Rindukan hidangan cooney dog yang selalu makan di restoran A&W? Memandangkan sekarang musim PKP, memang tak boleh nak keluar sangat.
Jadi, apa kata kita buat sendiri cooney dog di rumah dengan resipi yang dikongsikan saudara Mohd Fadly ini.
Bila dah cuba buat dan makan, memang sebijik rasanya sama dengan restoran tersebut. Memang boleh buat meniaga sekali.
COONEY DOG
BAHAN-BAHAN SOS
IKLAN
Daging kisar paket (tak kisah jenama apa) Bawang Holland | cincang – beli online di sini Bawang putih | cincang halus Sos pes tomato Sos cili paket Kicap caramel pekat Cili powder Beef stock Daun bay kering Garam Gula perang – beli online di sini Lada hitam Cuka putih Tepung jagung – beli online di sini Serbuk jintan manis + serbuk jintan putih + ketumbar
BAHAN UNTUK DRESSING
Bawang Holland | cincang Sosej Roti hot dog Cheddar Cheese (Option )
CARA-CARA:
1.Tumis bawang putih dengan minyak sampai naik bau. Jangan sampai hangus. 2.Kemudian, masukkan bawang holland dan daging kisar. Masak agar betul-betul hancur dan garing semua. 3.Lepas tu, masukkan daun bay agar buang bau hanyir dari daging tu. Bila dah garing, masukkan air panas dekat daging dalam kuali. Ikut citarasa kalau nak kuah banyak, lebihkan air tapi jangan air terlalu sedikit. 4.Masukkan semua sos cili, tomato, kicap, cili powder sedikit, beef stock, lada hitam, gula perang, garam, serbuk jintan manis dan jintan putih. Kacau dan biarkan ia mereneh. 5.Masukkan cuka putih (berhati-hati jangan sampai cuka cantas semua rasa daging) dan jangan terlalu banyak sebab cuka adalah untuk kekuatan dalam daging agar dapat level yang BEST untuk rasa.
IKLAN
6. Apabila mendidih, masukkan tepung jagung untuk pemekat kuah. Selepas masuk tepung jagung, rasa akan mula berubah. Pada masa ni, cuba rasa tahap manis, masin agar seimbang. 7.Biarkan betul-betul mendidih (kalau under food safety adalah 4 jam tahap reneh supaya selamat dimakan kalau nak buat niaga) 8.Bila dah siap, nak simpan lama letak dalam chiller atau jadikan pes pun boleh. 9. Lepas dah masak, ketepikan kuah tadi. 10.Untuk roti, kukus sekejap sahaja. Begitu juga dengan sosej. Dalam 1 minit dah cukup. 11. Sebelum kukus, belah tengah roti namun jangan sampai putus dua. Hanya cukup letakkan sosej untuk selit tengah roti agar bila dah kukus, senang dibuka.
12.Lepas kukus, letakkan sosej dekat tengah-tengah roti. Lepas tu, letakkan sos cooney tu. 13. Taburkan bawang holland dan cheddar cheese. Ia sebagai pilihan untuk anda bagi lebih nilai bila nak meniaga. Orang nak sesuatu yang baru dalam Cooney Dog. Selamat mencuba!
*Satu petua: masak banyak-banyak lepas tu, masukkan dalam chiller. Sos ini boleh buat cicah dengan roti, dressing atas pizza, makan dengan apa pun BEST guys. *Kalau nak jual, boleh letak harga RM6-RM7 satu
Tengok dari bahan ramuan boleh tahu kelazatan kek coklat karamel ni. Lapisan atasnya karamel, lapisan tengah puding kastad dan di bawah sekali lapisan kek coklat bersusu.
Makan sejuk memang nyaman aje lalu kat tekak, nikmat tak terkata lah.
