Sesekali makan bubur nasi dengan tambahan bahan lain tentu sedap. Dimakan pula ketika masih panas pendek kata masing-masing makan bertambah. Mudah nak disediakan dan boleh dijadikan hidangan siang atau malam. Uwan Nolly Epin berkongsi resepi bubur untuk anda sediakan.
Resepi Bubur Ayam ala Mc D
BAHAN-BAHAN:
Dada ayam 2-3 keping
1 1/2 pot beras ( cuci dan toskan ) – beli online disini
1 1/2 inci halia.. (dihiris nipis) – beli online disini
2 kiub pati ayam –
Air secukupnya
Minyak bijan – beli online disini
Daun bawang (hiris-hiris)
Lobak merah (potong dadu) – beli online disini
Penambah perasa
Lada merah ( untuk hiasan )
1sudu kecil lada sulah ( kalau suka )
CARA MEMASAK:
- Didihkan air secukupnya dan rebus ayam sehingga empuk bersama kiub pati ayam. Ayam dah masak keluar dan toskan.
- Masak beras sehingga kembang dan masukkan lobak merah.
- Sementara menunggu bubu masak, carik-carik ayam yang telah direbus tadi.
- Bila bubur dah hampir masak, masukkan halia. Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan lada sulah.
- Akhir sekali masukkan sebahagian dari ayam yang telah dicarik tadi ke dalam bubur. Gaul sebati.
HIASAN HIDANGAN:
- Masukkan bubur ke dalam mangkuk hiaskan dengan ayam carik tadi.
- Tabur bawang goreng dan cili merah.
- Kalau suka titiskn sedikit minyak bijan.
- Siap unk dihidangkan.
p/s: Nak makan dengan telur masin, serunding, nugget dan lain-lain pun sedap.
Kredit: Uwan Nolly Epin via Masak Apa Hari Ini (MAHN)
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sarapan Dengan Apam Bakar Simple & Mudah. Makan Macam Tu Pun Sedap!
Mudah Sangat Nak Buat Sambal Ikan Pauh Muda, Guna 5 Bahan Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
https://www.youtube.com/watch?v=6HhrGkokMGo
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedap Sempoi Nasi Variasi Nasi Goreng Ni, Korang Patut Cuba
Orang Malaysia memang sinonim dengan Nasi Goreng, sebab itulah pelbagai menu nasi goreng yang sedap dan sesuai dengan selera tempatan tercipta. Sangat mudah disediakan dan sedap, campak-campak dan goreng, lima minat pun boleh siap. Tak percaya cuba lima menu nasi goreng yang boleh anda semua cuba.
- NASI GORENG IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 2 mangkuk nasi
- 100gm sudu ikan bilis halus
- 3 ulas bawang merah | cincang halus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 biji cili padi | hiris halus
- 1/2 batang lobak merah | dadu halus
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan perencah Nasi Goreng Kampung
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SAMPINGAN:
- Keropok Nasi
- Ikan bilis goreng
- Telur dadar
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian tumiskan pula bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
- Masukkan sos tiram, perencah nasi goreng , kacau rata.
- Seterusnya masukkan nasi gaul rata kemudian perasakan dengan garam secukup rasa.
- Setelah cukup rasa taburkan ikan bilis goreng, gaul rata dan tutuk api.
- Hidangkan nasi goreng dengan telur dadar dan ikan bilis goreng.
2. NASI GORENG TAHU DENGAN KACANG BUNCIS
BAHAN-BAHAN:
- 3 mangkuk nasi
- 100gm kacang buncis
- 2 ketul tauhu | goreng sedikit
- 4 ulas bawang merah | hiris nipis
- 3 sudu makan udang kering | tumbuk kasar
- 3 biji telur
- 1 batang lobak merah | hiris
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
UNTUK HIASAN:
- Sedikit daun bawang
- Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang merah yang telah dihiris dan tauhu yang telah dipotong dadu kecil. Masak hingga bawang naik bau, kemudian masuk udang kering, lobak merah dan kacang buncis.
- Setelah itu masukkan telur, kacau jangan terlalu masak telur itu. Kacau sekata.
- Masukkan nasi dan kacau sebati. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sedia dinikmati.
3,NASI GORENG KOBOI
BAHAN-BAHAN:
- 3 mangkuk nasi putih
- 5 biji telur
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 2 sudu makan udang kering
- 2 biji bawang merah
- 1 sudu teh serbuk ikan bilis
- Sedikit garam
- Sedikit bawang goreng
- Sedikit daun bawang
- Minyak masak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur, asingkan putih dengan kuning telur. Ketepikan.
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang telah dihiris halus, masukkan udang kering, gaul sehingga nampak kekuningan dan masukkan kuning telur. Gaul sedikit.
- Masukkan nasi, daun bawang, serbuk lada putih dan serbuk ikan bilis, gaul sehingga rata dan matikan api.
- Hidangkan bersama sambal belacan, telur dadar, hirisan timun dan daun salad. Sedia dinikmati.
4. NASI GORENG INDONESIA
BAHAN-BAHAN:
- 3 mangkuk nasi putih
- 4 biji telur
- 2 biji cili merah
- 4 biji cili padi
- 4 batang kacang buncis | potong kecil
- 300gm isi dada ayam
- 1 tangkai daun bawang | potong kecil
- 2 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 sudu makan kicap lemak manis
- 1 inci belacan
- 1 sudu teh stok ayam
- ½ sudu makan udang kering
- 1 sudu makan bawang goreng
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar isi dada ayam, cili padi, cili merah,bawang putih, udang kering dan belacan. Ketepikan. panaskan kuali, masuk kan bahan yg di kisar tadi, hingga naik bau.
- Masukkan kacang buncis dan nasi tadi, gaul rata, kemudian masukkan stok ayam, garam dan kicap lemak manis. Gaul sekata.
- Matikan api dan masukkan hirisan daun bawang bersama bawang goreng. Siap untuk dihidangkan bersama telur mata, sambal belacan dan sedikit hirisan timun.
5. NASI GORENG KAMBING
BAHAN-BAHAN:
- 2 mangkuk nasi
- 4 batang kacang panjang | hiris halus
- 5 biji cili padi merah | hiris halus
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan pes cili
- 1 sudu makan kicap pekat
- 2 ulas bawang putih | ketuk
- 1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN PERAPAN KAMBING:
- 150gm daging kambing | potong dadu kecil
- 2cm halia | kisar halus
- 2 ulas bawang putih | kisar halus
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh kicap pekat
- 1 sudu teh air asam Jawa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Mula sediakan bahan perapan daging kambing, campurkan semua bahan perapan dengan daging kambing. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
- Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
- Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
- Gaul rata, kemudian masukkan daging kambing yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
Koleksi Resipi Untuk Si Bujang Memang Sedap & Menyelerakan. Kena Rajin Jer!
Bagi orang bujang yang tinggal menyewa, hidangan yang dimasak seharian selalunya yang ringkas dan mudah disediakan. Lagipun, bajet perlu diambil kira. Namun jangan salah anggap. Hidangan yang ringkas, mudah dan bajet tetap enak dimakan jika tahu mengolahnya. RASA kongsikan resipi yang boleh dimasak oleh bujang dan juga yang sudah berkeluarga.
NASI GORENG TAHU DENGAN KACANG BUNCIS
BAHAN-BAHAN:
- 3 mangkuk nasi
- 100gm kacang buncis
- 2 ketul tauhu | goreng sedikit
- 4 ulas bawang merah | hiris nipis
- 3 sudu makan udang kering | tumbuk kasar
- 3 biji telur
- 1 batang lobak merah | hiris
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
UNTUK HIASAN:
- Sedikit daun bawang
- Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang merah yang telah dihiris dan tauhu yang telah dipotong dadu kecil. Masak hingga bawang naik bau, kemudian masuk udang kering, lobak merah dan kacang buncis.
- Setelah itu masukkan telur, kacau jangan terlalu masak telur itu. Kacau sekata.
- Masukkan nasi dan kacau sebati. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama hirisan cili padi dan kicap.
