Tercari-cari menu yang sesuai untuk disajikan buat keluarga tercinta di hari cuti tahun baru ni? Tentunya Nasi Pilaf Ayam ni antara yang boleh anda cuba. Lihat sahaja rupanya. Nampak sedap kan? Jom cuba!

 NASI PILAF AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | dipotong 4
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk garam masala
• 1 sudu makan garam
• ½ cawan yoghurt asli
• 5 biji buah pelaga
• 5 biji bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• 500gm beras basmathi
• 1 liter air mendidih
• 2 biji bawang besar|dihiris
• 6 ulas bawang putih| dimayang
• 5 inci halia| dimayang
• 3 sudu makan minyak sapi
• 1 tangkai daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam bersama serbuk ketumbar, jintan putih, jintah manis, kunyit, garam masala, garam dan tairu asli selama dua jam.
2. Cuci beras dan toskan. Ketepikan.
3. Panaskan minyak sapi dan goreng ayam sehingga permukaannya menjadi garing dan kekuningan.
4. Keluarkan ayam dan masukkan buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis, bawang besar, bawang putih dan halia dan tumis sehingga garing.
5. Masukkan semula ayam dan tuang air dan tudung periuk dan biarkan sehingga ayam masak.
6. Apabila ayam sudah masak dan air telah kering, masukkan beras dan air mendidih dan masak sehingga air telah kering sebelum api dikecilkan dan periuk ditutup.
7. Masak di atas api kecil selama 20-30 minit. Tutup api biar selama 10 minit sebelum tudung periuk dibuka.
8. Tabur dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Bila tiba hujung minggu, pasti ada rakan-rakan dan saudara mara yang nak datang berkunjung ke rumah untuk beraya. Selain biskut dan kuih muih, kebiasaannya hidangan berat seperti aneka nasi tumis jadi pilihan. Nasi-nasi ini sesuai dihidangkan dengan aneka lauk pauk seperti ayam masak merah, kari daging, kurma dan sebagainya. Anda bolehlah cuba. Sangat mudah dan hanya perlu masak guna periuk nasi elektrik.  

1. NASI TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras 
• 600ml air
• 150ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm halia ]dihiris halus
• 5cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu besar tomato puri
• 1 batang serai ]dititik
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis
• Daun ketumbar, daun bawang dan daun sup secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi di dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, serai dan tomato puri hingga terbit wangi dan pecah minyak. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumisan tadi, garam, serbuk pati ayam, daun ketumbar, daun bawang, daun sup dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Sedia dinikmati bersama pelbagai jenis lauk pauk.

Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, dan daun ketumbar. Selain mendapat hasil yang menarik ia juga menambah perisa kepada nasi tomato.

2. NASI LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 600ml air
• 150ml susu sejat
• 250gm parutan lobak merah
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 1 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu besar mentega untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang besar, bawang putih hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, parutan lobak merah, bahan tumis, garam dan serbuk ayam ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Sedia dihidang dan dinikmati dengan lauk pauk pilihan.

Info Chef: Apabila  nasi telah masak, kacau dengan garfu atau ‘chopstick’ supaya nasi tidak mudah patah.Tutup suis elektrik, jangan dibiarkan senantiasa berpanas kerana nasi akan berkerak.

 3. NASI BERIANI TULANG KAMBING

BAHAN-BAHAN NASI:

• 500gm beras basmathi
• 750ml air rebusan tulang
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5 cm halia ]dihiris nipis
• 1 sudu besar serbuk rempah beriani
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk pati ayam/daging
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh air mawar
• 1 sudu teh kewra
• 1 sudu teh perwarna kuning
• 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis

BAHAN-BAHAN UNTUK AIR REBUSAN TULANG:

• 300gm tulang kambing
• 1liter air (atau lebih)
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan air rebusan tulang kambing; Rebus tulang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang di dalam satu periuk sehingga isi tulang benar-benar empuk. Anggaran masa 1-2 jam proses merebus. Air boleh ditambah dari masa ke semasa sehingga daging benar-benar lembut. Ketepikan.
2. Untuk menanak nasi, cuci dan basuh beras. Tapis dan ketepikan.
3. Di dalam kuali, panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
4. Masukkan beras, air rebusan tulang bersama rempah-rempah yang direbus sekali, tulang kambing, air ros, air kewra, bahan tumis, garam, serbuk lada hitam dan pati ayam/daging ke dalam periuk nasi elektrik.
5. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak. Apabila nasi telah masak, titiskan perwarna kuning pada nasi dan kacau rata.
6. Sedia untuk dihidang bersama lauk pilihan.

Info Chef: Sukat air rebusan tulang sehingga ukurannya menjadi 750ml.  Jika air rebusan tersebut kurang daripada jumlah tersebut, bolehlah dicampur dengan air biasa. Biasanya air ros dan kewra boleh dibeli di kedai-kedai runcit India.

4. NASI KURMA

• 500gm beras basmathi
• 600ml air
• 150ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 1 sudu besar serbuk rempah kurma
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan serbuk kurma hingga wangi. Tutup api.Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam, serbuk pati ayam dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak. Hiaslah sebelum dihidang.
4. Sedia dihidangkan bersama lauk pauk kegemaran.

Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, dan daun ketumbar selain mendapat hasil yang menarik ia juga menambah perisa kepada nasi kurma.

5. NASI PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras basmathi
• 500ml air
• 250ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm halia ]dihiris halus
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 1/2 sudu teh garam
• 1 helai daun pandan
• 2 sudu besar minyak sapi untuk menumis
• 1 sudu teh perwarna biru
• 1 sudu teh perwarna merah
• 1 sudu teh perwarna kuning
• 1 sudu teh perwarna hijau

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Apabila nasi telah titiskan setiap warna pada keseluruhan nasi dan kacau supaya warna tadi berselerak dan hiaslah sebelum dihidang.
5. Sedia dinikmati bersama lauk pauk pilihan.

Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, kismis dan kacang gajus untuk mendapat hasil yang melain dan juga menambah perisa pada nasi pelangi.

6. NASI MINYAK

• 500gm beras basmathi
• 500ml air
• 250ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 susu teh garam
• 1 helai daun pandan
• 2 sudu besar minyak sapi untuk menumis
• 100 gram kismis

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam, ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.  
4. Sedia dihidang bersama lauk pauk pilihan.

Info Chef: Boleh hias dengan bawang goreng, daun bawang, kismis dan kacang gajus. Selain hidangan tambah menarik, ia juga menambah perisa pada nasi minyak.

7. NASI MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 750ml air
• 1 biji bawang besar ] dihiris
• 4 ulas bawang putih ] dihiris 
• 1 susu teh garam atau secukup rasa
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu besar mentega untuk ]menumis

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih hingga terbit wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, bahan tumis, garam dan serbuk ayam  ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Sedia dihidang bersama lauk pilihan.

Info Chef: Apabila nasi telah masak, kacau dengan garfu atau ‘chopstick’ supaya nasi tidak mudah patah.Tutup suis elektrik jangan dibiarkan sentiasa panas

8. NASI KACANG PIS  

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 1 tin kecil kacang pis
• 750ml air (termasuk air kacang pis)
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm kulit kayu manis
• 5cm halia dihiris halus
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 susu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 helai daun pandan
• Minyak untuk menumis
• Bawang goreng sebagai hiasan

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang puting, halia, kulit kayu manis,buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, bahan tumis, garam, serbuk ayam, kacang pis dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masak nasi hingga benar-benar masak.
4. Taburkan bawang goreng sebelum hidang.

Info Chef: Tutup suis elektrik jangan dibiarkan sentiasa panas kerana nasi akan  menjadi berkerak.

