Teringin nak merasa makanan kampung. Masak lemak kuning sayur ini memang enak di nikmati, cara memasaknya mudah dan menjadi lauk kegemaran tak kira muda atau pun tua.

MASAK LEMAK KULAT SISIR DAN PUCUK PAKU

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk kulat sisir (direndam terlebih dahulu)
• 1 ikat pucuk paku
• 1 kotak santan
• 2 batang serai – diketuk
• Sehelai daun kunyit – dihiris halus
• Sekeping asam gelugor/keping
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air jika perlu

BAHAN KISAR:

• 1 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 2 1/2 inci kunyit hidup
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama santan, serai, asam keping dan daun kunyit.
2. Masak dan kacau perlahan. Pastikan selalu dikacau untuk mengelak pecah minyak
3. Kemudian, setelah mendidih masukkan kulat dan pucuk paku. Kacau rata.
4. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah kuah pekat tutup api dan hidangkan.

REBUNG MASAK LEMAK CILI API PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 300 gram rebung
• 250 gram udang
• 3 batang serai – diketuk
• 3 helai daun kunyit – disiat
• 1 keping asam keping
• 1 liter santan cair segar
• 1 biji santan
• Garam dan gula secukupnya
• Bahan yang perlu dikisar
• 20 biji cili padi atau ikut tahap kepedasan
• setengah inci kunyit hidup
• 8 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan rebung dahulu dan direbus sekejap.Selepas direbus perlulah ditoskan.
2. Masukkan kesemua bahan yang telah dikisar, santan segar serta serai ke dalam periuk kemudian kacau sehingga sebati. Teruskan mengacau untuk mengelakkan santan menjadi berketul/berbiji2.
3. Kemudian masukkan rebung, garam dan masak lagi hingga keluar minyak.
4. Jika sudah masak bolehlah ditutup apinya.
5. Siap untuk dihidangkan.

PUCUK UBI MASAK TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tempoyak
• bahan perasa secukupnya(garam)

BAHAN DITUMBUK/DIKISAR:

• 2 inci kunyit hidup
• 20 biji cili api(ikiut kepedasan masing2)

BAHAN DIHIRIS HALUS:

• 1 cekak pucuk ubi kayu
• 1 ikat daun mengkudu
• 1 ikat daun kaduk
• 5 helai daun kunyit
• 4 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kunyit,cili api(ditumbuk @dikisar) ,tempoyak serta santan pekat ke dalam periuk berisi air
2. Didihkan dan kacau perlahan lahan
3. Kemudian,masukkan bahan yang dihiris halus tadi lalu kacau hingga mendidih
4. Masukkan bahan perasa secukupnya.
5. Sedia untuk dihidang

PUCUK PAKU MASAK LEMAK

BAHAN_BAHAN:

• 2 ikat pucuk paku
• 2 biji keledek oren- dipotong sederhana
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 1 batang serai – diketuk
• 3 ulas bawang putih-dikisar
• 2 ulas bawang merah- dikisar
• 5 tangkai cili padi hijau- dikisar
• 1 inci kunyit hidup- dikisar
• sedikit garam, gula, ajinomoto

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan yang dikisar kedalam periuk bersamam serai, air dan santan. Tunggu sehingga mendidih.
2. Masukkan ubi keledek dan masak sehingga ubi empuk.
3. Seterusnya masukkan bahan perasa kacau sebentar.
4. Akhir sekali masukkan pucuk paku.
5. Masak sehingga pucuk paku empuk.
6. Sedia untuk dihidang.

NANGKA MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg nangka muda yang telah siang disiang
• 5 – 6 ketul tulang ikan kurau masin yang masih berdaging
• 3 batang serai, diketuk
• 2 helai daun kunyit, disiat
• 1 keping asam gelugor
• 1.5 liter santan cair
• 400 ml pati santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 25 biji cili padi kampung
• 1 inci kunyit hidup
• 1/2 inci belacan, dibakar

CARA MEMASAK:

1. Nangka mudah dicelur hingga 1/2 empuk, toskan. Tulang ikan kurau dicuci, kemudian rendam selama 1 jam. Ketepikan.
2. Masukkan nangka ke dalam periuk bersama serai dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan tuang santan cair. Kacau dan masak hingga mendidih. Masukkan tulang ikan kurau masin (toskan) dan asam gelugor, kacau dan terus memasak hingga nangka empuk.
3. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan atau jika anda ingin rasa yang lebih mantap, biar 1 -2 jam sebelum dihidangkan..

Kuih generasi mak-mak dan opah ni elok sangat dipopularkan kembali. Nak nak oleh generasi muda. Sayang kalau kuih ni berlalu dan hilang begitu sahaja.

Tengok aje Lompang Sagu ni bukan hanya cantik dipandang tapi rasanya pun sedap manis dan tekstur kenyal memang layanlah kalau buat kudapan teman kopi di petang hari. Nak membuatnya cukup senang perlu tiga bahan utama je, sagu kelapa dan gula. Kuih Wadai Kipeng ni pun dah agak jarang dihidangkan

Apa lagi korang kena cuba dulu, baru tahu rasanya….

KUIH LOMPANG SAGU

.