TAUHU SAMBAL TEMPE
BAHAN-BAHAN:
- 2 paket tempe | potong
- 3 ketul tauhu | potong
- 21/2 sudu makan cili giling
- 4 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 4 sudu makan air asam jawa
- ½ sudu makan gula
- ½ inci belacan
- 1 biji bunga lawang
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng tempe serta tauhu yang telah dihiris. setelah itu tapis.
- Tinggalkan sedikit minyak di dalam gorengan tadi, tumis bunga lawang, bawang merah serta bawang putih. Bila wangi, masukkan cili giling dan belacan, kacau hingga naik baunya.
- Masukkan pula air asam jawa, gula dan garam secukup rasa, kacau sehingga sedikit pekat.
- Masukkan tempe dan tauhu tadi, gaul sekata dan tutup api. Sedia dinikmati.
Info chef: Boleh lumur sedikit garam dan kunyit pada tempe dan tauhu sebelum digoreng untuk lebih sedap.
SOSEJ SAMBAL MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 9 batang sosej ayam
- 2 sudu makan mentega
- 5 sudu makan sos cili
- 4 sudu makan sos tomato
- ½ sudu makan sos tiram
- 1 biji bawang besar | hiris tebal
- 1 ulas bawang putih | ketuk
- 1 batang serai | titik
- 1 biji cili merah | hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali, masukkan mentega dan goreng sosej yang telah dipotong menyerong kira-kira 2inci.
- Selepas itu masukkan bawang besar yang telah dihiris sedikit tebal, bawang putih, cili merah dan serai, masak sehingga sosej tu kembang. Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Kacau hingga pekat dan matikan api. Sedia dihidangkan.
Info chef: Tidak perlu masukkan garam kerana sudah terdapat pelbagai perisa daripada sos.
SUP AYAM HURU HARA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | bahagian paha dan tulang-tulang ayam
- 1 bunjut sup bunjut
- 2 batang lobak merah | potong
- 6 biji cili padi
- 1 batang serai | Simpul
- 2 biji bawang besar | potong empat
- 2 inci halia | hiris
- 2 tangkai daun sup | hiris
- 2 biji ubi kentang | potong
- 1 kiub stok ayam
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan periuk, masukkan sedikit minyak, tumis halia, serai yang dititik, bawang besar, kentang, sup bunjut (koyakkan sedikit) dan goreng sehingga naik bau.
- Masukkan ayam dan tulang ayam sekali, gaul sehingga rata, masuk air, masukkan lobak merah, kiub ayam, cili padi dan garam secukup rasa.
- Tutup periuk kira-kira 12 minit dan biarkan ia mendidih. Kemudian perlahankan api. Masukkan daun sup. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama roti atau nasi putih.
TELUR DADAR KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 8 biji telur
- 2 ketul ubi kentang
- 150gm kulit tembikai (bahagian putih)
- 2 biji bawang merah
- 50gm tepung gandum
- ½ sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh cincangan daun ketumbar
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan susu segar
- 2 sudu makan mentega
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak. Masukkan kulit tembikai putih yang telah dipotong kiub, tumis hingga lembut.
- Masukkan kentang yang telah dipotong kecil, gaul bersama kulit tembikai tadi singga lembut. Matikan api dan biarkan ia sejuk seketika. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk, pukul telur dan masukkan garam, susu, lada hitam,tepung gandum dan daun ketumbar, pukul hingga rata bahan-bahan tadi. Setelah itu masukkan kentang dan kulit tembikai tadi yang telah disejukkan, kacau perlahan-lahan sehingga rata.
- Panaskan kuali, letak mentega dan minyak sedikit. Masukkan telur tadi, kacau dengan perlahan-lahan dengan api perlahan. Kacau kira-kira dua minit dan apabila mengeras, bentukkan ia bulat mengikut saiz yang dikehendaki. Setelah itu terbalikkan sehingga ia masak dalam 10 minit.
Info chef: Boleh tambah potongan cili padi jika mahu pedas.
SARDIN TIN MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin sardin saiz besar
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 7 biji cili padi
- 1 batang serai
- 1 helai daun kunyit
- 250ml santan
- 3 biji ubi kentang
- 2 inci halia
- 1 inci kunyit hidup
- 2 keping asam gelugur
- 300ml air
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang merah, bawang putih, serai, halia dan kunyit hidup. Ketepikan.
