Rojak untuk cicah buah dan sayur-sayuran ni lain sikit ramuannya. Ramuan kicap, gula Melaka, cili kisar menghasilkan rasa manis dan pedas.
Kalau ada sengkuang mau berderap derup menikmatinya. Kalau min suka makan dengan jambu air atau mangga muda. Bagi Farisha Sofea pula sengkuang menjadi pilihannya.
.
ara buatnya mudah sangat, walau pun ada dijual dalam botol, tapi tak sesedap buat homemade yang pastinya segar dan lazat. Jom semak resipi perkongsian daripada Farisha Sofea
KUAH ROJAK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN :
- 1 cawan air
- 1 ketul gula melaka – beli online DI SINI
- 2 cawan gula ( boleh kurangkan ) – beli online DI SINI
- 1/2 cawan kicap manis – beli online DI SINI
- 1 – 2 sudu besar cili kisar -beli online DI SINI
- 1 – 2 sudu besar sos cili – beli online DI SINI
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil belacan ( dibakar )
- 2 sudu besar tepung ubi ( dibancuh dengan sedikit air ) – beli online DI SINI
- 1 cawan kacang tanah ( dah disangai & dikisar kasar )
- 2 sudu besar bijan
CARA MEMASAK :
1. Masukkan air dan gula melaka ke dalam periuk .
2. Masak menggunakan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya .
3. Masukkan gula , kicap manis,cili kisar,sos cili,garam dan juga belacan .
4. Masak sehingga mendidih .
5. Kemudian masukkan air bancuhan tepung ubi dan masak sehingga pekat .
6. Sentiasa kacau agar kuah tidak hangus .
7. Setelah kuah menjadi pekat , masukkan kacang tanah dan juga bijan .
8. Kacau sebati dan biarkan kuah masak seketika .
9. Tutupkan api dan sejukkan seketika
.
* Simpan kuah rojak dalam bekas bertutup dalam peti sejuk.
FB : Farisha Sofea
IG : _farisha_sofea
INGIN MEMBELI MESIN PENGISAR DAN GRINDER, JOM BELI DI SINI
ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Masakan Korea Popular, Pedas Berempah Sesuai Sangat Selera Kita
Masakan Korea memang kaya dengan penggunaan rempah dan cilinya tersendiri.Sajiannya Korea memanga banyak menggunakan kimchi, gochujang ( pes cili Korea), Gochugaru (serbuk cili Korea) dan lada hitam dalam ramuan masakannya.
Kalau anda peminat drama Korea, sajian ini pasti tidak asing lagi. Nah, 5 resipi ni adalahair tangan tenaga pengajar IKBN, Peretak, Kuala Kubu Baru , Selangor.
Jom cuba resipi dari Norshazila Mohamed Rahman, Norazilah Rahman dan Harmayah Argadan, 'follow' resipinya ternyata lazat berempah.
1. SEAFOOD JAPCHAE (Korea)
BAHAN-BAHAN :
Bahan japchae :
- 200gm dangmyeon @ suhun Korea
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu makan gochugaru *serbuk cili Korea
Bahan seafood :
- 2 ekor sotong | dihiris
- 10 ekor udang saiz XL | dibuang kulit
- ¼ biji bawang Holland | dihiris nipis
- 3 keping cendawan shitake | rendam sampai kembang dan dihiris
- 1/3 batang lobak merah | dipotong nipis fine julienne
- Daun bawang secukupnya | untuk hiasan
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
Bahan sos :
- 2 sudu makan kicap cair
- ½ sudu makan gula
- 2 sudu teh bawang putih | dicincang halus
- 1 sudu makan minyak bijan
CARA MEMASAK :
1. Rendam dangmyeon (suhun Korea) dengan air suam, kemudian tos kering dan ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak masak, kemudian tumiskan bawang Holland dan bawang putih cincang hingga naik bau. Kemudian masukkan minyak bijan dan gochuru.
3. Masukkan sotong, udang, lobak merah dan cendawan shitake. Kacau sekata.
4. Kemudian masukkan kicap cair, gula, minyak bijan dan dangmyeon. Kacau sebati dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Angkat dan hias dengan hirisan daun bawang.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian pembuka selera, Korea
Keistimewaan : Gochugaru memberikan rasa pedas manis
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Pastikan dangmyeon direndam sehingga lembut, dalam anggaran masa 30 – 40 minit dalam air suam.
