Kaya Ball Gebu, Satu Adunan Boleh Buat Dua Menu

Masakan Filipina agak ringkas namun ia banyak dipengaruhi dengan masakan Sepanyol dan negara jirannya seperti Malaysia dan Indonesia. Antara menu yang terkenal adalah Ayam Adoba rasanya lebih kurang Ayam Kicap di Malaysia dan Indonesia, sementara Ayam Pocherol seperti Ayam Stew. Teringin nak rasa? Jom cuba!

1. ADOBA CHICKEN ( AYAM KICAP FILIPINA)

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong sederhana, cuci  dan tos
• 1 biji bawang Holland
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 2 biji kentang | belah empat
• 3 sudu makan kicap  pekat
• 2 sudu makan kicap manis
• Air sesucupnya
• 4 helai daun salam
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN PERAPAN :

• 4 sudu makan kicap
• 2 sudu makan cuka makan
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 4 helai daun salam
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 2 biji kentang  | potong dadu
• Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan ayam dengan bahan perapan, dan perap sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk.
2. Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland bersama halia dan daun salam hingga wangi.
3. Masukkan  ayam yang telah diperap tadi.
4. Tambah air, tutup periuk dan biar ayam  dan kentang empuk.
5. Baru masukkan kicap pekat dan kicap pekat manis dan sos tiram.
6. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan  sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Ayam Adoba ini lebih kurang masak kicap tetapi ia tidak menggunakan serai atau cili padi. Jika ingin pedas boleh tambah cili.

 2. TORTANG TALONG (TERUNG DADAR FILIPINA)  

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji terung
• 2 biji telur
• 1 biji tomato | buang biji dan dadu halus
• 10 biji cili padi | hiris halus
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1 pokok daun bawang | hiris halus
• Garam dan lada sulah secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Terung dibelah dua  tetapi tidak putus, kemudian bakar hingga lembut.
2. Sementara itu, pecahkan telur dalam mangkuk, kemudian masukkan semua bahan hirisan, garam dan serbuk lada sulah.
3. Kacau rata. Ketepikan.
4. Buang kulit terung, kemudian celupkan di dalam adunan telur.
5. Panaskan sedikit minyak dalam kuali  leper, goreng terung yang telah dicelur dengan telur tadi.
6. Tuanagkan lebihan telur di atas terus tadi.
7. Goreng hingga masak.
8. Hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Terung ini enak dihidangkan bersama sambal belacan atau sambal kicap.

3. SINIGANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan kembung | bersihkan dan tos
• 1liter air basuhan beras yang kedua
• 1 biji lemon | ambil jusnya sahaja
• 1 biji bawang besar | belah empat
• 2 ulas bawang putih | titik
• 4cm halia | titik
• 1/2 biji mangga muda | potong dadu
• 1 potong timun siam | potong dadu
• Sedikit hirisan bunga kubis
• 10 biji cili padi merah dan hijau
• Garam, gula  dan perasa secukupnya
• Air secukupnya

CARA  MEMASAK:

1. Masukkan ikan dalam periuk bersama air, hirisana bawang besar, halia. Renehkan hingga mengelegak.
2. Masukkan hirisan mangga, timun cina, bunga kubis dan hirisan cili.
3. Selepas dua atau tiga minit perasakan dengan jus lemon, garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Biarkan mereneh seketika, dan setelah cukup rasa, tutup api.
5. Ikan sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Masakan ini hampir sama dengan singgang ikan di Malaysia, cuma rasanya lebih pedas dan banyak campuran sayurnya.

4. BEEF KALDERETA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang | potong kiub
• 1/2 batang lobak merah | potong dadu besar
• 1 biji kentang | potong dadu besar
• 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu besar
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu besar
• 1 biji bawang Holland | potong dadu besar’
• 3 ulas bawang putih | cincang
• 1 kiub pati ayam
• 1 sudu teh empingan cili kering
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 cawan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• 6 sudu makan minyak masa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan lebih kurang tiga sudu makan minyak masak, tumis seketika cili benggala. Angkat dan ketepikan.
2. Diikuti dengan lobak merah dan tomato. Ketepikan
3. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang Holland dan bawang puting hingga wangi.
4. Masukkan daging, kacau hingga dahing berubah warna keperangan baru masukkan  sos tomato dan air.
5. Masukkan pati ayam dan renehkan lebih kurang satu jam dengan api perlahan. Tambah air jika perlu.
6. Setelah daging empuk masukkan, kentang, lobak merah dan cili benggala yang telah dimasak tadi. Tutup periuk dan biarkan seketika.
7. Akhir sekali masukkan empingan cili, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
8. Tutup api dan menu sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Cara masak dan rasa masakan ini hampir sana dengan stew daging. Enak dihidangkan dengan roti.

