Udang galah dan yabby ni memang harganya agak mahal sedikit, tetapi manis rasa isinya. Tapi ingat ya, walau apa pun jenis udangnya, pilih isi dan badan udang yang pejal, baru segar udangnya.

Resipi dari udang yabby pun ada, udang air tawar dari perairan Australia. Belanja lebih la sikit,hujung minggu jadikan ia menu istimewa untuk keluarga tercinta.

1.KARI LAKSA UDANG YABBY

BAHAN-BAHAN:

Bahan pes laksa (dikisar) :

• 300 gm cili kering /dibuang cili
• 150 gm halia /dihiris nipis
• 200 gm ulas bawang putih/ diketuk
• 180 gm bawang kecil
• 80 gm serai, dihiris halus
• 1/2 cawan minyak masak
• 2 sm belacan /dibakar terlebih dahulu
• 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan serbuk jintan putih

• 600 gm udang yabby
• 200 gm kek ikan/ sudah dimasak
• 1/4 cawan minyak masak
• 200 ml santan kelapa
• 1 liter air stok ayam
• 10 keping tofu (jika suka)
• 12 auns peha ayam/dibuang tulang dan kulit
• 400 gm mi laksa
• 2 sudu kecil gula melaka /atau gula perang/garam kosher
• 3 biji telur rebus /lembut
• Gula dan garam secukupnya

Bahan hiasan :

• Taugeh, daun pudina, hirisan limau nipis dan sambal tumis (jika suka)

CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan-bahan pes laksa dan kisar hingga menjadi pes.
2. Panaskan kuali/periuk di atas api sederhana.
3. Masukkan pes laksa hingga pes sedikit perang, lebih kurang 2 minit.
4. Masukkan separuh dari santan, dan teruskan memasak, kacau, biarkan sehingga ia tinggal separuh, lebih kurang 4- 6 minit.
5. Masukkan stok ayam, tofu, dan baki santan tadi.
6. Biarkan mendidih hingga 10 minit.
7. Perisakan dengan gula dan garam secukupnya
8. Celur laksa dan taugeh dalam air panas.
9. Tuangkan kuah laksa di atasnya dan hidangkan bersama taugeh, daun pudina , hirisan limau dan sambal (jika suka).

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Mi laksa, masakan Nyonya
Keistimewaan : Laksa lemak pedas dengan kemanisan udang Yabby

INFO CHEF : Udang Yabby adalah sejenis udang air tawar Australia. Harganya lebih mahal tetapi rasanya yang sungguh manis menjadikan kari laksa lebih lazat.

2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT 

BAHAN-BAHAN :

• 250gm udang saiz sederhana
• 1 mangkuk kecil terung pipit
• 5 sudu makan cili kering/yang telah dikisar
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih/ditumbuk lumat
• 2 sudu makan asam jawa /diperah bersama setengah cawan air
• 1 biji bawang besar/dihiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang.
2. Goreng terung pipit sebentar.
3.Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak.
4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap
5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu.
6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar.
7. Angkat dan sedia untuk dimakan.

Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Terung pipit menambah keenakan sambal udang.

INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.

3. GULAI KUNYIT UDANG TERENGGANU 

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 kg udang
• 1/2 kg santan pekat
• Segelas air
• 2 sudu makan ketumbar/ ditumbuk
• 1 sudu makan jintan manis/ditumbuk
• 1 sm halia/ditumbuk
• 1 sm lengkuas/ditumbuk
• 1 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 4 sudu cili kisar
• 2 keping asam keping
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Ambil periuk dan nyalakan api.
2. Masukkan semua bahan yang ditumbuk bersama pati santan dan sedikit air.
3. Apabila mendidih masukkan udang.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Biarkan mereneh seketika
5. Gulai kuning udang siap untuk dihidangkan.

INFO CHEF : Gulai kuning atau gulai kunyit lengkuas memang cukup popular di negeri pantai timur.

Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bahan ramuan lengkuas menyebabkan gulai kunyit tampil berbeza keenakannya dengan negeri lain.

