Kuih lompat tikam merupakan kuih tradisi yang popular dalam kalangan masyarakat di pantai timur. Ianya mempunyai dua lapisan atau bahagian iatu lapisan hijau dan putih. Dinikmati bersama pulut merah dan air nisan atau gula melaka.

Mudah sahaja cara membuatnya. Boleh ikuti perkongsian resipi membuat kuih lompat tikam ini daripada Wani Suhaimi yang diperoleh daripada pemilik asal resipi iaitu Siti Mariam Ismail. Enak dinikmati ketika minum petang. Jom kita buat.

KUIH LOMPAT TIKAM

BAHAN-BAHAN:

(LAPISAN HIJAU)

2 cawan tepung beras – Boleh beli online di sini

3 cawan air

1 cawan air daun pandan / pewarna hijau

½ sudu kecil garam

1 sudu kecil air kapur – Boleh beli online di sini

(LAPISAN PUTIH)

1 senduk tepung beras (yang ini saya ganti dengan tepung pulut)

2 cawan santan

½ cawan air

½ sudu kecil garam

(PULUT MERAH)

1 cawan pulut (direndam 1 jam terlebih dahulu) – Boleh beli online di sini

½ cawan air

½ sudu kecil garam

2 sudu besar gula

Pewarna merah

(AIR NISAN / GULA MELAKA)

2 keping nisan/ gula Melaka – Boleh beli online di sini

4 sudu besar gula

1 cawan air

CARA MEMASAK:

(LAPISAN HIJAU)

Gaul rata lapisan hijau di dalam mangkuk dan kemudian tapis. Kecairan mestilah apabila senduk kayu diangkat tinggi, ianya mengalir laju dan tidak  melekat pada senduk.

Masak dan kacau jangan berhenti sehingga adunan menggelegak dan pekat.

Kemudian, kecilkan api dan tutup periuk. Biarkan selama 5 minit dan buka periuk. Teruskan mengacau dan ulang sehingga adunan berkilat serta menggelembung.

Tutup api dan masukkan ke dalam bekas. Sejukkan kira-kira 3 jam supaya adunan menjadi keras dan senang dipotong.

(LAPISAN PUTIH)

Masukkan semua bahan dan kacau atas dapur guna api perlahan sampai pekat.

(PULUT MERAH)

Panaskan periuk pengukus dan kukus beras pulut selama 10-15 minit hingga naik wap.

Tutup api dan angkat. Masukkan ke dalam mangkuk.

Kemudian, tuangkan air yang dicampur garam dan gula.

Setelah itu, kukus semula kira-kira 10 minit sehingga naik wap. Angkat dan sejukkan.

(AIR NISAN / GULA MELAKA)

Masak nisan dan gula sehingga hancur. Kemudian sejukkan.

CARA MENGHIDANG:

Potong lapisan hijau dan masukkan ke dalam pinggan.

Masukkan sedikit pulut, kemudian sendukkan lapisan putih ke atasnya.

Akhir sekali, tuangkan gula melaka dan sedia untuk dinikmati.

Kredit Resepi Asal: Siti Mariam Ismail

Kredit: Wani Suhaimi

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Buat Jamu Tetamu Atau Menu Potluck Dengan Chocolate Heaven Muffin

Paprik Ayam, Satu Lauk Dah Cukup Buat Makan Bertambah-Tambah

Tengah Musim Buah Mangga, Sedap Buat Pulut Mangga Bersantan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya Bengkang Ubi Pandan ni. Lemak manis memang cukup rasa. Sesuai bagi anda yang suka makan aneka kuih muih tradisional yang enak dan mudah disediakan. Nak buat Bengkang Ubi Kayu ni tak renyah mana. Cukup bahan-bahannnya memang puas hati dengan hasilnya. Nak cuba buat untuk makan-makan keluarga? Opah Mas Cotek ada kongsikan cara-caranya. Jom cuba!

RESIPI BENGKANG UBI PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan ubi kayu siap diparut ( anggaran 1.2kg)
• 1 cawan gula (beli online disini)
• 2 cawan santan pekat
• 1/4 cawan air pandan – kisar 6-7 helai daun pandan
• 1 biji telur A
• 2 sudu makan margerin dicairkan (beli online disini)
• Sedikit pewarna hijau (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C ( beli ketuhar baru DISINI)

2. Sediakan loyang bersaiz 10×10. Sapu sedikit margerin. Jika tiada, boleh juga guna loyang saiz 9×9

3. Satukan kesemua bahan. Sebatikan sehingga gula larut.

4. Tuang adunan ke dalam loyang. Bakar selama 1 jam atau sehingga masak ikut kesesuaian ketuhar masing-masing.

5. Bila cukup masa, tambah masa bakar 10 minit menggunakan api bawah sahaja. Kemuidian bakar lagi selama 5 minit menggunakan api atas.

6. Bila Bengkang Ubi Pandan telah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.

Kredit resipi & foto: Opah Mas Cotek

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Senang Rupanya Masak Daging Merah Thai Yang Sedap Tanpa Guna Sos Labu

Petua Buat Pisang Goreng Rangup & Sedap Tanpa Guna Kapur.

Karipap Sardin Tak Perlu Kelim Tepi. Ni Resipi Mudah Untuk Orang Baru Belajar

Cara Masak Siakap Rebus Thai Paling Padu. Kuah Pedas Ni Lah Rahsianya.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya Kuih Tepung Gomak ni lebih-lebih lagi kalau makan waktu minum petang.  Lembut, sedikit kenyal dan manis intinya buat rasa tidak jemu menikmati kuih tradisional ni. Bagi anda yang nak cuba. Opah Mas Cotek ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.

CARA BUAT KUIH TEPUNG GOMAK PALING SEDAP 

BAHAN DOH:

• 2 cawan tepung pulut
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1 cawan santan (tak perlu habiskan) bergantung pada doh

CARA ULI :

1. Satukan tepung pulut dan tepung gandum. Gaul rata.

2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh. Pastikan tekstur doh tidak terlalu lembik dan tidak terlalu keras

BAHAN INTI:

• 3 cawan kelapa parut putih
• 1 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula pasir
• 1/2 cawan air
• 1 sudu makan tepung gandum – dibancuh dengan sedikit air
• 2 helai daun pandan – disimpul
• Tepung kacang hijau secukupnya – untuk salut kuih. Boleh beli di kedai bakeri.

CARA MASAK INTI:

1. Masak gula merah, gula pasir bersama air sehingga larut kemudian tapiskan.

2. Masukkan kelapa parut. Masak hingga hampir kering kemudian masukkan bancuhan tepung gandum.

3. Masak inti guna api perlahan dan kacau rata sehingga intinya sedikit lembab. Angkat dan sejukkan.

4. Dalam kuali berasingan, sangai tepung kacang hijau dan ayak. Ketepikan.

CARA MEMASAK KUIH TEPUNG GOMAK:

1. Didihkan air dalam periuk.

2. Ambil sedikit doh, masukkan inti secukupnya dan bulatkan.

3. Masukkan doh ke dalam periuk berisi air mendidih tadi. Rebus hingga doh timbul. Angkat doh dan toskan.

4. Kemudian golekkan dalam bekas berisi tepung kacang hijau tadi sambil tekan perlahan-lahan supaya doh jadi leper.

5. Lakukan hingga habis adunan. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Opah Mas Cotek

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Resipi Nasi Kerabu Golok Lauk Ayam Bakar Sedap Untuk Berbuka

Koleksi 30 Hari 30 Resipi Sahur. Mudah, Sedap & Cepat Masak