- Panaskan periuk, masuk sedikit minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi. Masuk air kira-kira 300ml. Setelah mendidih, masukkan santan, garam dan daun kunyit, kecilkan api.
- Masuk kentang dan setelah kentang sedikit lembut, masukkan cili padi dan ikan sardin dengan sosnya sekali. Biarkan sekitar 5 minit, mati akan api dan angkat.
- Boleh hias dengan sedikit hirisan daun limau purut sebelum dihidangkan. Sedia dinikmati.
Info chef: Ikan sardin boleh digoreng sedikit terlebih dahulu untuk menggelakkan ia hancur.
NASI GORENG KOBOI
BAHAN-BAHAN:
- 3 mangkuk nasi putih
- 5 biji telur
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 2 sudu makan udang kering
- 2 biji bawang merah
- 1 sudu teh serbuk ikan bilis
- Sedikit garam
- Sedikit bawang goreng
- Sedikit daun bawang
- Minyak masak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur, asingkan putih dengan kuning telur. Ketepikan.
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang telah dihiris halus, masukkan udang kering, gaul sehingga nampak kekuningan dan masukkan kuning telur. Gaul sedikit.
- Masukkan nasi, daun bawang, serbuk lada putih dan serbuk ikan bilis, gaul sehingga rata dan matikan api.
- Hidangkan bersama sambal belacan, telur dadar, hirisan timun dan daun salad. Sedia dinikmati.
Info chef: Untuk menjimatkan kos, telur putih yang diasingkan tadi boleh buat telur dadar.
TELUR GORENG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur
- 3 biji cili padi
- 1 labu bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 1 tangkai daun sup | racik
- 3 sudu makan kicap lemak manis
- 1 inci kulit kayu manis
- 1 sudu makan kicap masin
- 1 tangkai daun bawang | racik
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 biji cili merah | hiris
- 50ml air
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng satu persatu telur menjadi telur mata kerbau. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan bawang besar yang telah dihiris bersama bawang putih. Tumis hingga terbit bau. Masukkan kulit kayu manis, diikuti kicap lemak masin bersama kicap masin dan sedikit sos tiram.
- Masukkan cili padi dan hirisan cili merah, tuang sedikit air untuk mengelakkan ia terlalu pekat. Kacau, biarkan sedikit mendidih.
- Akhir sekali masukkan telur yang telah digoreng tadi. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Tak perlu letak garam kerana sudah ada kicap masin di dalamnya.
IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ikan bilis | cuci
- 3 papan petai | buang kulit
- 1 sudu makan air asam jawa
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 sudu makan cili giling
- ½ inci belacan
- 11/2 sudu teh gula perang
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang merah, bawang putih dan belacan bersama. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi, bersama cili giling. Masak hingga pekat dan masukkan air asam jawa dan ikan bilis tadi. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
- Masukkan petai dan gaul seketika dan matikan api. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.
Info chef: Boleh goreng bilis dahulu secara berasingan jika mahu bilis lebih rangup dimakan.
PASTA OLIO SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 300gm lala
- 500gm spageti | rebus, letak sedikit minyak
- 4 biji cili padi | hiris
- 3 sudu makan mentega
- 5 ulas bawang putih | hiris
- 1 sudu makan daun ketumbar cincang
- Sedikit air stok udang
- Sedikit garam
- Sedikit minyak zaitun
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali, masukkan lala bersama bawang putih, goreng sampai masak.
- Masukkan hirisan cili padi dan pasta yang telah direbus, diikuti stok udang. Gaul sekata dan perasakan dengan garam secukup rasa. Tabur cincangan daun ketumbar.
- Matikan api tadi dan terus masukkan mentega, biarkan ia cair di dalam pasta tadi.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah seafood lain seperti udang.
IKAN SELAR MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan selar | bersihkan
- 1 keping asam gelugur
- 2 tangkai daun kesum
- 1/3 biji nanas | hiris
- 3 ulas bawang merah
- 2 biji cili merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- ½ inci belacan
- 500ml air
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih, bawang merah, belacan, kunyit hidup dan cili merah. Ketepikan.
