Tidak kira pai pedas atau manis, ia tetap menjadi dessert yang digemari ramai sebagai hidangan sampingan di majlis-majlis keraian atau teman kopi untuk minum petang yang santai.  Ada pelbagai kulit pai yang digunakan, apa kata korang cuba pai yang menggunakan pastri pai segera yang mudah. Sangat senang menyediakannya kerana korang hanya perlu sediakan intinya saja dan bakar. Semudah 1, 2, 3.

PAI EPAL

• BAHAN-BAHAN:
• 6 keping kulit pastri segera
• 2 biji epal hijau | potong dadu kecil
• 1/2 cawan gula perang
• 2 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan mentega
• 2 sudu makan jus lemon
• Sedikit parutan kulit lemon
• 2 biji kuning telur | untuk glis

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 170C.
2. Campurkan epal bersama kesemua bahan kecuali kuning telur dan kulit pastri.
3. Gaul rata dan sekata.
4. Letakkan inti ke dalam kulit pastri dan lipatkan berbentuk segi tiga.
5. Tekan hujung bucunya dengan garpu.
6. Sapukan kuning telur dan taburkan sedikit gula perang.
7. Susun ke atas dulang pembakar dan bakar selama 10-15 minit.
8. Setelah sejuk baru keluarkan dari dulang pemebakar.
9. Pia sedia dihidangkan panas-panas untuk mendapatkan keranggupan kulit pai.

POT PAI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PASTRI:

• 250gm tepung serbaguna
• 100gm mentega | sejukkan
• 80g susu segar/air

BAHAN INTI:

• 150gmM isi ayam | potong dadu
• 80gm sayuran campur
• 1 /2 biji bawang Holland | dadu halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 tin sup krim ayam
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 sudu teh serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Potong mentega kepada ketulan kecil.
2. Gaul mentega bersama tepung sehingga menjadi crumble.
3. Masukkan susu dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut
4. Balut dengan plastik dan simpan di dalam peti ais selama 30 minit.
5. Keluarkan doh dari dalam peti sejuk dan canai dengan ketebalan 1/4cm
6. Letak atas acuan pai dan gunting lebihan doh mengikut bentuk acuan.
7. Dengan menggunakan garpu cucukkan lubang di tengah-tengahnya.
8. Masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit.
9. Sementara itu, sediakan inti.
10. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi.
11. Masukkan bawang Holland dan masak sehingga keperangan.
12. Masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak.
13. Tuangkan krim sup, garam dan serbuk lada sulah. Kacau sebati
14. Setelah sejuk, tuangkan inti dalam cengkerang tart.
15. Tutup bahagian atas dengan kepingan crust pie.
16. Masukkan ke dalam ketuhar dan masak sehingga 15-20 minit.
17. Setelah masak pai sedia dihidangkan.

Nama masakan ini ialah Lagman, yang dikatakan berasal dari Uighyur. Rupanya seperti menu spaghetti atau mi tarik yang dihiasi dengan daging hancur dan juga sayuran.

Menurut perkongsian daripada saudara Kamarul Ariffin Nor Sadan, dia pertama kali merasa makan hidangan ini ketika belajar di Rusia.

Jika disusuri asal-usulnya, kebanyakan sumber mengatakan ia berasal dari Uighyur.

Masakan ni mungkin berasal dari perkataan China, lamian, iaitu mi tarik. Sekarang ia popular di negara-negara Asia Tengah.

RESIPI CARA BUAT LAGMAN

BAHAN-BAHAN: (UNTUK 2-3 ORANG)

300g daging
½ paket spageti (atau mi tarik)
1 batang lobak merah – beli online di sini
½ biji kentang – beli online di sini
½ biji lada Belanda (capsicum)
½ biji bawang Holland – beli online di sini
1 batang saderi
3 ulas bawang putih – beli online di sini
1 sudu besar pes tomato
1 tangkai daun ketumbar
1 sudu teh ketumbar

1 sudu teh jintan manis – beli online di sini
Garam secukup rasa

TONTON Dapur Rasa Live: Daging Kerutuk 

TONTON  Istimewa Rasa 20 Tahun: 20 Petua Mudahkan Tugas Di Dapur 

CARA-CARA:

1. Mula-mula, potong dadu lobak merah, kentang, capsicum, bawang Holland dan saderi. Cincang bawang putih. Potong daging dalam bentuk kiub.

2. Biji ketumbar dan jintan manis ditumbuk, dan kemudian letak garam. Ini bahan perencah untuk perap daging. Jika suka lada hitam, boleh letak sekali.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Lesung batu saya agak besar, jadi saya gaul daging dengan rempah tadi di dalamnya. Perap selama 10-20 minit, sambil tu rebus spageti.

4. Selepas perap, kita goreng kiub daging. Bau dia, memang semerbak. Orang Rusia gemar goreng dulu daging sebelum reneh. Ia menjadikan makanan mempunyai rasa lebih padu.

