Bau busuk tapi rasanya mak aii sedapnya, itulah petai yang tengah musim sekarang ni. Selain sedap dijadikan ulam, petai juga sesuai dimasukkan dalam masakan terutamanya di dalam sambal atau gulai. Iniada 4 versi resipi petai yang dicmpurkan dalam masakan yang menjadikan rasa masakan tersebut lebih sedap.

.

IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan
• 1 helai daun kunyit
• 2 keping aluminium foil
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sudu makan air asam jawa

Bahan-bahan kisar:

• 10 biji cili kering
• 5 biji cili merah
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 inci halia
• 2 biji buah keras
• Sedikit kunyit hidup
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C.
4. Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan.
5. Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal.
6. Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit.
7. Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit.
8. Setalah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.

.

SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis | kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8. Angkat dan hidangkan.

.

SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan.

.

SAMBAL PETAI BERSAMA SOTONG
BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong | bersih dan buang kulit arinya
• 200gm isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 sudu makan pes cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang kisar
• 3 biji cili merah
• 2cm halia muda
• 2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan petai dan sotong tadi.Kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
6. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

Suka makan kuetiau? Jom belajar buat kuetiau segar @ Hor Fun homemade ni. Menurut empunya resipi, saudari Ida Alin Salleh, beliau tinggal di luar negara dan memang tiada kuetiau segar yang dijual di kedai. Jika ada pun, hanya kuetiau kering dan harganya boleh tahan mahal. Jadi, beli telah menghasilkan sendiri kuetiau segar secara homemade hanya menggunakan 3 bahan. Kuetiau ni boleh dimasak bermacam-macam menu. Antaranya Kuetiau Berkuah Telur Chinese style. Nampak sedap kan? Jom lihat cara-caranya.

RESIPI KUETIAU HOMEMADE GUNA 3 BAHAN

BAHAN-BAHAN:

250gm tepung beras – beli online disini
60gm tepung jagung – beli online disini
600ml air

CARA MEMASAK:
1.Panaskan pengukus. Pada masa yang sama campurkan semua bahan dalam satu bekas. Sebatikan.
2. Tuang bancuhan tepung tadi ke dalam bekas non-stick (empunya resipi tidak minyakkan). Buat sedikit demi sedikit, nanti akan dapat banyak kepig kuetiau. Cukup untuk 4 orang makan.
3. Kukus selama beberapa minit menggunakan api besar.
4. Bila nampak adunan sudah berkedut, keluarkan dan letakkan bekas berisi kuetiau tadi ke dalam bekas berisi air sejuk.
5. Kopek keluar kepingan kuetiau.Jika bahagian tepi melekat, guna pisau mentega untuk lekangkan sedikit sebelum dikopek.
6. Letak kepingan kuetiau diatas pinggan dan sapu sedikit minyak. Potong ikut saiz yang disukai.
7. Boleh guna kuetiau untuk masak seperti biasa.

Kredit resipi & foto: Ida Alina Salleh

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kuih Telur Kubis. Resipi Tradisi Orang Terengganu Yang Sangat Sedap

Telur Dadar Cencaluk. Resipi Ringkas Je Tapi Sangat Membuka Selera

Cara Ringkas Masak Gulai Nangka Muda & Ayam Masak Lemak Cili Api

Jom Buat Kuih Lapis Pandan Gedik , Lembut & Lemak Manis

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Punten adalah sejenis makanan tradisi dan popular di kalangan masyarakat keturunan Jawa. Malah sajian ini juga tidak asing lagi di kalangan masyarakat Melayu. Rupanya seakan-akan nasi impit namun sedikit berbeza rasanya lebih berlemak kerana nasi dimasak bersama santan. Punten biasanya dinikmati bersama sambal cili padi dan bawang di waktu pagi dan petang. Ada yang teringin nak cuba? Saudari Mawar Alina ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

RESIPI PUNTEN & SAMBAL IJO SEDAP

BAHAN-BAHAN PUNTEN:

• 1 cawan beras – dibasuh bersih – beli online disini
• 3 cawan santan (campur 2 cawan air + 1 cawan santan pekat)
• 3 helai daun pandan – koyak sikit & simpul
• 1 sudu teh garam
• Secubit gula
• 1 sudu makan minyak @ 1 sudu makan planta – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Beras dibasuh bersih. Rendam semalaman untuk jimatkan masa memasak. Kalau tidak sempat, rendam 4 ke 5 jam pun sudah cukup.

2.Campur semua bahan-bahan diatas. Masak seperti masak nasi biasa.

3.Sesekali kacau nasi agar ianya masak rata.

4.Bila siap ditanak, tumbuk nasi guna cawan atau anak lesung yang dibungkus dengan  plastik. Caranya lebih kurang macam buat Nasi Impit cara traditional.

5.Bila sudah siap tumbuk, ambil nasi dan kepal membentuk seperti dalam gambar. Boleh bat depan kipas untuk redakan kepanasan. Jangan lupa pakai sarung tangan juga.

6.Punten telah siap disedikan. Boleh dinikmati bersama Sambal Hijau atau Sambal Tumis.

NOTA: Untuk sukatan 1:3 ni, tekstur punten jadi sedang elok. Tak keras dan tak lembik sangat. Lembut jer walaupun sudah sejuk. Sukatan ini boleh dapat lebih kurang 25 biji bergantung saiz yang anda buat.

BAHAN SAMBAL IJO

BAHAN-BAHAN:

• Minyak masak secukupnya
• Segenggam ikan bilis – beli online disini
• Bawang besar – dihiris
• Cili padi + belacan – dikisar
• Bawang putih – dikisar
• Bawang merah ros – dikisar – beli online disini
• Sedikit udang kering – dikisar
• Ikan bilis secukupnya – dikisar
• Gula perang @ gula putih secukupnya – beli online disini
• Asam jawa – beli online disini
• Sedikit air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak. Kuantitinya agak-agak dengan banyak mana sambal yang anda nak masak.

2.Tumiskan segenggam ikan bilis sampai garing.

3.Masukkan bawang besar yang dihiris. Tumiskan hingga wangi dan bawang layu.

4.Masukkan pula cili padi dan belacan yang telah dikisar.

5.Tumis reneh bahan-bahan ini hingga cili berubah warna gelap. Ini tips penting untuk mengelakkan sambal rasa pahit. Perubahan warna menandakan cili dah agak masak.

6.Masukkan bawang putih, bawang merah ros, udang kering dan ikan bilis yang telah dikisar. Tumiskan lagi sampai semua nampak masak sebati.

7.Masukkan gula perang secukupnya. Kalau tiada, boleh gantikan dengan gula putih.  Biarkan gula berkaramel, baru kacau lagi.

8.Masukkan pula asam jawa. Agak-agak untuk seimbangkan rasa pedas tu. 9.Boleh masukkan sedikit air. Boleh juga tambahkan perasa tambahan.

10.Renehkan sambal sampai cukup masak. Tambahkan garam di akhir masakkan. Siap dan bolehlah dihidang bersama Punten tadi.

Kredit resipi & foto: Mawar Alina

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official