Sajian Thailand memang enak dan kena dengan citarasa orang Malaysia. Masam, pedas dan cukup rencahnya menjadikan hidangan-hidangan dari sana cukup popular. Salah satu menu yang sedap dan unik yang wajib dicuba ialah Siakap Kengsom ni. Ada kangkung lagi dalam masakan ni. Serius anda kena cuba resipi perkongsian dari Puan Nur Hidayah.
SIAKAP KENGSOM ORIGINAL THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap – boleh gantikan dengan ikan kerapu
- 2 biji cili merah – buang biji (*)
- 15 biji cili api (*)
- 1 inci kunyit hidup (*)
- 1 biji bawang besar (*)
- 2 biji bawang merah (*)
- 2 ulas bawang putih (*)
- 1 batang serai (*)
- 1 inci belacan (*)
- Air asam jawa secukup rasa
- 1 biji limau nipis – ambil jus
- Nanas masak secukupnya
- Kangkung secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan-bahan bertanda (*) kemudian masukkan ke dalam periuk. Masukkan juga hirisan nanas.
- Masak bahan tadi hingga mendidih kemudian tambahkan air asam jawa.
- Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.
- Seterusnya masukkan ikan. Biar hingga masak.
- Akhir sekali, masukkan kangkung dan jus perahan limau nipis. Padam api dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Puan Nur Hidayah
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Seminggu Untuk Korang Yang Tak Ada Idea. Mudah Buat, Gerenti Licin Sepinggan
Asyik ulang menu yang sama memang jemulah jawabnya. Untuk elak rasa jemu pelbagaikan lauk pauk yang di makan ada ayam, daging, udang dan sebagainya. Sambal belacan dan ulam-ulaman jangan pula dilupa.
Boleh tiru resipi yang dikongsi oleh Yna Sarina ini. Bukan hanya sedap memang gerenti berebut semua.
Ikan bakar
Bahan-bahan untuk Pes ikan bakar:
20 tangkai cili kering ( ikut tahap kepedasan masing-masing) (dikisar)
2 biji bawang besar ( dikisar)
5 ulas bawang putih (dikisar)
2 inci halia (dikisar)
5 batang serai (dikisar)
2 inci belacan bakar
Gula (secukup rasa)
2 sudu besar air asam jawa
Garam (secukup rasa)
Cara memasak:
1.Panaskan minyak. Masukkan bahan yang telah dikisar.
2.Kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan belacan, air asam jawa, gula dan juga garam. Biarkan sehingga garing.
3.Layurkan daun pisang.
4.Kelar ikan. Letak diatas daun pisang, kemudian sapu pes yang telah siap dimasak tadi.
5.Letak atas kuali pemanggang , tutup kuali dan bakar. Balikkan setelah sebelah bahagian ikan masak.
6.Angkat dan hidangkan dengan limau kasturi .
Kerabu tembikai
Bahan – bahan
Isi tembikai
2 inci belacan
Sedikit garam
5 tangkai cili padi (dipotong)
1 biji bawang besar (dihiris)
Cara membuat:
1.Kaut isi tembikai, masukkan garam, belacan dan juga bawang.
2.Gaul sebati dan sedia dihidang.
Sambal petai bersama ikan bilis
Bahan-bahan:
10 papan petai yang telah dihiris.
Segenggam ikan bilis (digoreng terlebih dahulu)
20 tangkai lada kering (ikut kepedasan masing-masing) (dikisar)
2 biji bawang besar (dikisar)
5 ulas bawang putih (dikisar)
Garam (secukup rasa)
Gula (secukup rasa)
2 sudu air asam jawa
Cara memasak:
1.Panaskan kuali. Masukkan bahan yang telah dikisar tadi.
2.Biarkan sedikit kering.
3.Masukkan garam, gula dan juga air asam jawa.
4.Gaul sebati.
5.Masukkan petai akhir sekali masukkan ikan bilis.
*Enak dimakan bersama nasi panas dan juga kicap manis.
Butter chicken
Bahan-bahan:
1 ekor ayam (dipotong 16 dan digoreng terlebih dahulu)
5 sudu mentega
1 1/2 tin susu cair
10 ulas bawang putih (dihiris)
2 biji bawang besar (dihiris)
10 tangkai cili api (dipotong)
3 tangkai daun kari
Garam (secukup rasa)
Gula (secukup rasa)
Cara memasak:
1.Masukkan majerin, bawang merah, bawang putih, lada kecik dan juga daun kari.
2.Kacau seketika. Kemudian masukkan ayam Yang telah digoreng terlebih dahulu tasi. Gaul sehingga sebati.
3.Masukkan susu cair.
4.Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
Ayam masak kicap ala Yna
Bahan-bahan:
1 ekor ayam (dipotong 16 dan digoreng terlebih dahulu)
5 helai daun limau purut
2 biji tomato
2 biji bawang besar (dipotong bulat)
10 tangkai lada kecil (dipotong serong)
3 sudu sos tiram
Kicap manis (bergantung kepada anda untuk kuah banyak atau sedikit)
Sedikit gula
Sedikit garam
Cara memasak:
1.Panaskan kuali, masukkan Ayam yang telah digoreng tadi. Masukkan sos tiram dan juga kicap. Gaulkan.
2.Kemudian masukkan daun limau purut, tomato, lada kecil dan juga bawang.
