Kerabu pucuk paku salad ala kampung yang punya banyak khasiat. Salah satu resipi kerabu yang sangat popular dan mudah disediakan. ia juga mempunyai nutrisi seperti zat besi dan juga vitamin A.
Nak makan dengan nasi atau ratah macam tu sahaja pun dah cukup sedap. Letak kelapa, perah limau buatkan kerabu ini lebih istimewa kaya dengan pelbagai rasa.
Yang sukakan sayur tu memang wajib cuba buat kerabu pucuk paku ini. Cukup rasa dan punya khasiat yang tinggi.
KERABU PUCUK PAKU
BAHAN-BAHAN ASAS:
- 2 – 3 ikat pucuk paku (disiang tapi ambil bahagian yang muda sahaja kemudian basuh bersih dan celur seketika dalam air yang di didihkan)- bubuh sikit garam dalm air.
- Sebiji kecil kelapa (parut – sangai macam hendak buat kerisik tapi jangan sampai warna coklat gelap sangat)
BAHAN TUMBUK:
- 5 biji cili merah
- 1 biji bawang besar
- 1 sudu makan belacan yang digoreng terlebih dahulu
- 1 sudu makan udang kering- di cuci bersih & rendam air panas 10minit…toskan
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam (kasar)
BAHAN PERASA:
- garam
- gula
- 6-7 biji perahan limau kasturi
- serbuk perasa (pilihan)
CARA MENYEDIAKANNYA:
- Bahan yang sudah ditumbuk campurkan dengan bahan asas
- Perasakan bahan yang sudah dicampur. Gaul rata.
- Akhir sekali masukkan pucuk paku yang sudah dicelur. Gaul lagi hingga rata.
INFO:
- Boleh tambahkan kerang yang sudah direbus.
- Jika mahu rasa lagi pedas boleh tambahkan cili padi.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Adnilsam Apat
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Hisyam Hamid Teruja Nikmati Makanan Kelantan Masakan Chef Wan
Best sangat tonton keletah Hisyam Hamid bersama Chef Wan dalam rancangan RASA Nostalgia Ramadan yang dibawakan khas oleh produk Saji. Program yang berlangsung sepanjang bulan puasa ini menampilkan pelakon yang berasal dari Kota Singa itu sebagai salah seorang selebriti yang dijemput khas oleh Chef Wan untuk sama-sama mengimbau memori ketika menyambut Ramadan.
“Hidangan berpuasa yang dimasakkan oleh Chef Wan adalah hidangan Pantai Timur. Saya tahu masakan orang Pantai Timur memang cukup lengkap dengan cita rasanya. Nasi Ulam memang antara hidangan istimewa yang saya suka. Lompat Tikam pula memang terkenal sebagai pemanis mulut orang Kelantan. Saya tahu rasanya manis sebab kuih Kelantan memang manis-manis.”
Pada episod ketiga rancangan ini, Chef Wan membantu Hisyam memasak dua resipi yang menjadi kegemaran Hisyam. Nak dapatkan resipinya?
NASI ULAM
BAHAN-BAHAN
2 kg nasi
3 sudu besar sambal belacan
1 biji telur masin (hancurkan)
6 labu bawang merah (hiris nipis)
1/2 inci halia muda (hiris nipis)
1 kuntum bunga kantan (hiris nipis)
30 gram pucuk selom (racik halus)
30 gram daun kaduk (racik halus)
30 gram ulam raja (racik halus)
30 gram daun kesum (racik halus)
3 helai daun kunyit (racik halus)
2 batang serai (hiris nipis)
55 gram ikan kurau (goreng dan tumbuk lumat)
2 ekor ikan tenggiri (panggang dan racik isinya)
125 gram kelapa parut (goreng tanpa minyak, tambah 1 sudu besar dan tumbuk jadikan kerisik)
3 biji limau kasturi (perah jusnya)
CARA MEMBUAT
Satukan semua bahan dalam bekas, gaul sebati dan hidangkan segera.
KUIH LOMPAT TIKAM
BAHAN-BAHAN PANDAN
3 cawan tepung beras
10 helai daun pandan (hiris dan kisar bersama 1 cawan air. Tapis)
10 cawan air
CARA PENYEDIAAN BAHAN PANDAN
1. Campur semua bahan di atas. Biarkan mendidih. Kacau sehingga pekat.
2. Kacau lagi sehingga adunan menjadi ringan.
3. Tuang adunan ke dalam bekas lain dan ketepikan. Biarkan sejuk.
BAHAN SANTAN
2 biji kelapa (dapatkan 5 cawan santan)
2 sudu besar tepung beras
2 sudu kecil garam
CARA PENYEDIAAN
1. Campur semua bahan dan didihkan dengan api kecil.
2. Tunggu lima minit dan tuangkan adunan ke dalam bekas yang berisi Bahan Pandan tadi.
3. Biarkan sejuk.
BAHAN SIRAP GULA MELAKA
2 ketul gula melaka
1 helai daun pandan
1 bekas air
CARA MEMBUAT
1. Campurkan semua bahan dan kacau sehingga gula melaka hancur. Tapiskan.
2. Panaskan atas api sehingga mendidih dan sirap menjadi pekat.
CARA PENYEDIAAN
1. Cedok adunan pandan dan santan. Masukkan dalam bekas kecil.
2. Tuangkan siap gula melaka.
3. Sedia dihidang.
Jom Buat Kuih Lapis Pandan Gedik , Lembut & Lemak Manis
Cuaca hari ini tidak panas sangat, redup saja. Minum air kopi tanpa hidangan kuih muih pastinya tidak lengkap minum petang anda.Bolehlah rancang nak masak kuih yang mudah dan tak jemu nikmati. Kuih lapis yang dikongsi oleh tokmi ni pun enak, lembut dan lemak-lemak manis. Bila dilapis dengan berhati-hati pasti cantik kejadiannya.