KEK COKLAT KARAMEL
BAHAN-BAHAN :
Bahan karamel: 2 sudu besar gula dijadikan karamel 1 sudu besar air
* Masak atas api hingga perang dan tuangkan ke dalam loyang, biarkan ia keras dan ketepikan
Bahan Puding: 2 sudu besar tepung kastad 1 cawan susu cair 3 biji telur 1 sudu besar esen vanilla
*Semua bahan di atas dipukul lembut, toskan dan tuang dalam loyang karamel *Kukus selama 20 minit, angkat dan cakar di atas permukaan puding dengan garfu
BAHAN KEK :
Bahan A: 1 cawan gula 3 sudu besar serbuk koko 1/2 cawan susu pekat 1/2 cawan susu cair 1 cawan minyak 3 biji telur 1 sudu kecil esen Vanilla
Bahan B: 1 cawan tepung gandum 1 sudu kecil banking soda 2 sudu sudu kecil baking powder *Semua bahan di atas diayak terlebih dahulu..
Cara memasak: 1. Satukan bahan-bahan A ,kacau hingga larut sebati. 2. Masukkan bahan B ke dalam bahan ke dalam bahan A, kacau sebati menggunakan sudip aje 3. Tuangkan adunan kek ke dalam puding yang telah disejukkan tadi dan kukus selama lebih kurang 50 minit. 4. Tunggu sejuk baru dikeluarkan dari loyang.
Sedapnya waffle homemade ni. Kalau dapat makan panas-panas, memang layan. Kanak-kanak pun sangat suka makan waffle. Kalau beli, sekeping dalam Rm3- RM3.50. Mahal… Bayangkan kalau nak kena beli untuk 4-5 orang anak. Buat sendiri lagi jimat. Satu adunan ni anda boleh dapat dalam 5 keping waffle. Cukup untuk sajian minum petang satu keluarga. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nor Asiah ni. Mudah & pasti menjadi. Tak perlu dah beli lagi lepas ni.
CARA MEMASAK: 1. Satukan semua bahan ke dalam mangkuk dan pukul hingga sebati. 2. Biarkan adunan selama 10-15 minit. 3. Panaskan acuan waffle dan masak hingga sempurna. 4. Boleh hidangkan waffle mengikut perisa yang digemari.
Kebiasaannya, setelah jemu dengan hidangan berasaskan nasi, makanan yang lebih ringan seperti mi dan bihun menjadi pilihan. Di sini dikongsikan aneka jenis hidangan menarik berasaskan mi dan bihun yang korang boleh cuba sendiri.
MI GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN:
5 paket mi kuning
40gm bawang merah kisar
50gm bawang putih kisar
20gm cili boh
30gm kuah kacang segera
100gm bebola ikan hiris
100gm fish cake | hiris
100gm isi ayam potong dadu
1kg udang
5 keping tauhu | goreng hiris nipis
3 biji telur
100gm tauge
2kg sawi | potong
Minyak masak secukupnya
RESIPI KUAH KACANG:
300gm kacang tanah
500gm bawang merah kisar
300gm bawang putih kisar
30gm udang kering
500gm cili boh
3 liter air
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk memasak kuah kacang; kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.
INFO CHEF : Boleh dimakan bersama cili padi potong jika mahu lebih pedas.
CHAR KUEY TEOW
BAHAN-BAHAN:
4 paket kuey teow
1kg udang
300gm bawang putih kisar
500gm cili boh
30ml kicap cair
20gm lada putih
10 biji telur
300gm tauge
150gm kucai
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuey teow untuk digaul bersama.
Semasa gaul, pastikan kuey teow tidak melekat antara suatu sama lain.
Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuey teow.
Masukkan kucai dan tauge.
Hidangan siap dihidangkan.
INFO CHEF : Satu kg kuey teow boleh dimakan untuk 10 orang.
MI KARI LAKSA
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
5 liter air
3gm bunga lawang
2gm biji pelaga
2gm kayu manis
200gm bawang merah kisar
50gm bawang putih kisar
200gm sebuk kari daging
2 batang serai | ketuk
8 helai daun kari
2kg santan
2 batang bunga kantan | belah dua
2 ikat daun kesum
10gm bebola ikan
10gm fish cake
1kg isi ayam
50gm tauge | celur
1kg sawi | celur
8 biji telur rebus
40gm cili merah | hiris
Sedikit hirisan cili merah
10 biji limau kasturi
10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan tiga rempah sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
Setelah itu tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
Masukkan rempah kari dan tumis sampai pecah minyak.
Masukkan air, daun kesum,bunga kantan dan serai. Biarkan mendidih selama lima minit.
Masukkan santan dan biarkan ia mereneh.