- Masuk air ke dalam periuk, biar sampai mendidih. Masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi, kacau rata. Masukkan asam keping, daun kunyit dan hirisan nanas. Letak garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ikan selar dan daun kesum. Biar mereneh seketika dan tutup api.
- Sedia dinikmati.
Info chef: Enak dinikmati bersama nasi panas.
NASI GORENG INDONESIA
BAHAN-BAHAN:
- 3 mangkuk nasi putih
- 4 biji telur
- 2 biji cili merah
- 4 biji cili padi
- 4 batang kacang buncis | potong kecil
- 300gm isi dada ayam
- 1 tangkai daun bawang | potong kecil
- 2 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 sudu makan kicap lemak manis
- 1 inci belacan
- 1 sudu teh stok ayam
- ½ sudu makan udang kering
- 1 sudu makan bawang goreng
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar isi dada ayam, cili padi, cili merah,bawang putih, udang kering dan belacan. Ketepikan. panaskan kuali, masuk kan bahan yg di kisar tadi, hingga naik bau.
- Masukkan kacang buncis dan nasi tadi, gaul rata, kemudian masukkan stok ayam, garam dan kicap lemak manis. Gaul sekata.
- Matikan api dan masukkan hirisan daun bawang bersama bawang goreng. Siap untuk dihidangkan bersama telur mata, sambal belacan dan sedikit hirisan timun.
Info chef: Belacan boleh dibakar dahulu untuk lebih aroma.
CENDAWAN LIAR DGN UDANG MASAK MENTEGA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm cendawan
- 1 ulas bawang putih | hiris
- 150gm mentega
- 200gm udang | cuci
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 tangkai daun bawang | hiris
- 1 sudu teh sos ikan
- 1 sudu makan bawang goreng
- 2 sudu makan sos tiram
CARA MEMASAK:
- Masukkan mentega ke dalam kuali dan masukkan bawang putih serta cendawan. Kacau hingga sedikit masak, kemudian masukkan udang. Gaul sekata. 2.Masukkan hirisan daun bawang dan cili merah serta sos tiram dan sos ikan secukupnya. Kacau sekata.
- Angkat, hiasi dengan hirisan lemon dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh tambah potongan cili padi jika mahu rasa lebih pedas menyengat.
IKAN SARDIN BERLADA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan sardin | bersihkan, lumur garam dan kunyit
- 1 labu bawang besar
- 7 biji cili merah
- 7 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 1 biji tomato
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar cili merah, bawang putih, buah tomato, bawang besar, bawang merah dan cili padi. Ketepikan.
- Goreng ikan yang telah dilumur dengan garam dan kunyit tadi sehingga sedikit garing, angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan minyak sedikit dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar hingga garing.
- Angkat dan tuangkan kuah di atas ikan, sedia dihidangkan.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.
BIHUN SINGAPURA DENGAN KIMCHI
BAHAN-BAHAN BIHUN:
- 500gm bihun
- 2 biji telur
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 2 sudu makan udang kering | cincang
- 1 ½ sudu teh sos ikan
- 1 tangkai daun bawang
- ½ batang lobak merah | hiris
- 2 biji cili padi | ketuk
- 4 ulas bawang putih | cincang
- Sedikit bawang goreng
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN KIMCHI:
- 250gm kubis Cina
- 4 sudu makan cuka
- 2 sudu teh hirisan daun kucai
- 2 sudu makan gula perang
- 1 sudu makan cili boh
- ½ sudu makan halia jeruk
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat kimchi kubis; potong kubis dalam 4 atau 5 inci, cuci dengan air garam dan tapiskan.
- Ambil bekas, masukkan cili boh, cuka, jeruk halia, gula perang, dan daun kucai, gaul bagi rata. Msukkan kubis tadi dan tutup rapat, perap dalam 2 hari. Ketepikan.
- Untuk membuat bihun; rendam mihun dengan air suam dalam 45 minit, selepas itu tos. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan yang dicincang hingga naik bau. Masukkan bahan yang telah dihiris dan yang telah diketuk.
