Nan Gua Bing atau Traditional Chinese Pumpkin Cake merupakan salah satu daripada kuih tradisional bangsa Cina yang dihasilkan daripada tepung pulut dan labu.

Siapa suka labu, pasti sukakan kuih ini. Rasanya crispy di luar dan cair di dalam. Lemak manis. Taburan bijan pula buat tambah crunchy!

Ikuti perkongsian Puan Shahmila Radha dalam menghasilkan kuih Nan Gua Bing ini. Menurut rakannya yang berbangsa Cina, kalau hari cuti atau perayaan memang wajib buat. Resipi ini dah banyak kali guna, memang mudah dan selalunya menjadi.

Bahan-bahan:

1 biji labu (rebus dan lenyekkan anggaran 2 atau 3 senduk besar)

2 senduk tepung pulut – Boleh beli online di sini

1 sudu besar gula aising/ gula pasir – Boleh beli online di sini

Bijan putih – Boleh beli online di sini

Inti kacang merah (ready made)

Cara memasak:

Gaul semua bahan di atas. Jangan campur dengan air.

Dohnya jadi macam di bawah ni. Jika suka kuih ni lembut dan lebih rasa labu, boleh kurangkan sikit tepung pulut. Jika nak kuihnya keras sikit, lebihkan tepung pulut.

Buat bulat-bulat macam dalam gambar di atas dan ketepikan.

Letak sedikit tepung atas tapak tangan supaya tak melekat. Leperkan dulu, dan letak inti kacang merah di tengah.

Inti kacang merah ini boleh beli yang ready made. Inti di dalamnya boleh letak kacang merah, salted egg dan ada juga yang letak pandan. Tapi, biasanya guna kacang merah.

Balut inti dan pastikan inti tak terkeluar. Guna inti kacang merah memang senang sebab tak cair.

Bila dah jadi bulat, leperkan semula. Jangan risau, inti takkan terkeluar. Ada sebab kenapa kuih ni bentuk leper. Bila leper, kuihnya akan masak sekata dan inti di dalam akan mencair.

Bila dah siap, salutkan pula dengan biji bijan depan dan belakang.

Tip: Letak sedikit pewarna kuning telur kalau nak warnanya jadi cantik keemasan bila digoreng.

Kuih ni boleh deep fry atau pan fry. Kalau nak kurangkan minyak  masa menggoreng pun boleh. Guna non stick pan fry dan goreng macam biasa.

Api sederhana, jangan terlalu kuat takut cepat hangus. Bila nampak warna bertukar coklat keperangan, kena cepat-cepat angkat.

Bila dah siap goreng, tapis dulu minyak. Nampak tak, intinya cair. Makan panas-panas memang ngam!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA

Mi Celup Pedas Berapi Makan Panas-Panas Memang Sedap

Resipi Mudah Kuih Pulut Sekaya Sedap, Tak Guna Banyak Bahan

Baru Tahu… Ini Cara Mudah Bentukkan Kuih Lopes Jadi Bulat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Terkenal dengan jolokan hero malaya suatu ketika dahulu dan juga hos Who Wants To Be A Millionaire Dato’ Jalaluddin Hassan turut mewarnai Rasa Nostalgia Ramadan bersama Datuk Chef Wan. Aura pelakon lama memang berbeza melihat gaya percakapannya juga tidak sama dengan pelakon masa kini.

Istimewa di bulan Ramadan Chef Wan memasak menu kesukaan Dato’ Jalal ketika berbuka iaitu Nasi Lemak Sambal Tumis Sotong Kering dan Cucur Udang. Menurut Chef Wan untuk mendapat rasa yang enak pada sambal tumis, sotong kering sebaiknya direndam semalaman.

Keduanya turut berkongsi nostalgia Ramadan dan mengimbau makanan yang disukai mereka. Menariknya juga di sepanjang program ini, Chef Wan tidak lokek berkongsi tip masakan yang memang dinantikan oleh semua. Rugi jika tak menonton Rasa Nostalgia Ramadan jam 5 petang, Isnin hingga Jumaat sepanjang ramadan di Astro Prima HD 105 & 125.

NASI LEMAK 

Bahan-bahan:
600gm beras
1.1 liter santan
2 inci halia (hiris nipis)

3 helai daun pandan

Kacang tanah goreng

Telur rebus
Garam

Sedikit air

Cara memasak:
1. Masukkan beras ke dalam periuk.
2. Masukkan daun pandan.
3. Masukkan halia.
4. Masukkan garam.
5. Masukkan santan. Pastikan sukatan nisbah santan dan nasi adalah 1:1 cawan.
6. Tambahkan sedikit air.
7. Letakkan air di atas dapur dan biarkan ia sehingga mendidih.

