Umpphh sedapnya kalau dapat nikmati lauk kegemaran waktu ‘lockdown’ ni. Tekak mengidam makanan laut setelah dah puas makan lauk pauk hari raya. Muak pula rasanya. Nah min cadangkan masakan yang boleh korang kecur liur. Paduan rasa masam,manis dan pedas cili api sungguh membuka selera. Pasti bertambah anda makan nanti.
Udang Masak Lemak Cili Padi & Nenas
Bahan-bahan:
Cili padi
Bawang merah
Bawang putih
Serai
Sedikit serbuk kunyit
Garam
Santan
Sedikit nenas
Cara memasak:
1.Tumbuk cili, bawang merah n putih..
2.Serai dititik saje.
3.Tumis bahan tumbuk sampai pecah minyak.
4.Masuk serai,santan, udang, nenas, serbuk kunyit dan garam. Kacau.
Oleh: Norazizah Hasbolah
Rahsia Sotong Celup Tepung Rangup, Tak Meletop, Berminyak & Lerai Digoreng.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pais Ikan Kembung Daun Kesum & Bubur Pulut Hitam Halia Kombinasi Padu Ilham Chef Imelda
Resipi kali ini, membuatkan kita kecur air liur dengan masakan Pais Ikan Kembung Daun Kesum ni. Memang padu rasa. Tidak lengkap tanpa pemanis mulut yang lemak manis Bubur Pulut Hitam Halia. Waw.. ini bukan biasa-biasa punya bubur hitam tu tau.Ada hirisan halia yang pasti berbeza rasanya.
Boleh cuba resipi yang sangat Mudah,Cepat & Sedap ini. Pastikan anda cuba resipi ini & ikut step by step Chef Imelda Haris kongsikan ini okay!
Pais Ikan Kembung Daun Kesum
Bahan-bahannya:
4 ekor Ikan kembong sederhana besar dibersihkan perut dan siripnya
3 ulas bawang putih -ditumbuk lumat
1 biji bawang Bombay -ditumbuk lumat
5 biji cili padi – ditumbuk lumat
1 biji cili merah – ditumbuk lumat
3 tangkai daun kesum –dilurut
2 sudu asam jawa
Sedikit garam untuk perapan ikan
Daun pisang
Pencungkil gigi
Garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
1.Ikan kembung yang sudah dibersihkan diperap dengan garam rata-rata.
2.Campurkan bahan tumbuk bersama asam jawa, garam, gula dan
daun kesum sehingga sebati.
Lumurkan pada ikan kembung dan bungkuskan di dalam daun pisang.
Pastikan kemas dan kepil dengan pengcungkil gigi agar bungkusan tidak terbuka.
3.Panaskan kuali atau pan dan apabila kuali panas, susunkan pais ikan kita tadi dan bakar sampai masak.
1 cawan beras pulut hitam – cuci dan toskan
1 inci halia –dihiris nipis
1.5 liter air
600 ml santan
sekeping gula Melaka – diparut
3 helai daun pandan – disimpul
sedikit garam
Cara memasak:
1.Pulut hitam direbus dengan air sehingga pulut masak lembut.
2.Selepas itu masukkan santan, gula Melaka, garam, daun pandan dan halia.
Biarkan mereneh dengan api yang kecil sehingga masak.
Cara Masak Sambal Hitam Pahang Yang Mudah & Sedap
Sambal Hitam Pahang memang menjadi kegemaran ramai. Enak dimakan bersama nasi panas, ada lauk ini sahaja pun sudah cukup untuk membuka selera. Bagi anda yang nak belajar cara-cara membuat Sambal Hitam Pahang yang sedap dan mudah, saudari Fazima Yahya ada kongsikan resipinya. Bolehlah dicuba nanti.
RESIPI SAMBAL HITAM PAHANG
BAHAN-BAHAN:
Belimbing buluh secukupnya
Garam kasar
BAHAN TUMBUK @ KISAR KASAR:
Bawang merah – kisar
Cili padi – ikut kepedasan yang digemari
Ikan bilis (beli online disini)
(nisbah sukatan: 1 cawan buah belimbing : 2 cawan bilis : 1 cawan cili padi)
CARA MEMASAK:
1. Rebus belimbing buluh dengan sedikit garam tanpa letak air. Masak guna api kecil hingga belimbing kecut dan bertukar warna gelap. Keringkan airnya.
