Jangan ingat lempeng tu dibuat untuk dicicah dengan sardin, kari dan sebagainya sahaja. Kena be creative kalau dah rasa bosan dengan menu lempeng yang biasa. Hah sebenarnya boleh jer lempeng ni goreng, letak telur , fuh memang terangkat sedap.

Bahan-bahan buat lempeng:

Tepung gandum 1 cawan
1 biji telur
Secubit garam
Sedikit minyak

Cara memasak:
1.Blend semua bahan2 hingga sebati
2.Panaskan pan
3.Sendukkan bahan blen tadi ke dalam pan
4.Balik2 kan sehingga garing pada kedua dua belah lempeng
5.Dah siap angkat dan sejukkan
6.Setelah sejuk gulung lempeng dan potong nipis2

Bahan untuk goreng lempeng

3 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah
5 biji cili padi potong kecil2
2 biji telur
Ikan bilis di tumbuk kasar
Bahan perasa garam dan gula
Sedikit serbuk lada putih
Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1.Panaskan minyak
2.Tumis bawang putih dan bawang merah
3.Masukkan ikan bilis
4.Masukkan telur
5.Masukkan garam dan gula
6.Masukkan hirisan lempeng goreng tadi
7.Gaul rata masukkan lada sulah
8.Sesuaikan rasa
9.Siap, angkat dan sedia untuk dihidangkan

Makanan barat ni sebenarnya ringkas aje buatnya. Terutama menu snek dan kudapan, punyalah sedap boleh kenyang sampai ke malam. Tapi hati-hati tak boleh makan selalu nanti gemuk la pulak.

Apa pun sajian sebenarnya memang tak boleh ‘terlebih’makan. Okay, ni dia resipi ori dari barisan tenaga pengajar Chef Muhammad Aizat Sha’rani dan team chef Sg Academy yang terletak di Putra Majestik, Jln Kasipillay, Kuala Lumpur.

Buat sendiri kan lagi jimat…

 1. MAC N CHEESE PRAWN

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm makaroni
• 50 – 80 gm mentega
• 2 sudu makan tepung gandum
• 500ml susu segar
• 250 gram keju parut (shredded)
• 6 ekor udang | dibuang kulit
• Setangkai daun parsli | dicincang
• Garam secukup rasa
• Lada sulah atau lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masak makaroni di dalam periuk mengikut arahan masa di bungkusan. Tos dan masukkan kembali ke dalam periuk.
2. Udang direbus. Angkat dan tos.
3. Cairkan mentega di di dalam kuali dan masukkan tepung. Goreng tepung sambil dikacau selama 1 minit atas api perlahan.
4. Perlahan-lahan tuang susu sambil kacau.
5. Masukkan udang dan cendawan.
6. Kacau sehingga ianya hampir mendidih, kecilkan api dan biarkan mereneh selama 2 minit. Tutup api.
7. Masukkan keju dan kacau sehingga ianya cair dan sebati.
8. Tuangkan sos keju ke atas pasta dan kacau sehingga bergaul dan bersalut rata
9. Tabur garam dan lada hitam secukup rasa
10. Masukkan daun parsli dan kacau rata.
11. Teruskan hidang sementara masih panas.

Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 25 hingga 30 minit
Cara memasak: Rebus dan reneh
Jenis masakan: Sajian barat
Keistimewaan: Rasa yang begitu enak berkrim dengan udang segar.

Info Chef : Selain udang anda boleh menggantikan dengan makanan laut yang lain atau pun ayam

2. BELGIUM WAFFLES

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji telur gred A
• 1 cawan tepung serbaguna @gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 3/4 cawan susu segar
• 1/2 cawan mentega | dicairkan
• 1 1/2 sudu makan gula kasterr
• 1/2 sudu teh esen l vanilla

CARA MEMASAK :

1. Panaskan pembakar waffle (waffle maker). Ayak tepung bersama baking powder.
2. Pukul telur hingga betul-betul kembang.
3. Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan lain dan pukul lagi hingga sebati.
4. Apabila pembakar waffle maker sudah panas, masukkan sesenduk adunan bater dan ratakan.
5. Tutup penutup pembakar (waffle maker) dan masak sehingga waffle masak.