4. GULAI UDANG GALAH NENAS NEW WORLD

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg udang galah
• 350 gm nenas/dihiris
• 3 cawan santan kelapa
• 2 cawan air
• 1 sudu makan gula
• Garam secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak
• 3 helai daun limau purut/ dicarik
• 1 sudu teh pes asam jawa

Bahan dikisar (A):

• 12 biji cili merah
• 15 biji bawang kecil
  
• 200 gm bawang putih
• 1 1/4 sm lengkuas
• 4 sm kunyit hidup
• 2 batang serai/dihiris
• 60 gm buah keras
• 50 gm belacan/ dibakar

CARA MEMASAK :
1. Kisar semua bahan A, tambahkan sedikit air untuk memudahkan ia dikisar.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan A sehingga naik bau.
3. Masukkan nenas dan biarkan ia mereneh selama 5 minit.
4. Kemudian tuangkan santan. Perlahankan api dan terus kacau perlahan-lahan.
5. Masukkan udang, pes asam jawa dan gula secukupnya
6 .Biarkan udang masak. Kemudian tutup api dan masukkan daun limau purut dan kacau rat.
7. Gulai siap dihidang

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Udang galah dan nenas terbit rasa manis dan masam yang enak

INFO CHEF : Pilih udang yang segar untuk rasa yang dijamin manis. Udang segar badannya pejal dan kepala terlekat di badan. Badannya juga menjalar bukan membengkok, bermakna ia dibekukan masa hidup dan lebih segar.

Tidak semestinya tunggu masa kenduri baru boleh menikmati nasi minyak. Kalau dah rasa bosan dengan nasi putih apa salahnya ubah selera dengan nasi minyak. Aroma rempah ratus seperti kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga mengundang selera buat sesiapa yang menikmatinya. Jom kita buat sendiri , baru rasa puas.

NASI MINYAK KAMPUNG 

Bahan-bahan:

• 3 pot beras basmathi(akak guna jasmin basmathi pusa gold)
• 5 pot air (1 pot diguna untuk kisar dengan bawang goreng)
  
• 2 sudu makan planta(nak guna minyak sapi pun boleh)
  
• Kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga
  
• 1 sup bunjut adabi
  
• 1 genggam bawang goreng(mesin dengan air)
  
• 1 sudu makan kismis
  
• Garam dan perasa
  
• *1 biji bawang besar
  
• *3 ulas bawang putih
  
• *1/2 inci halia

Cara memasak:
1.Kisar bahan bertanda *
2.Panaskan periuk nasi dan masukkan planta
3.Tumis rempah 3 serangkai
4.Masukkan bahan kisar dan masukkan sup bunjut
5.Masukkan kismis,garam dan perasa
6.Masukkan bawang goreng yang sudah dikisar dengan 1 pot air
7.Masukkan beras.
8.Akhir sekali masukkan lagi 4 pot air.
9.Tutup periuk dan biar hingga masak.
10.Bila dah masak,kaiskan dengan garfu (untuk elakkan nasi jadi patah-patah)

Kredit resipi : mazliza Ahmad

INGIN MEMBELI PERIUK NASI BARU, BOLEH BELI DI SINI.

Set Nasi Udang Kunyit, Daging Tumis Kerisik & Udang Masak Jintan, Mantap.

Resipi Punten. Menu Tradisi Sedap Warisan Orang Jawa

Nasi Serai Halia, Bantu Buang Angin Dalam Badan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Esok dah Aidil Adha, ada yang berkira-kira nak masak ada dengan daging korban? Kalau tengah mencari menu  yang ringkas, sedap dan cepat dimasak, ini RASA kongsikan empat resipi bercita rasa Malaysia yang gerenti tak perlu tunggu dapur lama punya.  Bagaikan terasa manis bila ditumis dan goreng ala-ala.

