1. Mula-mula, tumiskan bawang putih cincang sampai sedikit keperangan. Api kecil saja tau, jangan sampai hangit. Nanti tak sedap.
Ads
2. Bila bawang putih dah keperangan, masukkan udang kering dan kepingan cili. Kacau-kacaukan semua sama rata sama rasa.
3. Bila bahan tumisan kita dah wangi, masukkan sos tiram, sos ikan dan kicap manis. 4. Masukkan air dalam ¼ cawan. Biarkan semua bahan ini mereneh. Api tak mahu besar ya.
5. Bila dah memekat, bolehlah matikan api. Saya tak bubuh garam dan gula sebab rasa dia dah seimbang. Nanti adjust ye ikut selera.
Ads
*Petua untuk bendi celur nampak cantik elok. Bubuh sesudu minyak dalam air. Rebuskan bendi lebih kurang 30 saat. Lepas tu bilas dengan air sejuk tau.
Kebiasaannya, bila kita beli roti sandwich tapi dah nak expired mesti tak tahu nak buat apa kan. Bila dah sampai tempoh riwayatnya, buanglah begitu saja. Alahai, betapa sayangnya.
Tapi sekarang ini, anda tak perlu nak susah hati kerana dengan perkongsian resipi daripada Nazuhaina Azu, roti sandwich boleh dinikmati dengan pelbagai cara!
Bukan saja boleh dimakan begitu saja, tapi boleh diubahsuai menjadi roti pizza untuk juadah makan petang. Jom kita cuba.
1.Mula-mula, carik-carikkan roti. Kemudian, masukkan ke dalam loyang. 2.Pecah telur dan kacau-kacau. Kemudian, tuang ke atas roti.
3.Tekan-tekan roti supaya bancuhan tadi kena pada keseluruhan permukaan roti. 4. Sapu tomato puri dan mayonis ke atas roti.
5. Letak topping yang dikehendaki. Boleh letak sosej, stickcrab dan nenas. Ataupun capsicum, cendawan dan bawang holland. 6. Akhir sekali, taburkan mozarella cheese.
7. Bakar di dalam air fryer menggunakan suhu 150°C selama 15 minit.
Rata-rata yang pernah mengunjungi negeri Cik Siti Wan Kembang, memberitahu masakan seperti Nasi Kerabu dan Nasi Dagang menjadi kegemaran.
Namun, ada juga masakan Kelantan lain yang disukai seperti daging singgang, solok ikan dan banyak lagi.
Jom Rasa kongsikan seleksi masakan Kelantan yang dicuba dan masak sendiri di rumah.
GULAI IKAN BERSAMA TIMUN, KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan kembung | bersihkan dan potong dua 1000ml santan 2 keping asam gelugor 5 batang kacang panjang | potong 3-4 cm ½ batang timun | hiris bulat 8 biji cili padi – beli online di sini Garam dan gula secukup rasa
3cm lengkuas | hiris nipis 3cm kunyit hidup 6 tangkai cili kering – beli online di sini 6 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, kacau rata. 2. Masukkan ikan dan asam keping. Kemudian didihkan di atas dapur. 3. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan timun. 4. Kemudian dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Setelah sayur layu, tutup api dan gulai ikan sedia dihidangkan.
RENDANG LIMPA
BAHAN-BAHAN
1kg limpa | potong kiub bersihkan dan tos 750ml santan pekat 3 sudu makan kerisik – beli online di sini 3 sudu makan pes cili kering 2 sudu makan air asam Jawa 1 keping gula Melaka Garam dan gula secukup rasa 5 sudu makan minyak masak – beli online di sini
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 biji buah pelaga 5 kuntum bunga cengkih
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 3cm lengkuas 3cm halia 5 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, kemudian masukkan bahan kisar. 2. Tumis hingga naik bau, masukkan pula pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak. 3. Masukkan limpa bersama air asam Jawa, kacau hingga limpa kecut. 4. Setelah air kering masukkan santan, biarkan terus mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat. 5. Masukkan pula kerisik, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa. 6. Kecilkan api, terus kacau rendang hingga timbul minyak. 7. Setelah cukup masak, tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
KERUTUP AYAM KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | belah empat 3 sudu makan rempah kerutup 2 sudu makan kerisik 1 sudu makan sos tomato 500ml santan pekat 1 keping gula Melaka Garam dan gula secukup rasa 5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 4 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS:
5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 2cm halia
BAHAN KISAR HALUS:
5 tangkai cili kering 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3cm halia
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi. 2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak. 3. Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi. 4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan. 5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa 6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api. Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.
LAWAR IKAN TAMBAN
BAHAN-BAHAN:
5 ekor ikan tamban | bersihkan 5 biji limau nipis | ambil jusnya 6-7 biji cili padi | hiris halus Sedikit hirisan daun kesum Sedikit hirisan daun selom Sedikit hirisan daun ulam rasa Garam dan gula secukup rasa
1. Ikan yang telah dibersihkan tadi diasing tulang dan isinya. Hiris halus atau potong dadu kecil isi ikan tadi. 2. Tuangkan jus limau nipis di dalam mangkuk berisi isi ikan tadi. Gaul rata sehingga isi ikan menjadi putih. 3. Masukkan hirisan cili, daun kesum, selom dan ulam rasa. 4. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah siap, Lawar Ikan sedia dihidangkan.
