Bila makan steak pasti anda akan teruja bila menikmati keenakkan sosnya, atau mencicah kentang goreng atau nachos dengan sos mustard atau salsa yang masam manis, atau mencicah bergedil dengan sos macam manis. Malah banyak lagi sos yang dijadikan sebagai sos untuk melengkapi keenakan masakan seperti sos balognes untuk dihidangkan dengan pasta, sos tirayaki digabungkan dengan ayam goreng. Semua sos ini memang sedap sebab itulah satu dunia mengakuinya.   Kalau korang nak cuba buat sos sendiri, ini disediakan 10 resipi sos yang biasa korang makan dan sangat mudah disediakan.

SOS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 Sudu makan minyak goreng.
• 1 ulas bawang puti | titik
• 1 biji cili merah |buang biji kemudian hiris nipis
• 250ml air stok ayam
• 2 sudu makan sps tomato
• 1 sudu makan gula pasir
• ¼ sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan cuka
• 1 sudu makan tepung ubi | larutkan dengan 1 sudu makan air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi.
2. Masukkan stok ayam dan bahan-bahan lain, kecuali air larutan tepung ubi.
3. Setelah mendidih baru masukkan air larutan tepung ubi. Kacau rata hingga pekat.
4. Tutup api dan sos siap dituang atas makanan atau dijadikan pencicah makanan.

SOS KEJU

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu makan mentega
• 2 sudu makan tepung gandum
• 100gm keju cheddar
• 150ml susu cair

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega hingga cair.
2. Masukkan tepung, terus kacau di atas api kecil.
3. Masukkan susu cair, diikuti keju.
4. Untuk mengelakkan adunan hangus, jangan berhenti kacau.
5. Setelah masak tutup api dan sos siap untuk dicicah dengan makanan lain.

SOS TERIYAKI

BAHAN-BAHAN:

• 1,100ml kicap manis
• 100ml kicap masin
• 4 sudu makan gula perang
• 1/2 sudu makan halia yang sudah diparut
• 3 ulas bawang putih |kisar galus
• 1 cawan nanas siap parut
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 sudu makan tepung jagung
• Air secukupnya untuk melarutkan tepung jagung.

CARA MEMASAK:

1. Bancuh tepung jagung dengan air secukupnya. Ketepikan.
2. Masukkan kicap manis dan masih dalam periuk.
3. Panaskan sambil terus mengacau hingga berwap.
4. Tambah ke dalamnya, gula perang, bawang putih, halia yang dikisar halus tai.
5. Masukkan jus perhgan limaunipis dan nanas.
6. Terus kacau supaya bahan campuran sebati.
7. Akhir sekali masukkan jus limau nipis dan nanas.
8. Kacau hingga rata, kemudian tambahkan air putih dan biarkan ia hingga mendidih.
9. Tuangkan larutan tepung ubi, terus kacau hingga sos menjadi pekat dan meletop-letop,
10. Tutup api, keluarkan nanas dan simpan sos dalam botol, sos Teriyaki sedia digunaka sebagai bahan campuran dalam pelbagai masakan.

SOS PASTO

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan daun basil segar
• ½ cawan minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang parsley
• 1/4 kacang pine
• 1/2 cawan keju parmesan parut
• Sedikit garam dan lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daun basil, minyak zaitun, bawnag aputih, parsley, garam dan lada hitam dan kacang pine dalam blender.
2. Kisar hingga halus.
3. Keluarkan dari blender dan campurkan dengan parutan keju.
4. Sedap disajikan sebagai sos pasta.

SOS SALSA
BAHAN-BAHAN:

• 2 biji tomato | potong dadu kecil
• 1/2 biji cili banggala merah | dipotong dadu kecil
• 1/2 biji bawang  Holland | potong dadu kecil
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan yang dipotong dadu ke dalam mangkuk besar.
2. Perahkan jus limau nipis ke dalamnya Bersama sedikit garam.
3. Gaul rata dan biarkan lebih kurang 15 minit.
4. 4, Setelah siap, sos ini boleh dihidangkan dengan nachos.

SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:

•  500gm tiram segar | kopek, bersihkan dan dihiris halus
• 150ml air bersih
• 1 sudu makan kicap soya
• 2 sudu teh kicap masin

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tiram dalam periuk bersama lendirnya sekali.
2. Tambahkan air di dalamnya, dan didih di atas api kecil.
3. Setelah mendidih, tutup api dan biarkan sejuk.
4. Kemudian tapis airnya menggunakan penapis.
5. Masukkan hampasnya semula ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, kicap masin dan kicap soya, kacau rata hingga sos pekat.
7. Tutup api dan sejukkannya.
8. Setelah betul-betul sejuk baru masukkan ke dalam botol.
9. Untuk tahan lebih lama simpan dalam peti ais.

SOS KARI

BAHAN-BAHAN:

• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan minyak masak
• 1 batangserai | titik
• 200ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 helai daun limau purut
• 3 ulas bawang putih | kisar halus
• 4 ulas bawang merah | kisar halus
• 1cm halia |kisar halus
• 1/2cm kunyit hidup | kisar halus
• 1/2 sudu teh lada hitam | kisar halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar halus.
2. Kemudian tambah serai dan daun limau purut, kacau rata hingga timbul minyak.
3. Seterusnya masukkan serbuk kali dan santan.
4. Sesekali kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, tutup api

SOS MUSTARD

BAHAN-BAHAN:

• 50gm tepung jagung
• 300ml stock ayam
• ¼ sudu teh jus halia
• 50gm mustard segera
• 1 sudu makan gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh cuka

BAHAN B:

• 50gm timun | potong dadu kecil
• 50gm lobak merah | dadu kecil dan rebus
• 50gm nanas | dadu kecil
• 3-5 biji cili padi | hiris halus
• CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A, kacau rata.
2. Panaskan atas api hingga pekat dan masak.
3. Tutup api dan sejukkan.
4. Sos sedia dihidangkan sebagai pencicah dan dressing salad.

 SOS BALOGNES

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging cincang
• 1 biji bawang Holland | cincang
• 1 ulas bawang putih
• 300gm tomatio | celur dalam air mendidih, kemudian buang kulit dan cincang
• 1 biji lobak merah | cincang halus
• 1 sudu makan pes tomato
• 1/2 sudu teh basil kering
• 1/2 suu teh oregano kering
• 3 sudu makan minyak zaitun
• Garam dan serbuk lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang Holland dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga layu.
2. Setelah wangi masukkan tomato, lobak merah, kacau rata masukkan pula daging kisar.
3. Kacau rata hingga daging kisar berubah warna.
4. Tuangkan 200ml air, masukkan pes tomati.
5. Perasakan dengan sedikit garam, serbuk lada sulah, oregano dan basil kering.
6. Setelah pekat, tutup api, sedia dihidangkan sebagai sos untuk spageti.
7. Untuk penambah rasa, boleh taburkan dengan keju pamersan.

SOS LADA HITAM  UNTUK STEAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang Holland
• 1 sudu the lada hitam | dikisar kasar
• 1/2 sudu the serbuk buah pala
• 1 sudu makan sos tomato
• 2 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula
• 200ml air
• 1 sudu makan mentega | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga layu dan wangi.
2. Kemudian masukkan tepung gandum, kacau rata supaya tidak bergentel.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengacau di atas api sederhana.
4. Masukkan serbuk perasa ayam, garam, gula pasir, serbuk pala, lada hitam dan sos tomato.
5. Kacau rata hingga sos pekat.
6. Tutup api dan sos sedia dihidangkan dengan steak.

Kalau teringin nak makan nasi beriani, jom kita cuba buat sendiri di rumah. Tak perlu beli lagi di kedai. Harga di kedai pun agak mahal. Buat sendiri di rumah lebih puas hati. Jom kita cuba resipi perkongsian Hidayati Hana ini.

RESIPI NASI BERIANI SEMPOI

BAHAN-BAHAN NASI BERIANI

• 4 cawan beras basmathi (rendam dlu setengah jam)
• 3 sudu besar rempah beriani faiza
• Rempah 3 sekawan
• 1/2 cawan susu cair
• Sedikit minyak sapi/mentega
• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 3 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 1 inci halia (dihiris)
• 2 helai daun pandan
• 1 kiub pati ayam
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• Kismis

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan minyak sapi, tumiskn bawang dan halia hingga layu.
2. Masukkan 3 sekawan, daun pandan dan rempah beriani.
3. Masukkan susu cair dan air secukupnya.
4. Masukkan garam dan kiub pati ayam.
5. Bila dah menggelegak, tutup api dan curah atas beras dalam periuk nasi tadi.
6. Biarkan masak. Bila dah kering titikkan pewarna kuning sikit dan taburkan kismis.