Masukkan pula bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
Biarkan mendidih sehingga semua sebati.
Untuk menghidang, masukkan mi yang telah dicelur ke dalam mangkuk. Letakkan tauge, sawi, hirisan cili merah dan telur rebus.
INFO CHEF : 1kg mi boleh dimakan antara 10-12 orang. Boleh juga diperah sedikit limau ketika hendak makan.
MEE SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
5 liter air
2gm bunga lawang
5 helai daun limau purut |kisar
2gm biji pelaga
2gm kulit kayu manis
200gm bawang merah |kisar
100gm bawang putih |kisar
5gm halia
2 paket rempah sup
2 batang serai | titik
20gm jintan manis
20gm jintan putih
5gm serbuk lada hitam
300gm isi ayam
30gm serbuk ketumbar
10ml minyak masak
400gm nasi impit | rebus
100gm bawang goreng | hiasan
10gm tauge | hiasan
Sedikit hirisan cili merah | hirisan
SAMBAL KICAP CILI PADI:
20gm cili padi merah/cili api
5gm bawang putih
500ml kicap lemak manis
5ml air limau
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Biar mereneh dan tutup api.
Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.
Info chef:
Mi soto enak dimakan dengan sambal kicap cili padi yang pedas.
1kg mi boleh dimakan antara 10-12 orang. Boleh juga diperah sedikit limau ketika hendak makan.
BIHUN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:
4kg bihun | rendam dan tos
10ml minyak masak
200gm bawang merah kisar
100gm bawang putih kisar
80gm lada putih
10gm lada hitam
500gm isi ayam potong dadu
1kg udang
200gm sotong
50gm lobak hiris panjang
10gm daun bawang hiris panjang
10 biji telur
10gm cili merah hiris
Sedikit daun kucai | hiris
Sedikit tauge
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.
INFO CHEF : 1kg bihun boleh dimakan antara 12 orang.
MI LADNA
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
100gm halia kisar
30gm bawang putih kisar
400gm isi ayam
1kg sotong
500gm udang
1kg sawi
10 biji cili padi | belah dua
500gm lobak | hiris
2kg bunga kobis | potong
2 tin cendawan butang | hiris
5liter air
50ml sos tiram
5ml minyak bijan
Sedikit tepung jagung
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumis halia,bawang putih yang dihiris halus.
Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
Masukkan garam secukup rasa.
Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh juga masukkan telur.
BIHUN TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
4kg bihun | celur
Minyak masak secukupnya
UNTUK PES:
300gm bawang merah
200gm bawang putih
50gm cili merah
30gm cili kering
20gm lengkuas
5 batang serai | ketuk
8gm udang kering
15 helai daun limau purut
10gm belacan | bakar
30ml air asam jawa
Gula dan garam secukupnya
5 liter air
BAHAN SUP TOM YAM:
500gm ayam
100gm udang
50gm sotong
15gm bawang besar hiris
10gm bawang putih hiris
10gm lengkuas
10 biji buah tomato | belah empat
20ml sos ikan
5ml limau nipis
10 biji cili padi | belah dua
15gm daun ketumbar | racik
150gm bunga kubis | potong
100gm lobak | potong
10 biji cendawan butang | hiris
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Semua bahan pes tom yam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
Masak sehingga menjadi pes tom yam.
Masukkan air.
Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tom yam. Biarkan mendidih.
Tuang kuah tomyam ke atas bihun yang siap dihidang.
INFO CHEF: Boleh tambah cili padi ketuk jika mahu lebih pedas.
MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning
300gm cili kering
500gm bawang merah kisar
50gm bawang putih kisar
50ml sos tiram
100ml sos cili
20gm udang kering kisar
1kg udang segar
5 liter stok daging
10 biji telur
2kg sawi |potong
200gm tauge
150gm bunga kubis | potong
20gm cili merah hiris
5 keping tauhu | goreng dan hiris
15 biji telur rebus | belah enam
10 biji limau kasturi |belah dua
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Rebus udang kering bersama sedikit air. Angkat dan ketepikan. Air jangan buang.
Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
Masukkan sos tiram, cili sos kemudian masukkan air stok rebusan daging
Masukkan udang dan daging, kacau seketika.
