Bila masuk aje bulan puasa ni, menu bubur lambuk memang dicari. Bagi warga kota KL ni ada yang sanggup yang sanggup beratur panjang kat Masjid Kampung Baru yang cukup terkenal dengan bubuk lambuknya yang sedap, dan yang bestnya percuma pulak tu.

Bubur lambuk ni resipinya ada macam-macam versi . Jika di Terengganu banyak sayur ulam di dalamnya tetapi di Selangor dan KL ni bubur lambuk daging dan ayam lebih popular. Nak-nak kalau guna daging tetel memang terangkat lah rasanya.Ada macam-macam resipi, tapi Min rasa ni lebih mudah dan gerenti jadi.

Resipi perkongsian dari Jamal dan Asmahan via FB mahn (masak apa hari ini)

BUBUR LAMBUK

BAHAN-BAHAN :

• 2 mug beras | rendam dalam 20 minit
• 1/2kg daging | campur yang berlemak (daging tetel)
• 1 bungkus kecil rempah sup
• 250ml santan
• 3 sudu makan lada hitam
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 8 ulas bawang putih | dikisar
• 1.5sm halia | dikisar
• 1kiub pati kiub lembu | jika suka
• Kentang secukupnya | dipotong kiub
• Lobak merah  | dipotong kiub
• Daun sup | untuk ditabur
• Bawang goreng | untuk ditabur

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga agak garing
2. Masukkan rempah sup, tumis hingga naik minyak dan masak.
3. Masukkan daging, gaul sebati dan masukkan beras.
4. Gorengkan beras seketika, dan masukkan air
5. Rebus beras sehingga nampak lembut.
6. Masukkan santan dan garam secukup rasa.
7. Masukkan lada hitam dan pati kiub lembu,Masukkan juga kentang dan lobak merah
8. Bila sayur dah lembut, taburkan daun sup dan bawang goreng
9. Siap untuk dihidang

Mudah dimasak, semua pun masuk dalam satu periuk aje. Boleh ulang makan banyak kali, kalu beli tapi ‘umat’ kat rumah tu ramai mana puas makan sekali aje kan. Jadi selamat mencuba, try sekarang nanti puasa boleh buat lagi.

Tak dinafikan setiap negeri ada keistimewaan masakan popular tersendiri. Bagi negeri Kelantan, gulai adalah juadah istimewa yang ada dalam senarai menu makanan di sana.

Bagi orang Kelantan, gulai dan kari adalah dua menu yang berbeza. Untuk dapatkan hasil gulai yang cantik, ada pelbagai tips dan petua yang diamalkan orang dulu-dulu.

Menerusi perkongsian daripada cikgu Afy AL Habibi, dia menggunakan ilmu masakan yang ada dan juga diwarisi daripada ibunya.

Menyimpan hasrat agar resipi ini terus terpelihara dan dapat dipanjangkan kepada generasi akan datang, cikgu Afy berkongsi 7 tips awal untuk menggulai ayam. Kena ikut betul-betul untuk hasil akhir gulai ayam yang menjadi luar biasa kesedapannya.

TIPS PERTAMA
Sediakan bahan kisar seperti dalam gambar. Resipi untuk 2 ekor ayam:

8 biji bawang merah saiz bola ping pong – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
1/2 inci halia – beli online di sini
3 hiris nipis serai – beli online di sini 
1 hiris nipis lengkuas – beli online di sini

Tambahan gabungan: 1 sudu teh jintan manis dan ketumbar boleh menjadikan rasa gulai lain dari yang lain.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

TIPS KEDUA
Panaskan minyak secukupnya. Tumis terlebih dahulu 4 sekawan. Lagi satu boleh tambah bunga daun kaduk.

TIPS KETIGA
Pastikan bahan yang dikisar ditumis sehingga naik bau. Barulah cikgu masukkan 1/2 sudu besar cili kisar sendiri.

TIPS KEEMPAT
Tips paling penting; untuk mendapatkan rasa gulai kari Kelantan, gunakan serbuk rempah kari timbang dari sana. Masukkan 7 sudu besar. Tumis dalam api paling perlahan.

TIPS KELIMA
Masa ni kena tumis betul-betul. Barulah rempah wangi dan tahan lama. Biarkan rempah garing sehingga terbit sedikit minyak. Guna api paling perlahan ya.

TIPS KEENAM
Selepas rempah garing, masukkan 2 ½ cawan air. Kemudian perasakan dengan nise kampung. Kebanyakan penjual nasi atau orang Kelantan rata-ratanya akan masukkan nise sebagai tambahan pemanis dan penyedap rasa. Masukkan pula 1 ½ sudu besar garam bukit sebagai perasa peringkat pertama.

[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN MAGGI RASA]

TIPS KETUJUH
Renehkan pes seperti dalam gambar selepas ditambahkan air asam jawa sebanyak 1 gelas besar. (1 gelas air + 1 sudu teh asam jawa). Jika betul tumisannya, pes gulai ayam menjadi wangi semerbak dan lambat basi gulainya.

