Sajian Burma ni memang unik. Ia mempunyai pengaruh makanan dari Cina, India dan Thai. Secara geografi kedudukannya disempadani tiga negara tersebut, memang patut la ada kesan pengaruh dari 3 negara ni.

Tofu atau tauhu memang di antara kegemaran masyarakat Burma, tetapi uniknya di sana terdapat tofu yang dibuat dari kacang kuda (chickpea). Tetapi jika takde tofu macam tu kat negara kita, boleh aje guna tofu telur dan campurkan dengan bahan ramuan kacang kuda.

Jom tengok resipi yang min kongsi ni :

BURMESE CHICKPEA TOFU SALAD

BAHAN-BAHAN:

• 2 tiub tofu telur
• 30 gm kacang kuda (kering)
• 12 gm suhun | direndam
• 1 biji limau nipis
• 2 helai daun limau purut | dihiris halus
• 5 gm halia | dimayang halus
• 3 gm kunyit hidup | dikisar
• 2 biji tomato | dipotong dadu bersaiz kecil
• 5 gm cili padi merah | dihiris
• 10 gm bawang merah kecil | dimayang halus
• 1 sudu kecil empingan cili kering (chilies flakes)
• 5 gm daun ketumbar
• 2 biji telur ayam
• 1 sudu makan bijan putih | disangai
• 1 sudu makan air asam jawa
• 2 cawan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Kisar kering kacang kuda hingga halus dan ketepikan.
2. Potong tofu telur mengikut ketebalan yang dikehendaki.
3. Pecahkan telur didalam mangkuk, kacau dan masukkan tofu ke dalam telur kemudian angkat dan masukkan pula ke dalam kacang kuda yang telah dikisar.
4. Panaskan minyak masak, kemudian goreng tofu telur yang telah di salut dengan kisaran kacang kuda tadi sehingga menjadi keperangan. Angkat, toskan dan ketepikan seketika.
5. Setelah tofu sejuk, masukkan ke dalam mangkuk yang sederhana besar, kemudian masukkan semua bahan bahan yang lain kecuali suhun. Perasakan dengan menggunakan perahan limau nipis, garam, gula, air asam jawa, dan ukur tahap rasa masam, pedas, manis dan masinnya.
6. Toskan suhun yang direndam tadi, dan gaulkan dengan garam, sedikit empingan cili kering, daun ketumbar dan gulung atau letakkan sahaja di atas pinggan.
7. Kemudian susun tofu tersebut di atas suhun mengikut kreativiti dan kehendak anda.
8. Selepas itu, dengan menggunakan sudu kecil, letakkan bahan bahan yang digaul tadi di atas tofu.
9. Hiaskan dengan hirisan limau nipis atau daun ketumbar ataupun dengan apa apa daun salad yang menjadi kegemaran anda. Sajian sedia dihidang
10. Hidang sejuk, dengan nasi putih ataupun boleh menikmatinya begitu sahaja sebagai makanan pembuka selera.

Saiz hidangan: 2 orang

Waktu memasak: 30 minit

Jenis masakan: Burma

Cara memasak : Goreng

Keistimewaan: Satu hidangan pembuka selera yang menyelerakan dan sihat.

Info Chef : Hidang sejuk, dengan nasi putih ataupun boleh menikmatinya begitu sahaja sebagai makanan pembuka selera.

Resipi : Kolej Antarabangsa Silverspoon di Puchong, Selangor

SHAN STYLE TOFU CURRY

BAHAN-BAHAN :

• Sebuku @ Sepotong tofu | potong kiub
• 5 ulas bawang putih
• 1 sudu makan pes halia
• 4 tangkai daun bawang
• 2 biji tomato saiz sederhana
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit *ini opsyenal
• Minyak masak secukupnya *jika di Burma guna minyak kacang tanah
• Garam secukup rasa
• 4 sudu makan air

CARA MEMASAK :

1. Potong tahu bentuk kiub dan tapiskan lebihan air dan gorengkan ke dalam kuali berisi minyak panas. Goreng hingga bahagian luarnya garing.
2. Potong dadu tomato dan hiris pendek daun bawang.
3. Cincang bawang putih dan campurkan dengan pes halia.
4. Panaskan minyak di dalam kuali berasingan, dan masukkan serbuk kunyit, bawang putih bercampur halia.
5. Kacau selama seminit.
6. Masukkan tomato, tofu, garam dan air, dan kacau goreng selama 3-4 minit
7. Siap untuk dihidang

Kredit resipi dan foto : nutritionabroad.com

Ketika demam, selalunya kita kurang selera makan. RASA berikan resipi memasak sup telur yang dicampur kentang. Lauk yang jenis berkuah seperti sup ini boleh membantu mengurangkan rasa tak sedap badan dan membantu juga demam lebih cepat berlalu pergi.

SUP TELUR

BAHAN-BAHAN
• Minyak masak untuk menumis
• 2 biji bawang merah (hiris)
• 2 ulas bawang putih (hiris)
• 1 inci halia (hiris)
• Batang sederi (hiris)
• 2 biji ubi kentang potong kecil
• Cendawan kering (rendam air panas 15 minit sebelum dimasak)
• Sedikit suhun dan tauhu kering (direndam dulu)
• Garam
• 4 biji telur ayam
• Daun sup

CARA MEMBUAT
1. Tumis bahan hiris. Kemudian masukkan air ikut kepada sebanyak mana kuah yang kita mahu.
2. Masukkan ubi kentang dan biarkan empuk. Masukkan cendawan.
3. Masukkan suun dan tauhu kering yg di rendam seketika.
4. Masukkan garam. Pecahkan telur satu demi satu. Jangan kacau kerana tak nak telur pecah. Biarkan mendidih seketika.
5. Tabur daun sup.

Resipi oleh Cik Puan Julieta dari Telegram KakiMakan 

Rahsia resipi sambal belacan Thai adalah daun ketumbar, limau nipis dan sos nampla.

SAMBAL BELACAN THAI

• *3 ulas bawang merah (bawang kecik)
• *2 ulas bawang putih
• *1 inci belacan
  
• Cili padi Thai merah dan hijau
  
• 1 sudu besar gula
  
• Sepohon ketumbar
  
• 1 sudu besar jus limau nipis
• 1 sudu besar nampla (sos ikan)

CARA MEMASAK:

1. Bahan bertanda* cucuk lidi/garpu, salai atas dapur dengan kulit smpai layu. Selepas itu kupas kulit.
   
2. Guna lesung, tumbuk cili padi Thai merah dan hijau.
3. Masukkan bahan salai dan tumbuk bersama gula.
   
4. Masuk sepohon ketumbar bersama akarnya sekali. Tumbuk lagi.
   
5. Akhir sekali masukkan jus limau nipis & nampla. Kacau rata dan siap.

INFO: Lagi sedap makan dengan jering, pucuk ubi rebus dan ulaman yang lain.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Yuss Aisya