Jika anda penggemar hidangan pasta, resipi sos spageti homemade perkongsian dari Chef Sue M Arukin ini tentunya wajib dicuba. Hanya menggunakan tomato ranum dan beberapa bahan mudah lain, anda boleh hasilkan stok sos tomato yang sangat enak ini. Lebih istimewa, ia juga boleh disejukbekukan dan digunakan pada bila-bila masa. Sangat mudah, lebih sihat dan menjimatkan. Jika suka, boleh je tambah sayur-sayuran seperti lada benggala, cendawan, lobak merah, daging, isi ayam kisar ataupun aneka makanan laut kegemaran. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI SOS SPAGETI HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
2kg tomato ranum
2 labu bawang putih | dikisar kasar
Daun thyme segar /kering secukupnya
Daun parsley segar/ kering secukupnya
Oregano segar/kering secukupnya
Serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya
Garam dan gula perang secukup rasa
Minyak zaitun untuk menumis
1/2 cawan tomato puri – jika suka
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan buah tomato dan kelar seperti dalam gambar.
Ads
2. Kemudian panaskan air dan celur buah tomato tadi untuk memudahkan proses membuang kulitnya.
3. Bila kulit tomato sudah terkupas, angkat dan masukkan ke dalam air berisi ais untuk hentikan proses memasak.
4. Kupas kulit tomato hingga habis.
5. Cincang kasar tomato tadi dan kisar dalam food processor atau blender. Namun jangan sampai terlalu halus dan lumat. Jika tiada mesin, boleh cincang menggunakan tangan sahaja.
6. Panaskan 2 sudu makan minyak zaitun menggunakan api kecil. Kemudian tumis bawang putih hingga wangi. Pastikan bawang tidak hangit.
Ads
7. Kemudian masukkan kisaran buah tomato tadi. Gaul rata.
8. Jika suka, boleh tambahkan tomato puri. Ia bertujuan menjaidkan sos pasta menjadi lebih merah dan kelihatan menarik. Biar kuah mendidih.
9. Seterusnya tambahkan parsley, thyme dan oregano dengan secukupnya. 10. Akhir sekali, perasakan dengan serbuk lada hitam, lada sulah, garam dan gula perang dengan secukup rasa.
11. Kacau rata dan biarkan pasta hingga mencapai tahap kepekatan yang anda suka.
Ads
12. Sedia dihidangkan bersama aneka pasta kegemaran.
INFO: Jika tiada thyme, oregano dan parsley segar, boleh juga gunakan bahan-bahan tersebut yang telah dikeringkan. Boleh juga guna italian herbs.
Sesekali kejutkan suami dengan menyajikannya dengan hidangan seafood, pasti bertambah rasa kasih dan sayangnya pada anda. Apatah lagi jika seafood itu menjadi kegemaran sang suami. Untuk kepelbagaian resipi berikut 8 resipi seafood yang boleh anda cuba. Semoga di bulan kasih sayang ini kasih sayang anda suami isteri semakin kukuh.
BALSAMIC GLAZED SALMON
BAHAN-BAHAN
1 keping isi ikan salmon
4 ulas bawang putih
1 sudu makan madu
1 sudu makan cuka
1 sudu makan Dijon Mustard
1 sudu makan daun oregano segar| cincang halus
Garam dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar hingga 200C.
Sementara itu siap dulang pembakar, kemudian alas dulang pembakar dengan aluminium foil dan sapukan minyak.
Panaskan kuali non stick, hingga separuh panas, tumis bawang putih hingga wangi atau kekuningan, campurkan madu, cuka mustard, garam dan lada hitam secukupnya.
Kacau hingga sos pekat. Tutup api.
Masukkan ikan salmon di atas dulang pembakar tadi dan sapu di atasnya dengan sos yang telah dimasak tadi.
Bakar 10-12 minit. Setelah siap keluarkan dari ketuhar.
Hidangkan Salmon dengan salad dan sos mustard.