9. NASI KABULI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 500gm air
• 250gm santan pekat
• 5cm halia ]dititik
• 1 batang serai ]dititik
• 1 helai daun limau purut ]dikoyakkan 
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan tapis. Ketepikan.
2. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk elektrik. Masaklah nasi seperti biasa.
3. Setelah masak, angkat dan sedia dinikmati bersama pelbagai lauk pauk.

Info Chef: Cara memasak nasi kebuli ini sama seperti memasak nasi lemak.

Apabila hendak menjamu para tetamu yang berkunjung ke rumah, tentu anda ingin menyediakan hidangan yang lebih istimewa untuk mereka. Misalnya pelbagai jenis nasi berwarna cukup perisa dan sedia dihidangkan bersama lauk. Anda juga tidak perlu risau kerana anak-anak kecil boleh menikmati nasinya begitu sahaja.

NASI KUKUS KISMIS

Bahan-bahan:

• 3 cawan beras basmathi
• 3 cawan air rebusan ayam
• 1 batang serai | titik
• 4cm halia |mayang halus
• Garam secukup rasa
• Kismis secukupnya

Cara memasak:

1. Rendam beras sejam. Toskan.
2. Kukus bersama serai dan halia hingga separuh masak.
3. Tuang air rebusan ayam/daging yang dicampurkan sedikit garam ke atas nasi yang sedang dikukus dan gaul rata.
4. Kukus lagi hingga nasi benar-benar masak.
5. Tabur kismis ke dalam nasi yang telah masak dan gaul rata.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Aroma serai beri kewangian pada nasi

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Selain air rebusan ayam, boleh gunakan air rebusan daging.

NASI BEREMPAH KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing (bahagian rusuk atau daging pejal) | potong sederhana kecil dan rebus empuk
• 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
• 3 cawan air rebusan daging kambing
• 1 cawan air (3 sudu makan biji ketumbar dikisar dengan satu cawan air dan tapis)
• 3 sudu makan minyak sapi/mentega
• 2 sudu makan tomato puri
• 2 sudu makan kismis
• 1 biji bawang besar  | dadu kecil
• 4 ulas bawang putih | cincang kasar
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning secukupnya (pilihan)
• Daun pudina secukupnya

BAHAN-BAHAN B: (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi/mentega di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B berserta bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan tomato puri dan tumis hingga rempah masak.
3. Masukkan kambing dan didihkan hingga kambing benar-benar empuk.
4. Masukkan beras ke dalam periuk. Tambah garam secukup rasa. Tuang air rebusan kambing dan air ketumbar lalu didihkan hingga semua bahan masak.
5. Apabila nasi masak, tambah kismis dan titikkan pewarna kuning (jika suka) dan kacau rata pada nasi. Letak daun pudina ke dalam nasi lalu tutup periuk untuk setengah jam.
6. Hidangkan bersama hirisan timun, tomato, lemon dan cili hijau.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Tidak memerlukan lauk lain

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Selain air rebusan ayam, boleh gunakan air rebusan daging.

NASI BERINGIN AYAM BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi | rendam 10 minit dan toskan
• 2 cawan air
• 2 cawan susu cair
• 3 sudu makan minyak sapi
• 1 biji bawang besar|mayang halus
• 3 ulas bawang putih|kisar
• 2cm halia|kisar
• 2cm kunyit hidup| kisar
• 1 batang serai | ketuk
• 2 helai daun pandan | siat & simpul
• Garam secukup rasa
• Air ros secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

BAHAN-BAHAN C (AYAM BEREMPAH):

• 1 ekor ayam |belah empat
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan tomato puri
• 1 biji bawang besar  | kisar
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis serai, bahan-bahan kisar berserta bahan-bahan B hingga wangi.
2. Masukkan beras, air, susu, daun pandan dan garam secukup rasa.
3. Didihkan hingga nasi tanak. Renjiskan air ros secukupnya. Gemburkan dengan garpu. Ketepikan.
4. Sementara itu, untuk memasak ayam rempah; perap kesemua bahan-bahan C selama sejam atau semalaman. Goreng di dalam minyak yang panas hingga ayam masak.  Hidangkan bersama nasi tadi.

Saiz hidangan: 4-6 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak dan wangi serai

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus, didih dan goreng

Info chef: Daging ayam boleh dihiris dan diletakkan di bahagian atas nasi ketika menghidang.

NASI DAGING YEMEN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging| potong kiub besar
• 4 cawan beras basmathi| basuh dan toskan
• 2 biji bawang besar  | mayang halus
• 4 cawan air rebusan daging
• 3 sudu makan mentega/minyak sapi
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh air rendaman safron
• 1 sudu teh jus lemon
• 2 helai daun bay leaf
• 1 sudu teh biji lada hitam
• 5 ulas bawang putih
• Garam dan gula perang secukupnya
• Bawang goreng dan kismis secukupnya
• Air secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 4 ulas bawang putih  | kisar
• 3cm halia|kisar

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging bersama bay leaf, lada hitam dan bawang putih hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B dan bawang besar yang dimayang halus hingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis bersama sedikit air lalu teruskan menumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan daging. Masukkan beras, garam dan gula perang secukup rasa. Tanak hingga masak.
5. Tuang air rendaman safron dan jus lemon ke dalam nasi. Kacau sebati.
6. Tambah bawang goreng dan kismis jika suka.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 4-5 orang

Jenis hidangan : Arab

Keistimewaan : Penuh perisa

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Tidak perlu masak lauk lain kerana sudah terdapat daging di dalam nasi.

NASI HALIA SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras basmathi    | rendam sejam dan toskan
• 3 cawan air
• 2 sudu makan minyak jagung
• 6 batang serai|ambil bahagian dalam yang lembut dan hiris nipis
• 4cm halia muda | mayang halus
• 1 labu bawang besar|kisar halus
• 4 ulas bawang putih|kisar halus
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan serai dan halia lalu tumis lagi hingga wangi.
3. Masukkan buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis.
4. Masukkan beras dan air.
5. Tambah garam dan didihkan hingga nasi masak.
6. Angkat dan sedia dinikmati bersama lauk lain.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Aroma serai dan halia beri rasa unik

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Enak dimakan bersama lauk bersambal dan sebagainya.

NASI IKAN MINYAK SAPI

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi|rendam dan toskan
• 2 keping isi ikan merah|potong dadu
• 3 cawan susu cair
• ½  cawan air
• 2 helai daun pandan | siat dan simpul
• 2 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan marjerin
• Tepung jagung secukupnya
• Garam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 5 biji bawang merah | mayang halus
• 3 ulas bawang putih  |mayang halus
• 3cm halia muda|mayang halus
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan dan gaul rata. Salut ikan dengan tepung jagung secukupnya lalu goreng dalam minyak yang panas hingga kekuningan. Angkat, tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dan mentega di dalam periuk.
3. Masukkan bahan-bahan tumis dan tumis hingga naik bau. Masukkan daun pandan dan biarkan beberapa minit.
4. Masukkan beras, susu cair, air dan garam secukup rasa. Masak nasi hingga masak.
5. Setelah nasi masak, masukkan isi ikan goreng ke dalam nasi dan gaul rata.
6. Jika suka, tambah kismis dan bawang goreng semasa menghidang.

Saiz hidangan: 4-5 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa minyak sapi yang lemak dan wangi

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Boleh juga gunakan isi ikan tenggiri, kerapu atau kurau.

NASI KAPITAN TANJUNG

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan beras basuh dan toskan
• 2 cawan air
• 1 ½  cawan susu cair
• 2 sudu makan tomato puri
• 2-3 sudu makan minyak sapi
• 1 helai daun pandan  | siat & simpul
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

BAHAN-BAHAN C (TUMIS):

• 4 ulas bawang merah| mayang halus
• 2 ulas bawang putih| mayang halus
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk. Masukkan bahan-bahan C dan tumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan-bahan B dan tumis lagi beberapa minit.
3. Masukkan beras, air, susu cair, tomato puri, daun pandan dan garam secukup rasa.
4. Didihkan hingga nasi masak. Jika suka boleh tabur kismis dan bawang goreng ketika menghidang.
5. Sedia dinikmati bersama lauk pauk lain.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Kapitan

Keistimewaan : Rasa lemak minyak sapi

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Boleh dimakan bersama lauk pauk lain seperti ayam masak merah.