DAGING GORENG ALA CINA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang  | hiris nipis
• 2 sudu makan sos tiram
• 3cm halia muda | hiris nipis
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 1 biji bawang besar|  hiris
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris
• 100gm brokoli
• 1 sudu makan minyak bijan
• 3 Pokok daun bawang | hiris 3cm
• 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
• Garam dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
5. Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
6. Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
7. Sedia dihidangkan panas-panas.

DAGING GORENG  KAILAN

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Daging:

• 300gm daging | hiris nipis
• 1 sudu teh kicap
• 2 sudu teh minyak sayur
• 1 sudu teh tepung jagung
• Sedikit garam dan gula

Bahan Sos:

• 2 sudu makan air
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Bahan Tumis:

• 3 pokok anak kailan | potong 3-4cm  & celur angkat
• 2 sudu makan minyak
• 1 biji cili merah | hiris serong
• 2 biji bawang merah | hiris
• 6 ulas bawang putih | cincang kasar
• 3 sudu minyak masak
• Garam dan perasa secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging bersama semua bahan perapan ke dalam mangkuk. Gaul dan perap lebih kurang 30 minit.
2. Sambil itu sediakan sos. Di dalam mangkuk kecil campurkan semua bahan sos. Kacau rata dan ketepikan.
3. Panaskan air dalam periuk, kemudian celur anak kailan lebih kurang satu minit, angkat dan toskan.
4. Untuk menumis daging, panaskan sedikit minyak masak, Masukkan bawang putih, bawang merah hingga wangi.
5. Kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi.
6. Gaul rata, sehingga daging masak dan bertukar warna keperangan.
7. Seterusnya, masukan hirisan cili dan kailan yang telah dicelur tadi, kacau seketika.
8. Masukkan sos yang telah disediakan tadi, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
9. Angkat dan sedia dihidangkan.

DAGING GORENG SOS TIRAM &KACANG PIS

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Daging:

• 500gm daging | hiris nipis
• 1 sudu teh garam
• 1sudu teh gula
• 1 sudu teh kicap
• 1sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Bahan Sos:

• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan air rebusan stok ayam
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh tepung jagung

Tumis:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 3cm halia  | hiris halus memanjang

Bahan-Bahan Lain:

• 3 sudu makan minyak masak
• 400gm kacang pis | bersihkan
• 1/2 biji cili benggala
• Garam gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk perapan daging, campurkan semua bahan, daging, garam, gula, kicap, tepung jagung, dan minyak bijan. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 15-20 minit.
2. Untuk bahan sos: Campurkan kicap, stok ayam, sos tiram dan minyak bijan dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan tumis hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan daging yang diperap, kacau rata sehingga keperangan ( lebih kurang 4-5 minit).
5. Kemudian masukkan kacang pis dan hirisan cili benggala, kacau hingga kacang layu (2-3 minit).
6. Tuangkan bahan sos dan kacau rata. Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Akhir sekali tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.

DAGING TUMIS  ALA MAMAK

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Daging:

• 500gm daging | hiris kecil, cuci dan tos
• 1/2 sudu teh biji sawi
• 4 sudu makan minyak masak
• tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 tangkai cili kering | hiris halus
• 1sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kari

Bahan Tumis:

• 4 biji  bawang besar | buang kulit dan cincang
• 4cm halia muda | hiris memanjang
• 6 ulas bawang putih | cincang halus
• Bahan-bahan lain:
• 1 biji cili hijau | hiris halus
• 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kari daging
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan cuka makan
• Garam & gula secukup rasa
• Minyak secukupnya

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging dalam periuk, gaulkannya dengan bahan perapan yang lain.
2. Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Masukkan 1 cawan air dalam daging yang telah diperap dan didihkan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
4. Panaskan 2-3 sudu minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
5. Masukkan daun kari dan kacau seketika.
6. Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kari, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
7. Kemudian masukkan daging yang telah direbus hingga kering tadi.
8. Perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
9. Kecilkan api, masukkan hirisan daun ketumbar dan hirisan cili hijau.
10. Terus kacau daging supaya sebati dengan bahan tumisan.
11. Tutup api, dan hidangkan daging bersama nasi putih atau capati.