5. FILIPINO PICADILLO

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging cincang
• 1 biji kentang | buang kulit dan potong dadu kecil
• 1/2 batang lobak merah | potong dadu kecil
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang Holland | potong dadu
• 5 biji cili padi | hiris halus
• 3 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan kicap masin
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan hirisan bawang Holland,  bawang putih dan cili padi hingga wangi.
2.  Masukkan daging kisar dan kacau hingga daging berubah warna.
3. Masukkan kentang dan lobak merah, kacau lagi.
4. Perasakan dengan sos tomato, kicap masin, serbuk lada hitam, garam dan gula secukupnya.
5. Kecilkan api,terus kacau hingga garing sedikit.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

‎

Rendang daging hitam rembau yang selalu dihidangkan dimusim perayaan seperti Hari Raya Puasa , amat sinonim dengan masyarakat Rembau dan ianya selalunya dimakan bersama lemang mahupun hidangan nasi . Mempunyai ‘aroma’ yang berlainan dengan rendang dari tempat lain merupakan khazanah turun temurun dan sangat sesuai untuk untuk menyediakan rendang daging mahupun rendang ayam.

RESIPI RENDANG HITAM REMBAU

BAHAN-BAHAN:

• Daging 1 kg (nak lagi sedap guna daging batang pinang)
• Cili api 2 genggam
• Bwg ros 400 gram
• Bwg putih 5 ulas
• Lengkuas 2 inci
• Halia 2 inci
• Kunyit hidup 2 inci
• Semua bahan di atas di kisar dan diperap bersama daging.

• Serai 4 batang dititik
• Santan 1kg dimasak hingga jd taik minyak.

CARA MEMASAK:

1. Masakkan bahan yg diperap separuh masak
2. Tambah gula merah 4 sudu makan, garam secukup rasa dan asam keping
3. Masukkan taik minyak dan masaklah dengan api sederhana perlahan hingga betul2 empuk dagingnya dan kering, tabur daun kunyit..siap

Kongsi resipi: Sofiah Harun

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Enaknya sajian Pajeri Terung perkongsian saudari Umi Watie ni. Lauk yang ringkas tapi cukup padu untuk buat tambah nasi berkali-kali. Padanannya senang sahaja. Cukup sekadar nasi panas dan juga gelama masam goreng. Untuk anak-anak, boleh dinikmati bersama telur dadar atau ayam goreng. Pasti makan bertambah. Kuahnya yang pekat likat, memang enak menjilat jari. Jom cuba!

RESIPI PAJERI TERUNG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
5 biji terung
2 cawan air
1 biji bawang merah – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
5 tangkai cili kering – beli online disini
1 sudu makan udang kering – beli online disini
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang – beli online disini
2 kuntum bunga cengkih – beli online disini
2 biji buah pelaga – beli online disini
1 pek kecil rempah kari ikan @ ayam – beli online disini
1 tangkai daun kari
3 sudu makan kerisik – beli online disini
¼ gula melaka – beli online disini
¼ kotak santan – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Kisar bawang, udang kering dan cili kering.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar, rempah kari, daun kari, bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga sampai garing dan wangi.

3. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak dan garing, masukkan terung dan air. Biarkan mereneh guna api kecil sampai terung empuk.
4. Masukkan gula melaka dan kerisik.

5.Bila semua bahan sudah sekata, masukkan santan kotak. Perasakan dengan garam dengan secukupnya supaya seimbang rasa masin, lemak dan manisnya.

6. Pajeri Terung sedia untuk dinikmati. Enak dinikmati bersama telur dadar atau gelama masam.

Kredit resipi & foto: Umi Watie

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Bihun Goreng Cili Padi Paling Mantul. Pedas Tapi Sedap

Resipi Tauhu Sumbat Ayam Ala Pasar Malam. Puas Hati Buat Sendiri

Resipi Rojok Kateh Kaki Lembu. Menu Istimewa Orang Terengganu

Cara Nak Buat Puding Biskut Marie Yang Tampak Mewah & Sedap 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang