Sambal Tumis Sardin Petai ni memang nampak sangat menyelerakan. Sambal tumis yang pedas, ikan sardin yang garing ditambah pula dengan hirisan petai yang besar-besar begini, memang sangat membuka selera. Menunya biasa je, tapi lauk beginilah yang jadi kegemaran ramai untuk menjamu selera. Terliur? Saudari Nurul Joe ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

RESIPI SAMBAL TUMIS SARDIN PETAI PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN:

1 tin sardin – asingkan ikan dan kuahnya – beli online disini
1 biji bawang besar – dihiris – beli online disini
3 ulas bawang putih – dihiris – beli online disini
10 tangkai cili padi – dihiris
1 biji cili merah besar – dihiris
Petai secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap ikan sardin tanpa sos. Bila agak-agak perang, angkat dan ketepikan. Simpan sosnya jangan dibuang.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan yang telah dihiris hingga wangi.
3. Masukkan sos sardin. Masak lagi hingga mendidih.
4. Perasakan dengan garam dan perasa dengan secukupnya.
5. Tambahkan sedikit kicap manis. Sebatikan.
6. Akhir sekali masukkan ikan sardin yang telah digoreng tadi dan juga petai. Masak seketika dan siap.
7. Sambal Tumis Sardin sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nurul Joe

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sizzling Tauhu Telur. Mudah Betul Cara Masaknya

Cara Masak Shrimp Omelette Sedap Macam Dekat Restoran Thai

Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera

Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk

Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau

Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis

Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Jika tekak Melayu, tak ada stok sambal di rumah memang tidak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal homemade yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba. Cikgu Afy Al Habibi ada kongsikan resipi-resipinya.

Oh ya…Pasti ramai yang ragu-ragu untuk buat stok sambal ini kerana bimbang tidak tahan lama. Cikgu Afy berpesan, ada petua supaya stok sambal yang dibuat tahan lama tanpa kulat atau rosak. Caranya ialah guna sudu kering dan bersih setiap kali mengambil sambal. Beliau sendiri telah amalkan petua ni sekian lama. Memang menjadi. Jadi, cubalah!

KOLEKSI RESIPI STOK SAMBAL HOMEMADE PALING SEDAP

1. SAMBAL BELACAN MENYENGAT

BAHAN A:
2 genggam cili padi merah & cili padi hijau
*2 biji bawang merah (saiz bola ping pong)
*1/4 bawang Holland – beli online disini
*1 biji tomato saiz kecil
*1 ulas bawang putih
*2 inci belacan – beli online disini
(bahan bertanda (*) dibakar atas pan terlebih dahulu)

BAHAN B:
3 sudu makan cuka – beli online disini
1/2 sudu teh garam – beli online disini
2 sudu makan gula – beli online disini
Secubit dua MSG
Sedikit air masak (jangan letak banyak. Nanti cair sangat)
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN C:
1-2 hiris limau nipis

CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan A ke dalam pengisar bersama bahan B. Kisar hingga lumat.
2. Tuang ke dalam bekas dan perah 1-2 hiris jus limau nipis. Sebatikan.
3. Sedia untuk dinikmati.

2. IBU SAMBAL KICAP MABELES

BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi hijau
8 ulas bawang putih
Kicap lemak manis secukupnya – beli online disini
2 sudu makan kicap pekat – beli online disini
2 sudu makan kicap cair – beli online disini
1/2 genggam kismis 
3 sudu makan bawang goreng – beli online disini
Sedikit gula jika perlu

CARA MEMASAK:
1.Goreng cili padi dan bawang putih seketika. Tujuannya supaya sambal kicap lebih sedap dan tahan lama. Cili padi perlu dipatah-patahkan supaya tidak meletup semasa digoreng.

2. Setelah layu, masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar.

3. Tambahkan kicap lemak manis. Kuantiti kicap adalah menutupi paras bahan tadi.

4. Tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk seimbangkan rasanya.

5. Untuk menambahkan kepekatan dan rahsia sambal lebih sedap, tambahkan kismis dan bawang goreng untuk dikisar sekali. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa.

