Walaupun ringkas namun menu ini boleh menaikkan selera. Paling enak dinikmati bersama nasi panas dan ikan masin. Terbaik!
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat pucuk paku | dibersihkan
- 2 biji bawang merah | dihiris
- 1 ulas bawang putih
- Segengam udang basah
- 1 biji cili merah | dihiris
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih seketika.
- Kemudian masukkan air. Biarkan mendidih.
- Seterusnya masukkan pucuk paku, cili merah dan udang. Masak sehingga lembut.
- Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Kimchi Air Tangan Ibu, Lengkap Rasa Pedas Manis & Rangup
Buat peminat drama Korea, pasti kimchi antara hidangan yang mendapat tumpuan.
Jika berkunjung ke pasaraya, ada juga kimchi dijual dalam pek-pek kecil. Tapi sebenarnya, kimchi boleh buat sendiri je di rumah.
Resipi yang dikongsi Aisyah Humaira ini, adalah air tangan daripada ibunya, Rohani Che Yahya.
Rasanya memang segar dan rangup, lengkap rasa pedas, masam, masin dan manisnya. Lagi sempurna dengan sedikit rasa lemak-lemak dari serbuk cili.
KIMCHI
BAHAN SAYUR:
1 biji kobis panjang (pilih yang besar)
1 batang lobak merah | dihiris halus memanjang – beli online di sini
1 tangkai daun bawang
1 genggam daun kucai
½ biji sengkuang | dihiris nipis memanjang
1 sudu kecil bijan disangai (optional)
Garam kasar secukupnya untuk perap kobis
BAHAN PES:
4 sudu besar serbuk cili babas atau mengikut pedas disukai – beli online di sini
4 susu besar cili kisar/cili boh – beli online di sini
6 sudu besar cuka makan – beli online di sini
3 sudu besar minyak bijan – beli online di sini
Sos ikan secukup rasa – beli online di sini
Gula & garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
1 biji epal fuji
½ biji buah lai/pear
2 biji bawang besar – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
1 inci halia
1 sudu makan udang kering – beli online di sini
Dapatkan Cuoco Premium Stainless Steel Knife Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Cuci kobis hingga bersih. Hiris ikut saiz disukai dan tabur garam kasar di setiap helaian kobis.
2. Perap 1 jam. Apabila siap perap, bilas kobis dengan air sambil tekan-tekan buang air masin dari kobis.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Toskan dan tekan lagi supaya kering air pada kobis (kalau air banyak nanti kimchi jadi terlalu berkuah).
4. Dalam bekas besar, masukkan semua bahan pes dan bahan kisar, lalu kacau sebati.
5. Cuba rasa sedikit, pes kimchi mesti rasa pedas-pedas manis, masin dan masam.
6. Masukkan kobis dalam bekas berisi pes tadi bersama semua bahan sayur di atas dan ratakan pes pada keseluruhan sayur. Siap.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
7. Enak makan yang baru siap. Rangup-rangup dan boleh jerukkan perap simpan dalam peti.
Kredit resipi: Aisyah Humaira
Kelas Online Rasa kini kembali & ia PERCUMA!
Nak belajar buat aneka juadah minum petang yang ringkas dan sedap? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.
Kelas Online Minum Petang
Tarikh: 10 September 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)
Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Cara Masak Nasi Tomato Simple, Tapi Sedap Macam Dekat Kenduri!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Koleksi Resipi Lauk Pauk Goreng Yang Mudah & Cepat Masak
Hidangan lauk pauk goreng pastinya menjadi pemikat selera serta pilihan ramai. Selain enak dan menyelerakan, sajian sebegini amat senang disediakan serta menjimatkan masa di dapur. Sajian lauk pauk goreng ini juga sangat sesuai bagi kaum ibu yang gemarkan hidangan yang ringkas, enak dan juga berkhasiat buat keluarga.
RESIPI LAUK PAUK GORENG
1. BROKOLI DAN KACANG WALNUT GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji brokoli | dipotong sederhana besar
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
- 2 sudu makan sos tiram
- 50gm kacang walnut goreng
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 50ml air
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
- Kemudian masukkan brokoli dan sos tiram yang sudah dilarutkan dengan air. Kacau rata.
- Apabila brokoli kelihatan sedikit lembut, masukkan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
- Padamkan api dan masukkan walnut. Gaul rata dan sedia untuk dihidang.
Info chef: Walnut memberikan rasa lemak serta rangup pada hidangan lauk pauk goreng.
