Suka minum Lai Chee Kang? Saudari Salizawati Salleh ada kongsikan resipi yang diwarisi dari arwah ibunya. Resipi ini sangat mudah dan versi mak-mak zaman dahulu yang ringkas sahaja cara penyediaannya. Namun boleh diolah sendiri ramuan mengikut selera masing-masing. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.
NOTA: Boleh juga tambah buah goji, kurma cina, buah teratai, telur puyuh, fungus dan apa-apa sahaja yang disukai.
Ads
CARA MEMASAK:
1.Rendam biji selasih, buah kembang semangkuk, longan kering dan barli. Biar kembang seketika.Sambil tunggu kembang, boleh masak benda lain terlebih dahulu.
2. Untuk kembang semangkuk, bila sudah kembang, buang terus bijinya supaya senang untuk diminum.Jangan hancurkan ye, biar berselirat je.
3. Rebus gula kabung, gula batu, daun pandan, barli dan longan kering.Jika guna gula merah macam mak-mak dulu tu, pastikan gula larut dan tapis terlebih dahulu sebab kadang-kadang ada habuk gulanya.
4. Rebus bahan-bahan tadi dan biarkan hingga mendidih.
5. Bila longan dan barli sudah kembang, masukkan biji selasih dan kembang semangkuk. Kacau sekejap dan tutup api.
6. Kemudian masukkan buah kundur yang dipotong dadu dan buah kabung.Kacau lagi.
7. Lai Chee Kang homemade sudah siap disediakan. Boleh dinikmati panas dan juga sejuk. Pasti puas hati.
Kebanyakan kuih-muih di Kelantan berasaskan tepung pulut, beras, santan dan wajib manis, sebab tu sedap walaupun ada setengah nama kuihnya pelik-pelik. Ternyata orang-orang Cik Siti Wan Kebang kreatif buat kuih. Tak percaya cuba beberapa jenis kuih yang Rasa kongsikan resipinya ini. Sesuai sangat untuk juadah berbuka puasa.
BEKO PANDAN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan kelapa parut | putih sahaja dan kisar sedikit
1/2cawan gula pasir
1 biji telur
1/2cawan air daun pandan
1/2 sudu teh garam
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau seketika dan ketepikan.
2. Campurkan kelapa yang telah dikisar sedikit bersama gula, tepung pulut dan garam dalam mangkuk adunan
3. Tuangkan air pandan dan telur, kacau rata hingga sebati. Ketepikan.
4. Panaskana ketuhar pada suhu 170C.
5. Sementara itu, sapukan acuan dengan minyak masak, kemudian panaskan dalam ketuhar.
6. Keluarkan, kemudian tuangkan adunan Kuih Beko dalam acuan hingga penuh dan bakar semula hingga masak.
7. Setelah masak, biarkan sejuk seketika sebelum sedia dihidangkan.
NEKBAT SIRA
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung beras
10 biji telur
Sedikit pewarna oren
BAHAN SIRA:
500ml air
150gm gula pasir
2 helai daun pandan
6 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Tepung beras digoreng sangai dengan api sederhana hingga kering. Ketepikan.
Pukul telur hingga kembang dan berbuih, kemudian masukkan perwarna dan tepung beras yang telah disangai tadi. Kacau rata.
Panaskan acuan di dalam ketuhar, setelah cukup panas keluarkan.
Tuankan adunan ke dalam acuan dan bakar dengan api atas bawah padaa suhu 170C.
Bakar hingga kekuningan atau garing.
Setelah masak keluarkan dari ketuhar.
Sementara itu sediakan bahan sira. Masak air dan gula hingga mendidih.
Masukkan daun pandan dan cengkih.
Setelah masak, tuangkan di atas kuih nekbat tadi.
Kuih sedia dihidangkan.
KUIH ULAT BULI
BAHAN-BAHAN:
1cawan tepung pulut
1 cawan tepung pulut hitam
3/4 cawan air
1 sudu teh air kapur
2 cawan kelapa parut | putih sahaja dan campur dengan sedikit garam galus
BAHAN INTI:
1/2cawan kacang hikau
Sedikit gula Melaka
1 sudu makan gula pasir
1 helai daun pandan
1/2 kelapa parut
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, rebus kacay hijau bersama daun pandan hingga empuk.
Apabila kacang lembut dan air kering masukkan santan, gula Melaka , gula pasir dan sedikit garam.
Kacau rata hingga garing.
Tutup api dan biarkan sejuk.
Campurkan kedua-dua jenis tepung pulut bersama dan gaul rata.
Kemudian tambahkan air dan air kapur, terus adun sebati seperti adunan buah Melaka.
Bulat-bulatkan, kemudian masukkan inti di tengah dan bentuk adunan panjang.
Buat sampai habus.
Didihkan air kemudian, rebus adunan.
Bila sudah timbul angkat menggunakan penapis dan letakkan di dalama bekas berisi kepala parut.