Saiz hidangan: 4 0rang
Waktu memasak:15 hingga 20 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Waffle Belgium
Keistimewaan: Sedap dimakan dengan krim dan buah-buahhan

Info chef: Waffle juga enak dimakan dengan madu, mentega, coklat , jem dan sirap maple.

3. FUNNEL CAKE FRIES

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung serba guna
• 1sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh garam
• 2 biji telur
• 4 cawan gula putih
• ½ cawan susu
• 1 sudu teh esen vanilla
• 4 cawan minyak masak
• Serbuk kayu manis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tuang tepung ,serbuk penaik dan garam dalam satu mangkuk.
2. Dalam bekas yang lain masukkan telur,gula,susu dan vanilla pukul dengan mixer sehingga berbuih.
3. Campurkan bahan yang dipukul dengan mangkuk yang mengandungi tepung,serbuk penaik dan garam.
4. Gaul sehingga sebati.
5. Letakkan adunan di dalam beg piping.
6. Tuang minyak kedalam periuk yang besar setinggi 2.5 sm. Panaskan minyak 350 darjah F.
7. Paip adunan membentuk garis panjang dan lurus ke dalam minyak dan goreng sehingga keemasan.
8. Angkat dan toskan minyak seketika seblom disalut dengan cinimon gula.
9. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 4- 5 orang
Waktu memasak:25 hingga 30 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan: Kudapan Amerika Syarikat (U.S.A)
Keistimewaan:Enak dimakan dengan coklat sos dan sos/jem buah-buhan beri

Info chef : Adunan bater tradisi menggunakan tepung , gula, susu , vanilla dan tepung, seaakan sama dengan adunan membuat penkek tradisi Amerika Syarikat tetapi adunannya tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

4. CALZONE

BAHAN-BAHAN:

Bahan untuk doh :

• 300gm tepung gandum
• 6 gm yis
• 20 gm mentega
• 10 gm gula halus
• 1 sudu teh bread improver
• ¼ sudu teh garam
• 1½ sudu makan madu
• 170ml air
• 1 sudu makan mayonis

Bahan untuk inti ayam :

• 1 cawan isi ayam | dicincang halus
• 1 biji bawang besar | dihiris dadu
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 2.5 sm halia | ditumbuk halus
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan rempah kari daging
• ½ sudu makan sos tomato
• Sedikit daun bawang | dihiris halus
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula
• 5 biji cili padi
• ¼ batang lobak merah
• Sedikit parutan keju cedar
• Sedikit air

CARA MEMASAK :
Doh:
1. Satukan semua bahan untuk doh dalam satu bekas, kecuali mentega dan tepung untuk ditabur, gaul rata hingga bersatu.
2. Tambah mentega dan terus meNggaul hingga menjadi doh yang kenyal, jika melekit, tambah sedikit tepung.Kemudian bulatkan dan biar 45 minit hingga naik sekali ganda.
Inti ayam :
4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, halia, sos tomato dan cili kisar hingga garing.
5. Masuk rempah kari daging dan kacau rata. Tambah daging ayam cincang dan cili padi yang diketuk, kacau dan tuang air.Masak hingga pekat.
6. Perasakan dengan garam dan secubit gula.Masak hingga kering. Matikan api, masukkan hirisan daun bawang, kacau rata dan sejukkan.
Calzone :
7. Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang udara. bahagikan pada 4 bahagian sama besar, bulat-bulatkan.
8. Ambil 1 bahagian, canai hingga leper.Sapukan permukaan doh yang dicanai dengan kuning telur agar mudah lekat bila di klim nanti.
9. Letak daun salad 1/4 bahagian inti ayam dan taburkan parutan keju, kemudian lipat dua dan tekan hujungnya biar bercantum. Buat hingga siap pada baki adunan.
10. Susun dalam loyang pembakar yang telah disapu sedikit minyak masak, biarkan doh mengembang sedikit kemudian sapu kuning telur pada setiap permukaan calzone dan cucuk2 sedikit dengan garfu
11. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 25 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan.