2. AYAM GORENG BBQ
BAHAN-BAHAN:
- 6 ketul ayam | dibersihkan
- 3 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan sos tomato
- 2 sudu makan madu
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh herba parsli
- 1 sudu teh serbuk stok ayam
- 2 sudu makan minyak masak
- Minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Dalam mangkuk besar, satukan sos tiram, sos tomato, madu, lada, herba parsli, stok ayam dan minyak masak. Kacau sehingga sebati. Tambah garam mengikut cita rasa anda.
- Masukkan ayam dan gaul rata. Perapkan selama satu jam.
- Panaskan minyak masak dan goreng hingga garing.
- Sedia untuk dihidangkan.
3. KERANG GORENG KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kerang | dibersihkan
- 5 ulas bawang putih | diketuk
- 2 batang serai
- 50ml kicap masin
- 250ml air
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih dan serai sehingga garing dan kekuningan.
- Masukkan kicap dan tumis seketika. Kemudian masukkan kerang dan tambahkan air.
- Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda.
- Tutup kuali dan biarkan kerang masak sempurna. Sedia untuk dihidang.
Info chef: Cuba rasa terlebih dahulu sebelum menambah garam kerana kicap telah memberikan rasa masin. Tambah gula jika perlu.
4. LALA GORENG CILI API
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala | dibersihkan
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji cili padi
- 2 sudu makan sos tiram
- 50ml air
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
- Masukkan cili padi dan bunga kantan. Tumis sehingga wangi.
- Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
- Sedia untuk dihidangkan.
5. SOTONG NESTUM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong | dibersihkan
- 60gm tepung gandum
- 3 ulas bawang putih | dicincang halus
- 100gm nestum
- 50ml susu pekat
- 50ml susu cair
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 3 sudu makan mentega
- Sedikit minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Sotong digaul dengan tepung dan sedikit garam lalu di goreng separuh masak. Ketepikan.
- Tumis bawang putih dengan mentega sehingga garing kekuningan.
- Masukkan susu cair, susu pekat dan serbuk pati ayam. Kacau sebati.
- Seterusnya masukkan sotong dan nestum. Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Sedia untuk dihidang.
Info chef: Kurangkan jumlah susu pekat jika kurang menggemari hidangan yang sedikit manis.
6.DAGING GORENG UBI KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang
- 2 biji ubi kentang | dipotong dan digoreng separuh masak
- 1/2 sudu makan serbuk kunyit
- 1/2 sudu makan serbuk kari
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- Sedikit minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
- 125ml air
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging ke dalam periuk dan rebus menngunakan api kecil selama 20 minit. Sejukkan daging seketika.
- Hiris daging nipis-nipis dan lumurkan dengan campuran serbuk kunyit, serbuk kari dan garam. Perap seketika.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan daging. Goreng hingga separuh masak lalu masukkan air ddan juga ubi kentang.
- Ubah suai rasa mengikut cita rasa anda dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Jika menggunakan daging bahagian lain, pastikan anda merebus lebih lama bagi mendapatkan tekstur daging yang empuk.
7. JANTUNG PISANG TUMIS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang | dihiris
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji cili padi
- 1 biji cili merah
- 30gm ikan bilis
- Sedikit minyak untuk mengoreng
- Garam secukup rasa
- Sedikit air| jika perlu
CARA MEMASAK:
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi, cili merah dan ikan bilis sehingga lumat.
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk tadi sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan jantung pisang. Tambahkan sedikit air jika perlu. Kacau sehingga jantung pisang menjadi lembut.
- Ubah suai rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jantung pisang hendaklah dihiris nipis dan direndam dengan air garam seketika bagi membuang getahnya.
8. CENDAWAN TOFU GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 3 paket tofu jepun | dipotong bulat
- 1 paket cendawan shintake | dihiris
- 1 paket cendawan inoki
- 1 paket cendawan shimeiji
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 biji cili padi
- Sedikit air
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih menggunakan sedikit minyak sehingga wangi.
- Kemudian goreng tofu jepun sehingga hampir masak dan berwarna kekuningan.
- Masukkan kesemua cendawan dan masak sehingga sedikit layu.
- Tambahkan sos tiram, sedikit air dan cili padi. Reneh sehingga cendawan masak.
- Angkat dan hidangkan segera.
Info chef: Hidangan ini tidak menggunakan garam kerana sos tiram telah memberikan rasa masin pada masakan.
9. PUCUK MANIS TELUR GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat pucuk manis
- 3 ulas bawang putih | diketuk kasar
- 2 biji telur
- 1 sudu teh stok ayam
- Serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan.
- Pecahkan telur dan perasakan dengan stok ayam dan juga serbuk lada hitam. Pukul sedikit hingga rata.
