Umpphh sedapnya kalau dapat nikmati lauk kegemaran waktu ‘lockdown’ ni. Tekak mengidam makanan laut setelah dah puas makan lauk pauk hari raya. Muak pula rasanya. Nah min cadangkan masakan yang boleh korang kecur liur. Paduan rasa masam,manis dan pedas cili api sungguh membuka selera. Pasti bertambah anda makan nanti.
Udang Masak Lemak Cili Padi & Nenas
Bahan-bahan:
Cili padi
Bawang merah
Bawang putih
Serai
Sedikit serbuk kunyit
Garam
Santan
Sedikit nenas
Cara memasak:
1.Tumbuk cili, bawang merah n putih..
2.Serai dititik saje.
3.Tumis bahan tumbuk sampai pecah minyak.
4.Masuk serai,santan, udang, nenas, serbuk kunyit dan garam. Kacau.
Oleh: Norazizah Hasbolah
Rahsia Sotong Celup Tepung Rangup, Tak Meletop, Berminyak & Lerai Digoreng.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pencuci Mulut Enak Dan Dingin Dari Peti Sejuk. Nikmatnyaa…
Selesai menikmati juadah utama, pasti anda terasa puas jika dapat menikmati pencuci mulut yang manis dan menyamankan rasa. Hari ni Min nak kongsi empat lagi sajian ‘dessert’ yang pasti memuaskan citarasa selera anda.
Tiga resipi berikut ini adalah dari Kinrara Resort, Hotel Royale Chulan Bukit Bintang dan The Pearl Hotel KL. Bila lapang nanti bolehlah cuba…
1.ENGLISH TRIFFLE
BAHAN-BAHAN :
Bahan kek span vanila :
- 7 biji telur
- 100 ml susu penuh krim
- 350 gm gula halus
- 1 sudu makan esen vanila
- 40 gm ovallete
- 330 gm tepung naik sendiri
- 175 ml minyak masak
Bahan jeli :
- 25 gm serbuk jeli perisa strawberi
- 1 liter air panas
Bahan krim kastad :
- 500 ml susu penuh krim
- 30 gm tepung kastad
- 3 biji kuning telur
CARA MEMASAK :
Cara masak kek span vanila:
1. Pukul telur hingga kembang.
2. Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang.
3. Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit, dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati.
4. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit sehingga masak.
Cara masak jeli :
1. Kacau air panas bersama serbuk jeli hingga larut.
Cara masak krim kastad :
1. Masukkan susu dan gula sehingga mendidih.
2. Larutkan kuning telur dengan tepung kastad, kalau masih berketul masukkan sedikit air untuk melarutkan tepung kastad.
3. Setelah air susu mendidih masukkan larutan kastad tadi dan kacau hingga masak sehingga tiada ketulan.
Cara membuat lapisan English Triffle :
1. Buang kulit luar kek span dan ukur ikut saiz cawan . Masukkan ke dalam cawan.
2. Potong hirisan buah ikut citarasa.
3. Tuang jeli yang masih panas tadi ke dalam cawan.
4. Setelah jeli sejuk, tuang kastad krim dan simpan dalam peti ais.
5. Setelah sejuk ia sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF : Gabungan jeli dan kastad memberi rasa manis dan lemak berkrim. Pencuci mulut ini adalah menu tradisional dari Britain.
Saiz hidangan : Kek seberat 1kg
Waktu Memasak : 1 jam setengah
Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Gabungan kek, jeli dan kastad menjadikan ia ‘dessert’ yang digemari semua.
2. Tiramisu Cake
BAHAN-BAHAN:
Bahan kek vanila span :
- 17 biji telur
- 100 gm susu penuh krim
- 350 gm gula
- 1 sudu makan esen vanila
- 40 gm ovallete
- 330 gm tepung naik sendiri
- 175 ml minyak masak
Bahan untuk krim mentega :
Meringue:
- 100 ml putih telur
- 50 gm gula
- Air gula :
- 70 ml air
- 125 gm gula
- 500 gm mentega
Bahan air sapuan perisa kopi:
- 300 ml air panas
- 200 gm gula
- 2 sudu makan kopi (nescafe)
- * Campur semua dan kacau hingga sebati.