NASI KARI HIJAU THAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras basmathi
• 2 cawan susu cair
• 1 cawan air rebusan sayur/ayam
• 2 sudu makan minyak jagung
• 1 sudu makan pes kari hijau Thai
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 2 helai daun pandan |siat & simpul
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak jagung di dalam kuali lalu tumis bawang besar hingga agak perang.
2. Masukkan pes kari hijau thai berserta sesudu makan air, tumis hingga pes masak dan tutup api.
3. Di dalam periuk, masukkan beras, susu cair, air rebusan sayur/ayam, daun pandan dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
4. Tuangkan pes kari hijau Thai yang telah ditumis tadi ke dalam periuk. Kacau rata dan didihkan hingga nasi masak.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Aroma pes kari hijau Thai yang unik

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Hidangkan bersama pelbagai lauk kegemaran.

NASI KERABU PELBAGAI ULAM

BAHAN-BAHAN NASI:

• 2 cawan beras basmathi
• 2 cawan air perahan campuran daun/herba*
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa

*UNTUK MEMBUAT AIR PERAHAN DAUN/HERBA:

 (KISAR SEMUA BAHAN DAN AMBIL AIRNYA)

• 2 helai daun pandan
• 1 helai daun lengkuas
• 1 helai daun kunyit
• 3sm kunyit hidup
• 1 batang serai
• 3cm halia

BAHAN-BAHAN ULAM:

• Daun pegaga
• Daun selom
• Daun Selasih
• Ulam Raja
• Kacang Botol/Kacang Panjang
• Tauge
• Kubis
• Cili merah

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan di dalam periuk.
2. Masak hingga tanak.
3. Kacau sekali-sekali supaya masak sekata. Ketepikan.
4. Untuk membuat ulam-ulaman; Hiris halus kesemua ulam-ulaman dan gaul rata. Tabur sedikit garam dan gaul bersama nasi tadi.
5. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Pelbagai rasa ulam-ulaman yang segar

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Hidangkan bersama sambal tumis bilis/ikan, hirisan pelbagai ulam/sayur dan keropok goreng.

NASI KETUMBAR KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan beras basmathi
• 2 cawan air
• 1 cawan susu cair
• 1 cawan pes kurma dan ketumbar*
• ¼ cawan badam |panggang dan kisar halus
• 1 labu bawang besar | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | mayang halus
• Garam dan gula perang secukupnya
• Daun pudina secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 helai daun pandan – simpul

CARA MEMASAK:

1. Cairkan mentega di dalam periuk. Tumis bahan –bahan B hingga wangi.
2. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Tumis lagi hingga bawang kekuningan.
3. Masukkan beras, air, susu cair, badam kisar dan pes campuran kurma dan ketumbar.
4. Tambah garam dan gula perang secukupnya. Didihkan hingga nasi masak.
5. Masukkan daun pudina dan tutup periuk. Boleh dihidangkan dengan lauk-pauk pilihan seperti kuma daging, ayam masak merah, acar timun dan lain-lain.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Terasa rempah ratus yang sedap

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Untuk membuat pes campuran kurma:  6 biji kurma madu (dibuang biji) dan 2 sudu makan ketumbar dicampurkan dengan 1 cawan air lalu dikisar halus.