SAMBAL TUMIS SOTONG KERING
Bahan-bahan:
500gm sotong kering yang telah direndam

4 sudu minyak
5 sudu besar air asam jawa
Cili kisar
Garam
Gula
Santan (optional)
Gula merah
Kacang tanah (tumbuk)

Bahan kisar:
8 biji bawang merah kecil

2 ulas bawang putih
1⁄2 sudu makan belacan
1 biji bawang besar

Cara memasak:
1. Kisar bawang merah, bawang besar dan bawang putih bersama sedikit air serta belacan.
2. Panaskan minyak.
3. Tumiskan bahan yang telah dikisar.
4. Masukkan cili kisar.
5. Seterusnya masukkan sotong yang telah direndam.
6. Masukkan gula merah.
7. Kemudian, masukkan air asam jawa.
8. Masukkan kacang tanah yang telah ditumbuk halus.
9. Tambahkan air.
10. Masukkan garam dan gula.

CUCUR UDANG
Bahan-bahan:
150gm kacang dal (rebus dan toskan)
Minyak
75gm udang kering (rendam dahulu sebelum disangai dan ditumbuk)

300gm tepung gandum
2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh serbuk kunyit
200gm udang (buang kulit dan belah belakang)
1 labu bawang merah (cincang)
1 biji tomato (dipotong dadu)
150g taugeh
2 biji cili hijau (cincang)
Segenggam daun kucai (potong)
2 biji telur
Garam
Air

Cara memasak:
1. Masukkan tepung gandum ke dalam mangkuk yang besar.
2. Masukkan serbuk penaik dan serbuk kunyit.
3. Masukkan garam.
4. Masukkan udang kering yang telah direndam dan disangai serta ditumbuk.
5. Kemudian masukkan kacang dal yang telah direbus dan ditoskan airnya.
6. Masukkan cili hijau dan bawang merah yang telah dicincang.
7. Masukkan segenggam daun kucai yang telah dipotong dan sebiji tomato yang telah
dipotong dadu.
8. Masukkan 2 biji telur yang telah dipukul.
9. Masukkan udang yang telah dibuang kulitnya dan dibelah belakang.
10. Masukkan air dan taugeh.
11. Gaul kesemua bahan yang telah dicampur ke dalam mangkuk tersebut.
12. Panaskan minyak.
13. Masukkan adunan yang telah dicampur ke dalam minyak yang panas.
14. Goreng cucur udang sehingga menjadi kuning keemasan.
15. Angkat cucur udang tersebut dan sedia untuk dihidang.

Jom Buka Puasa Dengan Nasi Mentega, Senang Je Nak Buat

Durian antara buah-buahan tempatan yang menjadi kegemaran ramai. Selain dimakan begitu sahaja, raja buah ni juga enak dicampur dalam pelbagai sajian. Antaranya ialah kuih Seri Muka Durian ni. Nak cuba buat? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESEPI SERI MUKA DURIAN

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 2 cawan pulut susu – dibasuh
• 2 1/2 cawan santan cair ( sy guna 1 cwn santan kotak & 1 1/2 cawan air)
• 1 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan – simpul
• Sedikit minyak masak (kalau guna santan kotak)

CARA MEMASAK:

1. Oles sedikit minyak pada loyang. Kemudian masukkan semua bahan lapisan bawah ke dalam loyang dan kukus selama 20 minit atau sehingga masak.
2. Buang daun pandan, gaul rata dan mampatkan pulut tadi.

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 1 cawan isi durian
• 1 cawan santan pekat (empunya resipi guna santan kotak)
• 11/2 cawan air
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung jagung @ tepung kastad
• 1 sudu makan tepung beras
• 1 cawan gula
• Sedikit pewarna kuning
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan lapisan atas. Kemudian tapis dan masak di atas api perlahan sehingga naik wap. Anggaran masa lebih kurang 3 minit. Adunan kena sentiasa dikacau supaya tidak bergentel.
2. Tuang adunan ke atas lapisan pulut tadi.
3. Kukus kuih Seri Muka selama 40 minit. Buka tudung periuk kukusan dan kukus lagi selama 5 minit bagi mengeringkan air pada permukaan kuih.
4. Padamkan api dan sejukkan selama beberapa jam. Potong kuih menggunakan pisau plastik untuk hasil potongan yang cantik.
5. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Atier Syah