[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN MAGGI RASA]

5. Selepas daging dah nampak perang, tumis bawang Holland dan bawang putih sehingga layu.

6. Kemudian masukkan semua bahan yang telah kita dadukan tadi. Goreng kilas sehingga semuanya kelihatan empuk.

7. Untuk tambah umami, orang Uighyur tak ada belacan, jadi mereka gunakan tomato. Boleh gunakan tomato segar atau pes/puri tomato. Tomato ada banyak kandungan glutamat. Ini adalah penambah rasa yang semulajadi.

8. Goreng kilas sehingga jadi seperti ini. Nampak tak pati yang telah kering di dinding periuk? Pastikan ada benda itu. Itu semua penting untuk memastikan kuah lagman ni sedap. Lepas tu tambah air dalam 500-750ml.

9. Reneh selama 30-60 minit. Bergantung kepada daging yang anda guna. Kalau daging batang pinang, cepatlah empuk. Jika bahagian lain, mungkin lama sedikit. Nak guna periuk tekanan pun boleh.
10. Masakan ni tak pedas. Tapi kalau nak pedas, ia sesuai dipadankan dengan adzhika. Ini sambal orang Rusia. Cara buat dia, tumbuk cili merah, biji ketumbar, biji halba, dan daun ketumbar. Tambah garam. Itu je.

11. Okay, kita hidang macam ni. Kuah dia ada rasa rebusan daging, masam tomato, kemanisan lobak serta saderi, dan lemak kentang. Rempah ketumbar tadi tu menaikkan rasa. Adzhika tu beri “kick” kepedasan.

Kredit resipi: Kamarul Ariffin Nor Sadan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:

Suka Makan Ayam Pencen? Ini Resipi Mudah Rendang Cili Api Ayam Salai

Masak Kuah Mee Udang Penang Mari Ikut Resipi Mak. Sedap Tak Terkata!

Guna 4 Bahan, Mudahnya Nak Buat Roti Garlic Rangup

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Penyediaan bahan-bahan yang telah kisar ini sangat membantu ibu-ibu dan wanita berkerja. Ia memudahkan ibu-ibu memasak tanpa duduk berjam didapur, cuba 4 resipi pes ini untuk memudahkan kerja memasak kamu!

PES PUTIH

Sesuai untuk Sup, Goreng capcai, Mi goreng, semur, Ikan stim.

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm bawang merah
• 100 gm bawang putih
• 50 gm buah keras
• 3 sudu makan lada
• 2 sudu makan garam
• 100 ml minyak goreng | untuk kisar bahan
• 100 ml minyak goreng untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan bersama minyak. Kisar hingga halus.
2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bahan kisar sampai harum dan masak.
3. Masukkan garam. Biar seketika, angkat dan sejukkan.
4. Masukkan pes yang sudah sejuk ke dalam botol dan boleh digunakan bila-bila diperlukan.

PES MERAH

Sesuai untuk nasi goreng, sambal goreng,balado,ayam dan ikan goreng sambal, Shellout, Ayam sambal. Masak Asam Tumis, Asam Pedas, Kari, ikan dan ayam bakar.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm cili merah
• 150 gm bawang merah
• 100 gm bawang putih
• 100 gm tomato
• 50 gm gula merah
• 2 sudu makan garam
• 100 ml minyak goreng |untuk kisar bahan
• 100 ml minyak goreng |untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan bersama minyak. Kisar hingga halus. Kecuali gula merah
2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bahan kisar sampai harum dan masak.
3. Masukkan garam dan gul merah. Tumis sebentar kemudian sejukkan
4. Masukkan pes yang sudah sejuk ke dalam botol dan boleh digunakan bila-bila diperlukan.

PES KUNING

Sesuai untuk buat soto, acar, pepes, gulai lemak

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm buah keras
• 150 gm bawang putih
• 300 gm bawang merah
• 50 gm kunyit hidup
• 20 gm halia
• 20 gmr lengkuas
• 2 sudu makan lada
• 2 sudu makan garam
• 100 ml minyak goreng |untuk kisar bahan
• 100 ml minyak goreng untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan bersama minyak. Kisar hingga halus.
2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bahan kisar sampai harum dan masak.
3. Masukkan garam dan masak seketika. Angkat dan sejukkan.
4. Masukkan pes yang sudah sejuk ke dalam botol dan boleh digunakan bila-bila diperlukan.

PES OREN

Sesuai untuk ayam goreng, gulai, lodeh, rendang

BAHAN-BAHAN:

• 200 gm Cili merah
• 2.5 sudu makan ketumbar
• 300 gm bawang merah
• 150 gm bawang putih
• 100 gm buah keras
• 25 gm kunyit hidup
• 20 gm halia
• 20 gm lengkuas
• 2 sudu makan garam
• 100 ml minyak goreng | untuk kisar
• 100 ml minyak goreng | untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan bersama minyak hingga halus.
2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bahan kisar sampai harum dan masak.
3. Masukkan garam dan masak lagi seketika. Angkat dan sejukkan.
4. Masukkan pes yang sudah sejuk ke dalam botol dan boleh digunakan bila-bila diperlukan.

Kongsi resipi: Ummi Najihah