2. Bila siap direbus, lenyekkan belimbing dan buang airnya.
3. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumbuk @ kisar kasar. Masukkan belimbing buluh yang telah direbus mengikut nisbah bilis dan cili.
4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
5. Gaul semua bahan hingga sebati. Tunggu hingga sambal kering antara 5-10 minit. Kacau sentiasa.
6. Bila Sambal Hitam sudah pecah mintak dan kering, padamkan api.
7. Toskan bagi membuang lebihan minyak. Ia bertujuan untuk memastikan sambal tahan lama.
Kredit resipi & foto: Fazima Yahya
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Wool Roll Bread. Roti Homemade Viral Yang Sangat Sedap & Lembut
Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Mama Shida Kongsi 8 Resipi Masakan Ayam Paling Mudah & Sesuai Masak Setiap Hari.
Bila setiap hari masak lauk yang sama, agak jemu juga kan? Bila sampai tengah minggu, dah tak idea nak sediakan menu apa untuk suami dan anak-anak. Ni ada lapan resipi berasaskan ayam air tangan Mama Shida yang sangat mudah dan sesuai disajikan buat keluarga. Puan-puan boleh cuba.
1. AYAM CENDAWAN SOS LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm hirisan isi dada ayam | diperap 15 minit dengan serbuk lada putih dan garam
- 5-6 ketul cendawan shitake | potong dua
- 1 biji bawang besar | potong dadu kecil
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 3 cm halia | hiris halus
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
- Garam dan gula secukupnya
CARA-CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng hirisan isi dada ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan sedikit minyak, kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Seterusnya masukkan cendawan shitake,kacau seketika, masukkan isi dada ayam tadi.
- Kemudian perasakan dengan sos tiram, kicap, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
- Setelaah cukup rasa angkat dan hidangkan panas-panas.
2. AYAM PANGGANG KENTANG BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi dada ayam | potong dadu
- 2 biji kentang | belah empat
- 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
- 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
- 1 biji bawang Holland | potong dadu besar
- 2 tangkai daun rosmarry segar
- 1 sudu teh serbuk Thyme
- 1 sudu teh empingan cili
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu makan minyak zaitun
- 2 sudu makan yogurt
- ½ cawan parutan keju
- 3 sudu minyak zaitun
- 1/2 biji lembon | jus sahaja
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan ayam,kentang, bawang Holland, cili benggala merah dan hijau, bawang Holland, daun rosemary, serbuk thyme, serbuk lada hitam, empingan cili, jus lemon, yogurt dan minyak zaitun. Gaul rata.
- Perap lebih kurang 15 minit dalam peti sejuk.
- Sementara itu panaskan ketuhar dengan kepanasan 180C.
- Keluarkan ayam dan letakkan di atas aluminium foil dan taburkan parutan keju di atasnya.
- Balut bahan perapan dan kemaskan balutan.
- Akhir sekali bakar dalam ketuhar lebih kurang 15 minit.
- Keluarkan dari ketuhar, dan sedia dihidangkan panas-panas.
3. AYAM TERIYAKI
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping isi dada ayam | hiris
- 1/4 cawan kicap cair
- 2 sudu makan cuka makan
- 1 sudu makan parutan halus halia
- 2 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu makan gula perang/gula putih
- 1 sudu makan sedikit minyak masak
- 1 sudu makan bijan putih | goreng tanpa minyak
- 1 pokok daun bawang | hiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan dada ayam, hiris memanjang setebal anggaran 1/2cm.
- Dalam mangkuk, gaulkan dada ayam bersama kicap cair, cuka makan, parutan halia, minyak bijan dan gula. Perap selama 15 minit.
- Bakar ayam dalam ketuhar dengan suhu 180C lebih kurang 15 minit. Angkata dan ketepikan.
- Sementara itu, campurkan minyak bijan, cuka makan, kicap cair dan gula dalam mangkuk. Kacau rata.
- Panaskan minyak, tumiskan parutan halia hingga wangi.
- Seterusnya, masukkan campuran sos tadi, kacau rata dan biarkan hingga kuah pekat.
- Masukkan ayam dan tutup api.
- Taburkan bijan dan gaul rata.
- Sebelum dihidangkan taburkan sedikit lagi bijan dan hirisan daun bawang jika suka.
INFO CHEF: Jangan masak ayam terlalu lama kerana isi ayam akan menjadi keras dan kurang berjus.
