Menu Ayam Masak Bawang Pulau Pinang ni nampak sedap dan menyelerakan. Menerusi perkongsian saudari Che Atie katanya menu ini adalah resipi top kalau di restoran-restoran Nasi Kandar di serata Penang. Wow…Boleh cuba ni. Cara buatnya pun mudah. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI AYAM MASAK BAWANG PULAU PINANG
BAHAN-BAHAN:
6-7 ketul ayam – gaul garam kunyit 1 biji bawang besar – mayang halus – beli online disini 1 helai daun pandan – potong 4 1 tangkai daun kari Rempah 4 sekawan 2-3 ulas bawang putih – kisar jadi pes – beli online disini 1 inci halia – kisar jadi pes 1 biji bawang besar – kisar jadi pes. Asingkan kisaran bawang dan airnya 2 sudu makan serbuk cili – beli online disini 1 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini 1 sudu teh serbuk jintan manis dan jintan putih – beli online disini 1 sudu makan serbuk kari daging – beli online disini 1/2 sudu makan garam masala 1 sudu makan sos cili – beli online disini 1 sudu makan sos tomato – beli online disini 1 sudu makan sos tiram – beli online disini Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak masak dan goreng bawang yang dimayang halus hingga kekuningan. Angkat dan toskan.
Ads
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ayam hingga 3/4 masak. Ketepikan.
3. Ambil 1 senduk minyak gorengan tadi dan tumis daun pandan, daun kari serta rempah 4 sekawan.
4. Kemudian masukkan pes halia dan bawang putih. Kacau sebati.
5. Masukkan pes bawang terlebih dahulu. Kacau seketika kemudian barulah dimasukkan air bawang untuk kuah.
6. Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk kari daging dan garam masala. Kacau lagi.
7. Masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram.Kacau.
8. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Garam jangan terlalu banyak kerana ayam sudah mempunyai rasa. Gaul sebati dan biar kuah menjadi pekat.
8. Masukkan ayam yang telah digoreng. Kacau sebati.
9. Akhir sekali masukkan bawang yang telah digoreng. Kacau rata.
10. Ayam Masak Bawang Pulau Pinang siap untuk dinikmati.
Bagi penggemar durian yang dah tak tahu nak buat apa dengan stok durian yang kat rumah tu, meh pakat buat dua ‘dessert’ berasaskan durian ni. Resipi ni sumbangan dari Eksekutif Chef Suhaifi Idris, Pastry Chef Norazli Amat Hamam dan Chief Baker Zaid Alwi dari Lanjut Beach & Golf Resort, Kuala Rompin Pahang
2 resepi yang patut anda cuba ni ialah Kek Keju Durian dan Puff Krim Durian.
KEK KEJU DURIAN
BAHAN-BAHAN :
250 gm krim keju
175 gm gula kaster
3 biji kuning telur
200 gm krim putar
40 gm gelatin
100gm isi durian
Bahan lapisan bawah :
200gm biskut Orea hancur
120gm mentega dicairkan
CARA MEMASAK : 1. Satukan biskut bersama mentega yang dicairkan, gaul rata dan terap dalam acuan kek bersaiz 25 sm. 2. Pukul krim keju bersama gula hingga kembang dan berkrim. 3. Masukkan telur dan pukul rata dan masukkan pula krim putar dan kemudian gelatin. 4. Akhir sekali masukkan isi buah durian, gaul rata. 5. Tuang dalam acuan dan simpan di dalam peti ais semalaman
KRIM PUFF DURIAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
500 ml air
150 gm mentega
1/2 sudu teh garam halus
350 gm tepung gandum | diayak
7 biji telur
Bahan krim durian :
500 gm krim putar
5 titik pewarna kuning
200 gm isi durian
CARA MEMASAK :
1. Panaskan air,masukkan garam dan mentega. Masak hingga mendidih dan mentega cair 2. Masukkan tepung gaul rata hingga menjadi doh. 3. Pukul guna mesin sehingga suam kemudian masukkan telor sebiji demi sebiji hingga doh licin. 4.Guna piping beg bentukkan di atas dulang pembakar 5. Bakar pada suhu 180°c selama 20 minit. Siap dan ketepikan
Cara masak krim durian: 6. Pukul semua bahan sehingga rata, guna piping bag dan isikan dalam puff tadi. 7. Puff sedia untuk dihidang
Kalau nak makan dah siap terhidang , dua pencuci mulut ini boleh didapati:
Kafe Strada and Anjung Braserrie, Lanjut Beach & Golf Resort
Biasa kalau masak kari kita akan letakkan santan, kali ini masak stail mamak, tidak menggunakan santan. Rasa rempah yang ditumis tu lagi kaw. Makan dengan nasi panas-panas, confirm bertambah makan.
KARI SOTONG PEKAT(Tanpa santan)
Bahan-bahan:
1 kilo sotong (dibersihkan)
2 tangkai daun kari
1 biji bawang besar(dihiris)
3 ulas bawang putih(dihiris)
1 cm halia(dihiris)
3 sudu perahan asam jawa
1 buah tomato(dibelah 6)
Daun ketumbar(2-3 sudu besar)
Minyak masak secukupnya
Serbuk perasa
Garam
7 sudu besar serbuk kari ikan
Sedikit air
(Jadikan pes)
*tidak perlu menggunakan air,kerana apabila memasak sotong nanti airnya akan keluar sendiri.
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak di dalam kuali,tumiskan bawang putih,bawang merah,halia dan daun kari.masak sehingga sedikit keperangan.
2.Kemudian masukkan pes rempah kari dan gaulkan sebati,masak sehingga pecah minyak(menggunakan api yang sederhana agar rempah masak dengan sekata dan warna rempah akan kelihatan cantik dan sentiasa kacau)
3.Apabila sudah pecah minyak,masukkan perahan air asam jawa dan kacau lagi sehingga minyak berwarna oren gelap.(Masih menggunakan api sederhana).
4.Selepas itu,masukkan sotong yang telah dibersihkan tadi,masak seketika.
5.Akhir sekali,masukkan daun ketumbar dan tomato serta perasakan dengan garam dan serbuk perasa.(boleh tambahkan cili merah dan cili hijau sebagai hiasan)tunggu sedikit kering dan tutup api.