SINGGANG DAGING LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos 2 sudu makan pes cili kering 1 sudu makan budu 1 sudu makan manisan gula kerek/gula Melaka 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar 3 keping asam gelugor 4 -5 hirisan lengkuas | titik 1 biji bawang besar | hiris 3 ulas bawang putih | hiris 10 biji cili padi | titik atau hiris Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit). 2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor. 3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
DAGING GULAI KAWAH DENGAN UBI STELO
BAHAN-BAHAN:
1kg daging 1kg tulang 1 kg santan 2 biji ubi stelo | buang kulit dan potong dadu besar 8 ulas bawang merah | hiris Gula kerek/gula Melaka secukupnya Garam dan gula secukup rasa 3 sudu air asam Jawa 5 sudu makan minyak masak
1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
1. Untuk sediakan bahan tumisan, panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hirsan tumisan. 2. Kacau rata hingga wangi, kemudian masukkan rempah gulai yang dibancuh dengan sedikit air. Terus kacau hingga pecah minyak dan betul-betul garing. 3. Tutup api dan ketepikan seketika. 4. Untuk penyediaan gulai, masukkan daging yang telah dihiris dalam periuk dan masak dengan sedikit air. 5. Bila daging agak empuk dan airnya kering, masukkan ubi stelo, rempah gulai yang sudah ditumis. 6. Gaul rata, kemudian masukkan bawang yang dihiris. Tuangkan santan dan masak lagi hingga mereneh. 7. Perasakan dengan gula Melaka, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. 8. Sesuaikan rasa dan kepekatan kuah sebelum dimatikan api dan sedia dihidangkan.
TERESEK KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
10 batang kacang panjang 3 biji cili hijau 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil 2 sudu makan rempah kari 1 sudu makan kerisik 1 sudu makan pes cili kering 1 sudu makan air asam Jawa 3 cawan santan pekat Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
7 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 3cm kunyit hidup 2cm halia 2 hiris lengkuas 1 sudu makan serbuk ketumbar biji | sangai dan kisar kasar
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi. 2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi. 3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata. 5. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.
AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan. 1 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa 1 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 2cm halia 1 cawan santan pekat
BAHAN PERAP:
3 ulas bawang merah 2cm halia Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika. 2. Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar. 3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor. 4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat. 5. Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam. Angkat dan hidangkan panas-panas.
SOLOK IKAN
BAHAN-BAHAN:
Beberapa ekor ikan kembung ½ biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk Minyak untuk menggoreng secukupnya 10 biji bawang merah | ditumbuk 2 ulas bawang putih | ditumbuk ½ sudu teh lada hitam | ditumbuk 1biji telur ayam Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya. 2. Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk. 3. Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk. 4. Selepas itu, masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi. Gaul sehingga sebati. 5. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Teringin nak makan roti klasik ori dari Perancis. Tekstur ringan, dan peroi berderai jadi identiti roti Perancis yang ori. Nah ini dia 5 aneka roti klasik dari Chef Frederic Oger yang berasal dari Perancis.
Beliau yang menetap di Kuala Lumpur adalah pemilik Pastry Institute of St Honore, di Taman Tun Dr Ismail. Variasi rotinya ada yang rangup dan sedikit keras seperti juga roti Perancis yang lain. Dan ada juga variasi lembut gebu.
Rahsia tekstur ringan roti klasik ini adalah campuran doh ‘poolish’ atau doh matang pra penapaian yang disediakan sekurang-kurangnya 16 jam yang kemudiannya diadunkan dengan doh utama roti. Jom cuba…
1. ROTI RYE
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh utama :
CARA MEMASAK :
1. Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam mesin penguli roti, gaulkan hingga membentuk doh yang lembut.
2. Uli sehingga doh menjadi extensible atau boleh diregang. Sesuaikan jumlah air untuk menentukan doh yang sempurna kerana kandungan tepung mempunyai kelembapan berbeza beza.
3. Bulatkan doh dan biarkan ia berehat selama sejam sehingga mengembang dua kali ganda.
4. Ambil doh uli dan tumbuk-tumbukkan untuk keluarkan angin, dan biarkan berehat selama 30 minit
5, Panaskan oven dengan suhu 210 darjah C
6. Masukkan dan bentukkan doh ke dalam tin pembakar dan bakar hingga masak.
7. Biarkan ia sejuk sebelum dipotong .
Saiz hidangan : 2 buku roti, 600gm tiap satu.
Waktu memasak : 20- 25 minit
2.BAGUETTE
BAHAN-BAHAN :
Bahan poolish
*doh yis matang pra penapaian pre ferment untuk dicampur ke dalam doh utama :
*menghasilkan 418gm poolish
Bahan doh utama :
CARA MEMASAK:
Cara buat adunan poolish :
Cara buat doh utama ,baguette :
Saiz hidangan : 3 buku roti, 330gm tiap satu.
Waktu memasak : 25- 30 minit
3. ROTI FOCACCIA
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan :2 buku roti, 500gm tiap satu.
Waktu memasak : 20-25 minit
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh masam :
* pra penapaian (pre ferment)
*menghasilkan 375gm doh masam
Bahan doh utama :
CARA MEMASAK :
Cara buat doh masam (pre fermentasi/ doh yis matang)
Cara buat doh utama :
Cara membuat doh utama :
Saiz hidangan : 3 buku roti, 300gm setiap satu
Waktu memasak : 25 minit
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
Bahan poolish :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 2 buku, 500gm tiap satu
Waktu memasak : 35 minit
RESIPI : CHEF FREDERIC OGER
Terima kasih : PASTRY INSTITUTE OF ST HONORE, TTDI Plaza, A1-11, Jalan Wan Kadir 3, Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kebab street food menjadi antara makanan jalanan paling popular di lebih 100 negara. Ketahui sebab popularitinya, jenis kebab terkenal serta tip menghasilkan daging kebab homemade yang lembut, juicy dan berempah.
sekarang!
