Kalau sebut pasal lauk kampung yang menaikkan selera, Udang Sambal Kantan memang antara yang wajib dicuba. Aroma bunga kantan yang harum semerbak bila digabungkan dengan lemak manis udang galah serta kuah sambal pekat, memang boleh buat orang tambah dua pinggan nasi!
Hidangan Udang Sambal Kantan ini bukan sekadar sedap, tapi juga mencerminkan seni masakan tradisional Melayu yang kaya dengan bahan segar dan rasa seimbang — pedas, masam, manis dan lemak semuanya berpadu sempurna. Ia sesuai untuk hidangan keluarga mahupun untuk menjamu tetamu kerana baunya sahaja sudah cukup membangkitkan selera.
Bahan-bahan Utama Udang Sambal Kantan
- 500g udang galah, dibersihkan
- 2 sudu besar minyak masak
- 3 ulas bawang merah, dihiris
- 2 ulas bawang putih, diketuk
- 3 tangkai cili merah, diketuk
- 1 biji bawang holland, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 1 labu bunga kantan, dihiris nipis
- 200ml santan pekat
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- Sedikit air asam jawa (ikut citarasa)
- Daun limau purut secukupnya, dihiris halus
Cara Memasak Udang Sambal Kantan
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, bawang holland, serai, dan cili merah hingga naik bau.
- Masukkan serbuk kunyit dan kacau sebati supaya warna sambal lebih menarik.
- Tambah udang galah dan kacau hingga separuh masak supaya isinya kekal berjus.
- Masukkan hirisan bunga kantan dan santan pekat, kacau perlahan supaya santan tidak pecah dan kuah kekal berkrim.
- Perasakan dengan garam, gula dan air asam jawa. Biarkan kuah mendidih hingga pekat dan sebati dengan udang.
- Akhir sekali, taburkan daun limau purut untuk aroma segar dan wangi semulajadi.
Tip Menyediakan Udang Sambal Kantan Yang Lebih Padu
Untuk menjadikan Udang Sambal Kantan lebih istimewa, gunakan udang galah segar dan santan asli supaya rasa lebih lemak dan kuahnya pekat berkrim. Jika suka pedas, boleh tambah sedikit cili kisar semasa menumis. Hidangan ini juga sedap dimakan bersama nasi panas, nasi lemak atau pulut kuning.
Rahsia Aroma Wangi Dalam Udang Sambal Kantan
Rahsia utama terletak pada bunga kantan dan daun limau purut yang memberi bau segar serta rasa eksotik. Gabungan dua bahan ini menjadikan masakan Udang Sambal Kantan bukan sahaja sedap di lidah, tapi juga menggoda deria bau. Ia benar-benar melambangkan keunikan citarasa Melayu yang penuh tradisi dan keaslian.
Kesimpulan
Dengan bahan mudah dan langkah yang ringkas, Udang Sambal Kantan boleh disediakan dalam masa kurang 30 minit. Hidangkan panas-panas bersama nasi putih, dan nikmati rasa pedas, masam serta aroma wangi bunga kantan yang pasti memikat setiap kali. Sekali cuba, pasti nak lagi!
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.
Adunan Tepung Pisang Goreng Sedap, Rangup & Tak Serap Minyak
Cara Buat Sira Buah Cermai. Resipi Orang Dulu-Dulu Yang Sedap & Wajib Cuba
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau
Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis
Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sedap Sungguh 2 Menu Udang Ni, Rugi Tak Cuba!
Cuti hujung minggu ni apa kata anda meriahkan hidangan makan tengahari dengan menu udang. Kalau nak cuba menu baru, ini RASA bagi idea dua menu udang, Sambal Udang Daun Ketumbar dan Udang Masak Hijau yang sedap dan mudah dimasak. Anda semua boleh cuba.
SAMBAL UDANG DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang | bersih dan tos
- 1 biji bawang besar | hiris
- 10 biji cili padi | titik
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji cili hijau
- 150gm daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan hirisan bawang, cili padi, air asam jawa. diikuti dengan udang.
