Kuih kasturi ini memang sedap, ia antara kuih yang selalu dijual di gerai tepi jalan waktu petang. Tapi bila beli ramai yang frust sebab kulitnya tak rangup, ada juga yang hanya rangup waktu panas tapi bila dah sejuk jadi liat.

Kalau kuih kasturi yang dibeli tak memenuhi citarasa apa kata belajar buat sendiri kuih tradisi ini.  Lagi satu, jika buat sendiri lebih berbaloi. Dengan 1/2 kg kacang hijau boleh dapat 50-60 biji. Boleh simpan untuk frozen sekali.

Jika nak cuba, boleh ikut cara yang dikongsi oleh Iin Ismail yang turut menjual kuih ini.

Buat sendiri kuih kacang hijau/ kuih kasturi

Bahan untuk kacang hijau
1/2 kg kacang hijau
Daun pandan
2 cawan gula atau ikut manis
Garam sedikit
1/2 biji kelapa parut
2 sudu makan tepung gandum

Cara membuat:

• Rebus kacang hijau rebus bersama daun pandan sampai empuk bersama daun pandan.
• Bila dah kering air tambah dulu garam, kelapa parut dan tepung gandum.
• Tepung gandum tak guna banyak sebab nanti rasa kacang hijau akan ‘lari’, keras dan kurang sedap.

• Gaul rata dan biarkan sejuk.
• Bila dah sejuk boleh uli, simpan dalam peti sejuk. Esok boleh bentukkan dan buat bancuhan tepung. Nak goreng terus pun boleh.

Bahan bancuhan tepung
3 cawan tepung beras
Sedikit garam
Sedikit air kapur sikit
Sedikit kunyit
Air

Cara membuat:

• Bancuh semua bahan dalam mangkuk hingga sebati.
• Kemudian celup kacang hijau ke dalam bancuhan dan goreng hingga kekuningan.
• Guna tepung beras saja ya untuk dapatkan kulit yang ranggup dan tak liat bila sejuk.

Untuk frozen
Untuk buat kuih kasturi frozen, goreng kuih sekejap saja, agak-agak sehingga tepung salutan bertukar warna dan kita dapat bentuk kuih yang tetap, dan tidak fragile. Sejukkan dan boleh simpan dalam freezer.

Selamat mencuba.

Sumber: Iin Ismail

Sedapnya makan cokodok pisang panas-panas. Bagi yang teringin sangat nak makan, ni ada resipi Cokodok Pisang sedap dan mudah perkongsian saudari Cik Pooja yang boleh dicuba. Menurut empunya resipi, resipi ni memang hasilnya lembut dan tak serap minyak. Pendek kata, pasti puas hati. Tengok gambar je pun dah dapat rasa sedap. Rugi kalau tak cuba.

COKODOK PISANG TAK SERAP MINYAK

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji pisang bersaiz besar – jika kecil, boleh guna 8-10 biji. Empunya resipi guna pisang bunga.
• 2 sudu makan marjerin
• 5 sudu makan gula pasir
• 1 sudu teh soda bikarbonat – sukatan tidak terlalu membukit
• 1 sudu teh garam
• 2 cawan tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan ( kecuali tepung gandum) dan lenyek hingga sebati.

2. Bila dah sebati, masukkan tepung gandum. Gaul lagi hingga sekata bersama adunan pisang tadi.

3. Rehatkan adunan selama 10-15 minit.

4. Panaskan minyak dan jemputkan adunan tadi. Goreng guna api perlahan hingga garing dan masak.

5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

INFO:

1. Tujuan guna marjerin ialah untuk merangupkan tekstur luaran kulit cekodok bila digoreng nanti. Malah ia juga menghalang minyak dari terserap ke dalam isi.
2. Cekodok akan menjadi wangi tetapi masih mengekalkan rasa asli.
3. Jangan goreng cekodok dengan api besar kerana nanti akan hangit dan tidak masak di dalam.
4. Untuk hasil cekodok yang cantik, hanya jemputkan bancuhan ke dalam minyak. Nanti ia akan membulat dengan sendiri ( jika bancuhan tu dibuat dengan baik)

Kredit resipi & foto: Cik Pooja

Idea bagus, buat roti jalan coklat, inti pisang dan padankan dengan sos coklat, memang mantap sedapnya. Kepada pengemar coklat rugi kalau tak cuba resipi ni. Cara buat lebih kurang, Cuma tambah inti pisang dan coklat untuk sos dan perasanya. Untuk resipi penuh ada dikongsikan di bawah, bolehlah mencubanya.

ROTI JALA PISANG SOS COKLAT
BAHAN-BAHAN:
150gm tepung gandum
20gm gula halus
15gm serbuk coklat/koko
1/8 sudu teh serbuk kulit kayu manis | jika suka
1/4 sudu teh garam halus
1 biji telur
250ml santan /susu cair
1 sudu teh pes coklat
1sudu makan mentega
INTI:
Pisang Emas | goreng dengan mentega hingga garing
BAHAN SOS COKLAT:
1/2 cawan serbuk koko
2 sudu makan susu pekat manis
1 cawan susu cair
1 sudu makan gula pasir
1 sudu mentega
Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan kulit kecuali mentega yang dicairkan.
2. Kacau rata mengguna mixer atau blender, setelah sebati masukkan mentega. Kacau lagi.
3. Tapis dan masukkan dalam acuan roti jala.
4. Panaskan kuali non stick leper.
5. Jalakan adunan membentuk jaringan biarkan masak.
6. Letakkan pisang goreng tadi di tengah roti jala dan gulung.
7. Sementara itu sediakan sos coklat dengan memasukkan semua bahan sos dalam periuk, kacau rata, kemudian renehkan atas api sederhana.
8. Sentiasa kacau, apabila mendidih, tutup api
9. Hidangkan roti jala bersama sos coklat.