Bukan senang nak jumpa rasa dessert yang kayangan tapi bahan-bahan yang digunakan tak banyak pun.
Malah cara nak buat pun mudah je Omlet Bbang atau Korea Dessert Sandwich ni.
Resipi yang dikongsi Umi Watie ini, rupanya macam sandwich buah yang comel dengan base yang gebu. Memang mantul. Makan seketul mesti nangis, sebab tak cukup.
Dapatkan British Polo Amira Handbag Setdengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5sebelum buat pembayaran untuk dapatkanDISKAUN EXTRA RM5!
BAHAN FILLING:
250 g cream cheese 100 g whipping cream uht 40 g gula Buah pilihan
CARA MENYEDIAKAN:
IKLAN
1. Putih telur diasingkan dari kuning telur. Pastikan bekas bebas dari sebarang anasir minyak. Pastikan juga kuning telur tak pecah ye. Sebab susah nak asingkan. 2. Pukul putih telur. Nampak kan sekejap saja dah berbuih elok. Itu tanda putih telur bebas dari anasir minyak.
3. Dah berbuih tadi kan? Masukkan gula sikit demu sikit sambil pukul sampai bertanduk. 4. Pukul sampai gebu, ringan dan kaku. Senang kata sampai nampak bertanduk. 5. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Pukul semua adunan sampai rata. Pukul dalam seminit saja tau.
6. Masukkan tepung yang sudah diayak ye. Kaup balik adunan secara perlahan.
7. Adunan dah rata. Saya tuang sesenduk dalam kualu anti lekat. Api sederhana saja.
IKLAN
8. Lepas 3 minit macam tu. Bila tengok adunan macam dah mula kering, terbalikkan dengan berhati-hati. Dah siap angkat dari kuali. Kena peka ya.
9. Dah siap, panas-panas tu lipat dua. Sementara itu, pukul cream cheese pada suhu bilik. Putar sampai lembut.
10. Dah lembut. Masukkan whipping cream dan gula. Pukul lagi sampai kental. 11. Pukul sekejap semua sampai rata. Kira nampak dah kental ni kira jadi la tu. Jangan over beat tau. Nanti cair tak jadi.
12. Potong buah pilihan sesuai dengan saiz Korean dessert sandwich (omlet bbang) Kita tadi ya.
13. Krim tadi saya bubuh dalam plastik tiga segi. Siapkan semua supaya senang nak dihias. 14. Letakkan krim sesedap rasa. Bubuh la sesuai dengan saiz base dia ya.
15. Lepastu susun buah. Dah siap. Simpan dalam peti sejuk. Makan sejuk-sejuk memang sedap. Makan sambil pejam mata tau.
Ada kisah menarik mengapa lauk Asam Pedas Jenahak Datin Liazalee Ahmad dipanggil Asam PedasMeraung. Ada bahan ramuan yang jadi rahsia, tetapi kini dikongsikan dengan RASA.
“ Ni semuanya dari gara-gara abang saya, bila makan dia kata asam pedas ni cukup cili, asamnya dan ikan segar sedapnya sampai boleh ‘meraung’ . Setiap kali makan dia akan sebut ‘meraunglah’ asam pedas ini,” katanya tergelak kecil.
Membuka rahsia kelazatan masakannya, usahawan wanita yang berasal dari Segamat, Johor ini rupa-rupanya memasukkan sedikit madu tualang dalam setiap masakannya yang membangkitkan lagi rasa.
Sebagai usahawan tentulah mudah bagi dirinya untuk mengurus masa kerana kebanyakan daripada urusan perniagaannya boleh diuruskan di atas talian
“Seboleh mungkin saya akan memasak setiap hari kerana Datuk lebih selesa makan di rumah. Kami akan keluar makan di luar bila tiba hujung minggu, dan menikmati hidangan Jepun ,”ujarnya kepada RASA.
Bersama puteri kesayangan Amyreedha Adriana,
Kata orang suka menjamu tetamu makan adalah di antara punca melimpah ruah rezeki yang berkat. Begitulah yang penulis dengari dari rakan-rakan rapatnya yang hadir pada hari itu, terpikat dengan keenakan air tangannya menyebabkan beliau sering dicari rakan untuk menempah makanan.
Jom kita semak 3 resipi Datin Lia, Min dah rasa memang cukup sedap.