Bahan untuk krim tiramisu :
- 250 gm keju mascarpone
- 5 biji kuning telur
- 300 gm krim mentega (hasil dari resipi krim mentega)
- 150 ml krim masakan
CARA MEMASAK :
Cara masak kek span vanila :
1.Pukul telur hingga kembang.
2.Setelah kembang masukkan esen vanila dan ovallete, pukul lagi hingga kembang.
3.Masukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit dan juga susu. Selepas itu masukkan minyak dan kacau sebati.
4.Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit hingga masak.
Cara masak krim mentega (butter cream) :
1. Buat meringue, pukul telur putih dan gula hingga kembang.
2. Buat air gula, masak air dan gula sehingga gula menjadi pekat.
3. Pukul mentega sehingga lembut dan tiada biji.
4. Setelah mentega lembut masukkan adunan gula sedikit demi sedikit.
5. Akhir sekali masukkan adunan meringue sedikit demi sedikit, dan pukul 5 hingga 10 minit.
Cara masak krim tiramisu :
1. Pukul mascarpone sehingga lembut dan gebu.
2. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit.
3. Masukkan krim mentega dan kacau hingga sebati
4. Akhir sekali masukkan krim masakan sedikit demi sedikit sehingga adunan mesra.
Cara membuat kek tiramisu
1. Bersihkan kek span (buang kulit) dan potong ikut saiz cawan yang digunakan.
2. Sapukan merata air gula,air kopi di atas kek
3. Ulangi langkah tadi sekali lagi hingga lapisan terakhir.
4. Sejukkan dan ia sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Tiramisu diambil dari bahasa Itali yang bermaksud pilih saya. Ia adalah pencuci mulut berperisa kopi berasal dari negara Itali.
Saiz hidangan : Kek seberat 1kg
Waktu Memasak : 1 jam setengah
Cara Memasak : Bakar dan ‘chill’
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Ia boleh dibuat sehari lebih awal dan disimpan dalam peti sejuk. Rasa kopi akan lebih sebati dan mesra dalam tiramisu ini
3. PANNA COTTA JELLY KISMIS
BAHAN-BAHAN :
- 2 cawan susu segar
- 2 sudu kecil gelatin /dicampur bersama 3 sudu makan air panas.
- 1/4 cawan gula halus
- 1 sudu teh pati atau esen vanilla
Bahan untuk puri kismis :
- 1/2 cawan kismis /dikisar
- 1 atau 1/2 sudu teh gula/ jika tidak mahu manis kurangkan lagi
- Sedikit air /cukup sekadar untuk dikisar
CARA MEMASAK :
1. Masukkan gelatin ke dalam air panas.
2. Kacau dan biarkan ia mengembang.
3. Ambil periuk lain dan masakkan susu dengan gula dengan api yang sederhana hingga kelihatan buih-buih kecil di tepi periuk.
4 .Tuangkan ke dalam bekas atau gelas yang sesua
5 .Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 45 minit.
6 .Sementara itu, sediakan puri kismis
7. Kisar kismis hingga halus, kemudian masukkan gula dan sedikit air
8. Kacau hingga sebati dan tuangkan keatas gelas berisi panna cotta tadi
9. Sejukkan semula dalam peti sejuk selama 5 minit
10. Sedia untuk dinikmati
Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 1 jam
Cara memasak : Reneh.
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Manis dan enak berkrim
INFO CHEF : ‘Panna Cotta’ adalah puding lembut berasal dari Itali. Ia bermaksud krim yang dimasak. Selain puri kismis boleh digantikan dengan buah-buahn beri seperti strawberi.
Sambal Kerang Pedas-pedas Manis, Makan Dengan Nasi Lemak Memang Sedap. Tak Cukup Nasi Sepinggan
Sambal kerang pedas-pedas manis, makan dengan nasi lemak atau nasi putih memang sedap. Pendek kata tak cukup nasi sepinggan.
Beli yang segar atau isi kerang yang siap dikopek. Tapi kalau nak segar dan terasa kemanisannya, kerang segar pilihan terbaik.