- Masukkan bancuhan telur ke dalam kuali. Kacau dengan cepat dan masukkan pucuk manis.
- Masak seketika dan tambah bahan perasa jika perlu.
- Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Tambah sedikit air jika sukakan sayur goreng yang sedikit berkuah.
10. TELUR HANCUR PERIA KATAK
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur ayam | dipukul
- 2 biji peria katak | dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 3 biji bawang merah | dihiris
- 1 biji cili merah | dihiris
- Serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan cili sehingga garing.
- Kemudian masukkan peria dan gaul sehingga separuh masak.
- Setelah itu tuangkan telur dan gaul lagi sehingga semua bahan kelihatan sebati.
- Perasakan dengan garam serta serbuk lada hitam dengan secukup rasa.
- Angkat dan nikmatinya bersama nasi panas.
Info chef: Rendam hirisan peria di dalam air garam selama 10 minit bagi mengurangkan rasa pahit.
Menu Tradisional Sayur Kampung..Haihh Sedap Tak Terkata..
Tidak lengkap hidangan tanpa sayur, sebab itu walaupun sekadar ulam, sayur-sayuran wajib ada dalam menu. Kepada anda yang suka, kalau nak makan tak perlu tunggu balik kampung masak sendiri je kerana ini ada enam menu sayur kampung yang sedap dan mudah disediakan. Apa tunggu lagi jomlah kita cuba masak.
GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak daun selom | simpul dan celur seketika
- 300gm kepah
- 500ml santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 10 biji cili padi
- 3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping.
- Renehkan di atas api sederhana.
- Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi.
- Diikuti dengan kepah.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
KARI REBUNG MADU RAMPAI DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:
- 500gm rebung madu | cuci bersih
- 200gm daging tetel | rebus & hiris kecil
- 1000ml santan
- 2 sudu makan air asam Jawa
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu makan pes cili kering
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN HIRIS HALUS:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dalam periuk, celur seketika rebung, setelah lembut, angkat dan toskan.
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Masukkan pes cili, kacau seketika masukkan pula rempah kari dan serbuk kunyit yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata masukkan air asam Jawa, kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan rebung madu bersama daging tetel.
- Gaul sebati, masukkan santan. Biarkan kari terus mereneh lebih kurang lima minit.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan hidangkan.
KERABU PUCUK LABU RAMPAI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak pucuk labu | bersihkan dan celur
- 200gm udang | buang kulit, celur dan tos
BAHAN URAP:
- 300gm kelapa | putih sahaja
- 5 ulas bawang merah | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 1 sudu makan udang kering | kisar
- 8 biji cili padi | kisar
- 2cm kunyit hidup | kisar
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 1cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan urap dalam kuali hingga cukup rasa.
- Hidupkan api goreng sangai bahan urap hingga sedikit garing.
- Setelah cukup rasa dan sedikit garing. Tutup api dan ketepikan.
- Masukkan daun labu dan udang yang telah dicelur tadi dalam mangkuk.
- Taburkan bahan urap dan gaul rata hingga sekata.
- Setelah siap bolehlah dihidangkan.
KERABU PUCUK PAKU DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak pucuk paku | celur dan tos
- 200gm daging bakar | hiris nipis
- 250ml santan pekat
- 3 sudu makan kerisik
- 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
BAHAN HIRISAN:
- 8 ulas bawang merah
- 1 biji cili merah
- 8 biji cili padi
- 2cm halia muda | jika suka
CARA MEMASAK:
- Campurkan pucuk paku yang telah dicelur dalam mangkuk.
- Masukkan bersamanya bahan hirisan.
- Diikuti kerisik, garam, gula dan jus limau nipis.
- Gaul rata, kemudian masukkan
- Gaul lagi sehingga cukup rasa.
- Segera dihidangkan.
PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU DAN TEMPE
BAHAN-BAHAN:
- 1 cekak pucuk turi | lurutkan dari tangkai
- 1 potong labu kuning | buang kulit dan potong dadu
- 1 paket kecil tempe | potong dadu
- 1000ml santan
- 1 sudu makan ikan bilis
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 2cm halia muda | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan hirisan, ikan bilis, labu dan tempe.
- Renehkan di atas api sederhana hingga mengelegak.
- Masukkan pucuk turi Kacau lagi.
- Perasakan dengan garam, gula secukup rasa.
- Tutup api, sayur sedia dihidangkan.
SULUR KELADI MASAK ASAM TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ikat sulur keladi bersama isi
- 100 gm isi udang
- 2 sudu makan tempoyak
- 6 pucuk daun kesum
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
- Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
- Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
- Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
- Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
- Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
- Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.