ASAM PEDAS MERAUNG (IKAN JENAHAK)
BAHAN-BAHAN :
800 gm ikan jenahak *anggaran 4 keping
600 ml air
2 sudu teh pati asam jawa | dibancuh dengan setengah cawan air
2 biji tomato | dibelah dua
7 batang biji bendi
5 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
2 batang serai | diketuk
Garam secukup rasa
1 sudu makan madu tualang
/2 cawan minyak masak untuk menumis
Bahan kisar :
20 biji cili kering
3 ulas bawang putih
7 biji bawang merah
2 sm belacan
2 sm kunyit hidup
2 sm halia
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api sederhana. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa, gaul hingga sebati.
Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.
Kemudian masukkan daun keseum dan bunga kantan serta ikan jenahak.
Masak ikan jenahak di antara 3-4 minit dan kemudian masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah warna.
Perasakan dengan garam dan madu.
Padamkan api, dan sajian sedia dihidang.
RENDANG DAGING PARU
BAHAN-BAHAN :
1 kg daging | dipotong kiub kecil
1 kg paru/kelampung | dipotong 4 ketul, rebus selama 20 minit sehingga lembut dan dipotong kiub kecil
500 ml santan segar | daripada 2 biji kelapa
50gm kerisik
30 gm serbuk kari
2 helai daun kunyit | diracik halus
4 helai daun limau purut | buang urat daun dan hiris nipis
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
1 sudu makan madu tualang
Bahan dikisar :
35 tangkai cili kering | buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
5 biji cili padi
350 gm bawang merah
5 sm halia muda
2.5 sm lengkuas
6 batang serai
1 sudu teh serbuk kunyit
1 cawan air
CARA MEMASAK :
Tumiskan semua bahan kisar dan serbuk kari sehingga naik minyak dan naik bau.
Masukkan daging, paru dan santan ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih Perasakan dengan garam dan gula
Kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Kacau sekali sekala
Masukkan kerisik , asam keping, madu tualang, dan kacau selalu sehingga kuah kelihatan sangat pekat, berminyak dan daging serta paru lembut.
Akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut. Masukkan madu tualang, kacau sehingga rata dan padam api.
BUBUR KACANG DURIAN
BAHAN-BAHAN :
3 cawan kacang hijau
1 1/2 keping gula melaka
1 1/2 cawan gula pasir
2 helai daun pandan
2 cawan air
2 cawan santan
4 – 5 ulas durian
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Goreng kacang hijau tanpa minyak dalam 4 minit. Kemudian tutup api dan masukkan air untuk direndam dalam 1 jam.
Bilas dan rebus sampai empuk.
Didihkan air bersama gula pasir, gula melaka dan daun pandan dalam periuk dengan api yang perlahan.
Kacau sehingga semua gula larut dan tapiskan.
Dalam periuk lain, rebus kacang hijau sehingga kembang dan empuk.
Masukkan pula larutan gula tadi dan isi durian. Kacau rata dalam 10 minit dengan api perlahana. Jika suka masukkan sagu mata ikan
Masuk pula santan dan kacau lagi hingga sebati dalam 5 minit sahaja supaya tak pecah minyak. rasa kemanisan dan angkat
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK. JOM LAYARI DI SINI.
Sesiapa sahaja pasti menggemari resipi yang berkaitan dengan kentang. Apa kata kali ni cuba resipi sambal kentang yang disagat halus dan menghasilkan rasa rangup dan mudah dinikmati bersama dengan nasi, bubur atau ratah sahaja! Memang sesuai di buat stok untuk dimakan pada bulan puasa. Selamat mencuba.
RESIPI SAMBAL KENTANG PEDAS RANGUP
BAHAN-BAHAN:
4 biji kentang size besar
10 tangkai cili kering (boleh tambah) buang biji dan rebus
8 ulas bawang putih
1 sudu mkn udang kering rendam air panas, bila dah kembang toskan airnya
1 batang serai
5 helai daun limau purut hiris halus
4 sudu mkn gula pasir
Garam
Bawang goreng
CARA MEMASAK:
Kentang disagat halus kemudian basuh hingga air basuhan jernih supaya tak melekat bila digoreng.
Toskan hingga kering.
Panaskan minyak yg banyak hingga betul2 panas kemudian goreng kentang hingga garing keperangan (kacau 2-3 kali). Angkat dan toskan.
Cili kering, bawang putih, udang kering dan serai diblender guna sedikit minyak (JANGAN guna air) kemudian ditumis hingga naik bau.
Masukkan gula dan garam, kecilkan api.
Masak hingga gula larut, masukkan daun limau purut. Kacau hingga sedikit pekat, rasa masinnya klo kurang tambahkan garam. Tutup api dan biarkan sambal sejuk.
Masukkan kentang goreng & bawang goreng dan gaulkan dgn sambal hingga sebati.
Simpan dlm bekas bertutup rapat
NOTA : Boleh tambahkan kacang goreng dan ikan bilis goreng jika suka.
Pastri Lapis atau Puff Pastry memang harum dan kaya dengan rasa mentega. Bila dimasukkan inti daging, keju, ayam mahupun sayur-sayuran memang memberikan anda tenaga untuk memulakan pagi anda.
Jom kita bermenu sarapan dengan Pasti Lapis pedas berempah ni. Makan bertemankan teh dan kopi di pagi hari memang ‘terangkat’ sedapnya. Cubalah reseipi hasil idea Chef Pastri Shan Balakrishnan, Hotel Sheraton, PJ.
1. PESTO SWIRL
BAHAN-BAHAN : Bahan pesto :
150gm daun basil
2 sudu makan keju parmesan
2 sudu makan grana padano *sejenis keju keras dari Itali
120ml minyak zaitun
50gm kacang pine
4 ulas bawang putih
Garam secukup rasa
Bahan B: Pastri Lapis :
425gm mentega | tidak bergaram ‘unsalted’
312gm tepung roti
190gm tepung kek
15gm garam
75gm mentega
250ml air sejuk | dari peti sejuk
*Doh elok dibuat lebih bakinya boleh digunakan membuat pelbagai jenis pastri lapis lain
CARA MEMASAK : Cara buat doh pastri : 1. Satukan Bahan B ke dalam mesin adunan sehingga sebati. 2. Ulikan doh, ratakan menjadi segi empat tepat. 3. Lipatkan dengan mentega 425gm ke dalamnya. Pada proses lipatan pertama rehatkan dalam peti sejuk ‘chillers’ sekurangya sejam. 4. Kemudian ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 10 kali membentuk segi empat. 5. Lakukan langkah ini sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan. 6. Setiap kali proses lipatan, pastikan ia direhatkan dalam peti sejuk selama 20 minit
Cara masak pesto : 1. Masukkan semua bahan dalam pengisar. Pesto siap disediakan. 2. Keluarkan doh pastri dari peti sejuk dan canaikan. 2. Ambil pesto dan sapukan pesto ke atas doh pastri lapis yang telah dicanai dan dipotong memanjang setebal 4cm. Kemudian gulung 3. Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180 oC selama 30 minit.
Saiz hidangan : 6 orang Waktu memasak : 45 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Kaya dengan rasa keju dan rasa berlemak kacang pine Info Chef : Pastikan pesto dikisar halus. Keunikan puff pastry dengan pesto berkeju yang sedap.
2. RATATOUILE TURNOVER
BAHAN-BAHAN :
25gm zucchini hijau | dipotong kecil
25gm zucchini kuning | dipotong kecil
20gm terung | dipotong kecil
20gm lada benggala (campuran merah, hijau, kuning) | dipotong kecil
1ulas bawang putih | dicincang halus
2 sudu makan tomato pronto
1 1/2 sudu makan minyak zaitun
10gm daun basil
25gm lobak merah
50gm bawang Holland
*Doh pastri lapis secukupnya, cara membuat rujuk resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK : 1. Panaskan kuali dengan minyak zaitun. Masukkan lobak merah dahulu hingga masak kemudian masukkan zucchini, lada benggala, terung dan bawang putih. 2. Setelah semua sudah lembut, masukkan pronto tomato tunggu sehingga 5 minit untuk menghilangkan rasa masam, kemudian akhiri dengan daun basil, garam dan lada hitam. 3. Ratakan dan potongkan doh pastri lapis dalam bentuk segi empat, isikan inti ratatouille dan tutupkannya dengan menarik penhujung bucu empat segi ke tengah. 4. Bakar di dalam ketuhar selama 30 minit dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius .
Saiz hidangan : 10 orang Waktu memasak : 2 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Nikmati pastri lapis @ puff pastry berperisa tomato dan berempah
Info Chef :Pastikan sayur-sayuran dimasak tidak terlalu lama supaya ianya tidak menjadi lembik.
3.TOMATO MASCARPONE BAND
BAHAN-BAHAN :
1kg tomato yang telah dipanggang
500gm mascarpone | keju lembut Itali dengan kandungan lemak tinggi
100gm inti ratatouille |*cara buat rujuk resipi Ratatouille Turnnover
Doh pastri lapis secukupnya |*cara buat rujuk resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK : 1. Campurkan tomato panggang yang telah dihiris berserta inti ratatouille dan masak atas api kecil. 2. Bakarkan doh pastri yang sudah dicanai dan dibentuk empat segi kecil selama 30 minit. Keluarkan dari ketuhar. 3. Kemudian isikan inti ke atas pastri lapis berserta dengan mascarpone.
Saiz hidangan : 6 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Mascaporne dan tomato boleh menjadi inti lazat ‘savoury’
Info Chef :Elakkan daripada meletakkan gula ke dalam mascarpone. Keju mascarporne mempunyai rasa berlemak yang enak
4. ASPARAGUS LEMON PUFF PILLAR
BAHAN-BAHAN :
Bahan A : sautee (ditumis)
200gm asparagus
50gm bawang putih
50gm bawang merah
40gm minyak pesto
Bahan B : Buih lemon
500gm puri lemon
7 helai gelatin
100gm gula
100ml air
Bahan minyak pesto :
100gm keju parmesan
100ml minyak zaitun
100gm daun basil * Dicampurkan dan kisar bersama sehingga menjadi puri Doh pastri secukupnya, cara membuat rujuk pada resipi Pesto Swirl
CARA MEMASAK : 1. Bahan A, panaskan kuali dengan minyak pesto, gorengkan asparagus yang telah dipotong sepanjang 2.5sm dengan bawang merah dan bawang putih sehingga lembut. Ketepikan untuk sejuk. 2. Bahan B, isikan lemon puri dalam periuk bersama gula dan air, kemudian apabila mendidih masukkan gelatin dah tutupkan api dapur. Kacau sehingga sebati. 3. Kemudian, masukkan dalam mesin campuran, dan biar dia berputar sehingga nampak membentuk. 4. Sediakan pastri lapis canai dan ratakan membentuk empat segi.Dibakar dalam ketuhar bersuhu 180 darjah Celcius selama 30 minit atau hingga perang 5. Keluarkan pastri lapis dari ketuhar, biarkan reda kepanasannya. Kemudian isikan asparagus di tengah dan diselaputi dengan buihan lemon. 6. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 10 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Keenakan buih lemon unik dan berperisa
Info Chef: Walaupun ini adalah puff pasty dengan inti yang ‘savory’ tetapi dimbangi dengan sedikit rasa manis dari buih lemon.
5. CREAMY CHICKEN TIKKA CONE
BAHAN-BAHAN :
1kg peha ayam
100gm yogurt
100gm serbuk kunyit
20gm serbuk ketumbar
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
100gm krim
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Doh puff pastri secukupnya *boleh dibuat sendiri atau ‘ready made’ yang dijual di pasaraya.
CARA MEMASAK : 1. Ratakan puff pastri dan potong menjadi 12 hingga 16 jaluran. 2. Griskan acuan ‘cone metal’ dengan mentega untuk mengelakkan dari melekat. 3. Gulung dan balut bertindan rapat puff pastry keliling cone metal . 4. Doh puff pastry yang telah membalut cone metal kemudian disusun dalam dulang pembakar. Bakar selama 25 minit dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius.
1. Sediakan bahan inti. Mula-mula perap ayam dengan yogurt, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, garam dan lada hitam serta krim. Biarkan perap selama 2 jam sebelum mengorengnya. 2. Isikan inti ayam tadi dalam bentuk kon tersebut. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 8 orang Waktu memasak : 1 jam Cara memasak : Bakar Jenis masakan : Pastri Puff ‘Savoury” Keistimewaan : Kerangupan pastri lapis dengan inti ayam tikka kaya berempah
Info Chef : Pastikan bahagian bawah cone ditutup rapat supaya isi tidak mengalir keluar. Keluarkan puff pastri dari ‘cone metal’ semasa panas setelah dibakar untuk mengelakkan puff pastri melekat. Biarkan sejuk sebelum memasukkan inti.