- Kemudian masukkan telur. Jangan terlalu kering dan biar nampak basah sedikit.
- Masukkan mihun, sos ikan, serbuk lada putih dan kacau sekata. Masukkan daun bawang yang telah dipotong kecil dengan bawang goreng.
- Sedia dihidangkan bersama kimchi kubis.
Info chef: Cuka beras lebih kuat rasanya. Boleh ganti dengan cuka biasa jika mahu.
SAMBAL DAGING BURGER
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping daging burger | potong empat
- 3 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan kicap lemak masin
- 5gm serbuk sos perang
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 50ml air
- 1 sudu makan mentega
- ½ labu bawang besar | cincang halus
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali, masukkan mentega dan daging tadi.
- Masukkan bahan yang telah dicincang, gaul hingga rata dan masukkan air.
- Masukkan cili sos, tomato sos, serbuk sos perang, dan kicap lemak masin. Gaul hingga pekat dan matikan api.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Tidak perlu tambah garam.
IKAN BAWAL MASAK PERCIK
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan bawal saiz kecil | lumur garam dan kunyit
- 2 cawan santan pekat
- 4 biji bawang merah
- 1 sudu teh gula
- 8 tangkai cili kering
- 2 batang serai | titik
- 2 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit
- ½ helai daun kunyit
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kisar cili kering, halia, bawang merah, bawang putih dan kunyit. Ketepikan.
- Masak semua bahan kisar hingga terbit bau. Masukkan serai yang diketuk dan juga santan. Kacau sebati sehingga terbit minyak dan pekat. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Tutup api.
- Bakar ikan sambil sapukan kuah yang pekat tadi.
- Setelah ikan masak, angkat dan hidangkan bersama hirisan daun kunyit tadi.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.
TELUR MASAK PAPRIK
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur rebus | buang kulit
- 3 batang ketiak jagung | hiris
- ½ batang lobak merah | hiris
- 1 biji cili merah | kisar
- 1 ulas bawang putih | kisar
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh sos tiram
- ½ biji capsicum hijau | hiris
- 2 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tomato
- 3gm tepung jagung
- 1 helai daun limau purut
- Sedikit air
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng telur yang telah direbus tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar dan daun limau purut hingga terbit bau. Masukkan bahan yang dihiris dan tumis hingga lembut.
- Masukkan sedikit air, diikuti tepung jagung, sos tomato, sos cili, sos ikan dan sos tiram. Biarkan kuah memekat.
- Masukkan telur yang telah digoreng tadi, gaul seketika.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.
EKSTRA!
TELUR GULUNG KOBIS CINA
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur
- 300gm kubis Cina
- 1 biji cili padi | cincang
- 1 biji bawang merah | cincang
- 1 ½ sudu teh gula
- Secubit garam
- ½ sudu teh cuka
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rebus kubis, angkat dan terus rendam di dalam air yang berisi ais batu dan tapiskan. Ketepikan.
- Pukul telur dan masukkan cili padi, bawang merah, cuka, garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
- Masukkan minyak di dalam kuali, tuang campuran telur tadi, kecilkan api, kacau dan gulung telur itu perlahan hingga masak. Matikan api dan sejukkan telur tadi. Ketepikan.
- Bentangkan daun kubis yang telah digoreng, letak gulungan telur di tengah-tengahnya dan gulung telur itu bersama kubis tadi. Potong dan hidangkan bersama sambal lada.
Info chef: Enak dimakan sebagai pembuka selera.
Kredit resipi: Resipi: Chef Rusman
Datin Nor Hafizah Saad Kongsi Resipi Nasi Lemuni & Kuih Serabai Ala Kedah
Hidangan Air Tangan VIP kali ini memang ‘awesome’ resipi ori diwarisi dari ibu tersayang.. Walaupun sibuk bertugas sebagai Pengurus Grup Agensi Amanah Saham dan Usahawan Al-Quran bertanda, beliau tetap ada masa memasak untuk keluarga dan tetamu .
RASA menghurai petua dari Datin Nor Hafizah Saad ,45 tahun, yang handal memasak lauk pauk asli Kedah warisan keluarganya.