- Kecilkan api, gaul rata seketika.
- Akhir sekali peraakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan sambal udang sedia dihidangkan.
UDANG GULAI HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XXL | bersihkan dan tos
- 150gm santan kotak
- 1 biji terung bulat | potong dadu kecil
- 1/2 batang lobak merah | potong dadu
- Cili beggala merah dan hijau secukupnya | potong dadu
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 biji bawang besar | belah enam
- 3 ulas bawang putih | titik
- 2cm halia | hiris memanjang
- 5 biji cili padi hijau | titik
- 1/2 cawan air
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintam manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 4 helai daun limau purut | carik-carik
- 4 helai daun selasih
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 10 helai daun selasih
- 5 helai daun limau purut
- 1/2 cawan daun ketumbar
- 1biji tomato hijau
- 4 biji cili hijau
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Tambahkan ke dalamnya bahan kisar, serbuk ketumbar, jintan manis,jintan putih.
- Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan udang, lobak merah, terung dan cilipadi
- Masukkan air bersama santan, kacau hingga mendidik.
- Seterusnya, masukkan jus limau nipis, daun limau purut, daun selasih.
- Akhr sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api, biarkan mendidih seketika.
- Tutup api dan udang sedia dihidangkan.
Resipi Udang Berempah Sedap, Masak Sendiri Barulah Puas Makan
Anda penggemar sajian udang? Cuba resipi Udang Berempah perkongsian saudari Natasha Qalisya ni. Resipinya cukup ringkas namun kelihatan sangat enak dan menyelerakan. Hmmm…Jom lah cuba puan-puan. Pasti anda sekeluarga berselera makan. Sesuai disajikan semasa makan tengahari ini.
CARA MASAK UDANG MASAK BEREMPAH PALING SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1/2kg udang
2-3 biji bawang merah – dipotong – beli online disini
1-2 ulas bawang putih – dipotong – beli online disini
2 sudu makan rempah kari babas ayam/ikan – beli online disini
2 sudu makan serbuk cili – beli online disini
2 sudu makan sos cili – beli online disini
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 sudu makan kicap ABC – beli online disini
1 sudu teh lada hitam – beli online disini
Sedikit garam & perencah secukup rasa
1-2 tangkai daun kari
Sedikit air
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan tumis bawang serta daun kari hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan serbuk cili. Tumis seketika.
3. Masukkan semua sos dan masak lagi hingga pecah minyak. Tambah sedikit air sahaja supaya tidak terlalu kering.
4. Bila kuah telah pecah minyak dengan sempurna, masukkan udang. Gaul rata dan biarkan separuh masak.
5. Perasakan dengan garam serta serbuk cukup rasa dengan secukupnya. Masak hingga kuah sedikit kering. Namun jika suka hidangan berkuah, tambah lebih air.
6. Padamkan api dan Udang Masak Berempah sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Natasha Qalisya
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Ala 3 Budak Gemuk Lengkap Sambal Gesek. Memang Padu
Buat Sendiri Aiskrim Neapolitan Homemade Sebijik Macam Dekat Kedai
Cara Buat Pes Kunyit Homemade Yang Tahan Lama & Lambat Berkulat
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Bestnya Chef Faizal Dari SDCC Kongsi 5 Menu Seafood Mudah & Sedap.
Sebut saja menu seafood atau makanan laut, tidak kira di pelusuk dunia mana, pasti ramai yang menyukainya dan dimasak dengan cara dan tradisi bangsa, budaya sesebuah negara itu. Namun tidak salah jika kita menyukai menu masakan negara lain dan mengolahnya mengikut kesesuaian selera sendiri atau tempatan.
Untuk itu, Chef Mohd Faizal dari Sime Darby Convention Centre, SDCC, berkongsi enam menu olahan seafood beberapa negara jiran dan barat yang disesuaikan dengan selera kita orang Malaysia.
KARI PEKAT UDANG GALAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang galah
- 5 sudu makan serbuk kari |bancuh dengan sedikit air
- 1 sudu teh halba
- 3 sudu makan pes cili kisar
- 3 biji kentang
- 1 cawan susu cair
- 1/2cawan yogurt
- 1 tangkai daun kari |lurut dari tangkai
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2.5cm halia
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis halba dan daun kari hingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar, kacau rata.
- Apabila agak kering masukkan pes cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan pes kari yang telah dibancuh dengan air tadi.
- Masukkan air asam jawa, kacau hingga pecah minyak, kemudian masukkan kentang.
- Apabila kentang empuk, masukkan santan, biarkan mendidih.
- Akhir sekali masukkan udang dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Udang sedia dihidangkan.
LALA MASAK SAMBAL HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala |bersih dan toskan
- 1 biji bawang Holland
BAHAN KISAR KASAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji cili hijau
- 15 biji cili padi
- 1/2 inci kunyit hidup
- Sedikit belacan
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan hirisan bawang Holland, setelah bawang layu masukkan lala.
- Kacau rata rata 3-4 minit atau hingga cengkerang lala bertukar warna.
- Tutup api dan Sambal Hijau Lala sedia dihidangkan.
KUPANG MASAK TOMATO BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kupang | bersih dan tos
- 80gm bawang merah | hiris
- 50gm bawang putih | dihiris
- 200gm batang saderi |hiris
- 200gm lobak merah | potong dadu
- 500gm sos tomato pronto
- 1 biji lemon
- 30gm minyak zaitun
- 20gm keju parmesan
- 5gm daun parsli Inggris
- 100 gm buah zaitun hitam
- 10gm jeruk kaper
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bakar bawang putih dalam ketuhr dengan suhu 150 C sehingga garing dan lembut.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang merah, saderi dan lobak merah.
3. Kemudian masuk bawang putih yang dibakar tadi.
4. Tambahkan ke dalamnya sos tomato pronto dan kacau selama 5 minit.
5. Perasakan dengan garam dengan lada hitam secukupnya.
6. Masukkan kupang, gaul rata hingga kupang terbuka sepenuhnya.
7. Perahkan lemon di dalamnya, kemudian masukkan buah zaitun, sayur kaper dan taburkan keju parmesan di atasnya.
8. Tutup api, kupang sedia dihidangkan.
SALAD KULIT TEMBIKAI BERSAMA SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong | bersihkan dan tos
- 200gm kulit putih bahagian dalam kulit tembikai
- 1 biji bawang holland | hiris
- 5 biji cili padi | hiris
- 1 biji lemon | ambil jus
- 1 sudu makan minyak zaitun
- Sedikit belacan | hancurkan
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Sotong dihiris, kemudian celur sekejap dan toskan airnya.
- Kulit tembikai dihiris halus memanjang.
- Kisar kasar cili padi dengan belacan, sedikit garam dan gula hingga sebati.
- Masukkan kulit tembikai, sotong dan hirisan bawang besar ke dalam mangkuk.
- Tambahkan minyak zaitun, bahan bumbu yang dikisar tadi ke dalamnya.
- Perahkan jus lemon, gaul hingga rata dan cukup rasa.
- Setelah cukup rasa, salad sedia dihidangkan.
KERABU KERANG DENGAN PERIA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg kerang | bersihkan dan rebus seketika
- 5 biji peria katak | hiris nipis
- 1 sudu makan kerisik
- 1/2 cawan santan pekat
- 1 biji lemon| ambil jus sahaja
- 2 biji bawang Holland | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3 biji cili merah
- Sedikit belacan
CARA MEMASAK:
- Kopek kerang kemudian tos dan ketepikan.
- Celur peria sekejap dalam air panas.
- Masukkan peria dalam mangkuk bersama kerang, santan, kerisik, bahan kisar.
- Gaul rata dan perasakan dengan garam, gula dan jus perahan limau Kasturi.
- Kerabu sedia dihidangkan.
