Kalau anda penggemar sup ayam, sup daging atau masak lemak yang menggunakan suhun, pasti pernah berdepan situasi kuah semakin berkurangan walaupun baru seketika dihidangkan. Bukan kuah yang tersejat, tetapi suhun yang menyerap hampir semuanya hingga teksturnya menjadi terlalu kembang dan lembik.
Masalah ini memang biasa berlaku, terutama apabila suhun dimasukkan terus ke dalam periuk atau direndam terlalu lama sebelum dimasak. Akibatnya, suhun akan terus menyerap cecair dan menyebabkan kuah menjadi pekat atau hampir kering.
Sebenarnya, ada cara yang lebih mudah untuk memastikan cara masak suhun dilakukan dengan betul supaya ia kekal lembut, kenyal dan tidak “mencuri” kuah masakan. Hanya dengan beberapa langkah ringkas, hidangan sup anda akan kekal berkuah walaupun selepas lama dihidangkan.
Resipi Sup Suhun
Bahan-bahan
- 1 biji bawang merah | dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 1 liter air
- 1 kiub pati ikan bilis
- Garam secukup rasa
- 4–5 biji telur
- 1 genggam suhun | direndam dalam air panas selama 5 minit, kemudian ditoskan
- 1 ikat pak choy | ambil bahagian daun sahaja (atau gunakan sekali batang jika suka)
- Bawang goreng | untuk hiasan
- Cili padi atau cili merah | dihiris (pilihan)
Cara Memasak
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau serta kekuningan.
- Tuangkan air, kemudian masukkan kiub pati ikan bilis dan garam secukup rasa. Biarkan sehingga mendidih.
- Setelah kuah menggelegak, kecilkan api.
- Pecahkan telur satu persatu ke dalam kuah. Biarkan selama kira-kira 3 minit tanpa dikacau supaya telur terbentuk cantik.
- Besarkan api ke tahap sederhana, kemudian masukkan suhun yang telah direndam dan ditoskan.
- Masukkan daun pak choy dan masak selama 2 minit atau sehingga layu.
- Tutup api. Taburkan bawang goreng dan hirisan cili padi atau cili merah jika suka.
Kenapa Cara Masak Suhun Penting?
Suhun atau glass noodles diperbuat daripada kanji seperti kanji kacang hijau atau ubi. Sebab itulah ia mempunyai sifat menyerap air dengan sangat cepat apabila dipanaskan.
Jika dimasukkan ke dalam kuah terlalu awal, suhun akan terus menyerap cecair sepanjang proses memasak. Semakin lama ia berada di dalam periuk, semakin banyak kuah yang akan diserap sehingga teksturnya menjadi terlalu lembik.
Memahami cara masak suhun yang betul bukan sahaja membantu mengekalkan teksturnya, malah memastikan kuah sup kekal banyak dan enak sehingga ke suapan terakhir.
Cara Masak Suhun Supaya Tak Serap Kuah
Anda boleh ikut langkah mudah ini jika mahu suhun kekal cantik, kenyal dan kuah sup tidak cepat kering.
1. Rendam Dengan Air Panas Selama Lima Minit
Jangan terus masukkan suhun kering ke dalam periuk.
Sebaliknya, rendam menggunakan air panas selama kira-kira lima minit sehingga ia mula lembut. Tempoh ini sudah memadai untuk melembutkan suhun tanpa membuatkannya terlalu kembang.
2. Toskan Hingga Betul-Betul Kering
Selepas direndam, toskan suhun sehingga lebihan air keluar sepenuhnya.
Langkah ini membantu mengawal tekstur suhun dan mengelakkan ia terus menyerap terlalu banyak kuah apabila dimasukkan ke dalam masakan.
3. Masukkan Selepas Sup Siap
Ini merupakan rahsia paling penting dalam cara masak suhun.
Masukkan suhun hanya apabila sup sudah siap dimasak dan semua bahan telah empuk. Kemudian gaul perlahan supaya suhun bercampur rata dengan kuah.
Cara ini membolehkan suhun menyerap sedikit sahaja kuah tanpa menyebabkan sup cepat kering.
Tip Masukkan Telur Dalam Sup Supaya Cantik
Selain suhun, ramai juga berdepan masalah telur pecah atau berbuih apabila dimasukkan ke dalam sup.
Untuk hasil yang lebih kemas:
- Pastikan kuah benar-benar mendidih.
- Perlahankan api.
- Pecahkan telur satu demi satu secara perlahan.
- Jangan terus mengacau.
- Biarkan sekitar dua hingga tiga minit sehingga telur mula mengeras sebelum dialihkan.
Dengan teknik ini, telur akan terbentuk lebih cantik dan tidak mudah hancur ketika dihidangkan.
Tip Tambahan Untuk Sup Suhun Lebih Sedap
Anda mungkin berminat dengan
- Jangan gunakan suhun terlalu banyak kerana ia tetap akan mengembang sedikit selepas dimasak.
- Jika mahu memasak lebih awal untuk tetamu, asingkan suhun daripada kuah dan satukan hanya ketika hendak dihidangkan.
- Simpan lebihan sup dan suhun secara berasingan jika ingin dipanaskan semula keesokan hari bagi mengekalkan tekstur suhun serta memastikan kuah tidak habis diserap.
- Gunakan bekas bertutup apabila menyimpan lebihan sup supaya rasa dan aroma kekal segar.
Mudah, Tetapi Ramai Masih Terlepas Pandang
Kadang-kadang perubahan kecil ketika memasak mampu memberikan hasil yang jauh berbeza. Dengan mengamalkan cara masak suhun yang betul seperti merendam seketika, menambahkannya pada waktu yang sesuai dan menggunakan teknik memasukkan telur yang tepat, hidangan sup akan kelihatan lebih menyelerakan.
Selepas ini, tak perlulah risau lagi kuah sup cepat kering atau suhun menjadi terlalu lembik. Cubalah tip mudah ini pada masakan seterusnya, pasti anda akan nampak sendiri perbezaannya.
Kredit: Facebook Nor Farah Atika
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sup Cendawan Ala Thai Paling Sedap, Rahsia Kuah Masam Pedas Yang Memang Padu
Sup Ayam Lada Hitam Paling Lazat & Menyelerakan, Memang Membuka Selera
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