6. Kisar semua bahan tersebut sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu.

CARA SIMPAN IBU SAMBAL KICAP SUPAYA TAHAN LAMA:

• Masukkan ke dalam bekas yang bertutup. Guna sudu kering setiap kali mengambilnya. Hidang dalam bekas berasingan.
• Kalau simpan terlalu lama dalam peti, sambal kicap akan memekat. Jadi boleh tambah air masak. Kacau sebati. Perasakan lagi sekali jika perlu.

3. SAMBAL AYAM PENYET MENGOSEK

BAHAN A:
20 batang cili merah
Segenggam cili padi merah + hijau
1/2 biji bawang holland – beli online disini
2 biji bawang merah saiz bola pingpong
4 ulas bawang putih – beli online disini
2 biji tomato kecil
2 genggam kecil ikan bilis – beli online disini
1 sudu kecil udang kering – beli online disini
1/2 inci belacan – beli online disini

BAHAN B:
Sedikit nise Kelantan @ gula melaka – beli online disini
Gula secukup rasa
Garam bukit secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Gorengkan bahan-bahan A untuk seketika. Cili perlu digoreng asing dengan bahan-bahan lain. Setelah siap digoreng, sejukkan seketika.
2. Masukkan semua bahan yang digoreng tadi ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untyk melumatkan bahan. Simpan juga 1 genggam bilis goreng untuk ditabur dalam sambal selepas ini.
3. Panaskan kembali minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga sedikit garing.
4. Masukkan lebihan ikan bilis goreng. Biarkan sambal dimasak dengan api perlahan.
5. Perasakan sambal dengan nise @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa.
Kuantiti terpulang kepada cita rasa sendiri.
6. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya.

IKUT TIPS PENYIMPANAN UNTUK TAHAN LAMA:

• Bahagikan stok untuk simpanan dalam tempoh lama dan letakkan dalam freezer.
• Jika buat stok untuk tempoh 2-3 minggu, memadai sahaja simpan dekat chiller.
• Sambal boleh bertahan seminggu jika diletakkan di luar peti sejuk.
• Gunakan sudu kering setiap kali mengambil sambal.

4. AIR ASAM KETAGIH

BAHAN A:
2 biji bawang merah saiz bola ping pong – beli online disini
1 biji bawang besar Holland – beli online disini
1 biji tomato
3 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci belacan – beli online disini

BAHAN B:
5 biji limau kasturi
2 biji limau nipis – perah jusnya. Asingkan biji
5 tangkai cili padi hijau
5 tangkai cili padi merah

BAHAN C:
1 1/2 gelas air asam jawa. (segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air)
1 sudu makan garam bukit – beli online disini
1/2 sudu makan gula perang – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Belah dua bahan A kecuali belacan. Bakar dalam kuali non-stick.
2. Masukkan ke dalam pengisar bersama bahan B.
3. Tambahkan air asam jawa. Boleh kurangkan jumlahnya mengikut kepekatan sambal yang diingini.
4. Masukkan juga garam bukit dan gula perang. Kemudian kisar selumatnya.
5. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.

CARA HIDANGAN UNTUK KESEGARAN AIR ASAM YANG BERPANJANGAN

• Ambil beberapa sudu makan stok air asam. Masukkan dalam mangkuk.
• Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi atau nak tambah kerisik stail orang utara pun boleh. Sedia dihidangkan.
• Untuk tempoh penyimpanan yang lebih lama dan mengekalkan rasanya, cikgu tak terus tambah kulit limau kasturi, nak makan baru letak.

5. SAMBAL JANTAN POWER

BAHAN-BAHAN:
2 genggam cili padi merah
2 sudu makan gula – beli online disini
3/4 sudu kecil garam – kuantiti rasa boleh ditambah@dikurangkan mengikut citarasa sendiri.
Cuka secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan ke dalam bekas pengisar.
2. Cuka sukatannya adalah hingga paras 1/2 dari sukatan cili dalam blender. Boleh tambah sedikit air jika alah dengan cuka.
3. Kisar semua bahan hingga lumat. Biarkan sambal selama 1-2 hari sebelum dimakan supaya rasanya lebih sedap.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Menu yang paling lazat dan boleh membuka selera makan tengahari, gabungan ikan percik dan kerabu jantung pisang.