4. AYAM KARI MENTEGA YOGURT
BAHAN PERAPAN AYAM:
- 500gm isi dada ayam | hiris nipis
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu gogurt
- Sedikit garam
BAHAN CINCANG HALUS:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 1 batang serai
BAHAN KISAR HALUS:
- 1 biji tomato
- 1 pokok daun ketumbar
BAHAN LAIN-LAIN:
- 1 biji ketang | potong dadu
- 125gm yogurt
- 150 ml susu cair
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
- Masukkan ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 30 minit dalam peti ais.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan cincang halus hingga wangi.
- Masukkan pula campuran rempah kari dengan cili serbuk yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata hingga timbul minyak.
- Masukkan ayam yang telah diperap, kentang dan bahan kisar. Kacau rata dan biarkan seketika hingga mendidih.
- Seterusnya masukkan yogurt, susu cair. Kacau lagi hingga kuah pekat.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
5. AYAM GORENG PERI-PERI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm drummet ayam | bersih dan toskan
- 2 biji cili merah | cincang halus
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan sos peri-peri
- 1 biji perahan lemon
- 1 sudu makan paprika
- sehelai daun bay kering
- 1 sudu teh oregano
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan mentega | untuk menumis
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng ayam
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama serbuk kunyit dan garam halus. Ketepikan.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan ke tepikan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan mentega, tumiskan bawang putih dan daun bay.
- Masukkan cili, paprika, oregano serta sos peri-peri.
- Kacau rata dan masukkan ayam , Gaul rata.
- Kecilkan api, perah jus lemon dan perasakan dengan garam dan gua secukupnya.
- Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan.
6. RANCH CHICKEN BITES CRISPY
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi dada ayam | potong dadu dan tos
- 3 sudu makan sos ranch
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 1/2 cawan parut keju
- 4 biji tomato ceri
- 1 biji telur
- 2 cawan nestum
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan ayam goreng. Gaulkan ayam bersama lada hitam dan sedikit garam halus. Ketepikan.
- Sementara itu pecahkan telur dalam mangkuk,kacau rata.
- Panaskan minyak dalam kuali .
- Celupkan tempung dalam telur, kemudian gaulkan dalam nestum.
- Goreng hingga kekuningan.
- Langkah seterusnya panaskan ketuhar pada suhu 180C.
- Masukkan ayam goreng dalam dulang pembakar, kemudian taburkan di atasanya dengan parutan keju dan tomato.
- Bakar dalam ketuhar lebih kurang 5 minit sebelum dihidangkan.
7. CILANTRO LIME CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong kecil
- 4 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu makan empingan cili
- 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 biji tomato | hiris
- 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
- 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | titik
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawnag putih, hirsan tomato. Gaul rata.
- Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis empingan cili, serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
- Panaskanketuhar pada suhu180C.
- Sementara itu, alas dulang pembakar dengan aluminium foil, kemudian masukkan perapan ayam di atasnya.
- Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
- Bakar lebih kurang 15 minit. Angkat dan hidangkan.
8. JEJARI AYAM NESTUM BERSAMA SOS MADU BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi dada ayam | hiris memanjang
- 3 cawan nestum | kisar kasar
- 2 biji telur
- 1 sudu teh lada sulah
- 1 sudu teh serbuk paprika
- 1 sudu makan daun ketumbar yang dicincing halus
- 1 sudu teh garam
- Minyak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN SOS BAWANG PUTIH MADU:
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 4 sudu makan madu
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 2 sudu makan sos cili Thai
- 1/2 biji lemon | jus sahaja
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Keringkan ayam di atas tisu dapur.
- Sementara itu, pecahkan telur di dalam mangkuk dan campurkan lada sulah, garam,serbuk paprika dan daun ketumbar. Kacau rata.
- Celupkan ayam dalam telur, kemudian gaulkan dalam serbuk nestum. Ulang cara yang sama hingga ayam habis.
- Panaskan kuali, goreng ayam hingga kuning keemasan.
- Angkat dan toskan minyak atas tisu dapur.
- Sementara itu sediakan sos Honey Garlic
- Campurkan semua bahan sos dalam mangkuk, kacau hingga sebati.
- Setelah cukup rasa hidangkan bersama dengan jejari ayam tadi.Cara memasak :
INFO CHEF: Anda sebenarnya, boleh gunakan serbuk roti untuk menggantikan nestum.