Kalau nak masak kepah atau lala untuk hidangan tengahari, inilah dia resipi kegemaran rakyat Malaysia. 5 jenis resipi yang paling laris dan mudah disediakan. Hidangkan dengan nasi putih memang laju je menghirup isi lala tu licin je masuk ke mulut. Resipi ni sesuai juga untuk hidangan lain seperti udang, ketam dan juga ayam. Boleh pelbagaikan dan sangat versatil.

LALA MASAM MANIS

Bahan A – Tumis

• 1/2 inci halia – di hiris
• 1 ulas bawang putih – di cincang

Bahan B – Sos

• 2 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh gula

Bahan C

• 1 Kg siput Lala – di bersihkan
• 1 cawan air larutkan bersama 1 sudu teh tepung jagung
• minyak untuk menumis
• 1 biji telur – di pukul
• 1/2 labu bawang holland – di hiris
• 1 tangkai cili merah – di hiris
• garam secukup rasa

Cara Memasak:

1. Masukkan minyak kedalam kuali, tumis semua bahan-bahan A sehingga wangi.

2. Tuang bahan sos iaitu sos tomato, sos cili, sos tiram dan gula kedalam bahan tumisan sambil di kacau hingga sebati.

3. Seterusnya masukkan siput Lala kedalam bahan sos sambil di kacau dan masukkan bawang holland, cili merah, gula dan air.

4. Masak hingga mendidih dan lala terbuka dan masukkan garam secukup rasa.

5. Seterusnya tuang telur yang di pukul tadi, biarkan sebentar dan kacau sehingga telur sebati dengan kuah.

6. Hidangkan dengan nasi panas.

Kredit resipi: fizalgk.blogspot.com

KEPAH MASAK LEMAK CILI PADI

Bahan-bahan:

• 1kg kepah
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 in kunyit hidup
• 5 biji cili api(jum.ikut suka)
• 2 keping asam keping
• 1 helai daun kunyit-di koyak
• 3 batang serai -diketuk
• 1 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan air
• garam dan sedikit gula jika suka

Cara Memasak:

1. Bersihkan kepah dan toskan.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih, kunyit hidup dan cili api.
3. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk, asam keping, serai, santan dan air ke dalam periuk.
4. Masak hingga hampir mendidih dan masukkan kepah, daun kunyit, garam dan gula secukup rasa.
5. Masak sekejap lagi hingga cengkerang kepah berubah warna kemerahan.
6. Padamkan api dan hidangkan panas-panas.

Kredit resipi: suzana-ciksue.

SUP KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1+ kg kepah, cuci bersih dan toskan
• 2 batang serai, diketuk
• 1 helai daun kunyit, disiat
• 10 biji cili padi, diketuk
• 6 biji bawang merah kecil, hiris
• 2 ulas bawan putih, hiris
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 2 camca besar). Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga harum, masukkan kepah. Gaul rata dan masak 2-3 minit. Tuang air secukupnya ( hingga tenggelam kepah tadi) dan biar mendidih.
2. Masukkan cili padi dan daun kunyit. Masak dengan api sederhana hingga kepah masak (bila anda nampak cengkerang kepah terbuka). Perasakan dengan garam secukup rasa dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.

Kredit resipi: tiffin biru

LALA ALA SHELL OUT

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lala
• Bawang putih
• Bawang merah
• Lada kering
• Halia
• Serai (ketuk atau blend) *option
• Garam dan penambah perasa
• Gula
• Sedikit minyak

Cara memasak:

1. Rebus lala sehingga agak masak (kerang lala mula berbuka
2. Blend bawang putih, bawang merah, halia, lada kering.
3. Tumis bahan blend tadi sehingga pecah minyak
4.Masukkan serai dan kacau sehingga naik bau.
5. Masukkan gula garam dan penambah perasa.
6. Masukkan lala yang telah direbus. Kacau sehingga kerang nya terbuka dan kuah kering.

Kredit resipi: aswaleyla

LALA KAM HEONG

Bahan-bahan:

• 1/2 kg lala dibersihkan dan tos airnya
• 8 ulas bawang merah dihiris nipis – boleh juga guna bawang besar
• 6 ulas bawang putih dihiris nipis atau dicincang
• 1 inci halia dihiris memanjang
• 6-7 helai daun kari
• Sedikit daun bawang secukupnya di potong
• Cili merah dipotong
• Sedikit minyak untuk tumis

Bahan disatukan sekali dan gaul rata menjadi paste

• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 3 sudu besar rempah kari daging
• 3 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar sos tomato
• 5-6 sudu besar kicap pekat – atau lebih jika perlu

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang yang dihiris dan biarkan wangi dulu. Masukkan daun kari. Kemudian masukkan paste campuran kicap, sos tiram dan rempah tadi. Gaul rata.
2. Masukkan lala dan kacau. Jangan tambah air ye sebab lala tu dah ada air. Nanti isi lala kecut, air tu akan keluar sendiri.
3. Tabur daun bawang dan cili merah potong akhir sekali, siap dan boleh dihidangkan.

Kredit resipi: enyabdullah

Ayam goreng kunyit ni kira kesukaan anak anak termasuklah bapak dia sekali senang cepat tapi tetap sedap! Mudah saja membuatnya. Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Haja Saleh.

Rempah kari adalah salah satu bahan masak yang memang wajib ada di setiap rumah orang Malaysia. Tidak kira la apa jenama sekalipun, semuanya bergantung kepada cita rasa dan juga olahan resipi. Bagi anda yang pernah mengunjungi kedai Eco, pasti pernah ternampak pelbagai rempah kari yang dijual. Salah satunya ialah rempah kari Cap Orang Terbang ni. Pasti ada yang was-was nak guna sebab tak pernah cuba. Saudari Rosni Musa tunjukkan hasil Kari Ayam yang dimasak menggunakan rempah ini. Mantap dan sedap. Nanti bolehlah cuba.

RESIPI KARI AYAM SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam
  
• 1 biji bawang besar (beli online disini)
  
• 3 ulas bawang putih (beli online disini)
  
• 1 inci halia
  
• 1 paket rempah kari Cap Orang Terbang (beli online disini) – jika tiada, boleh guna mana-mana jenama
• 1-2 sudu cili kisar @ serbuk cili
• 2 tangkai daun kari
• 2 kuntum bunga lawang (beli online disini)
  
• 1 keping kulit kayu manis (beli online disini)
  
• 3 biji buah pelaga
  
• 3 kuntum bunga cengkih
  
• 1 keping asam gelugur (beli online disini)
  
• 1 batang serai – dititik
  
• 3 biji ubi kentang (beli online disini)
  
• Santan
• 1 sudu kerisik

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia hingga lumat.

2. Panaskan minyak. Tumiskan serai dan daun kari hingga naik bau.

3. Masukkan rempah 4 sekawan. Kacau.

4. Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi. Tumis lagi buat seketika.

5. Masukkan rempah kari diikuti cili kisar. Kacau rata.

6. Masukkan sedikit air. Tumis sehingga naik minyak. Ulang langkah ini sehingga 3 kali. Masuk air dan tumis campai pecah minyak. Langkah ini bertujuan untuk memastikan agar bahan tumis betul-betul masak. Hasilnya, lauk kari akan jadi lebih sedap.

7. Masukkan kerisik. Kacau sebati.

8. Kemudian masukkan ayam. Kacau lagi biar sebati.

9. Masukkan kentang.

10. Tuang santan pekat.

11. Perasakan dengan garam, perasa dan sedikit gula.

12. Jika kari kelihatan sangat pekat, boleh masukkan sedikit air.

13. Masukkan juga asam gelugur.

14. Kemudian renihkan sehingga ayam masak dan kentang empuk.

15. Buka penutup kuali dan kacau sebati sekali lagi.

16. Kari Ayam sudah siap untuk dihidang.

Kredit foto & resipi: Rosni Musa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kepala & Kulit Udang Jangan Dibuang. Boleh Buat Air Rebusan Macam Ni

Resipi Daging Palembang Warisan Ibu Mertua. Memang Sedap & Patut Dicuba

Resipi Daging Bakar Rimau Menangis Sedap & Tak Guna Banyak Bahan.

Resipi Kuih Tepung Bungkus Sedap Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official