Gulai Ikan Masin Tumis Darat, menu tradisi mudah yang jadi kegemaran ramai. Lauk ini sangat enak dimasak menggunakan Ikan Talang. Terasa nikmat dalam setiap suapan. Bagi anda yang suka, pasti tahu beratap nikmatnya. Makin diperangat, makin enak kuahnya. Jom cuba resipi perkongsian saudari Mariana Zainalni. Sesuai dijadikan menu makan tengahari.
CARA MASAK GULAI IKAN MASIN TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN: 2-3 ekor ikan duri masin @ikan talang masin lagi sedap – potong ikut suka – beli online disini 4 sudu makan rempah kari ikan cap ‘O’ (jenama lain pun boleh) – beli online disini 1/2 sudu besar serbuk cili – beli online disini 3 1/2 cawan santan daripada sebiji kelapa (jika guna santan kotak, guna 1 kotak kecil dan masukan air 3 cawan) – beli online disini 2 cubit gula Sedikit bahan perasa jika suka 1 sudu teh garam 1 1/2 keping asam gelugur (boleh gantikan 1/2 cawan air asam jawa sederhana cair) – beli online disini Terung bulat – potong 4 (boleh juga guna terung panjang) Kacang panjang secukupnya
BAHAN TUMIS DARAT: 1 biji bawang besar @ bawang ros – hiris nipis 3 ulas bawang putih – hiris 3 tangkai daun kari – beli online disini 1 sudu teh halba campur – beli online disini 5 tangkai cili kering – potong serong – beli online disini 2 senduk minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK: 1.Rendam potongan ikan masin dalam air panas untuk kurangkan rasa masin. Kemudian basuh dan toskan. 2. Satukan bahan kisar, air asam jawa, rempah kari, gula dan sedikit perasa dalam periuk atau kuali. Masak selama 5 minit untuk bagi rempah masak elok. 3. Kemudian masukkan santan. Apabila santan mula mendidih, masukkan terung bulat. 4. Bila terung bulat sudah mula lembut, masukkan ikan masin. Masak guna api sederhana dan kena kacau selalu untuk elakkan santan pecah minyak. 5. Apabila kuah gulai mula mendidih ganas, masukkan kacang panjang. Tunggu sayur lembut. 6. Sesuaikan rasa mengikut selera masing-masing. Tambah garam jika perlu tapi harus rasa terlebih dahulu. Tutup api. Ketepikan. 7. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan tumis darat hingga agak garing.
8. Kemudian tuang bahan tumis darat dalam kuah gulai tadi sekali dengan minyaknya sekali. 9. Gulai Ikan Tumis Darat siap untuk dinikmati.
NOTA: Gulai ini sedap jika diletak nanas. Tetapi jika tambah nanas, jangan letak air asam hawa atau asam keping.
Selain gulai, acar satu lagi hidangan berasaskan buah nenas yang sedap adalah pajeri. Rasa masam, manis dan rempah yang bersatu buat masakan ini ramai peminatnya.
Cuma sekarang tak ramai yang mahir menyediakan lauk warisan ini. Jadi elok sangat jika kita mempelajarinya. Bagi yang nak cuba boleh ikut perkongsian Norfadilah Ibrahim.Resepi pajeri nenas yang dikongsi tidak menggunakan santan namun tetap pekat dan sedap.
Cara buat pajeri nenas yang sedap, pekat tanpa santan
Bahan A (menumis )
Bawang besar -1/2 biji
Bawang putih -2 ulas
Bunga lawang -2
Kulit kayu manis – 1 batang
Bahan B (dikisar )
Bawang besar – 2 biji
Bawang putih – 3 ulas
Ikan bilis
Bahan C
Rempah kari daging 2 sudu makan
Bahan D
Kerisik 2 sudu mkn
Garam 1 sudu kecil
Serbuk perasa 1 sudu kecil
Gula putih 2 sudu makan
Bahan E
Buah nenas – siap dipotong
Cara memasak
Panaskan minyak kemudian masukkan bahan A. Tumis sehingga garing
Dah garing masuk bahan B. Kacau & biar dalam 3 minit kemudian masukkan pula bahan C. Biar sehingga betul-betul pecah minyak.
Rempah dah masak boleh masukkan air dalam 1/2 cawan.
Kemudian masukkan bahan D & E. Biarkan seketika tunggu semua bahan sebati.
Sebut je laici mesti terbayangkan air laici atau beberapa jenis dessert yang sejuk menggunakan buah laici dalam tin ini. Tapi tahukah anda bahawa buah laici ini juga boleh dijadikan bahan campuran dalam masakan, terutamanya dalam menu yang rasa masam manis. Dengan sedikit kreativiti anda boleh pelbagaikan laici dalam masakan anda. Sebagai permulaan, anda boleh cuba beberapa menu yang RASA kongsikan ini, selain sedap ia mudah disediakan.
AYAM MENTEGA LAICI
BAHAN-BAHAN:
250gm isi ayam | potong dadu
6-8 biji laici dalam tin
3 sudu makan mentega
1 cawan susu cair
1 pokok daun bawang | hiris 3-4cm
5 biji cili padi | hiris
4 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang Holland | dadu halus
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
Tumiskan bawang putih, bawang Holland dan cili padi hingga wangi.
Masukkan isi ayam, kacau rata hingga ayam kecut.
Seterusnya masukkan pula susu cair, gaul rata dan tambahkan laici sekali.
Perasakan dengan serbuk perasa ayam, garam.
Biarkan mereneh seketika dan masukkan daun bawang.