Saiz hidangan:4 orang
Waktu memasak:30 hingga 40 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan: Sajian berasal dari Itali
Keistimewaan: Inti yang lazat dengan kulit yang lembut

Info chef : Doh juga boleh dikelim seperti karipap di kelilingnya

5. SLOPPY JOE

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging cincang
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 1 biji bawang besar holland |dicincang
• 1 cawan sup tomato
• 1 cawan puri tomato
• ½ cawan sos cili
• 1/3 cawan gula perang
• 3 sudu besar kicap
• 2 sudu makan | boleh letak lebih jika suka
• 12 biji bun burger

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang besar, bawang putih hingga sedikit garing.
2. Masukkan daging cincang dan goreng hingga masak.
3. Campurkan semua bahan-bahan lain dan reneh 20 minit. Kacau sekali sekala
4. Sudukan daging cincang di atas roti burger.
5. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 12 biji burger
Waktu memasak:30 hingga 35minit
Cara memasak: Tumis
Jenis masakan: Burger
Keistimewaan: Tidak menggunakan kepingan daging burger sebaliknya daging cincang yang dimasak lazat

Info chef : Berbeza dengan burger daging biasa, sloppy joe burger hanya dilapisi daging cincang yang dimasak tanpa perlu meletakkan bahan lain. Anda boleh menambah keju jika suka.

RESIPI : CHEF MUHAMMAD AIZAT SHA’RANI, CHEF NADZIRAH ABDUL RAZAK DAN CHEF FARIBUS ANAK KANDAU

TERIMA KASIH : MR PRABHA, SG ACADEMY, Lot D-00-03A, Putra Majestik , Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan

Hujung minggu adalah waktu sesuai untuk jamu seisi keluarga dengan masakan kita. Lagi-lagi kalau kita adalah ibu bapa yang bekerja. Time cuti hujung minggulah semua ada di rumah.

RASA kongsikan lapan menu mi yang menjadi pilihan ramai rakyat Malaysia.  Anda boleh cuba salah satu  kerana kesemua menu ini sangat sedap dan mudah disediakan. Lepas puas makan rendang, jom makan mi dan mihun pula ye.

MI GORENG MAMAK

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning
• 40 gram bawang merah kisar
• 30 gram bawang putih kisar
• 20 gram cili boh
• 30 gram kuah kacang segera
• 100 gram bebola ikan hiris
• 100gm fish cake | hiris
• 100 gram isi ayam potong dadu
• 50 gram udang
• 1 keping tauhu | goreng hiris nipis
• 3 biji telur
• 50 gram tauge
• 50 sawi | potong
• Minyak masak secukupnya

BAHAN  KUAH KACANG

• 300 gram kacang tanah
• 500 gram bawang merah kisar
• 300 gram bawang putih kisar
• 30 gram udang kering
• 500 gram cili boh
• 3 liter air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

 CARA MEMASAK

1.  Untuk memasak kuah kacang, kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
2. Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
4. Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
5. Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
6. Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
7. Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
8. Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
9. Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
10. Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.

CHAR KUETIAU

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kuetiau
• 150 gram udang
• 50 gram bawang putih kisar
• 50 gram cili boh
• 30 ml kicap cair
• 10 gram lada putih
• 1 biji telur ayam
• 30 gram tauge
• 50 gram kucai
• Minyak masak secukupnya

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuetiau untuk digaul bersama.
2. Semasa gaul, pastikan kuetiau tidak melekat antara suatu sama lain.
3. Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
4. Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuetiau.
5. Masukkan kucai dan tauge.
6. Hidangan siap dihidangkan.