RESIPI GULAI AYAM KELATE SPECIAL

(untuk kuantiti 6-7 ketul ayam)

BAHAN KISAR:

2 biji bawang merah saiz bola pingpong 
1 ulas bawang putih saiz kecil
3 hiris nipis serai
1/2 hiris nipis lengkuas
1/2 hiris nipis halia
1/2 sudu besar ketumbar+jintan manis

TONTON Dapur Rasa Live: Daging Kerutuk

TONTON Dapur Rasa Live: Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja

CAMPURAN REMPAH GULAI:

2 sudu besar rempah kari
1/2 sudu besar rempah kerutuk – beli online di sini
1/3 sudu kecil kecil serbuk cili – beli online di sini

BAHAN-BAHAN: 

½ sudu besar cili kisar
1 cawan air
1/2 relung kecil nise – beli online di sini
1/2 sudu besar garam – beli online di sini
Sedikit perasa
2 senduk santan – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan 4 sekawan. Kemudian tuang bahan kisar tadi.

2. Selepas tumisan bawang naik bau, masukkan 1/2 sudu besar cili kisar.

3. Sediakan campuran rempah gulai yang menjadi rahsia gulai ayam lebih sedap. Masukkan ke dalam periuk. Gunakan api perlahan. Kacau sehingga terbit sedikit minyak.

4. Barulah masukkan 1 cawan air. Kemudian, masukkan perasa peringkat pertama (nise, garam, perasa). Kacau rata. Tutup seketika periuk. Biarkan pes pecah minyak begini kira-kira 3-5 minit dalam api perlahan.

5. Susun ayam yang telah dikelar dan balik-balikkan bersama pes tadi. Tutup periuk dan biarkan ia mereneh dalam api perlahan. Air akan keluar dari proses kecutan ayam. Proses ini disebut ‘palo awah’ dalam bahasa Kelantan.

6. Disebabkan saya masukkan sekali kaki ayam, maka proses mereneh jadi lama. Air akan mengering sebelum kaki ayam empuk. Maka tambahan secawan air ditambah untuk memastikan kaki ayam empuk dengan baik.

7. Boleh tengok isi pada kaki ayam sedikit lekang. Barulah boleh tambah santan. Masukkan sedikit air untuk menghasilkan kepekatan kuah yang cantik.

8. Jangan lupa masukkan sedikit kerisik untuk menambahkan lagi kesedapan gulai. Perasakan buat kali kedua; garam, gula yang disesuaikan kuantiti mengikut citarasa sendiri.

9. Biar kuah masak sehingga mendidih beberapa kali dalam api perlahan sebelum ditutup apinya. Siap.

10. Nanti makanlah nasi bungkus buat macam ni. Ada sayur taugeh, sambal lada jantan, daging goreng sekali. Perghhh. Sedapnya memang sampai ke bulan. Selamat mencuba.

Kredit petua & resipi: Afy AL Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Shepherd’s Pie Cheese, Resipi Pai Yang Paling Mudah Disediakan

Resipi Pajeri Nenas Utara Warisan Turun-Temurun Yang Pekat & Sedap

Otak-Otak Ikan Daun Kadok, Rasa Aromanya Sungguh Menyelerakan

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Pernah rasa Sambal Pauh? Menu ini juga dikenali dengan nama Sambal Mangga Muda Cara membuatnya cukup mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Namun rasanya sangat enak dan menaikkan selera makan. Nak buatnya cukup mudah. Hanya perlu tumbuk sahaja. Cubalah. Pasti kena dengan selera. Saudari Mastura Razali ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba

CARA MEMBUAT SAMBAL PAUH KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji mangga muda @ mempelam telur
• 2 ekor ikan rebus @ panggang tawar
• 5-6 biji cili padi – terpulang nak pedas macam mana
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Kupas kulit pauh @ mangga dan cincang halus. Boleh juga guna penyagat tapi rasa akan lebih sedap jika kita cincang guna pisau begini.

2.Ambil ikan rebus @ panggang. Asingkan tulang dan isinya. Boleh guna ikan sardin @ ikan Selayang.

3.Mula-mula, ambil lesung dan tumbuk garam bersama cili padi hingga agak lumat.

4.Kemudian masukkan pauh @ mangga cincang. Tumbuk hingga sebati.

5.Hasil pauh @ mangga selepas ditumbuk. Pauh ni tidak perlu ditumbuk hingga lumat sangat.

6.Masukkan isi ikan. Tumbuk hingga semua bahan lumat dan sebati.

7.Rupa Sambal Pauh yang telah dimasukkan ikan. Siap untuk dinikmati.

INFO: Sambal Pauh ini sangat sedap dimakan dengan nasi panas-panas. Rasanya pedas-pedas masam memang membuka selera.

Kredit resipi & foto: Mastura Razali

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official