.Aktif di Instagram, rakaman photo shoot majalah RASA pada hari itu turut disiarkan secara langsung di akaun IG@ norhafizahsaad. Bagaimana cerianya kandungan instagram wanita peramah ini, begitulah dirinya bila diajak bersembang dan temuramah.
Usahawan berasal dari Lubok Buntar, Serdang Kedah ini adalah suri hati kepada Datuk Ramli Abdul Manaf , 52 tahun dan ibu kepada seorang cahaya mata Muhammad Ar-Rayyan Ramli berusia 4 tahun.
“Datuk tak makan masakan pembantu rumah. Dia nak masakan air tangan isteri sebab katanya isteri ada buat apa makan lauk air tangan pembantu rumah. Bukannya kahwin dengan ‘maid’ pun,” katanya diikuti dengan gelak ketawa.Bertemu jodoh agak lewat usia ketika berusia 40 tahun, pastinya rumahtangga yang baru terbina selama lima tahun ini cukup hangat dengan kasih sayang .
Semasa kami tiba hidangan tradisional Kedah telah pun dihidang cantik di dalam set pinggan mangkuk Port Meirion yang tekenal dari Britain dan Korea. Beliau membuat persediaan masakan seawal 6 pagi untuk menyiapkan empat menu istimewa ini iaitu Nasi Leuni , Sambal Ikan Bilis Bersama Terung Pipit, Kuih Serabai dengan kuah durian serta Mi Udang.
Ada cerita di sebalik sajian Nasi Lemuni yang berwarna hitam atau ungu tua ini. Warnanya adalah dari daun pokok lemuni yang berwarna hijau dan ungu di belakang daun. Jika di kampungnya pokok Lemuni senang didapati, bila tinggal di KL beliau mendapatkan bekalan dari rumah bapa saudaranya di Ampang yang menanam pokok ini.
“ Bila masak nasi lamuni, jangan kedekut ramuan. Bagi satu cawan beras, masukkan segenggam atau dua biar lebih berperisa rasa daunnya. Begitu juga dengan santan , sukatannya sama dengan jumlah beras. Gunakan pati santan dan kisarkan bersama daun lamuni.
Nak sedap lagi tambahkan sedikit lada hitam dan juga halia. Nasi ni juga sesuai dimakan untuk wanita dalam pantang bersalin. Tapi hati-hati lepas makan ‘angin’ terlepas keluar dari badan,” cerianya tertawa kecil.
Bercerita mengenai kuih serabai yang dimakan bersama kuah durian petuanya jika mahu lebih sedap boleh sahaja menggunakan durian Musang King dan gula Melaka. Jika gemarkan kelapa serabai juga boleh ditambahkan kelapa parut untuk menjadikannya serabai kelapa. Inilah antara sajian sarapan dan minum petang disukai keluarganya yang menetap di Pulau Pinang..
Berasal dari Kedah, Datin Fiza dan keluarga tinggal dan membesar di Pulau Pinang. Ibunya berniaga makanan di pasar malam memang handal memasak dan menjual laksa, bihun utara dan air tebu di gerai.
“Laksa mak cukup laris, sehari kami masak 30kg ikan sardin untuk laksa, boleh licin habis. Hari-hari saya tengok mak saya cukup ligat memasak. Kami empat beradik tolong aje. Dan hari-hari juga mak berpesan suruh belajar masa, sebab kalau dia ‘takde’ siapa yang nak tunjukkan cara masak. saya suka memerhatikan apa yang dimasak oleh mak,” imbaunya lagi.
Patutlah Datin Nor Hafizah cukup cekap di dapur. Beliau adalah pemerhati yang baik dan terang hati. Walaupun belajar memasak di usia 30 an, tetapi kini banyak resipi warisan ibunya telah pun ‘dikuasainya’.
NASI LEMUNI
BAHAN-BAHAN :
- 2 cawan beras | cuci dan tos
- 2 cawan santan pekat @ pati |* 1beras : 1 santan
- 2-3 genggam pucuk daun lamuni | dikisar dan tapis , ambil airnya. Pekat .