Resipi yang dikongsi Muliadi Ramli ini, memang menjadi pilihan untuk dijadikan sebagai menu lauk kampung.

IKAN GOLEK @ PERCIK TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan kembong saiz besar 3 ekor (disiang bersih & dilumur kunyit dan garam)
1 biji kelapa (diambil santan pekat)
1 sudu besar halba – beli online di sini
½ keping gula melaka – beli online di sini
Garam & gula
Perasa
2 asam keping – beli online di sini
½ sudu besar tepung ubi ( memekatkan kuah & bagi kuah kita berkilat nampak cantik) – beli online di sini

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

TONTON Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja | Dapur Rasa Live

BAHAN KUAH PERCIK:

4 biji bawang merah – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
2 inci kunyit – beli online di sini
1 inci halia – beli online di sini
6 cili kering (dibuang biji & direndam dengan air panas) – beli online di sini
2 batang serai (1 batang diketuk dan 1 batang dimayang nipis untuk dikisar) – beli online di sini
Belacan sebesar hujung jari (sedikit je lah)

CARA MASAK:

1. Kisar semua bahan kuah percik (termasuk tepung ubi) kecuali serai yang diketuk. Kemudian masukkan santan, panaskan hingga mendidih.
2. Masukkan serai yang diketuk. Kena selalu kacau. Apabila mendidih, masukkan bahan kisar. Kacau bagi sebati.
3. Tunggu hingga kuah percik menjadi sedikit pekat. Masukkan garam, gula melaka, asam keping dan perasa.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Didihkan kuah tersebut dengan api yang paling kecil sampai kuah pekat (kena selalu kacau ya). Masukkan halba, kacau. Dah pekat, tutup api.
5. Bakar ikan kembong (saya guna dapur arang kerana aromanya yang wangi) biar dia setengah masak.
6. Kemudian kita sapukan dengan kuah percik (selalu kena balik-balikkan pemanggang elak ikan hangus).
7. Bakar sampai ikan masak (boleh diulang sapu kuah 2 ke 3 kali). Siap. Bila nak hidangkan, boleh masukkan ikan dalam kuah percik.

KERABU JANTUNG PISANG

BAHAN-BAHAN:

1 biji jantung pisang | dipotong dan direndam air garam kemudian direbus hingga empuk. Masukkan asam keping ketika merebus
2 cawan kelapa parut muda
3 ekor ikan selayang | dibakar atau rebus & diambil isi
1 genggam ikan bilis | digoreng ranggup – beli online di sini
3 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sudu besar lada hitam – beli online di sini
1 batang serai | ditumbuk halus
5 biji cili padi | dihiris nipis – beli online di sini
1 biji limau nipis
Garam & gula secukup rasa
Perasa
3 batang kacang panjang | dipotong kecil

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA-CARA:

1. Tumbuk lada hitam hingga lumat diikuti oleh bawang merah dan putih. Ambil isi ikan dan tumbuk sekali. Ketepikan.
2. Panaskan kuali. Masukkan kelapa parut tadi. Gorengkan hingga airnya kering. Jangan sampai bertukar warna.

3. Kemudian ambil satu bekas atau mangkuk, masukkan isi ikan yang ditumbuk bersama bawang tadi dan juga kelapa. Gaul bagi rata dan sebati.
4. Kemudian, masukkan jantung pisang yang direbus tadi. Gaul bagi sebati. Masukkan garam dan gula.
5. Hidangkan dalam mangkuk. Taburkan cili padi dan perah limau nipis.Siap untuk dimakan.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Mudah Je Rupanya Nak Buat Kue Cantik Manis Ni

Koleksi Resipi Masakan Sotong Yang Sedap, Mudah & Cepat Siap

Senang Betul Nak Masak Bendi Sambal Kering Macam Di Restoran

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: