Bahn Xeo adalah sejenis lempeng rangup berperisa yang diperbuat daripada tepung beras, air, serbuk kunyit yang diletak inti ditengah-tengahnya. Ia adalah antara makanan jalanan yang popular di Vietnam.

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung beras
• 3/4 cawan santan
• 1 1/2 cawan air sejuk
• 1 sudu makan kicap ikan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan serbuk kari
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMISAN DAGING KISAR:

• 1 mangkuk kisar
• 1/2 biji bawang Holland | cincang  halus
• 2 ulas putih | cincang halus
• Sedikit hirisan cili Benggala
• 1 sudu pes cili
• 1 sudu kecil air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak

BAHAN SALAD:

• 1 mangkuk kecil tauge
• Sedikit daun ketumbar
• Sedikit daun bawang

BAHAN SOS:

• 5 sudu makan air masak
• 3 sudu makan gula
• 2 sudu makan cuka
• 1 ulas bawang putih | cincang
• 3 biji cili padi merah | cincang

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan kering pancake dalam mangkuk, gaul rata.
2. Masukkan santan dan kacau hingga sebati.
3. Seterusnya masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga mendapat  kepekatan bancuhan sesuai untuk pancake. Ketepikan.
4. Sediakan pula tumisan daging. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan merah hingga kekuningan.
5. Masukkan pes cili dan air asam Jawa. Kacau seketika dan masukkan daging kisar.
6. Kacau hingga daging berubah warna, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan ketepikan.
8. Kemudian sediakan pancake pula. Panaskan kuali leper dan oleskan sedikit minyak di atasnya.
9. Tuangkan bancuhan pancake, masak menggunakan api kecil.
10. Setelah garing, letakkan di atasnya tumisan daging kisar dan salad.
11. Lipat dua seperti apam balik, angkat dan masukkan dalam pinggan hidang
12. Untuk sos, campurkan semua bahan, gaul rata dan hidangkan bersama pancake yang telah siap tadi.

INFO CHEF: Mempunyai rasa yang enak, ranggup dan terasa kesegaran salad yang dicicah dengan sos masam manisnya.

Sedapnya Lasagna Roti ni. Biasanya roti sandwic yang hampir tamat tempoh biasanya sudah sedikit keras dan tidak enak dimakan. Nak dibiarkan begitu sahaja, sayang pula lebih-lebih lagi jika roti masih lagi banyak. Usah buntu kerana ada pelbagai sajian yang anda boleh hasilkan menggunakan roti ini. Salah satunya ialah Lasagna Roti perkongsian saudari Mis Julie Biz ni. Memang sedap. Bukan rasa yang biasa-biasa tau. Jom cuba!

RESIPI LASAGNA ROTI HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1 pek roti – digelek
• 400gm daging kisar
• 2 biji bawang besar – potong dadu
• 2 ulas bawang putih – cincang
• 1 botol Sos Spageti Leggo’s (napoletana) 575gm
• Sayur campur secukupnya
• Sedikit serbuk lada hitam & serbuk lada putih
• Sedikit tepung gandum 
• 1 sudu kecil oregano/mix herbs (optional)
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis
• Sedikit tepung jagung
• Air secukupnya
• 2 keping Keju cheddar
• Keju mozarella untuk topping

CARA MEMASAK KUAH LASAGNA (MERAH):
1. Tumis bawang besar dan bawang putih sampai layu.
2. Masukkan daging kisar, kacau hingga masak dan berubah warna.
3. Masukkan sos spageti. Tambah air dalam botol sos spageti tadi sebanyak 1 botol dan tuang sekali.
4. Masukkan serbuk lada hitam, serbuk lada putih dan oregano @ mix herbs.
5. Setelah mendidih, masukkan sayur campur. Tambah tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air untuk pekatkan sikit kuah tadi.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak sekejap. Tutup api, ketepikan.

CARA MEMASAK KUAH PUTIH:
1. Tumis bawang besar dan bawang putih sampai layu.
2. Masukkan sedikit tepung gandum. Kacau sampai warna sedikit perang.
3. Masukkan air secukupnya ( anggaran 1 cawan atau lebih. Boleh gantuikan dengan susu.) Masukkan juga serbuk lada hitam, serbuk lada putih, garam dan gula.
4. Tambahkan 2 keping keju cheddar. Masak sekejap sampai mendidih dan pekat. Tutup api, ketepikan.

CARA MEMASAK LASAGNA ( GUNA LOYANG SAIZ 8×8):
1. Sudukan sedikit kuah lasagna di dasar loyang. Kemudian sedikit sos putih.
2. Susun roti yang digelek atas kuah dan sos tadi.
3. Letak semula kuah lasagna, kemudian sos putih atas roti yang disusun dalam loyang tadi.
4. Ulang lagi langkah hingga roti, kuah lasagna dan sos putih habis. Pastikan lapisan atas sekali ditutup dengan kuah lasagna dan sos putih.
5. Taburkan keju mozarella di atas lapisan terakhir.

6. Bakar dalam ketuhar selama 20-30 minit. Waktu memasak mungkin berbeza mengikut jenis dan saiz ketuhar masing-masing.
7. Setelah lasagna masak, keluarkan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mis Julie Biz

Terasa nak makan aiskrim goreng? Kalau nak beli pun, susah jumpa gerai yang jual. Jadi apa kata anda cuba buat sendiri di rumah. Bahan-bahan sangat mudah malah lebih jimat. Boleh makan puas-puas! Jom cuba. Kalau tak habsi, boleh juga frozenkan dan nikmati bila-bila masa.

AISKRIM GORENG HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Roti sandwic
• Aiskrim – perisa ikut kegemaran masing-masing

CARA MEMASAK:

1. Ambil sekeping roti dan sudukan aiskrim secukupnya. Letak di tengah-tengah. Ambil sekeping lagi roti dan letakkan di atas aiskrim tadi.

2. Kemudian ambil cawan atau gelas dan tekap pada bahagian roti yang ada aiskrim tadi. Jika ada cookies cutter berbentuk bulat pun boleh juga guna.

3. Hasil roti yang telah ditekap. Jika ada lubang dekat tepi, tekan supaya roti tertutup kemas. Ia bagi mengelakkan aiskrim terkeluar sewaktu digoreng. 

4. Simpan aiskrm yang telah ditekap tadi di dalam peti sejuk beku paling minimun 1 jam. Lebih lama lagi bagus.

5. Untuk menggoreng, panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak dan tunggu hingga minyak betul-betul panas.

6. Masukkan aiskrim roti dan goreng hingga keperangan. Balikkan dengan pantas kerana roti cepat garing.

7. Angkat dan toskan minyak. Nikmati segera.

Kredit resipi & foto: Aisyah Azhar