INFO CHEF: Jika tidak ada ketuhar, boleh panggang Salmon dalam kuali non stick biasa.
TUMIS UDANG BERSAMA DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
2 sudu makan jus limau nipis
1/2 sudu teh jintan manis
1/4 sudu teh halia muda
2 ulas bawang putih | cincang
1/4 cawan daun ketumbar | cincang
1 sudu makan minyak zaitun
1 sudu the kulit limau nipis | parut
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Campurkan jus limau nipis, serbuk jintan manis,halia muda bawang putih di dalam mangkuk, kacau rata.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bahan yang sos tadi. Kacau seketika.
Masukkan udang, kacau rata lebih kurang 4 minit.
Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Akhir sekali taburkan daun ketumbar dan gaul rata, segera dihidangkan.
INFO CHEF: Jangan tumis undang lebih dari lima minit untuk elakkan terlalu masak.
KUPANG TUMIS BERSANTAN DAUN SELASIH
BAHAN-BAHAN:
500gm kepah
1 biji bawang besar |cincang
3 ulas bawang putih |cincang
2cm halia |titik
1 biji cili merah | hiris
Sedikit jus limau nipis
½ cawan daun selasih dan daun ketumbar |cincang
BAHAN SOS SANTAN SELASIH:
1 cawan santan
1 cawan jintan manis
¼ cawan daun ketumbar |daun dan batang
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan jus limau nipis
1 sudu makan kicap cair
CARA MEMASAK:
Cuci bersih kupang dan simpan dalam peti sejuk sebelum digunakan.
Untuk menyediakan sos santan selasih. Masukkan semua bahan dalam mesin pengisar, jika ingin pedas boleh tambahkan cili padi.
Kisar hingga halus dan ketepikan.
Panaskan kuali dan masukkan dua sudu makan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia hingga wangi. Masukkan kupang dan sedkit jus limau nipis. Kacau rata.
Tutup seketika kuali lebih kurang 2-3 minit.
Apabila kupang mula terbuka, kecilkan api.
Masukkan sos santan selasih, dan kupang sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
UDANG KARI THAI
BAHAN-BAHANNYA :
700gm udang galah | dibersihkan
350gm hirisan nenas, pilih yang manis
1 genggam daun selasih
3 helai daun limau purut
2 sudu teh sos ikan
Garam dan gula secukup rasa
500 ml santan cair
300 ml pati santan
2 sudu makan jus limau nipis
BAHAN KISAR HALUS :
10 biji cili merah
2 batang serai, hiris halus
1cm lengkuas, hiris
3 tangkai daun ketumbar
2 camca teh hirisan kulit limau purut
10 -15 biji lada hitam biji
2 sudu teh jintan manis
1 sudu teh belacan
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga harum.
Masukkan nanas, daun limau purut, sos ikan, sedikit garam dan gula. Gaul rata dan tuang santan cair.
Bila mendidih, masukkan udang, masak 2 – 3 minit dan tuang pati santan.
Kacau rata. Biar mendidih perlahan hingga pecah minyak.
Masukkan daun selasih dan jus limau nipis, kacau rata dan rasa, jika kurang masin boleh tambah garam lagi.
Biar mendidih 1 – 2 minit , tutup api. Hidangkan segera bersama nasi panas.
INFO CHEF: Ketam juga enak dimasak dengan resipi ini.
LALA TUMIS TAUCU BERSAMA SAWI CINA
BAHAN-BAHAN:
500gm lala
2 sudu makan taucu
1 sudu makan sos tiram
1 cawan daun Selada Air
2 tangkai cili merah | hiris
4 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | titik
1 sudu makan pes cili kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan pes cili, diikuti dengan taucu. Kacau rata.
Setelah pecah minyak, masukkan lala, gaul rata masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam (jika perlu sebab taucu sudah masin) dan gula secukupnya
Akhir sekali masukkan daun selada, kacau 1-2 minit. Tutup api.
Sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Pastikan tumis lala tidak lebih dari 10 minit.
SOTONG KUKUS SOS CILI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong | bersih dan toskan.
BAHAN INTI:
2 biji tauhu | hancurkan
1 biji telur
2 pokok daun bawang | hiris halus
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit garam
BAHAN SOS:
3 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
3 sudu makan sos cili Thai
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan sos limau nipis
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Semua bahan inti dimasukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
Kemudian ambil sedikit adunan dan sumbatkan dalam sotong. Lakukan hingga sotong habis.
Letakkan dalam loyang dan kukus lebih kurang 10 minit.
Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
Masukkan sos, dan jus limau nipis, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
Setelah sos mendidih tutup api.
Susun sotong dalam pinggan hidangan dan tuangkan sos di atasnya.
Sotong sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Selain kukus, sotong ini juga sedap dibakar.
KERANG TUMIS CILI DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
600gm kerang | bersih dan toskan
1 cawan hirisan daun bawang
10 biji cili padi | hiris memanjang
5 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih | cincang
3cm halia | hiris memanjang
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap pekat manis
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
P anaskan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia dan cili padi hingga wangi.
Masukkan kerang, kacau rata.
Apabila kerang sudah terbuka, perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan daun bawang, kacau seketika kemudian tutup api.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak ada cili padi, boleh tukar dengan pes cili kering.
KETAM TUMIS TELUR BECILI
BAHAN-BAHAN:
1kg ketam |bersihkan dan belah dua
1 biji bawang besar|hiris nipis
3 sudu makan cili kisar
2sudu makan cili sos Thai
2 sudu makan sos tiram
3-4 biji telur
Air asam Jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
4 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
3 cm halia
CARA MEMASAK :-
Gaul dengan garam kemudian digoreng sehingga masak tapi jangan terlalu garing kemudian angkat dan ditos .
Keluarkan sedikit minyak goreng ketam dari dalam kuali dan simpan minyak goreng ketam itu
Panaskan minyak secukupnya dalam kuali .
Masukkan bahan-bahan yang kisar dan kacau sampai layu kemudian masukkan cili kisar.
Kacau semua bahan dan biarkan sambal menjadi masak serta pecah minyak.
Masukkan bawang besar , garam, gula dan dikacau sekali sekala semua bahan.
Tambahkan air asam jawa kemudian terus kacau sambal .
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Bila sambal dah masak serta pecah minyak baru la boleh dimasukkan telur kemudian dikacau bagi telur hancur. Kacau rata telur.
Kecilkan api, masukkan semua ketam yang digoreng dan kacau bagi rata sambal pada ketam
Tutup api dan ketam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Hidangan ini enak dihidangkan panas-panas.
Anda pernah cuba resipi Daging Goreng Bollywood style ni? Nampak sedap dan membuka selera kan? Bahan-bahannya juga cukup mudah. Pasti sedap dinikmati bersama nasi putih panas. Bagi anda yang belum ada idea nak masak menu apa untuk hari ini, boleh cuba resipi perkongsian Sis Wani. Pasti puas hati dengan rasanya.
CARA MASAK DAGING GORENG BOLLYWOOD STYLE
BAHAN-BAHAN: Daging 1/4 keping Nise Kelantan / gula melaka – beli online disini Serbuk perasa secukupnya Bawang holland – hiris – beli online disini Hirisan cili Petai Minyak masak secukupnya
1.Hiris daging dan rebus hingga empuk daging dgn air sampai empuk. Petua untuk daging empuk: rebus daging guna api kecil dan tutup periuk supaya air cepat mendidih. HAsilnya daging memang lembut dan tidak liat.
2. Satukan bahan-bahan tumbuk dan tumbuk lumat. Jumlahnya boleh ditambah dan dikurang bergantung pada jumlah daging yang hendak dimasak.
3. Bila daging sudah empuk, masukkan semua bahan tumbuk tadi. Masukkan juga nise Kelantan dan serbuk perasa. Teruskan memasak daging.
