Nak cuba masakan nusantara? Jangan bimbang, rasanya macam masakan Melayu, sedap dan memang boleh layan.  Kali ini RASA kongsikan tiga menu  yang ada pengaruh Indoesia dan Filipina.  Soal bahan-bahan,  sama seperti orang Malaysia masak.  Apa tunggu lagi jom kita pelbagai masakan dalam menu harian.

AYAM WOKU MANADO

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan
• 2 batang serai | titik
• 760gm air
• 1 biji tomato | potong dadu
• 2 batang daun bawang | hiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun Kemangi | secukupnya

BAHAN KISAR :

• 4 tangkai cili kering
• 3 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 4 sudu makan minyak masak
• 6 biji buang keras
• 3cm kunyit hidup
• 3cm halia

CARA  MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan kisar bersama daun limau purut, pandan, serai hingga wangi.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam kecut, masukkan air.
3. Perasakan dengan maram, gula secukup rasa, biarkan terus mendidih hingga ayam empuk.
4. Akhir sekali sebelum tutup api masukkan hirisan tomato, daun kemangi dan daun bawang.
5. Sedia dihindangkan.

AYAM KUNYIT KEDAYAN
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  | potong kecil
• 2 sudu makan pes cili dikisar
• Sedikit belacan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 litter santan
•  Garam, gula  secukup rasa
• Minyak masak
• Air  | jika perlu

BAHAN KISAR:

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili, belacan, serbuk kunyit dan serai, kacau seketika.
3. Setelah tumisan pecah minyak, masakkan ayam dan asam gelugor.
4. Masukkan sedikit air, kacau rata hingga ayam kecut.
5. Kemudian masukkan santan dan biarkan mereneh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.

SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 1/2 liter air
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 3 cm halia | hiris nipis
• 4cm lengkuas | hiris nipis
• 10-15 biji cili padi
• 3 batang serai | titik
• 2 helai daun salam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh belacan | bakar
• 3 biji tomato | potong kiub
• 300gm nanas | potong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian  bilas dengan air bersih.
2. Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
3. Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
4. Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
5. Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api, sedia dihidangkan

Ikan Sardin memang sedap malah kalau buat sendiri secara homemade pasti rasa lebih yakin dan dijamin halal. Bagi anda yang nak cuba buat sendiri hidangan ini, saudari Bahiah Saripuddin ada kongsikan resipinya. Jom cuba.

RESIPI IKAN SARDIN HOMEMADE TANPA GUNA TOMATO PURI

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan selayang – buang ekor dan kepalanya
• 2 biji tomato
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji bawang merah
• 2-3 sudu makan sos tomato
• Sedikit air – jika suka
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak
• 1 biji cili hijau – hiris
• 1/2 biji bawang holland – hiris

CARA MEMASAK:
1. Kisar tomato, bawang merah dan bawang putih hingga lumat.

2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

3. Masukkan sos tomato. Tambah sedikit air. Kacau dan biarkan mendidih.

4. Seterusnya masukkan ikan. Biar seketika hingga isi ikan sedikit masak.

5. Perasakan dengan garam dan juga gula dengan secukupnya.

6. Kemudian masukkan hirisan bawang holland dan cili hijau. Kacau sebati.

7. Bila ikan sudah masak sepenuhnya, angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Bahiah Saripuddin

Sesekali makan lauk simple begini, bukannya sekali tambah, Boleh jadi tak cukup nasi dibuatnya. Manakan tidak dapat nasi panas-panas digabung dengan ikan goreng bersalut tepung yang rangup. Cicah pula dengan sos thai, pergh memang lengkap rasa. Tak payah lauk lain pun tak apa.

Ikan Goreng Tepung

Bahan-bahan :

*1 cawan tepung beras

*1 sudu besar tepung gandum

*1 sudu besar tepung jagung-BELI ONLINE DI SINI

*1 biji telur

*2 sudu kecil air kapur

*3/4 cawan air

*sedikit serbuk kunyit

*sedikit garam

Cara buat:

1. Gaulkan semua bahan bertanda *. Bancuhan ini sesuai juga untuk goreng udang sotong dan pisang goreng.

Sos pencicah Thai

Bahan-bahan :

5 ulas bawang putih cincang/tumbuk

7 tangkai cili padi cincang/tumbuk

5 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI

3 sudu besar sos tiram-BELI ONLINE DI SINI

3-4 sudu besar gula perang/nise/gula melaka

Perahan air limau nipis dari 3 biji

sedikit garam

daun dan akar ketumbar- dicincang

Cara buat:

1.Gaul sebati semua bahan.

Kredit: Norfalisa Norman

INGIN MEMBELI PERIUK NASI BARU, LIHAT DI SINI.

Resipi Ikan Patin Tempoyak Versi Perak Yang Sedap & Menyelerakan

Resipi Ikan Percik Yang Sedap & Paling Mudah Nak Buat

Resipi Miang Pla Pao & Sos Hijau Thai. Serius Memang Sedap!