BAHAN AYAM MASAK MERAH:

• 1/2 ekor ayam – digoreng dulu
• 2 cawan cili kering kisar
• 1 inci halia *
• 2 biji bwg besar *
• 4 ulas bwg putih *
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 cawan air
• Garam dan gula
• Bawang goreng secukupnya
• Kismis

CARA PENYEDIAAN:

1. Goreng ayam terlebih dahulu.
2. Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang bertanda *.
3. Bila dah garing, masukkan cili kisar.
4. Kacau sebati hingga garing dan naik minyak, kemudian masukkn sos cili dan sos tiram.
5. Masukkan pula secawan air.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Bila dah mendidih, masukkan ayam tadi.
8. Taburkan dengan kismis dan bawang goreng.
9. Hiaskan dengan daun bawang.

*Ayam masak merah saya tak guna tomato puri sebab anak-anak tak suka rasa masam. Kalau anda nak letak boleh je.

BAHAN KURMA TELUR & KENTANG

• 5 biji telur – rebus dahulu
• 2 biji kentang – dipotong 4
• 1 bawang bawang besar *
• 3 biji bawang merah *
• 3 ulas bawang putih *
• 1 inci halia *
• 3 sekawan
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 paket rempah kurma
• 1 cawan santan kotak
• 1 cawan air
• Cili hijau
• Garam

CARA PENYEDIAAN:

1. Telur direbus dahulu dan ketepikan.
2. Kisar bahan yang bertanda *.
3. Panaskan minyak, masukkan 3 sekawan dan bahan yang telah dikisar.
4. Bila dah garing, masukkan rempah kurma dan serbuk kunyit.
5. Tumis hingga naik minyak dan masukkn telur dan kentang.
6. Biarkan seketika, kemudian masukkan santan dan air.
7. Perasakan dengan garam.
8. Bila kentang dah empuk, masukkan cili hijau dan taburkan bawang goreng dan tomato ceri jika suka.

KREDIT RESIPI & FOTO: HIDAYATI HANA

ANDA JUGA BOLEH CUBA RESIPI INI:

Bubur nasi ni bukan sahaja boleh dihidangkan masa tak sihat je. Waktu sihat ni pun sesuai juga untuk anda nikmati. Lagipun kos lebih murah dan dapat banyak jika masak sendiri. Hanya dengan beberapa bahan ringkas, hidangan enak tersedia. Boleh pilih sama ada nak bubur perasa ayam, daging, makanan laut, sayur dan bermacam-macam lagi. Terasa nak makan bubur? Nah, min belanja 5 resipi mudah. Selamat mencuba!

1. BUBUR NASI DAGING 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 250ml santan pekat
• 200gm daging ] dihiris nipis
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1 tangkai serai ] dititik
• 1.25cm halia
• 1.25cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 4 biji cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu teh serbuk rempah sup
• 1/2 sudu teh halba
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 kiub pati daging
• 1 tangkai daun bawang
• 1 tangkai daun sup
• 2 liter air
• Bawang goreng secukupnya
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus beras bersama hirisan daging hingga beras kembang dan daging empuk.  Ketepikan.
2. Di dalam kuali, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi. Angkat dan kisar.  Ketepikan.
3. Di dalam kuali yang sama, tumis pula rempah kayu manis, biji pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan serai hingga wangi. Angkat dan ketepikan.
4. Masukkan kesemua bahan yang dikisar, rempah yang ditumis, serbuk rempah sup, santan, pati daging, serbuk lada hitam, halba dan garam ke dalam periuk yang merebus beras dan daging tadi.
5. Kacau dan masak sehingga 15 minit atau sehingga bubur agak memekat.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