Tutup api, dan Ayam Mentega Laici sedia dihidangkan.
IKAN BAWALTIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan bawal | siang dan bersihkan
4 biji laici | hiris kecil
1/2 biji tomato | potong dadu
Sedikit hirisan daun ketumbar
1 sudu makan cuka
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
2 biji cili merah
6 biji cili padi
1/2 biji bawang Holland
2 ulas bawang putih
2cm halia muda
1 pokok akar & batang ketumbar
CARA MEMASAK:
Gaulkan ikan yang telah dibersihkan tadi dengan garam halus dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Perasakan dengan sos cili, cuka, garam dan gula secukup rasa.
Terus kacau hingga kuah pekat, baru masukkan laici, tomato dan daun ketumbar.
Tutup api dan gaul rata.
Tuangkan sos di atas ikan, Ikan sedia dihidangkan panas-panas.
FILLET IKAN DORI LEMON LAICI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN UNTUK IKAN DORI
300gm ikan dori | potong dadu, bersihkan dan tos
2 biji telur
1 sudu teh lada sulah
1 sudu teh garam halus
1 mangkuk tepung gandum
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
5 biji laici dalam tin | potong dadu
Sedikit cili banggala kuning dan merah | potong dadu
1 biji lemon | jus sahaja
2 ulas bawang putih | cincang
1/2 biji bawang Holland | potong dadu
1 sudu makan pati sanqick
1 sudu teh tepung jagung
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Gaulkan rata tepung gandum bersama garam dan lada sulah. Ketepikan.
Pecahkan telur dalam mangkuk dan kacau rata.
Celupkan ikan dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung dan letakkan atas kertas tisu.
Sementara itu, panaskan minyak masak dalam kuali.
Goreng fillet ikan hingga perang keemasan. Tos dan ketepikana.
Sediakan pula sos lemon.
Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi.
Masukkan pati sanquick, jus lemon dan sedikit air.
Kacau rata dan masukkan hirisan laici dan cili benggala.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau rata dan tutup api.
Tuangkan sos atas fillet ikan yang telah digoreng tadi.
Fillet ikan sedia dihidangkan.
UDANG LAICI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
350gm udang saiz XL| bersih dan tos
6 biji laici dalam tin | belah dua
Sedikit cili banggala merah dan hijau | potong dadu
1/2 biji bawang Holland | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
2cm halia muda | hiris halus
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos plum
2 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang bersama sedikit garam halus dan serbuk lada sulah.
Panaskan minyak, goreng udang hingga kulit bertukar warna merah. Angkat dan tos.’
Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
Tumis bawang Holland, bawang putih dan halia muda hingga wangi.
Tambahkan dengan sos cili, tomato dan plum, kacau rata dan tambah dua sudu makan air.
Kacau rata, masukkan hirisan cili banggala dan laici.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8, Akhir sakali masukan semula udang goreng, kacau seketika. Tutup api.
Udang Laici Masam Manis sedia dihidangkan.
KERABU SOTONG NANAS LAICI
BAHAN-BAHAN:
350gm sotong buang kulit luar, cuci dan tos
4 biji laici dalam tin | hiris
1 keping nanas dalam tin | hiris halus
2 sudu makan sos cili Thai
1 biji limau nipis | jus sahaja
1 biji tomato| buang biji dan potong dadu kecil
Sedikit hirisan daun ketumbar
1/2 biji bawang Holland | hiris nipis
1 biji cili merah | cincang halus
5 ulas cili padi | hiris halus
Garam dan garam | pelengkap rasa
CARA MEMASAK:
Sotong yang telah dibersih, kelar-kelar dan hiris.
Panaskan air dalam periuk hingga mendidih.
Celur sotong seketika, angkat dan tos.
Seterusnya campurkan sos cili Thai, jus limau nipis, hirisan cili padi, cili merah cincang garam dan gula secukup rasa.
Masukkan sotong, hirisan tomato, nanas, laici dan daun ketumbar dalam mangkuk salad.
Sayur Rebus Kulit Tembikai merupakan salah satu sajian yang sangat murah kos nya dan juga mudah dimasak. Dihasilkan dari kulit buah tembikai, tidak ramai yang tahu ia sebenarnya enak dimasak sayur sebegini. Malah lebih jimat juga. Selain dimakan isi buahnya yang manis, kulitnya juga boleh dimasak dan dimakan bersama nasi. Sedap tau. Jangan pandang enteng. Saundari Puteri Santubong ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!
CARA MEMASAK: 1. Ambil kulit tembikai, hiris buang kulit luar berwarna hijau.
2. Untuk memasak lauk ini, hanya ambil bahagian hijau muda dan lembut sahaja.
3. Potong kulit tembikai tadi kecil-kecil supaya cepat lembut bila dimasak.
4. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili api. 5. Ketuk serai. Pada masa yang sama, didihkan air dalam periuk. 6. Masukkan bahan yang ditumbuk dan juga serai tadi ke dalam air rebusan. 7. Masukkan sayur kulit tembikai yang sudah dihiris. 8. Perasakan denagn garam. Empunya resipi juga masukkan sedikit cili giling (hujung sudu) untuk nak bagi warna air rebusan jadi sedikit merah. 9. Masak sehingga kulit tembikai lembut. Angkat dan boleh dihidangkan.
INFO: Jika mahu rasa sayur yang lebih pedas, boleh lebihkan cili padi atau boleh juga menambah lada hitam tumbuk. Jika suka, boleh juga memasukkan belacan mengikut selera masing-masing.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...