- 4.5 sm halia muda | dihiris dan cincang halus
- 1 sudu teh lada hitam
- 2 1/2 biji bawang besar | dikisar
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan dan beras ke dalam periuk nasi
2. Tutup periuk dan biarkan hingga masak.
SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN :
- 200gm ikan bilis | digoreng dan toskan
- 2 cawan terung pipit, dibuang tangkai dan bersihkan
- 1/2 biji bawang besar, hiris nipis
- 3 sudu besar air asam jawa
- 2-3 senduk besar minyak
- Garam dan gula secukup rasa
- Bahan untuk kisar halus:
- 10-15 biji cili kering, dibuang biji dan rebus
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 biji bawang besar, potong 4
CARA MEMASAK :
1. Goreng ikan bilis separuh masak. Asingkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang besar sehingga kekuningan.
3. Masukkan bahan kisar dan masak sambal di atas api perlahan sehingga pecah minyak. Masukkan ikan bilis, sos tiram, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
4. Kemudian masukkan terung pipit dan masak sehingga terung lembut. Angkat dan hidang.
KUIH SERABAI DAN KUAH DURIAN
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung gandum.
- 1/2 cawan tepung beras
- 1/2 cawan santan pekat.
- 1 sudu kecil yis segera.
- 2 sudu teh gula.
- 1 1/2 cawan air.
- 2 biji telur
- 1 sudu kecil garam atau secukup rasa.
- Bahan kuah :
- 1 cawan gula perang.
- 1 cawan santan.
- 1/2 cawan air
- 4 ulas durian
- 1 cawan santan pekat dan masukan 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh
- 2 helai daun pandan di simpul.
CARA MEMASAK:
1. Masukkan gula dalam sebuah cawan diisi 1/2 cawan air suam dan masuk yis. Biarkan selama 10 minit or sehingga naik kembang
2. Masukkan tepung gandung dan tepung beras dengan santan dan digaul masukan juga garam
3. Masukkan yis yang sudah kembang bersama tepung yang dah di bancuh 4. 4. Panaskan acuan serabai (kalau tak ada gunakan kuali dalam bersaiz 20cm – 8 inci kuali biasa atau kuali non-stickable).
4. Sapukan minyak dengan sehelai daun pandan yang celup dengan minyak. Biarkan minyak dalam acuan panas betul-betul panas. Sederhanakan api dapur dan tuangkan adunan tepung serabai 3/4 penuh.
5. Masak dengan apai perlahan sehingga masak.
Cara masak kuah durian :
1. Masukkan gula dan air
2. Masukkan bahan bancuhan ke dalam kuali yang sedang panas sederhana. Masak dan kacau sebatian ini. Bila mula didih, masukkan bancuhan santan dan tepung jagung dan juga durian
3. Masak hingga tepung jagung dan santan berubah warna kepada keemasan. Kepekatan terpulang pada berapa lama anda masak. perlu ingat. Bila sejuk kuah ini akan pekat dua kali dari masa panas. maka tentukan ia jangan terlalu pekat.
MI UDANG ISTIMEWA
BAHAN-BAHAN :
- 500gm udang laut
- 500gm ATAU 1 bungkus mi kuning, celur
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- 8-10 tangkai cili kering | buang biji dan rebus kemudian kisar halus
- ATAU 3 sudu besar cili giling
- 1/2 senduk minyak masak
- Bahan untuk kisar halus:
- 5 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu besar udang kering, rendam dalam air sehingga lembut
- Bahan untuk rebus dan lenyek halus:
- 3 ketul ubi kentang
- Bahan untuk hiasan atau taburan:
- 3 biji telur, rebus dan belah dua
- cili merah, hiris nipis
- sayur sawi, potong dan celur
CARA MEMASAK :
1. Bersihkan udang laut dengan cara belah belakang dan buang tali hitam di belakang, dan potong janggut. tak buang kepala dan kulit Udang.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
4. Masukkan kentang lenyek diikuti air secukupnya. Anda perlu agak-agak kuantiti air, jangan kuah terlalu pekat.
5. Masukkan sos cili ,masak sehingga kuah mendidih.
6. Kemudian masukkan udang, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan dengan bahan hiasan.