4. Bila air rebusan sudah kering, masukkan sedikit minyak masak. Gaul daging supaya sekata.
5. Akhir sekali masukkan hirisan bawang holland, cili dan juga petai jika suka. Gaul sebati hingga sedikit layu.
6. Daging Goreng Bollywood style sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih.
Masih memikirkan menu untuk open house? Apa kata anda cuba tiga menu Thai yang sedap ni. Boleh juga tetamu mencuba selera baru cita rasa negara jiran kita. RASA sudah rasa, memang sedap dan sesuai sebagai hidangan rumah terbuka.
AYAM PANGGANGTHAI SOS KACANG
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam
3 sudu makan kicap cair
3 sudu makan gula perang
2 sudu makan minyak sayur
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu teh halia yang telah dikisar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
3 ulas bawang putih
Sedikit parut kulit limau nipis
1/2 sudu teh garam
BAHAN SOS:
200gm santan
3 sudu makan peanut Butter
2 sudu makan pes kari merah
3 sudu makan kicap cair
3 sudu makan jus limau nipis
Sedikit garam jika perlu
CARA MEMASAK:
Potong dadu isi dada ayam 2cm X 2cm, cuci bersih dan toskan.
Campurkan semua bahan perapan, kicap cair, gula perang, minyak, serbuk kari, halia, bawang putih , serbuk jintan dan parutan kulit limau di dalam mangkuk.
Gaul rata, kemudian masukkan ayam. Gaul lagi hingga sebati.
Balut mangkuk dengan plastic wrap dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam. Perap lebih lama lebih sedap.
Bagi menyediakan sos, campurkan santan, peanut butter, gula perang, kicap cair dan pes Kari Merah Thai dalam periuk, kacau rata dan didihkan atas api sederhana hingga kuah pekat.
Tutup api dan ke tepikan.
Sementara itu, panaskan pemanggang. Cucukkan ayam yang telah diperap dengan lidi sate hingga habis.
Panggang lebih kurang 10 minit (sentiasa balik-balikkannya).
Setelah masak hidangkan bersama dengan sos kacang yang telah dimasak tadi.
SUP AYAM BERSANTAN THAI
BAHAN-BAHAN:
200gm isi dada ayam | hiris nipis
100gm cendawan putih
200gm santan
1 cawan air
3cm lengkuas | hiris nipis
1 batang serai | titik
6 helai daun limau purut
6-8 biji cili padi | titik
3 sudu makan sos ikan
2 1/2 sudu makan sus limau nipis
1 sudu makan daun ketumbar cincang
CARA MEMASAK:
Masukkan air, serai, hirisan lengkuas, cili, daun limau purut di dalam periuk dan didihkan di atas dapur dengan api sederhana.
Setelah mendidih masukkan hirisan isi dada ayam dan cendawan, biarkan mendidih beberapa minit atau hingga cendawan masak.
Masukkan santan dan biarkan mendidih beberapa minit, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sebelum tutup api, masukkan hirisan daun ketumbar.
Sedia dihidangkan.
SALAD DAGING THAI
BAHAN-BAHAN:
450gm daging batang pinang | panggang
Sedikit minyak masak
1 cawan daun bayam
1/2 cawan daun pudina
1/2 cawan daun ketumbar
3 ulas bawang merah | hiris
6-8 biji tomato ceri | belah dua
BAHAN SOS:
1/4 cawn jus limau nipis
5 sudu makan sos ikan
4 biji cili padi | hiris
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Hiris nipis daging yang telah dipanggang tadi.
Untuk menyediakan sis, campurkan sos iakn, jus limau nipis hirisan cili padi dan gula perang di dalam mangkuk, Kacau rata dan sebati.
Seterusnya masukkan hirisan daging bersama tomato ceri, daun bayam, pudina dan ketumbar di dalam mangkuk salad. Tuangkan sos dan gaul rata,
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...