Buat sendiri bawang goreng memang lagi sedap. Rasanya lain daripada yang kita beli.  Bila tabur nasi goreng, soto, lauk dan sebagainya aroma dan rasa bawang garing ini terus membangkitkan selera.

Tapi nak dapat bawang goreng yang betul-betul rangup dan tahan lama kena ada tekniknya. Dengan cara yang betul, bawang goreng bukan saja rangup bila baru digoreng, malah boleh tahan lama tanpa jadi lemau. Kalau buat sendiri di rumah, lebih jimat berbanding beli siap dalam botol.

Buat Sendiri Bawang Goreng Yang Sedap & Rangup

Bahan-Bahan

½ kg bawang (campur bawang merah rose & bawang biasa) – kupas & cuci
Tepung Bestari secukupnya
Tepung jagung (nisbah 2:1 dengan tepung Bestari, bawang berair tak perlu tambah air)
Minyak masak secukupnya

Cara Penyediaan

1. Kupas bawang, kemudian hiris nipis menggunakan pisau tajam atau penyagat untuk hasil yang sekata.

2. Gaulkan bawang yang telah dihiris bersama campuran tepung Bestari dan tepung jagung. Pastikan bawang bersalut rata.

3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng bawang yang telah digaul tepung tadi menggunakan api sederhana.

4. Sentiasa kacau supaya hirisan bawang tidak melekat antara satu sama lain.

5. Bila bawang bertukar warna keemasan, segera angkat dan toskan atas tisu dapur supaya lebihan minyak diserap.

6. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Tip Rangup, Tahan Lama, Tak Lemau

• Hiris sekata: Ketebalan bawang yang sama penting untuk elakkan ada yang hangus atau ada yang masih lembik.
• Jangan tunggu terlalu coklat: Angkat bila masih keemasan kerana bawang akan terus masak dengan haba minyak yang tinggal.
• Guna bawang jenis kering: Bawang merah ros lebih sesuai kerana rasanya manis dan hasil gorengan lebih rangup.
• Simpan dalam bekas kedap udara: Pastikan bawang sejuk betul sebelum simpan untuk elak wap yang boleh buatnya lemau.
• Boleh jemur dulu: Untuk hasil lebih rangup, ada juga yang menjemur bawang hiris sekejap sebelum digaul tepung.

Kredit Resipi & Foto: Kami Anak Malaysia

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Jangan risau kalau di rumah cuma ada telur dan tempe. Buatlah sambal. Pastinya sedap. Ini dua resipi sambal daripada telur dan tempe yang pasti menambat selera anda.

SAMBAL TELUR HANCUR

Bahan-bahan
Minyak masak untuk menumis
5 biji bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
5 sudu besar cili kisar
Sedikit asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
4 biji telur

Cara memasak
1) Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
2) Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
3) Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
4) Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
5) Angkat dan sedia dihidangkan.

TEMPE GORENG DENGAN DAUN BAWANG

Bahan-bahan
1 keping tempe (potong dadu)
1 keping tauhu (potong dadu)
2 pokok daun bawang (potong 3 cm)
1 biji bawang besar (dihiris)
1 sudu makan udang kering
2 ulas bawang putih (dititik)
1 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)

Cara memasak
1) Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
2) Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3) Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering sehingga wangi.
4) Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
5) Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
6) Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7) Kacau seketika dan tutup api.
8) Sedia dihidangkan.

Selamat mencuba!

Tak lengkap hidangan setiap hari tanpa adanya sambal. Kalau nak tahu, Sambal Belacan Kenduri Kelantan ini memang popular di negeri Cik Siti Wan Kembang. Ia sesuai dimakan untuk semua jenis nasi. Kalau pernah rasa makan kenduri di Kelantan, ha…inilah sambalnya. Sekali buat dalam jumlah yang banyak kerana sambal ini boleh tahan sampai sebulan kalau disimpan dalam peti sejuk. Lagi lama disimpan lagi sedap. Jom cuba resipi perkongsian saudari Ruby Suhana Said ni. Anda pasti kagum dengan rasanya.

RESIPI SAMBAL BELACAN KENDURI KELANTAN

BAHAN-BAHAN:
4 biji bawang holland – dibakar/ panggang – beli online disini
1 labu bawang putih – dibakar/ panggang – beli online disini
4 biji tomato – dibakar/ panggang
6 biji cili merah
1 genggam cili api – ikut tahap pedas masing-masing
8 biji limau kasturi – kisar bersama kulit
1 cawan cuka – beli online disini
2 keping kecik / 1 keping besar Gula Nisey (Gula kerek) – beli online disini
4 sudu makan gula putih – ikut tahap manis digemari
Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1. Bakar atau panggang bawang holland, bawang putih dan tomato.

2. Kemudian masukkan bahan-bahan yang dibakar dan bahan-bahan lain ke dalam pengisar.

3. Kisar semua bahan tanpa menggunakan air.
4. Biarkan sambal beberapa jam di dalam bekas sebelum dimasukkan ke dalam balang.

5. Jika buat dalam kuantiti yang banyak, simpan sambal da;am peti sejuk supaya tahan lebih lama.

INFO: Sambal Kelantan tidak menggunakan belacan dan tidak perlu letak air masa kisar.

Kredit resipi & foto: Ruby Suhana Said

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Koleksi Resipi Lauk Berbuka Selera Kampung Paling Popular Di Bazar Ramadan

Koleksi Menu Sahur Terbaik Untuk 30 Hari Ramadan

Aneka Resipi Jus Buah ‘Homemade’ Boleh Buat Untuk Berbuka

20 Resipi Biskut Raya Popular Yang Mudah, Sedap & Sesuai Buat Niaga

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official