Golek-golekkan dan masukkan dalam piring hidangan.
Sedia dihidangkan.
TAHI ITIK
BAHAN-BAHAN:
10 biji putih telur
500ml santan
400gm gula pasir
100gm tepung pulut
150gm tepung beras
1 helai daun pandan |carik-carik dan simpul
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan kecuali daun pandan dalam mangkuk. Kacau sebati.
Masukkan dalam periuk bersama daun pandan dan masak atas api sehingga masak.
Kemudian sejukkan
Setelah sejuk boleh bentukkannya mengikut cita rasa.
BELEBAT UBI STELO
BAHAN-BAHAN:
160gm tepung beras
200gm gula
125gm ubi stelo ungu | potong kiub kecil
125 gm ubi stelo oren | potong kiub kecil
3 biji pisang emas masak di lecek kasar
800ml santan
1sudu teh garam halus
Daun pisang secukupnya |layur dahulu
CARA MEMASAK:
1. Rebus ubi stelo sekejap, kemudian tos airnya dan ketepikan.
2. Campurkan air, santan, tepung beras, garam dan gula.
3.Tapis dalam periuk dan masak adunan yg ditapis hingga pekat.
4. Campur ubi dan pisang.
5.Ambil sesudu besar adunan, letakkan di atas daun pisang dan bungkuskannya.
6. Kukus adunan selama 10-15 minit sehingga masak.
Resipi Tauhu Sumbat Ayam ni memang mudah nak buat. Yang paling penting rasanya memang sedap bila dimakan bersama sambal kicap pedas yang padu. Macam nak buat Tauhu Begedil tapi caranya lebih kurang sama je nak buat Tauhu Sumbat Ayam ni. Sangat sesuai dihidangkan kalau ada tetamu datang ke rumah kita. Resipi Tauhu Sumbat Ayam ni telah dikongsikan oleh Rara Zabidin di Facebook. Jom kita cuba!
Saya suka kuali melengkung ke dalam, bila nak deep fry pun seronok je rasa contoh guna Shogun Twister 40cm Jumbo Wok ni. Boleh dapatkan dengan harga istimewa menggunakan code RASGSP5 DISINI!
TAUHU SUMBAT AYAM
BAHAN-BAHAN:
1/2 bungkus ayam kisar
1 biji bawang besar (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
Sedikit serbuk lada hitam dan lada sulah
Daun sup dan daun bawang (agak-agak lah)
Garam dan gula secukup rasa
2 biji telur
Minyak untuk goreng
5 biji tauhu
CARA PENYEDIAAN:
1. Mula goreng dulu tauhu seketul. Pastu goreng tunggu sejuk dan potong 2, kemudian keluarkan isi tauhu tapi jangan sampai kulit yang belah luar terkoyak, so kena la berlemah lembut sikit ye. Isi tauhu tu dihancur-hancurkan.
2. Untuk inti tauhu. Tumis bawang merah dan putih sampai naik bau. Masukkan ayam kisar dan biar sampai ayam agak masak.
3. Kemudian masukkan isi tauhu yang telah dihancurkan tadi. Nak tambah lobak merah dan jagung pun boleh. Taburkan serbuk lada hitam dan putih. Perasakan dengan garam dan gula.
4. Akhir sekali masukan daun sup dan daun bawang.
5. Setelah siap bahan inti, sumbatkan inti dalam kulit tauhu tadi sehingga padat.
6. Setelah itu, tauhu yang telah disumbat tadi dicelup ke dalam telur dan digoreng sekali lagi.
7. Dah siap. Kalau nak berseri tabur la sikit cili padi, daun sup, daun bawang dan bawang goreng atas tu. Nampak la berhias gituuuuhh kannn. Boleh dimakan dengan sambal kicap. Klik DISINI untuk resipi sambal kicap.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Rara Zabidin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kuih legend seperti kaswi ni kalau buat seloyang pun gerenti habis. Rasa lemak manis pada kuih memang puas makan. Lebih enak bila digaul dengan kelapa putih. Hidang bersama kopi panas, cukup lengkap.
Cara memasak: 1.Bancuh semua bahan atau blender halus. Tapiskan 2.Loyang size 8 inci, sapu dengan sedikit minyak. Panaskan loyang dalam 2 minit. 3.Tuang adunan dalam loyang. Kukus 30 minit. 4.Kalau ada wap air jatuh. terus lap/alas dengan tisu dapur di permukaan kuih bagi meresap air wap.Buat dengan perlahan-lahan agar tak merosakkan permukaan kuih. 5.Tunggu betul-betul sejuk, baru potong dan gaul dengan kelapa. 6.Sedia dihidang.
Ramadan kali ini jom nikmati pelbagai hidangan tradisional Malaysia yang pasti buatkan anda rindu masakan ibu, semua disajikan dalam suasana yang nyaman dan elegan....