2. TTEOKBOKKI @ STIR FRIED RICE CAKES
BAHAN-BAHAN :
- 130gm tteokbokki * kek beras panjang
- 1 keping ikan | dihiris
- 2 keping fucuk ikan | dihiris
- 113gm kobis | dihiris
- 3 cawan stok ikan bilis @ air
- 3 sudu makan Gochujang * pes cili korea
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu makan gula
- 1 sudu makan bawang putih | cincang
- Daun bawang secukupnya | dihiris serong
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Ambil periuk dan renehkan stok ikan bilis
2. Masukkan pes gochujang dan renehkan selama 5- 8 minit.
3. Kemudian masukkan kek ikan, fucuk ikan, tteobokki, kobis, kicap cair dan perasakan dengan gula dan garam
4. Angkat dan tabur dengan daun bawang.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasa : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian pembuka selera @ snek street food, Korea
Keistimewaan : Sajian street food yang sangat mudah dibuat. Rasa pedas dan manis
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Tteokbokki (kek daripada beras) ini boleh dibeli yang sudah siap di pasaraya. Untuk tambah rasa pedas lagi boleh ditambah dengan serbuk cili.
3. CHIJEU-BULDAK @ FIRE CHICKEN (Korea)
BAHAN-BAHAN :
- 450gm dada ayam | dipotong dadu
- ¼ cawan gochugaru * serbuk cili Korea
- 2 sudu makan gochujang *pes cili Korea
- 2 sudu teh kicap cair
- 2 sudu teh minyak bijan
- 3 sudu makan minyak masak
- ¼ sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu makan madu
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 1 sudu teh halia dipotong halus
- 2 keping keju
- 3 sudu makan air
- Bawang Holland secukupnya | dihiris nipis untuk hiasan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Ambil mangkuk dan masukkan gochugaru, gochujang, kicap cair, minyak bijan, serbuk lada hitam, madu, bawang putih, halia dan garam secukup rasa.
2. Masukkan ayam dan gaul hingga sebati, perapkan seketika. Ketepikan.
3. Panaskan minyak masak di dalam periuk dan masukkan ayam yang telah diperap
4. Masukkan air dan tutup periuk seketika, masak ayam dalam 10 minit
5. Buka tudung periuk dan gaulkan ayam, letakkan keju di atas ayam dan kemudian taburkan engan hirisan bawang Holland. Tutup semula tudung, dan biarkan keju cair dalam 5 minit.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian utama, Korea
Keistimewaan : Gandingan rasa keju serta pedas lazat yang membangkitkan selera
Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Pastikan api dikawal supaya jangan terlalu besar. Jika tidak ayam akan jadi hangit dan keras.
4. YANGNYEOM CHICKEN @ SPICY KOREAN CHICKEN WING
BAHAN-BAHAN :
Bahan perap kepak ayam:
- 6 keping kepak ayam
- ½ cawan buttermilk
Bahan campuran tepung :
- ½ cawan tepung ubi kentang
- 2 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh lada hitam
Bahan sos :
- 1 sudu makan madu
- 4 sudu makan gochujang * pes cili Korea
- 3 ulas bawang putih | cincang
- ½ sudu makan kicap masin
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan minyak bijan
- ½ sudu makan bijan putih | sangai
CARA MEMASAK :
1. Perapkan ayam dengan buttermilk selama 20 minit.
2. Dalam mangkuk lain gaul tepung ubi kentang, tepung jagung dan lada hitam
3. Masukkan ayam dan salut dengan tepung.
4. Goreng ayam hingga keemasan, ketepikan seketika.
5. Panaskan minyak dan tumis bawang putih
6. Masukkan pes cili Korea (gochujang), kicap masin, madu, minyak bijan dan cuka, Gaulkan.
7. Apabila sudah masak, tutup api dan masukkan ayam yang sudah digoreng dan gaul.
8. Angkat dan hidangkan. Tabur dengan bijan sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian pembuka selera, Korea
Keistimewaan : Rasa rangup ayam goreng disaluti dengan sos yang sungguh berperisa
Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Jika tiada gochujang boleh juga digantikan dengan cili boh atau cili kering
5.CHAMCHI-KIMCHIJJIGAE @ KIMCHI STEW WITH TUNA (Korea)
BAHAN-BAHAN :
- 150gm tuna
- 340gm kimchi | dihiris
- 1 sudu makan mentega
- 2 ½ cawan air
- 1 sudu makan gochugaru
- ½ cawan jus air kimchi
- 230gm tauhu | dipotong dadu
- Garam secukup rasa
- Daun bawang secukupnya | dihiris
CARA MEMASAK :
1. Cairkan mentega di dalam periuk dan tumiskan tuna.
2. Masukkan kimchi dan gaul sebati. Masukkan air kimchi bagi mengelakkan ia melekat di periuk.
3. Masukkan air dan renehkan seketika dalam 10-15 minit. Masukkan gochugaru.
4. Masukkan tauhu dan perasakan dengan garam .
5. Angkat dan hiaskan dengan taburan daun bawang.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian utama, Korea
Keistimewaan : Mudah disediakan dan ringkas bahan-bahannya
Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Usah masak terlalu lama kerana ia akan menyebabkan tauhu hancur
RESIPI : NORSHAZILA MOHAMED RAHMAN, NORAZILAH ABD RAHMAN & HARMAYAH ARGADAN
Terima kasih : Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN) PeretakNORSHAZILA MOHAMED RAHMAN, NORAZILAH ABD RAHMAN & HARMAYAH ARGADAN, Jalan Ampang Pechah, Kampung Ampang Pechah, Kuala Kubu Baru, Selangor.
http://kemahiran.kbs.gov.my/index.php/ms/ikbn-peretak-laman-utama
Sambal Cili Api Talapia Berapi. Makan Sambil Menangis Tetapi Tetap Tambah Nasi.
Ini satu lagi resipi yang memang win dan kalau dimasak pasti makan bertambah-tambah. Tetapi kalau buat sambal ni, pastikan cili padi betul-betul masak supaya sambal tahan lebih lama. Anda boleh buat lebih dan gunakan sambal ini untuk resipi lain.
6 Resipi Pes Homemade Yang Anda Boleh Buat Stok Di Rumah.
Memasak bukanlah tugasan yang mudah. Tidak kira suri rumah atau yang bekerjaya, aktiviti memasak ni tentunya mengambil masa dan memenatkan. Oleh itu, ada cara yang boleh membantu kaum ibu supaya dapat memasak dengan lebih cepat dan mudah. Menerusi perkongsian saudari Rarra Sakura, beliau berkongsi enam resipi pes serbaguna yang boleh dijadikan stok masakan anda. Lebih istimewa, kesemua pes ini tidak menggunakan pengawet dan boleh tahan berbulan-bulan. Memang berbaloi. Jom cuba.
1. PES SAMBAL IJO ALA PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili hijau besar (*)
- 10 biji cili api hijau (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 8 ulas bawang putih (*)
- 5 biji tomato hijau yang muda (*)
- 1 kiub bilis
- 3 helai daun limau purut
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bahan bertanda (*) direbus sampai lembik sikit. Kemudian lenyek menggunakan lesung batu ataupun kisar kasar menggunakan blender.
- Panaskan minyak, tumis semua bahan sampai pecah minyak. Masukkan kiub bilis, perasakan dengan garam dan gula serta masukkan daun limau purut.
- Masak biar pes sambal jadi pekat atau kering. Padamkan api. Bila dah sejuk, masukkan ke dalam bekas bertutup yang kedap udara.
- Simpan dalam peti sejuk beku dan bila nak guna, pastikan guna sudu yang kering dan bersih.
2. PES TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus kemudian goreng garing menggunakan minyak (*)
- 15 ulas bawang putih (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 10 batang serai (*)
- 8 helai daun limau purut (*)
- 2 inci lengkuas (*)
- 2 inci halia (*)
- 3 sudu makan udang kering (*)
- 1/4 keping gula melaka
- 3cm belacan bakar (*)
- Air asam jawa
- 3 sudu makan sos ikan (nampla sauce)
- Air, minyak masak dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air atau lebihan minyak goreng cili tadi. Kisar halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar tadi sampai pekat.