KUIH LAPIS PANDAN GEDIK
Bahan-bahan:
1 cawan tepung beras* ( tokmi guna cap teratai)-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu besar tepung gandum *( sukat jangan menimbun)-BELI ONLINE DI SINI
1 sudu besar tepung jagung *( sukat jangan menimbun)-BELI ONLINE DI SINI
1 cawan santan pekat *
1 cawan air *
1/2 (setengah) cawan gula pasir *
Secubit garam *
2/3 helai daun pandan dikisar dengan 1/2 cawan air
1/2 cawan air***
Cara membuat:
1. Campurkan yang bertanda *.Kacau sebati dan tapis ( tokmi blend je)
2. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian hendaklah dimasukkan air daun pandan,kacau sebati.Satu bahagian lagi hendaklah ditambah dengan 1/2 cawan air yang bertanda ***,kacau sebati.Maknanya jumlah bancuhan adalah 250 ml adunan pandan dan 250 ml adunan asal.
3. Panaskan air kukusan.Tutup tudung pengukus dengan kain bersih.Oleskan acuan saiz kecil ( sebaiknya 5 inci) dengan sedikit minyak dan panaskan sebentar.
4. Masukkan setengah cawan atau satu senduk adunan pandan. Kukus 5 minit kemudian masukkan adunan warna asal. Kukus lagi lima minit.
5. Ulang proses yang sama hingga selesai. Untuk lapisan terakhir yang pandan tu tokmi tambahkan sedikit pewarna hijau supaya warna nampak menarik.Kukus selama 10-15 minit kemudian buka penutup dan kukus lagi 5 minit supaya jika ada wap air yang jatuh akan jadi kering.
** Tokmi guna pengukus letrik jadi tokmi kurangkan jadi 3 minit setiap satu dan yang terakhir 8 minit. Tokmi pusing suhu kepada yang paling tinggi.Kalau ikut betul-betul bancuhan ni, kuih ni memang gedik, lembut dan rasa lemak-lemak.
Kredit: #daridapurtokmi
Sarimah Ismail
Kuih Telur Kubis. Resipi Tradisi Orang Terengganu Yang Sangat Sedap
Tak Uli Beria Tapi Gebu. Resipi Donat Kampung Ni Memang Patut Cuba
Nasi Ayam Menu Kesukaan Ramai Ni Gerenti Licin Sepinggan
Menu nasi ayam menjadi kesukaan ramai. Tak payah lauk lain sebab dah lengkap dengan sup, kuah kicap dan sos memang tak cukup sepinggan. Buatnya pun tak susah. Buat yang pertama kali nak mencuba boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Hawa Aziz ni. Gerenti menjadi.
NASI AYAM
Bahan untuk Nasi
- 5 cawan beras
- 2 helai daun pandan
- 1 batang serai (diketuk)
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 sudu makan butter@ marjerin
- Air rebusan ayam
- Serbuk kunyit
- Garam
Bahan untuk sos:
- 8 tangkai cili merah
- 5 tangkai cili api
- 2 ulas bawang putih ( tumbuk halus)
- 2 inci halia( tumbuk halus)
- 2 sudu cuka makan
- 1 sudu gula
- 1 sudu teh garam
Bahan untuk ayam:
- 1 ekor ayam
- 2 sudu makan madu
- 2 sudu makan kicap
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 inci halia ( tumbuk halus)
- 2 ulas bawang putih ( tumbuk halus)
Bahan untuk kuah kicap:
- 3 sudu makan kicap manis
- 1 inci halia (tumbuk halus)
- 2 ulas bawang putih (tumbuk halus)
- Air lebihan perapan ayam
Cara membuat:
1.Cairkan butter/ marjerin ,masukkan bunga lawang,serai,daun pandan.Masak sehingga naik bau. Kemudian masukkan ke dalam rice cooker yang ada beras, kemudian masukkan air rebusan ayam,dan masak seperti biasa.
2.Kisar cili merah,cili api,masukkan cuka makan,kemudian bahan tumbuk halus.Masukkan gula,garam.Saya masak sekejap atas dapur.
3.Masukkan kicap manis,air lebih perapan ayam dan bahan tumbuk halus.
4.Ayam ni saya rebus dulu dengan bahan tumbuk halus,kemudian bila dah siap rebus saya angkat dan masukkan ke dalam bekas. Kemudian saya masukkan kicap manis,sos tiram,madu dan bahan tumbuk halus.Saya perap selama 30 minit sebelum goreng.
5. Goreng dengan api sederhana.
6. Ayam dah siap.
7. Air rebusan ayam,bahan tumbuk halus,1 biji bawang besar dikisar, daun sup, tulang ayam( jika suka) kalau nak letak lobak merah dan ubi kentang pun boleh.
8. Inilah hasilnya.Siap untuk dimakan sepinggan tak cukup ni.
Kredit: Hawa Aziz
Lagi Jimat Buat Sendiri, Resipi Ayam Tandoori Sama Seperti Di Kedai Mamak