MI SOTO AYAM

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning | celur
• 1 liter air 2gm bunga lawang
• 5 helai daun limau purut |kisar
• 2 gram biji pelaga
• 2 gram kulit kayu manis
• 50 gram bawang merah | kisar
• 30 gram bawang putih | kisar
• 5 gram halia
• 1/2 peket rempah sup
• 1 batang serai | titik
• 5 gram jintan manis
• 5 gram jintan putih
• 5 gram serbuk lada hitam
• 50 gram isi ayam
• 20 gram serbuk ketumbar
• 10 ml minyak masak
• 400 gram nasi impit | rebus
• 100 gram bawang goreng | hiasan
• 30 gram tauge | hiasan
• Sedikit hirisan cili merah | hirisan
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN  SAMBAL KICAP CILI PADI:

• 20 gram cili padi merah/cili api
• 5 gram bawang putih
• 150 ml kicap lemak manis
• 5 ml air limau nipis

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5.Biar mereneh dan tutup api.
6. Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
7. Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.

BIHUN SINGAPORE

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg bihun | rendam dan tos
• 10 ml minyak masak
• 50 gram bawang merah kisar
• 30 gram bawang putih kisar
• 5 gram lada putih
• 5 gram lada hitam
• 100 gram isi ayam potong dadu
• 100 gram udang
• 100 gram sotong
• 50 gram lobakmerah hiris panjang
• 10 gram daun bawang hiris panjang
• 1 biji telur
• 10 gram cili merah hiris
• Sedikit daun kucai | hiris
• Sedikit tauge
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
2. Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
3. Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
4. Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.

MI LADNA

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning | celur
• 10 gram halia kisar
• 30 gram bawang putih kisar
• 100 gram isi ayam
• 50 sotong
• 50 gram udang
• 50 gram sawi
• 5 biji cili padi | belah dua
• 50 gram lobak | hiris
• 50 gram bunga kobis | potong
• 4 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• 500 liter air
• 30 ml sos tiram
• 5 ml minyak bijan
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan perasa secukupnya

 CARA MEMASAK
1. Tumis halia, bawang putih yang dihiris halus.
2. Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
3. Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
4. Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
5. Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
6. Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
7. Masukkan garam secukup rasa.
8. Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.

MIHUN TOMYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg bihun | celur
• Minyak masak secukupnya

BAHAN PES:

• 30 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 20 gram cili merah
• 30 gram cili kering
• 10 gram lengkuas
• 2 batang serai | ketuk
• 8 gram udang kering
• 5 helai daun limau purut
• 10 gram belacan | bakar
• 30 ml air asam jawa
• Gula dan garam secukupnya
• 5 liter air

BAHAN SUP

• 100 gram ayam
• 100 gram udang
• 50 gram sotong
• 15 gram bawang besar hiris
• 10 gram bawang putih hiris
• 10 gram lengkuas
• 1 biji buah tomato | belah empat
• 10 ml sos ikan
• 5 ml limau nipis
• 10 biji cili padi | belah dua
• 15 gram daun ketumbar | racik
• 50 gram bunga kubis | potong
• 50 gram lobak | potong
• 5 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMASAK
1. Semua bahan pes tomyam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
4. Masak sehingga menjadi pes tomyam.
5. Masukkan air.
6. Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tomyam. Biarkan mendidih.
7. Tuang kuah tomyam ke atas mihun yang siap dihidang.

MI HAILAM

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning | celur
• 20 gram bawang putih | kisar
• 30 gram bawang merah | kisar
• 100 gram isi ayam
• 100 gram udang
• 50 ml kicap pekat
• 5 gram lada hitam
• 30 ml sos tomato
• 30 ml sos tiram
• 500 ml  air
• 10 gram cili merah | hiris nipis
• 40 gram bawang goreng
• 1 biji telur
• 50 gram bunga kubis | potong
• 30 gram sawi | potong
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMASAK
1. Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
3. Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.

MI BAKSO

BAHAN-BAHAN

• 1 kg kuetiau
• 150 gram udang
• 50 gram bawang putih kisar
• 50 gram cili boh
• 30 ml kicap cair
• 10 gram lada putih
• 1 biji telur ayam
• 30 gram tauge
• 50 gram kucai
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
2. Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
3. Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
4. Tambahkan garam secukup rasa.
5. Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.