2. BUBUR LAMBUK KACANG KUDA 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 125gm kacang kuda yang direndam selama 8 jam
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1 tangkai serai ]dititik
• 1.25cm halia
• 1.25cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 4 biji cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu teh  serbuk rempah sup
• 1/2 sudu teh halba
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 50gm ikan bilis
• 1 kiub pati ikan bilis
• 250gm santan pekat
• 2 liter air
• 1 tangkai daun bawang
• 1 tangkai daun sup
• Garam secukup rasa
• Sedikit bawang goreng
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus beras dan kacang kuda hingga kedua bahan ini empuk. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, halia, ikan bilis hingga wangi. Angkat dan kisar bersama kesemua bahan.  Ketepikan.
3. Menggunakan kuali dan minyak yang sama, tumis sebentar rempah kayu manis, biji pelaga, bunga lawang, cengkih dan serai. Angkat dan ketepikan.
4. Masukkan kesemua bahan yang dikisar, rempah yang ditumis, serbuk rempah sup, santan, pati ikan bilis, serbuk lada hitam, halba dan garam ke dalam periuk yang merebus beras dan kacang kuda tadi.
5. Kacau sebentar masaklah sehingga 15 minit atau sehingga bubur agak memekat.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Hidanglah dengan ditaburkan daun sup, daun  bawang dan bawang goreng di atas bubur lambuk yang telah siap dimasak.

3. BUBUR NASI AYAM 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 1 ½ liter air
• 1 keping dada ayam
• 1labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1.25cm halia ] dihiris halus
• 1 kiub stok ayam
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 tangkai daun bawang
• 1 sudu teh minyak bijan
• Sedikit bawang goreng
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dan beras di dalam periuk dan rebus beras hingga kembang. 
2. Separuh dada ayam dipotong kecil-kecil dan separuh lagi digaul dengan garam dan serbuk lada hitam serta digoreng hingga masak dan dicarik-carik.
3. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan isi ayam yang dipotong kecil hingga wangi.
4. Setelah itu, masukkan kesemua bahan yang ditumis, stok ayam, garam, serbuk lada hitam, minyak bijan ke dalam periuk merebus beras tadi.
5. Masak selama hingga 15 minit atau sehingga bubur agak memekat.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Taburkan daun bawang yang telah dihiris, hirisan daging ayam yang telah digoreng serta bawang goreng di atas bubur yang ingin dihidangkan.

4. BUBUR NASI MAKANAN LAUT 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 2 liter air
• 200gm lala ] bersihkan
• 200gm kupang ] bersihkan
• 200gm sotong ] bersihkan dan potong kecil
• 200gm udang ] bersihkan
• 100gm sayur campur ] dihiris
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1.25cm  halia ] dihiris
• 1 tangkai daun bawang ] dihiris
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 kiub pati ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Bawang goreng untuk hiasan
• Cili merah untuk hiasan
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam sebuah periuk, masukkan air dan beras, rebus beras hingga kembang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi. Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bahan yang ditumis, serbuk lada hitam, stok ikan bilis, garam ke dalam periuk bubur tadi. Gaul sekata.
4. Masak selama lima minit atau sehingga bubur agak memekat. Akhir sekali masukkan lala, kupang, sotong dan udang , kacau sebentar dan segera tutupkan api.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Taburkan daun bawang, bawang goreng dan cili merah di atas bubur sebelum dihidangkan.

5. BUBUR NASI SAYURAN BERKEJU

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras
• 1 1/2 liter air
• 200ml susu segar
• 100gm isi ayam ] hiris kecil
• 200gm daun bayam ] hiris halus
• 200 gm brokoli ] potong kecil
• 200gm sawi cina/jepun ] potong kecil
• 100gm sayur campur ] potong kecil
• 2 keping keju cheddar
• 1 labu bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ] dihiris
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• 1 tangkai daun bawang ]dihiris
• Bawang goreng untuk hiasan
• Cili merah untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dan beras di dalam periuk, rebus beras hingga kembang. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan bawang besar dan bawang putih  hingga wangi.
3. Setelah itu, masukkan bahan yang ditumis, isi ayam, brokoli, sayur campur, susu segar, keju cheddar, garam dan serbuk lada hitam ke dalam periuk bubur tadi. 
4. Masak selama 15 minit atau sehingga bubur agak memekat dan akhir sekali masukkan daun bayam dan sawi. Kacau sebentar dan segera tutupkan api.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.
6. Taburkan daun bawang, bawang goreng dan cili merah di atas bubur sebelum dihidangkan.

Tips:  Untuk yang vegetarian, bolehlah diabaikan isi ayam.

Nak cari ‘AIR FRYER’ yang terbaik & ‘value for money’? Boleh dapatkan DISINI.

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:

Kenali Bunga Telang & Menu Boleh Masak Guna Bunga Ni.

Tip Pilih Durian Isi Banyak, Masak Elok & Tak Keras.

Lembut Bergedik. Resipi Kuih Lompang Ni Memang Sedap.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official