Buat pedas-pedas manis selain makan dengan nasi, sambal kerang juga boleh dibuat sebagai makanan pelengkap untuk dicicah bersama lempeng dan jemput-jemput.
SAMBAL KERANG
BAHAN-BAHAN:
( untuk 2 orang makan )
- 1/2kg kerang
- 10 tangkai cili kering (rendam kasi lembut)
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci belacan
- Sedikit air asam
- Minyak masak
CARA MEMASAK:
- Rebus kerang. Kalau kulit dah nampak macam terbuka tuu maknanya dah masak lah tuu
- Kisar cili kering,bawang merah, bawang putih dan belacan
- Panaskan minyak masak, tumis lada yang telah di kisar tadi sampai pecah minyak
- Masukkan sedikit air asam, garam dan gula tunggu sampai sambal jadi garing.
- Akhir sekali masukkan kerang yang telah dikopek (kalau tak nak kopek pun boleh)
- Gaul rata dan siap.
Kredit: Azliza Azman
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Teknik Rebus Kerang Seminit. Hasilnya Kerang ‘Juicy’, Lembut & Langsung Tak Liat
Asyik Kerang Rebus Je Kan? Jom Buat Kerang Goreng Berempah, Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Buat Sendiri Jem Nenas Cara Orang Lama, Puas Hati Warna Cantik
Kalau dulu-dulu buat tart nenas, mesti suka dapat makan sebab buat jem nenas sendiri. Lagi rasa sedap dan aroma dia lagi wangi.
Sekarang ni, susah nak jumpa tart yang gunakan jem nenas homemade. Kebanyakannya lagi mudah beli di kedai bakeri.
Kalau mana-mana yang nak buat jem nenas sendiri, boleh cuba resipi cara orang lama ini daripada Mamamemey Airish.
Rasa puas hati dapat jem yang kuning keemasan dan punya rasa yang disukai. Macam nostalgia sangat.
JEM NENAS CARA ORANG LAMA
BAHAN-BAHAN:
9 biji nenas moris (berat sebiji lebih kurang 1kg termasuk kulit & jambul)
700g gula pasir – beli online di sini
30 kuntum bunga cengkih (lebih kurang) – beli online di sini
1 ½ sudu teh vanillin (yang kasar, bukan yang macam tepung tu)
2-3 titik pewarna kuning telur
2-3 sudu makan jus lemon (ni untuk elakkan gula bersakar, dulu bonda tak letak pun, ni saya yang memandai-mandai sendiri)
TONTON Lasagna Goreng Bersama Sos Cendawan | Dapur Rasa Live
TONTON Laksa Peranakan – Projek Air Tangan Emas Bersama MAGGI
CARA-CARA:
1. Mula-mula, kupas kulit nenas, cuci bersih dan tos. Kemudian, parut nenas tu. Parut dengan empulurnya sekali.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. Letak dalam tapisan, tekan-tekan biar keluar jus nenas tu. Jangan buang banyak sangat jus tu, nanti rasa nenas tu mcm tak ada pula dah dalam jem tu.
3. Masak dan kacau dalam kuali sampai air nenas tu betul-betul kering, baru masukkan gula. Nanti nenas tu akan berair balik. Ni macam proses nak buat kuih kasturi.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Jangan lupa masukkan cengkih dan pewarna kuning telur, jus lemon dan vanillin.
5. Terus kacau sampai nenas jadi jem yang pekat tapi jangan sampai mengeras pula.
6. Biarkan sejuk dulu baru simpan dalam bekas yang bertutup. Sebaiknya simpan dalam peti sejuk hingga sampai pada hari untuk digunakan.
NOTA:
18 biji nenas moris cuma dapat lebih kurang 2.7kg jem. Saya kira bertuah sebab dapat nenas percuma daripada besan. Kalau beli sebiji lebih kurang RM3x18. Gula 1.4kg. Cuba kira modal dia. Macam mana nak jual kan.
Kredit resipi: Mamamemey Airish
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Senang Betul Nak Masak Bendi Sambal Kering Macam Di Restoran
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: