayuran, kemudian perasakan dengan garam dan gula.
Ttutup api dan sejukkan.
Isi ke dalam kulit popia, lipat tepi, kemudian gulung dengan kemas.
Panaskan minyak, dan goreng hingga kekuningan.
Untuk sambal sira, panaskan minyak, tumis bahan-bahan tadi hingga pekat.
Akhir sekali masukkan popia sudah digoreng tadi. Kacau rata.
Tutup api dan taburkan bijan.
Siap untuk dihidangkan.
8. POPIA GORENG
BAHAN-BAHAN:
Kulit popia secukupnya
1 batang lobak merah | diparut halus
1 biji sengkuang kecil | diparut halus
1 mangkuk kubis | dihiris halus
1 biji bawang besar | dicincang
2 ulas bawang putih | dicincang
2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa.
Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
Seterusnya masukkan udang kering, kacau rata.
Diikuti sengkuang, lobar merah dan kubis.
Perasakan dengan garam dan gula.
Tutup api dan sejukkan.
Isi ke dalam kulit popia, lipatkan tepi kiri dan kanan, kemudian gulung. Lakukan hingga habis.
Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan menggunakan api sederhana.
Angkat dan toskan minyaknya.
9. PULUT PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
1kg beras pulut | direndam semalaman
1 liter santan cair
Secubit garam
Bahan Inti:
1/2 biji kelapa parut
50gm udang kering | direndam dan dikisar
1 sudu makan serbuk jintan manis | disangai dan dikisar
1 sudu makan serbuk jintan putih | disangai dan dikisar
2 sudu makan bawang merah kisar
1 sudu makan bawang putih kisar
1 sudu makan bahan kisar halia, serai, lengkuas, kunyit
125gm cili boh
125ml air
Garam secukup rasa
Daun pisang
CARA MEMASAK:
Basuh beras pulut bersih dan tos airnya.
Kukus pulut setengah masak.
Kemudian curahkan campuran santan bersama garam di dalamnya dan gaul rata.
Kukus sekali lagi hingga masak.
Angkat dan ketepikan.
Untuk intinya, panaskan minyak, kemudian tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Kemudian masukkan udang kering dan biarkan seketika, baru masukkan cili boh.
Setelah betul-betul garing masukkan kelapa parut bersama sedikit air, garam, gula, serbuk jintan manis, jintan putih serta halia, lengkuas, serai dan kunyit.
Gaul rata, biarkan sedikit lembap. Angkat dan ketepikan.
Ambil daun pisang, sapukan sedikit minyat dan letakkan sesudu pulut panas. Kemudian letakkan inti dan balut kemas.
Kemaskan bahagian hujung dengan lidi.
Akhir sekali panggang hingga masak dan garing.
10. PULUT SERUNDING KELAPA
BAHAN PULUT:
250 gm
150ml santan pekat
150ml air
1 sudu teh garam
BAHAN SERUNDING:
200gm kelapa parut | putih sahaja
2 sudu makan pes cili kering
2 ulas bawang merah | dikisar
1 ulas bawang putih | dikisar
1-2 sudu makan udang kering | dikisar
1 batang serai |dikisar
Garam gula dan perasa secukupnya
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Basuh pulut, kemudian dan kukus hingga masak.
Sementara itu, campurkan kelapa inti dengan semua bahan yang telah dikisar serta pes cili kering.
Seterusnya masukkan garam dan gula. Gaul rata sehingga secukup rasa.
Panaskan sedikit minyak, goreng bahan inti sehingga menjadi serunding. Jangan terlalu garing.
Bila pulut sudah sejuk, kepal-kepalkan dan bentukkan ikut citarasa/
Kemudian gaulkan dalam serunding.
Sedia dihidangkan.
11. BURGER MALAYSIA
BAHAN-BAHAN:
3cawan tepung gandum
3sudu makan gula halus
4sudu makan susu tepung
3sudu makan lemak sayur
1/2 sudu teh garam halus
1/2 sudu teh instant yis
250ml air suam
Bahan Inti
Sambal tumis secukupnya
Hirisan timun secukupnya
CARA MEMAMASAK:
Bancuh instat yeast bersama 50 ml air suam dan satu sudu teh gula halus
Kacau rata dan ketepikan sekejap hingga bancuhan berbuih.
Sementara itu, masukkan tepung, baki gula, susu tepung, lemak sayur dan garam ke dalam mangkuk adunan. Kacau rata.
Tuang bancuhan yis dan gaul hingga sebati.
Tuang baki air sedikit demi sedikit sambil terus menguli hingga menjadi doh yang tidak melekat dimangkuk adunan.
Kemudian bentukkan doh seperti bebola sama besar.
Susun dalam loyang yang telah ditabur sedikit tepung, tekan biar leper sedikit.
Perap 35 – 45 minit atau hingga kembang.
Panaskan minyak, goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan.
Setelah sejuk, belah dua dan sapu dengan sedikit sambal tumis dan letak sekeping hirisan timun.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...