3.Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
4.Sedia dihidangkan
Kurma daging
Bahan-bahan:
1 kilo daging (direbus terlebih dahulu dan dihiris)
2 biji bawang merah (dikisar)
20 tangkai cili api (dikisar)
Sedikit belacan
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit
4 biji kentang yang telah dipotong empat
Rempah kurma
1 kotak santan atau sebiji kelapa
Cara memasak:
1.Panaskan periuk, kemudian masuk bahan yang telah dikisar. Biarkan seketika.
2.Kemudian, masukkan rempah kurma dan daging. Gaulkan.
3.Masukkan serbuk kunyit dan juga belacan. Kemudian masukkan santan.
4.Jangan lupa masukkan garam dan juga sedikit gula.
5.Masukkan kentang. Untuk tambahan, anda boleh masukkan lada besar hijau yang telah dibelah dua dan juga bawang Holland yang telah dibelah empat.
Sedia dihidangkan
Ayam sambal hijau
Bahan-bahan:
1 ekor ayam yang telah dipotong 16 dan digoreng.
25 tangkai lada hijau (ikut kepedasan masing-.masing. saya gemar pedas) (dikisar)
Sedikit kunyit serbuk
2 biji bawang besar (dikisar)
5 ulas bawang kecil
Cara memasak:
1.Panaskan minyak. Masukkan bahan yang telah dikisar tadi.
2.Kacau sehingga kering. Masukkan serbuk kunyit, garam dan juga gula. Kemudian kacau.
3.Masukkan ayam dan gaul sehingga rata.
4.Untuk tambahan, Boleh taburkan dengan hirisan daun limau purut, bawang Holland dan juga hirisan tomato.
Siap!
Kredit: Yna Sarina
INGIN MENUKAR BLENDER BARU, LIHAT DI SINI.
Lemak Manis, Kenyal & Tak Jemu. Ini Cara Buat Kuih Lepat Ubi Kayu Paling Sedap.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!
Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade? Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk.
Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg
Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)
Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI
Cara- Cara Buat Ikan Pekasam Sedap Secara Homemade
Jom cuba buat Ikan Pekasam homemade! Menu ni sememangnya menjadi kegemaran ramai. Bila tiada selera, lauk pekasam ini biasanya mampu membuatkan kita makan dengan penuh semangat. Ramai beranggapan, ikan pekasam ni susah untuk dihasilkan. Tapi mudah sahaja cara pembuatannya. Menerusi perkongsian saudari Aniey Rohani Abu Iban, beliau mengajar cara-cara penghasilan Pekasam Ikan Gelama yang sangat mudah. Jom cuba.
RESIPI IKAN PEKASAM HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 7-8 ekor ikan gelama – boleh juga guna ikan sungai
- ½ cawan garam halus
- Beras secukupnya
- Garam halus secukupnya – untuk tabur selepas disalut beras
- 2-3 keping asam gelugur
CARA MEMBUAT:
1. Siang dan bersihkan ikan. Gaul dengan ½ cawan garam halus dan masukkan ke dalam bekas berpenutup. Tutup rapat dan simpan dalam peti sejuk ( bahagian bawah) semalaman.
2. Sangai beras dengan api sederhana. Jumlahnya agak-agak cukup untuk salut ikan. Beras tidak perlu basuh.
3. Sangai beras hingga coklat kekuningan. Sejukkan seketika.
4. Tumbuk beras yang disangai tadi. Boleh juga guna pengisar kering.
5. Jangan kisar terlalu halus. Kisar agak-agak kasar supaya bila goreng ada dapat rasa tekstur rangup.
6. Ikan yang diperap semalaman, dibuang airnya. Susun ikan satu lapisan dan taburkan beras dan garamhalus secukupnya. Susun lagi ikan pada lapisan kedua dan tabur lagi beras dan garam. Ulang langkah hingga ikan habis disalut dengan beras.
7. Ambil asam keping dan selitkan di celah-celah ikan.
8. Tutup bekas rapat-rapat. Simpan ikan pekasam dalam peti sejuk ( bahagian tidak beku). Peram selama 1-2 minggu sebelum digoreng.
9. Selepas 1-2 minggu di bahagian tidak beku, boleh alihkan ikan ke bahagian sejukbeku supaya tahan lama. Untuk memasaknya, boleh biarkan di luar peti sejuk sebelum digoreng.
INFO RASA: Selain ikan gelama, anda juga boleh menggunakan ikan-ikan air tawar yang lain.
Kredit resipi & foto: Aniey Rohani Abu Iban
Ikan Cencaru Pes Special Yang Super Sedap. Buat Je Sendiri Lebih Jimat
Ikan Cencaru ni selalunya orang buat bakar sahaja. Goreng sambal dan masak asam pedas. Apa kata kita buat kukus pula. Kerana isinya agak keras dan rasanya kadang-kadang agak kuat, cuba kita buat kukus dengan pes istimewa pun. Kukus cara moden je, lebih senang. Selamat mencuba.
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
- 3 sudu makan pes sambal
- 1 biji limau kasturi
- 2 batang bendi ] hiris serong
- 1 biji bawang besar ] hiris bulat
- 1 biji cili merah ] hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Aluminium foil
BAHAN-BAHAN PES:
- 100gm cili kering ] buang biji dan rendam
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2.5cm belacan ] pilihan
- 1/2 cawan kecil air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA-MEMASAK PES:
- Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat. Panaskan ¼ minyak masak.
- Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.
- Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama). Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.