Pekatkan dengan bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih.
Pecahkan telur untuk tambahkan rasa.
Masukkan sayur-sayuran dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi yang telah dicelur.
Boleh dihidangkan dengan potongan telur rebus, hirisan cili, limau kasturi dan tauhu goreng.
Info chef:
1kg mi untuk 10-12 orang makan.
Boleh juga masukkan telur.
MI HAILAM
BAHAN-BAHAN
5kg mi kuning | celur
150gm bawang putih | kisar
300gm bawang merah | kisar
500gm isi ayam
300gm udang
50ml kicap pekat
20gm lada hitam
300ml sos tomato
350ml sos tiram
5 liter air
20gm cili merah | hiris nipis
400gm bawang goreng
6 biji telur
100gm bunga kubis | potong
300gm sawi | potong
Sedikit tepung jagung
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.
INFO CHEF : Boleh juga masukkan cili padi yang diketuk ke dalam kuah mi.
MI BAKSO
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
300gm bawang merah | kisar
500gm bawang putih | kisar
50gm halia kisar
10 helai daun limau purut | kisar
5 batang serai | kisar
5 liter air
100gm rempah sup
5 biji cili merah | hiris
50gm lada putih
20gm serbuk lada hitam
500gm bebola daging
100gm daun bawang | potong halus
50gm tauge
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
Tambahkan garam secukup rasa.
Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.
INFO CHEF : Hidangkan bersama sambal kicap jika inginkan pedas. Boleh juga campurkan mi dan bihun.
MI REBUS
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning celur
40gm bawang putih | kisar
500gm bawang merah | kisar
5 batang serai | ketuk
20gm halia | kisar
10gm cili | kisar
50gm udang kering| kisar
100gm serbuk kari daging
500gm keledek | rebus dan lenyek
5 liter air rebusan daging
20gm garam
20gm gula
300gm tauge
50gm daun bawang
30gm cili merah hiris
20 keping tauhu goreng
15 biji telur rebus | potong enam
200gm bawang goreng
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dikisar, rempah kari, cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau.
Masukkan keledek yang direbus tadi. Tambahkan air rebusan daging.
Akhir sekali, masukkan garam dan gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
Angkat dan hidangkan bersama telur rebus, tauhu goreng, cili hiris dan lain-lain.
INFO CHEF : Boleh juga diperahkan sedikit limau kasturi ketika hendak makan.
MI UDANG
BAHAN-BAHAN:
5kg mi kuning | celur
10kg udang
100gm bawang merah | kisar
200gm bawang putih | kisar
30gm halia | kisar
50gm cili kering | kisar
500gm sos cili
50gm sos tomato
500ml udang kering
5 liter stok udang
500gm bawang goreng
15 biji telur | rebus dan belah enam
10 biji tauhu goreng
50gm daun bawang | hiris
20gm cili merah | hiris
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan sos cili, sos tomato, stok udang masak sehingga kuah mendidih.
Kemudian masukkan udang, dan tambah garam secukup rasa.
Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan bawang goreng dan bahan hiasan.
INFO CHEF : Boleh tambah sayuran lain jika anda gemar sayur-sayuran.
MEE KARI SIPUT LALA
BAHAN-BAHAN:
5 paket mi kuning | celur
5gm kulit kayu manis
3gm bunga lawang
2gm cengkih
2gm buah pelaga
15 helai daun kari
500gm bawang merah | kisar
30gm bawang putih | kisar
20gm halia | kisar
5 batang serai | kisar
100gm rempah kari ayam
5liter air
1kg siput lala
150gm bebola ikan
150g kek ikan
8gm asam gelugur
2kg santan pekat
1 tin susu cair
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, masukkan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari dan daun kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
Kemudian tuang air. Masak sehingga mendidih.
Masukkan pula santan pekat, susu cair, bebola ikan, kek ikan, siput lala asam gelugur tambahkan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
Hidangkan mi bersama bahan hiasan seperti telur rebusa, tauhu goreng dan cili merah dan tuang kuah secukupnya.
Sedia dinikmati.
Info chef: Enak juga dimakan bersama sambal kicap cili.
Kredit resipi: Chef Muhammad Afiq bin Rosdi (Acacia Tree Koffie)