- Masukkan air asam jawa, sos ikan, gula melaka dan garam secukupnya. Teruskan masak hingga betul-betul pecah minyak dan pekat.
- Bila pes kelihatan masak sempurna, sejukkan. Masukkan pes ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku. Bila nak guna, keluarkan dan masukkan ke dalam masakan tomyam, bihun goreng dan sebagainya.
3. PES MASAK KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – goreng dengan minyak sampai garing (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 8 ulas bawang putih (*)
- 2 inci halia (*)
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 kiub pati ikan bilis
- Minyak masak secukupnya
- 4 sudu makan sos cili
- 4 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan kicap manis
- 4 sudu makan kicap masin
BAHAN GORENG TANPA MINYAK:
2 sudu makan jintan manis
2 sudu makan jintan kasar
1 sudu makan lada hitam biji
1 sudu makan ketumbar biji
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan bertanda (*), bahan goreng tanpa minyak dan sedikit minyak gorengan cili. Kisar hingga lumat.
- Tuang ke dalam kuali dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
- Perasakan pes dengan air asam jawa, kiub pati ikan bilis, garam, gula dan kesemua jenis sos. Kacau sebati.
- Masak hingga pes menjadi pekat atau kering. Padamkan api dan sejukkan.
- Simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku.
4. PES ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus terlebih dahulu (*)
- 10 biji cili merah – rebus terlebih dahulu (*)
- 5 biji cili padi – rebus terlebih dahulu (*)
- 15 ulas bawang merah (*)
- 10 ulas bawang putih (*)
- 2 inci lengkuas (*)
- 2 inci halia (*)
- 2 inci belacan bakar (*)
- 1 sudu makan biji ketumbar (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
- 1 sudu makan jintan manis (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
- Air asam jawa, garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan bertanda (*) dan (**) sampai sebati.
- Panaskan minyak dan tumis sampai garing dan pecah minyak. Perasakan dengan garam, air asam jawa dan gula dengan secukupnya.
- Bila pes dah jadi pekat atau kering, padamkan api dan biarkan sejuk.
- Simpan pes dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
5. PES CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili padi merah – rebus
- 20 biji cili merah besar -rebus
- 2 inci kunyit hidup
- Garam secukupnya
- Sedikit air panas atau suam
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan dengan sedikit air. Pastikan guna air panas atau suam. Lagi bagus kalau bahan-bahan tadi dikisar kering.
- Kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
- Pes ini sesuai digunakan jika masak gulai atau masakan yang tidak menggunakan bawang.
6. PES SAMBAL SERBAGUNA UNTUK IKAN/AYAM/SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus (*)
- 20 biji cili merah – rebus (*)
- 4 biji tomato (*)
- 15 ulas bawang merah (*)
- 10 ulas bawang putih (*)
- 2 inci halia (*)
- 1/4 keping gula melaka
- 4 sudu makan sos cili
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 biji kiub bilis – boleh gantikan dengan 3 sudu makan udang kering (*)
- Garam secukup rasa
- Sedikit air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air. Jika kisar menggunakan pengisar kering lagi bagus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi hingga garing serta pecah minyak.
- Masukkan gula melaka, kiub bilis, air asam jawa, garam, sos cili dan sos tiram. Gaul rata.
- Masak hingga pes kering dan pekat. Bila dah sempurna, padamkan api dan sejukkan. Kemudian simpan dalam bekas bertutup dan letak dalam peti sejukbeku.
INFO:
- Pes perlu dimasak menggunakan api perlahan.
- Guna air masak, panas atau suam semasa mengisar cili.
- Sebelum disimpan dalam peti sejuk beku, pastikan pes betul-betul sejuk.
- Pastikan guna peralatan yang kering untuk proses penyimpanan.
- Jika simpan dalam peti sejuk biasa, pes mampu bertahan selama sebulan. Jika nak tahan lebih lama, simpan dalam peti sejukbeku.
Kredit resipi & foto: Rarra Sakura