Chef Liza Zainol memang wanita luar biasa. Bakatnya bukan sahaja diwarisi oleh anaknya Chef Azrin Zuliani atau lebih dikenai sebagai Chef Erin tetapi kesemua lima anaknya mahir memasak. Paling mengkagumkan putera tunggal beliau seorang anak OKU, Mohamad Azrol Afifi juga boleh memasak makanan mudah.

Bekas guru bahasa Inggeris ini juga telah berjaya mengeluarkan produk makanan sendiri sambal Azza yang juga bakal disusuli dengan beberapa produk perencah dan rempah ratus yang lain. Harapannya adalah semoga anak-anak dapat meneruskan legasinya dalam bidang masakan dan menjadi usahawan yang berjaya dalam bidang ini.

Bagi sajian Raya ni Chef Liza Zainol dan anaknya Chef Erin sudi berkongsi lauk Nasi Daging Air Asam Morocco.

Nasi Daging Air Asam Ala Moroccan

Bahan-Bahan :

• 4 cawan beras basmati
• 5 cawan air rebusan daging
• 1 cawan susu cair
• Garam secukup rasa

A: Bahan untuk direbus bersama daging :

• 1 kg daging /dipotong kiub (10 ketul)
• 1 sudu makan rempah kurma
• 4 kuntum bunga lawang
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 ulas bawang merah /dikisar
• 3 ulas bawang putih /dikisar
• 3 sm halia – dikisar
• 1 sudu teh lada hitam/ditumbuk lumat
• 6 cawan air

B: Bahan untuk ditumis

• 2 sudu makan minyak sapi
• 2 labu bawang besar/ dihiris nipis
• 4cm halia
• 2 helai daun pandan pandan
• 1 sudu makan rempah Biryani
• 1 sudu makan rempah kari daging

Bahan air asam:
3 biji tomato merah
2 biji bawang besar/ hiris nipis
2 biji air asam limau/limau nipis
2 sudu makan sambal belacan

Cara Memasak:
1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan
2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging.
3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih..
4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco)
5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa.
6. Hidangkan bersama nasi daging.

TIP CHEF LIZA: Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.

Dalam bulan Syawal ni menu lemang dan nasi impit memang antara menu yang jadi kegemaran ramai. Memang sedap kalau dimakan bersama rendang, serunding atau kuah kacang. Namun, ramai yang kurang pasti cara-cara untuk hasilkan nasi himpit homemade dalam kuantiti yang sedikit.  Perkongsian Puan Khatimah ni boleh anda cuba. Mudah, sedap dan pejal. Nak buat pun mudah je. Hanya guna bekas tupperware. Jom cuba.

CARA MASAK NASI HIMPIT BEKAS TUPPERWARE

BAHAN-BAHAN:

• 1 pot beras
• 3 pot air
• (Boleh tambah daun pandan supaya wangi)

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras dan masukkan air. Masak sehingga nasi masak. ( Jika masak guna periuk nasi elektrik, masak seperti biasa. Jika guna periuk tekanan, set HP 7 minit)

2. Bila nasi sudah masak, masukkan dalam bekas. Hentak-hentak sedikit dan padatkan. Biar nasi sejuk kemudian barulah ditutup penutupnya. 

3. Biarkan nasi impit semalaman sebelum dipotong. Kalau nak cepat makan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam dah boleh potong.

4. 1 cawan sukatan beras cukup-cukup untuk saiz bekas tupperware empat segi. Boleh juga guna bekas lain ikut kesesuaian. 

Kredit resipi & foto: Khatimah Abdul Jalil

Sarapan pagi dengan nasi goreng memang menyelerakan. Dapat pula nikmati nasi goreng yang disukai, confirm bertambah nanti. Untuk dapatkan rasa nasi goreng yang sedap dan mantap macam apa yang mak di kampung buat memang agak sukar sebenarnya walaupun nampak mudah. Boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.

NASI GORENG SEMPOI

Bahan-bahan:
Nasi
Bawang merah
Bawang putih
Lada merah
Cili padi hijau
Ikan bilis
Telur
Garam
Ajinomoto
Serbuk kunyit
Sotong (yang sudah dibersihkan)

Bahan-bahan:
1.Tumbuk bawang merah, bawang putih,lada merah dan sedikit cili padi hijau.

2.Panaskan minyak, goreng ikan bilis sampai garing kemudian ketepikan sikit.

3.Masukkan telur.
4.Dah masak sikit, hancur-hancur telur,ketepikan juga.

5.Masukkan bahan-bahan yang dah ditumbuk, tumis hingga wangi dan sedikit garing.
6.Masukkan garam, ajinomoto dan sedikit serbuk kunyit.

7.Masukkan sotong yang dah dikeringkan airnya dulu.Gaul rata semua bahan-bahan.

8.Kemudian masukkan nasi, kacau rata sehingga ia berwap.

Kredit: Har Ryea

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official