Kambing perap ni kalau beli yang sudah ‘readymade’ memang agak mahal. Tak puas makan. Kalau nak nikmati untuk satu keluarga, lebih baik anda perap sendiri guna resipi perkongsian saudari Farmiza Masur ni. Sangat simple dan tak guna banyak bahan. Sangat berbaloi untuk dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA BUAT REMPAH KAMBING PERAP YANG SEDAP
BAHAN PERAPAN KAMBING:
2 kg kepingan kambing
1 paket sos lada hitam
1 labu bawang putih – kupas
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan kambing dan toskan bagi membuang lebihan air.
Ads
2. Ambil bawang putih. Separuh dipotong dadu dan separuh lagi dikisar bersama sos lada hitam.
3. Ambil kepingan daging kambing tadi dan celupkan ke dalam sos hingga rata.
4. Letak daging kambing ke dalam bekas dan perap sebaiknya 2 hari supaya rasa perapan benar-benar menyerap pada isi kambing.
5. Untuk menikmatinya, panggang daging kambing hingga masak. Nikmatinya bersama Kentang Putar dan sos lada hitam.
BAHAN SOS LADA HITAM SEDAP
1 tin sos carbonara berkrim
2 biji ubi kentang rebus – hancurkan
Susu full cream/ susu segar/low fat milk – sukatan 1 tin sos carbonara
3/4 sudu makan lada hitam – kisar halus
3 ulas bawang putih – dadu
2 sudu makan mentega
Kicap manis secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Cairkan mentega dan tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan sos carbonara, susu dan kentang yang dilenyek tadi. Kacau sentiasa supaya tidak hangus.
Ads
3. Masukkan serbuk lada hitam dan kicap. Sukatan kicap agak-agak hingga dapat warna yang dikehendaki. Tambahkan juga garam secukup rasa.
4. Kepekatan sos juga ikut cita rasa masing-masing. Boleh tambah air atau susu hingga dapat tekstur yang disukai.
5. Sos siap dimasak dan sedia dinikmati bersama kambing panggang dan kentang putar.
Suka maka BBQ tapi belum ada PEMANGGANG ELEKTRIK? Nah..Pilih je DISINI. RASA sediakan seleksi barangan terbaik yang boleh dimiliki pada harga mampu milik. Memang berbaloi.
Ads
Nak lebih banyak resipi best guna Pemanggang Elektrik? Boleh cuba resipi di bawah ni:
Sempena cuti perayaan ni, pasti ada yang merancang nak mengadakan kenduri kendara. Tak kiralah majlis rumah terbuka, pertunangan, perkahwinan, doa selamat dan sebagainya. Bila adanya majlis-majlis sebegini, tuan rumah pastinya sibuk duk fikir lauk-pauk apa yang nak dimasak nanti. Jom lihat seleksi lauk pauk yang boleh anda cuba masak sendiri di rumah secara rewang. Paling penting, sedap & memuaskan hati tetamu yang datang.
1. KARI DAGING KENTANG
BAHAN-BAHAN:
3kg daging batang pinang dan sedikit tulang | daging dipotong kiub dibersih dan ditoskan
5 biji kentang | dikupas dan belah empat
1 kg santan pekat
1 liter air
1 sudu makan gula melaka
2 paket kecil rempah kari daging | dibancuh dengan sedikit air
2 sudu makan kerisik
Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
5 biji bawang merah | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
3 tangkai daun kari
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
7 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR HALUS:
2 biji bawang besar
10 biji bawang merah
7 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
2 inci halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumis sehingga harum dan masukkan bahan kisar halus beserta rempah kari dan tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
Masukkan daging dan gaul rata dan masak sehingga daging kecut sedikit.
Masukkan air, kacau, besarkan api dan masak sehingga mendidih, Masukkan kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan.
Masukkan kentang dan masak sehingga kentang agak empuk.
Tuang pati santan, masak sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat. Matikan api.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Campurkan tulang bersama daging bagi mendapatkan rasa kari yang enak dan manis.
2. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
3 biji nanas sederhana besar | kupas, belah empat, buang empulur dan hiris sederhana tebal
1kg ikan masin talang | cuci dan rendam 30 minit dan toskan
5 batang serai | diketuk
5 helai daun kunyit | disiat
2 keping asam gelugur
1 liter santan cair
2 kg santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 biji cili merah
20 biji cili api | lebihkan jika mahu pedas
1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.
Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.
Masukkan asam gelugur dan tuang pati santan. Kacau perlahan.
Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Selain talang, boleh juga menggunakan ikan masin lain mengikut kesesuaian hidangan.
3. IKAN DORY MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
2kg ikan dory | potong dadu sederhana besar
1 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
1 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
1 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
2 biji telur
1 cawan tepung jagung
1 cawan tepung gandum
2 sudu makan serbuk lada hitam | lebihkan jika mahu pedas
2 biji bawang besar | hiris kasar
7 ulas bawang putih | diketuk
5 sudu makan sos Hoisin
1 botol besar sos cili Thai
5 sudu makan sos plum
2 cawan air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Hirisan daun sup untuk hiasan
Hirisan cili merah untuk hiasan
CARA MEMASAK:
Masukkan kepingan ikan ke dalam bekas. Masukkan serbuk lada hitam, sedikit garam dan gaul rata.
Masukkan telur dan tepung jagung dan tepung gandum sedikit demi sedikit kedalam bekas ikan dan gaul rata sehingga ikan tersebut bersalut tepung dengan sempurna.
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan sehingga masak dan berwarna kekuningan dan toskan minyak dan ketepikan.
Untuk membuat kuah, tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga wangi dan masukkan air, sos Hoisin, sos cili Thai dan sos plum. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi sedikit pekat. Rasakan keseimbangan rasa kuah iaitu terasa rasa masam dan manisnya. Tambah lebih sos sekiranya perlu.
Masukkan lada benggala dan masak sekejap dan matikan api.
Tuang kuah kedalam bekas kepingan ikan untuk menghidang. Hiaskan dengan hirisan daun sup dan cili merah.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Tidak perlu untuk mencampurkan kuah terlalu awal untuk mengelakkan kepingan ikan menjadi kembang.
4. ACAR ANGGUR
BAHAN-BAHAN:
1kg anggur hitam
3 biji timun jepun
3 biji tomato masak
1 biji bawang holland
1 cawan cuka makan
10 biji cili api hijau | lebihkan cili jika mahu lebih pedas
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan semua bahan dan toskan.
Potong dadu bawang, tomato dan timun dan masukkan ke dalam mangkuk.
Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam mangkuk dan gaul sebati.
Sedia untuk dihidangkan
Info chef: Selain anggur hitam, boleh juga menggunakan anggur hijau atau merah. Lebih enak jika menggunakan anggur tanpa biji.
5. SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
2 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
2 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
2 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
3 biji lobak sederhana besar | dikikis kulit dan dipotong nipis
1kg brokoli | dipotong sedang
1kg bunga kubis | dipotong sedang
500gm kacang pis
3 biji bawang besar | dihiris halus
7 ulas bawang putih | diketuk
500gm udang sederhana | dibuang kulit dan dibersihkan
5 sudu makan serbuk perisa
1/2 cawan tepung jagung | dibancuh dendan sedikit air
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Sayur-sayuran dicelur seketika. Angkat dan toskan. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga berbau harum.
Masukkan udang dan goreng seketika.
Selepas itu masukkan air bancuhan tepung jagung tadi. Kacau rata sehingga mendidih.
Masukkan sayur-sayuran, serbuk perasa dan garam secukupnya. Kacau sehingga sebati dan matikan api.
Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Selain udang, boleh juga menggunakan isi ayam, daging atau ikan bilis.
6. PAJERI TERUNG
BAHAN-BAHAN:
50 biji terung panjang | saiz sederhana kecil
1 kg santan pekat
1 paket sederhana besar rempah kari daging | bancuh dengan air menjadi pes
2 senduk kerisik
BAHAN TUMIS:
5 biji bawang merah | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
3 tangkai daun kari
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
BAHAN KISAR HALUS:
7 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
2 biji bawang besar
2 inci halia
100gm udang kering | dibasuh dan direndam seketika
CARA MEMASAK:
Terung dibuang pangkalnya dan dibelah dua. Rendam di dalam air.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar halus bersama rempah tumis sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah kari yang telah dijadikan pes. Masak sehingga pecah minyak.
Masukkan terung dan kacau seketika. Tuang santan pekat dan kerisik.
Kacau rata dan tambah garam dan gula mengikut cita rasa anda. Masak hingga pekat dan terung lembut.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Terung perlu direndam air bagi mengelakkan ia menjadi lebam.
Pulut kuning dan rendang sememangnya kombinasi yang cukup enak. Sesuai sangat dijadikan hidangan di Hari Raya Aidilfitri. Walaupun tiada tetamu yang boleh berkunjung disebabkan PKP, namun masih boleh masak untuk ahli keluarga tercinta. Jom cuba resipi perkongsian saudari Noor Hamidah ni! Sangat mudah dan memang sedap.
RESIPI PULUT KUNING & RENDANG SEDAP UNTUK RAYA
BAHAN-BAHAN:
1.5kg beras pulut susu
1 kotak kecil santan
10 helai daun pandan
2 sudu makan serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1 mangkuk air
CARA MEMASAK:
1. Rendam beras pulut bersama dengan serbuk kunyit selama 3-4 jam. 2.Panaskan pengukus sambil susun daun pandan di atas pengukus. Bau pulut kuning akan jadi lagi sedap. Letak beras pulut atas daun pandan dan kukus sampai sedikit lembut. Anggaran masa dalam 1 jam.
3.Bila pulut agak lembut, keluarkan dari periuk kukusan dan masukkan dalam bekas lain. 4.Ambil santan, campurkan dengan 1 mangkuk air ( saiz seperti dalam gambar) dan tambah sedikit garam.
5.Tuang ke dalam bekas berisi pulut dan gaul hingga rata dan sebati. Kukus pulut sekali lagi anggaran masa 15-30 minit.
6. Angkat pulut dan boleh dinikmati bersama Rendang Daging.
RENDANG DAGING
BAHAN-BAHAN:
1.5kg daging
2 kuntum bunga lawang
2 batang kulit kayu manis
3 helai daun kunyit
2 sudu makan serbuk kari daging
2 bungkus kerisik
2 kotak kecil santan
Garam secukup rasa
3 cawan air
1 cawan minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
15 biji bawang merah saiz sederhana besar
10 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
5 batang serai saiz besar
20 tangkai cili kering – ikut kepedasan yang disukai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan masukkan bunga lawang serta kayu manis. Kemudian masukkan semua bahan kisar. Tumis sehingga pecah minyak. 2.Kemudian masukkan serbuk kari. Kacau sentiasa supaya rempah tidak hangus. 3. Bila rempah pecah minyak, masukkan daging. Gaul sebentar kemudian tambahkan air. Masak hingga daging lembut dan empuk.
4. Seterusnya bila daging betul-betul lembut, masukkan santan, kerisik dan daun kunyit. 5. Perasakan dengan garam serta perasa lain dengan secukupnya.
6. Bila rendang mencapai kepekatan yang anda suka, matikan api dan nikmati bersama pulut kuning.
Menu Daging Masak Asamperkongsian saudari Mariana Zainal ini memang nampak menyelerakan. Sesuai sangatlah kalau sediakan untuk makan tengahari nanti. Mudah, tak perlu masa yang banyak dan paling penting, sangat membuka selera.
Bahan-bahan yang digunakan untuk menyediakan menu ini sangat ringkas dan mudah. Tidak menggunakan terlalu banyak bahan yang sukar. Sesuai sangatlah bagi anda yang tak punya banyak masa di dapur.
Kata empunya resipi, kalau nak lagi sedap dan mudah, guna daging batang pinang. Barulah tak perlu rebus lama. Daging pun lembut dan empuk sempurna. Jom lah cuba. Anda pasti sukakan rasanya.
Pepes Dada Ayam hidangan tradisi dari Nusantara ini menggunakan dada ayam yang diperap dengan ramuan rempah lengkap, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga masak. Hasilnya? Ayam jadi lembut, berjus dan menyerap segala rasa bawang, cili dan kunyit yang harum.