Apa menu anda untuk minum petang? Selain kuih muih teringin rasanya nak makan yang simple dan mengenyangkan. Jom ubah selera makan kuey teow sup chinese style ni pula. Memang tidak jemu makan walau berkali. Tambah enak bila dicampur dengan minyak bawang putih bersama cili potong. Memang puas hati makan.
Kuey Teow Sup Ala Kopitiam
Kuey Teow Sup Ala Kopitiam
Bahan-bahan:
Isi ayam
Fishball
1 kiub ayam
Lada sulah
Kuey teow
Cara membuat sup:
Rebus isi ayam hingga mendidih.
Masukkan fishball.
Masukkan 1 kiub ayam dan lada sulah.
Keluarkan isi ayam dari kuah sup. Sejukkan dan carikkan isi ayam.Sambil tunggu sup masak,cuci kuey teow untuk buang lebihan minyak.Toskan.
Bahan cili kicap:
Cili
Kicap masin
Cara membuat:
1.Potong cili dan campurkan dengan kicap masin.
Bahan minyak bawang putih:
1 labu bawang putih
Minyak
Cara membuat:
1.Cincang satu labu bawang putih. Nak senang pakai chopper.
2.Masukkan minyak dalam kuali kecil, masukkan bawang putih. Hidupkan api, guna api kecil je. Kacau hingga bawang garing dan kekuningan kemudian tutup api. Jangan sampai bawang hangus nanti pahit.
Mulut asyik mahu mengunyah lebih baik jadikan tempe goreng rempah snek ringan yang berkhasiat. Tempe diperbuat daripada kacang soya yang mengalami proses penapaian.
Sepotong tempe mengandung berbagai unsur yang bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta antibakteria yang bermanfaat untuk kesihatan.
TEMPE GORENG REMPAH
.
BAHAN-BAHAN:
Ketumbar
Jitan manis
Bawang putih
Serbuk kunyit
Garam
Tepung gandum
Air
.
INFO: Ikut sukatan berapa banyak tempe (Dikisar atau ditumbuk)
CARA MEMASAK: 1. Potong tempe mengikut ketebalan yang dikehendaki.
2. Bancuh bancuhan dengan bahan-bahan kisar. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat.
.
3. Masukkan tempe yang sudah dibelah ke dalam bancuhan.
.
4. Panaskan minyak dan gorengkan tempe sehingga keperangan
5. Bila tempe sudah garing boleh angkat dan toskan.
.
INFO:
Boleh makan begitu saja atau sedap cicah dengan sos atau sambal kicap.
Makin nipis tempe dipotong makin rangup bila digoreng.
Bukan mudah mencipta resipi bakeri dan pastri yang boleh memikat selera. Secantik rupa seenak rasa ini adalah ciri yang pasti ada pada setiap hasil sajian dan air tangan Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN) Peretak, Selangor.
Menu bakeri dan pastri dari Jabatan Hospitaliti, IKBN ini memang mempesona. Rasanya juga cukup enak dan bertekstur lembut. Ikuti juga resipi unik savory sushi roll yang unik dan supersedap.
1. SAVORY SUSHI ROLL
BAHAN-BAHAN
500gm tepung roti
3gm garam halus
10gm yis segera
100gm gula kastor
10gm susu tepung
40gm lelemak sayuran
260gm air sejuk
5gm pelembut roti (bread softener)
5gm pembaik roti (bread improver)
25gm telur
7gm mentega
2 tin tuna
4 keping rumpai laut @ seaweed
Mayonnaise secukupnya
Chicken floss secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Campurkan tepung, garam, yis , gula, susu tepung, pembaik roti, pelembut roti , mentega , lelemak dan telur dalam mangkuk adunan. 2. Gaul bahan sekata 3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sebati sehingga menjadi doh. 4. Bulatkan doh dan rehat selama 10 minit. 5. Canai doh menjadi nipis dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah digris dengan lelemak. 6. Biarkan doh naik selama 30 – 40 minit atau mengembang sekali ganda 7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 °C selama 15 minit. 8. Sejukkan roti. 9. Susun seaweed di atas dulang dan letakkan roti di atas seaweed tadi. 10.Sapu mayonnaise di atas roti. 11.Sapukan tuna sehingga rata dan gulung roti. 12.Potong kiri dan kanan roti dan sapukan mayonnaise. 13.Celup kiri kanan gulungan roti dengan chicken floss 14.Hidangkan savory sushi roll.
Saiz hidangan : 3-4 orang,anggaran 30 keping Waktu memasak : 2 jam Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Sesuai untuk penggemar shushi yang tidak gemar makan nasih Jenis masakan : Roti Anggaran kos : RM 25
INFO CHEF : Gunakan air sejuk dari peti sejuk masa mengadun doh.
2. CROISSANT TUNA
BAHAN-BAHAN:
Bahan croissant/pastri:
500gm tepung roti
10gm garam halus
10gm yis segera
1 biji telur
65gm mentega
65gm gula kastor
30gm susu tepung
325ml air sejuk
240gm pastri majerin
Bahan inti tuna :
*2 tin tuna in oil
1 biji bawang Holland
1 sudu teh serbuk lada hitam
½ sudu teh garam
3 sudu makan mayonaise
1 sudu teh jus perahan lemon
Salad secukpnya
Hirisan tomato
Kepingan keju cheddar
* Tapis dan lenyekkan tuna, tambahkan bawang holland, serbuk lada hitam, garam, mayonnaise dan perahan lemon Gaul rata dan sedia diguna sebagai inti.
CARA MEMASAK : Cara penyediaan croissant (pastri): 1. Canai pastri majerin berbentuk 4 segi tepat dan sejukkan 2. Campurkan tepung, garam, yis , gula, susu tepung dan telur dan gaul sekata 3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sebati sehingga menjadi doh. 4. Rehatkan semua doh selama 10 minit (tutup dengan plastik) 5. Canai doh asal menjadi 4 segi tepat setebal 6 mm 6. Letakkan pastri margerin di tengah doh . 7. Tutup pastri majerin dengan melipat doh kiri dan kanan seperti buku. 8. Canai doh dan ulang lagi melipat doh sebanyak 3 kali. 9. Simpan doh selama 1 jam di dalam peti sejuk. 10. Keluarkan dan canaikan doh setebal 3 mm. 11. Potong doh kepada bentuk segitiga . 12. Gulung seperi bulan sabit dan gris dengan sapuan telur. 13. Biarkan doh naik sekali ganda dan gris dengan sapuan telur sekali lagi. 14. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 °C selama 20 minit. 15. Sejukkan Croissant dan belah bahagian tengah Croissant, sapukan mentega di dalamnya dan letakkan sekeping keju cheddar,salad dan tomato. Diikuti dengan tuna.
Saiz hidangan : 6 orang, anggaran 30 keping Waktu memasak : 4 jam Cara memasak : Bakar Keistimewaan : Pastri sedap dijadikan sandwic dengan inti tuna, keju dan sayuran Jenis masakan : Pastri Lapis Anggaran kos : RM 30
INFO CHEF : Pastikan doh disediakan dalam bilik yang agak sejuk supaya lapisan lelemak tidak cair sebelum dibakar
Selamat mencuba ye. Tuna tu memang banyak khasiatnya untuk kesihatan.
FOTO : TUAN AZMAN TUAN MUDA RESIPI : NURKHIRUL IKHWAN AMRAN, HIDAYAH AHMAD, ROS AZIDA JANTAN & MOHD NOOR AL FAHIZAM BERAHIM TERIMA KASIH: Jabatan Hospitaliti, Institut Kemahiran Belia Negara (IKBN),Jalan Ampang Pechah, Kampung Ampang Pechah,Kuala Kubu Baru, Selangor. MAKLUMAT LANJUT :FB : Institut Kemahiran Belia Negara Peretak