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sagu mata ikan warna hijau – beli online DI SINI
• Sedikit air
• Secbit garam

BAHAN INTI:

• 1 mangkuk kelapa parut | putih sahaja
• Sedikit pewarna merah – beli online DI SINI
• 3 sudu makan gula pasir – beli online DI SINI
• Secubit garam

CARA MEMASAK:
1. Cuci sagu di bawah air mengalir kemudian toskannya.
2. Taburkan sedikit garam dan gaul rata dan padatkan. Ketepikan.
3. Sementara itu, campurkan campurkan kelapa dengan gula, pewana merah dan secubit garam, gaul rata dan goreng sangai hingga sedikit garing.
4. Setelah masak, ketepikan, biar sejuk.
5. Panaskan pengukus, sementara itu masukkan sagu dalam acuan kuih lompamg 3/4 acuan.
6. Tekan tengahnya untuk membentuk lubang dan masukkan inti merah di tengahnya.
7. Kukus hingga masak (lebih kurang 15-20 minit.
8.Setelah sejuk, keluarkan dari acuan dan sedia dihidangkan.

WADAI KIPENG

.

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung pulut – beli online DI SINI
• Air secukupnya
• Pewarna kuning – beli online DI SINI
• Secubit garam – beli online DI SINI

BAHAN KUAH SANTAN:

• 1 keping gua melaka – beli online DI SINI
• 2 cawan santan pekat – beli online DI SINI
• 2 helai daun pandan
• Secubit garam -beli online DI SINI
• Sedikit gula | jika kurang manis

CARA MEMASAK:
1. Masukan tepung pulut dalam mangkuk bersama secubit garam, gaul rata.
2. Kemudian masukan air sedikit demi sedikit sambil uli.
3. Tambahkan pewarna kuning dan uli hingga menjadi doh lembut.
4. Bulat-bulatkan kemudian leperkan dan tekan ditengah. Lakukan hingga habis doh.
5. Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan tepung pulut yang siap dibetuk tadi.
6. Rebus hingga timbul, angkat dan masukkan dalam bekas berisi air sejuk.
7. Sementara itu, sediakan kuah santan.
8. Masukkan santan, gula merah, secubit garam dan daun pandan.
9. Didihkan atas dapur dengan api sederhana dan sentiasa kacau.
10.Apabila mendidih, tutup api.
11. Untuk menghidangkannya, masukkan adunan tepung pulut tadi dalam kuah santan dan hidangkan.

ANDA  MENCARI ALAT PENGUKUS TERKINI DAN EFEKTIF, JOM BELI DI SINI

ANDA MUNGKIN TERTARIK DENGAN VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Cara Mudah Masak Kuih Lapis Guna Acuan Lompang.

 4 Menu Dari Keledek , Sedap DiHidang Kuih & Bubur.

Minuman Air Mangga, Manisan Segar Ohh Nyamannya.

Cara biasa sebelum menggoreng ikan, anda akan lumur dengan serbuk kunyit dan garam kemudian goreng. Nak lagi sedap, gunakan rempah istimewa yang dikongsikan oleh Cik Puan Mai Mgnesium. Rempah yang terhasil ini boleh digaul dalam 4 jenis masakan anda. Resipi rempah ini diturunkan daripada ibu beliau. Jom cuba!

Jenis Masakan Yang Boleh Digunakan Dengan Rempah Ini

• Ikan goreng
• Ubi kayu
• Tempe goreng
• Ayam goreng

5 Bahan Rempah Utama:

• Bawang putih – banyak
• Kunyit hidup – 2 inci
• Jintan putih
• Ketumbar
• Garam himalayan atau sea salt

Cara mebuatnya:

1.  Kisar/tumbuk sampai lumat. Bawang putih banyak pun tak apa. Bagus untuk sistem tubuh.

Tambahan

• Boleh tambah tepung beras / jagung untuk salutan tapi sebaiknya tak perlu letak.
• Masa mengisar jangan masukkan air banyak sangat

Cara Untuk Menggoreng Ayam

• Masukkan lengkuas yang dikisar untuk serabut-serabut (tolong potong lengkuas dulu sebelum masuk dalam blender atau blender akan cepat rosak).
• Boleh tambah daun kari untuk bangkitkan aroma.

Cara Untuk Menggoreng Ubi Kayu

• Rebus dulu ubi kayu, tapi jangan sampai hancur. Kemudian barulah gaul dengan bumbu atau rempah.
• Perap dalam 30 minit ke 1 jam dan goreng.
• Pastikan minyak betul-betul panas sebelum masukkan ubi kayu perap.

Boleh Ke Blend Banyak Dan Simpan?

• Tak boleh, sebaiknya biarkan fresh
• Boleh makan dengan sambal kicap johor

Sangan / Goreng Tanpa Minyak

Cara ini juga boleh dilakukan dengan menggoreng tanpa minyak sekejap rempah jantan putih dan ketumbar dalam kuali. Ia akan membangkitkan aroma rempah dengan lebih baik.

Mak Pesan

Jangan risau tangan kuning masa menggaul sebab kunyit tu kan bagus untuk kulit kita. Lagipun, mak kata gaul dengan tangan, enzim ibu tu masuk. Nanti anak-anak akan dengar cakap dan suami pun sayang lebih.

Sumber/Foto: Mai Mgnesium / Viralkami