NASI KOSHARY RINGKAS

BAHAN-BAHAN A:

• 4 cawan beras basmathi| basuh dan toskan
• 4 cawan air rebusan ayam/daging
• ½ cawan tomato puri
• ½  cawan kacang dhal | rebus hingga empuk
• 1 sudu teh air rendaman safron/pewarna kuning
• Garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukup rasa

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 2 sudu makan minyak sapi
• 4 ulas bawang merah |mayang halus
• 2 ulas bawang putih | mayang halus
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dan tumis bahan B hingga wangi.
2. Masukkan beras, tomato puri dan air rebusan ayam/daging.
3. Tambah garam, lada sulah, lada hitam dan tanak hingga nasi masak.
4. Renjiskan air rendaman safron/pewarna kuning dan gaul rata.
5. Gemburkan nasi sebelum dihidangkan bersama lauk-pauk yang bersesuaian.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Arab

Keistimewaan : Penuh perisa dan lemak

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Jika suka, boleh juga ditambah ½ cawan kacang kuda dan ½ cawan makaroni ketika nasi sedang mendidih.

NASI KUNYIT HALBA

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan beras basmathi
• 3 cawan santan pekat
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh halba
• 1 batang serai|titik
• 3cm halia| mayang halus
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Rendam beras bersama serbuk kunyit selama 2 jam.
2. Kukus bersama halba, serai dan halia hingga separuh masak.
3. Tambah santan yang telah dicampurkan dengan sedikit garam dan tuang ke atas nasi.
4. Kukus lagi hingga nasi benar-benar masak.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Ada rasa lemak santan

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Hidangkan bersama lauk pilihan seperti sambal tumis atau kari ayam/daging.

NASI PERANG JAGUNG MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras perang | basuh dan toskan
• 2 cawan susu cair
• 1 cawan air
• ½ cawan jagung (dalam tin)
• 3 sudu makan mentega
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 3sm halia | mayang halus
• 3 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• Sehelai daun pandan| siat & simpul
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bawang besar, halia, buah pelaga dan bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan daun pandan dan beras.
3. Tuang susu cair, air dan jagung ke dalam periuk.
4. Tambah garam dan didihkan hingga nasi masak.
5. Boleh dihidangkan bersama aneka lauk pilihan.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa unik kerana terdapat jagung di dalamnya

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Beras perang bagus untuk kesihatan.

NASI TUMIS BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi  | basuh dan tos
• 3 cawan santan pekat
• ½  cawan air
• 1 sudu makan mentega
• 3 ulas bawang merah| mayang halus
• 3 ulas bawang putih | mayang halus
• 3 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 3cm halia| mayang halus
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi.
2. Masukkan beras dan goreng beberapa minit.
3. Tambahkan santan, daun pandan dan garam secukup rasa.
4. Tanak beras hingga masak. Jika suka, boleh tambah beberapa titik pewarna pilihan.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak santan dan lemak wangi mentega

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Hidangkan bersama sambal tumis, telur rebus dan ulam-ulaman.

NASI TURKI KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi | basuh & toskan
• 2 cawan air rebusan daging kambing
• 2 cawan susu cair
• 300gm daging kambing| potong dadu sederhana & rebus empuk
• 2 biji ubi kentang |belah empat
• 2 biji tomato| potong bulat
• 1 batang lobak merah|potong bulat
• 3 sudu makan minyak sapi
• Garam secukup rasa
• Kismis & bawang goreng| untuk hiasan
• 2 – 3 biji telur rebus | pilihan

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 sudu teh jintan putih

BAHAN-BAHAN C:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan B dan C hingga wangi dan naik bau.
2. Masukkan daging kambing berserta air rebusan, susu cair, beras, garam, ubi kentang dan lobak merah lalu didihkan hingga nasi tanak.
3. Gemburkan nasi menggunakan garpu dan ratakan.
4. Jika suka boleh tambah 2-3 biji telur yang telah direbus ketika cecair telah sejat dan gaulkan sebati. Tabur dengan kismis dan bawang goreng.
5. Angkat dan sedia dinikmati

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Turki

Keistimewaan : Rasa daging kambing

Jenis masakan : Nasi

Cara memasak : Rebus dan didih

Info chef: Enak jika dihidangkan bersama sup dan salad sayuran sebagai tambahan.

Selamat mencuba!