Makanan tempatan Sabah bukan sahaja menarik kerana rasanya, malah mencerminkan kepelbagaian budaya dan tradisi masyarakat di Negeri Di Bawah Bayu. Sabah bukan sahaja terkenal dengan keindahan Gunung Kinabalu, pulau-pulau yang memukau dan budaya masyarakatnya yang pelbagai. Negeri ini juga mempunyai khazanah makanan tempatan yang cukup unik dan menarik untuk diterokai.
Pengaruh masyarakat Kadazan-Dusun, Bajau, Murut dan pelbagai komuniti lain menjadikan hidangan di Sabah mempunyai identitinya tersendiri. Ada yang menggunakan bahan segar secara ringkas, ada yang berasaskan sagu, malah buah-buahan tempatan turut diolah menjadi hidangan yang cukup istimewa.
Kalau berkunjung ke Sabah, jangan hanya sibuk mencari tempat cantik untuk bergambar. Luangkan masa untuk meneroka makanan tempatan kerana pengalaman inilah yang akan membuatkan perjalanan lebih bermakna.
Berikut tujuh makanan tempatan Sabah yang wajib dicuba sekurang-kurangnya sekali.
1. Hinava
Kalau bercakap tentang makanan tradisional Sabah, Hinava memang antara hidangan yang tidak boleh ditinggalkan. Hidangan yang cukup sinonim dengan masyarakat Kadazan-Dusun ini menggunakan ikan segar sebagai bahan utamanya.
Ikan biasanya dipotong atau dihiris sebelum digaul bersama jus limau, halia, bawang dan cili. Penggunaan jus limau memberikan rasa masam yang menyegarkan selain menghasilkan karakter unik pada isi ikan. Rasanya segar, masam, pedas dan aromatik. Bagi penggemar hidangan berasaskan ikan mentah seperti ceviche, Hinava mungkin antara makanan Sabah yang menarik untuk dicuba.
2. Linopot
Nampak sederhana, tetapi Linopot mempunyai nilai tradisi yang cukup kuat. Ia merupakan hidangan nasi yang dibungkus kemas menggunakan daun sebelum dihidangkan bersama lauk-pauk tempatan. Bergantung kepada cara penyediaannya, nasi boleh dicampurkan dengan bahan berasaskan ubi seperti keledek atau keladi. Bungkusannya pula memberikan rupa yang cukup menarik dan tradisional.
Linopot biasanya dinikmati bersama lauk seperti ikan, sayur-sayuran dan hidangan tradisional lain. Kalau mahu merasai pengalaman makan yang lebih dekat dengan budaya masyarakat tempatan Sabah, Linopot memang patut berada dalam senarai.
3. Mi Tuaran
Penggemar mi pula wajib mencari Mi Tuaran. Sesuai dengan namanya, hidangan ini cukup sinonim dengan daerah Tuaran dan menjadi antara makanan tempatan Sabah yang terkenal.
Keistimewaannya terletak pada mi yang mempunyai tekstur kenyal dan biasanya digoreng sehingga sebahagiannya sedikit garing. Ia kemudian digabungkan bersama telur, sayur-sayuran serta pilihan ayam, daging atau makanan laut. Walaupun nampak seperti hidangan mi goreng biasa, tekstur dan cara penyediaan Mee Tuaran memberikan pengalaman rasa yang berbeza. Paling sedap kalau dapat makan ketika masih panas!
4. Kepak Ayam Kundasang
Selepas puas menikmati udara sejuk dan pemandangan Gunung Kinabalu, memang susah hendak menolak aroma Kepak Ayam Kundasang yang sedang dibakar. Kepak ayam biasanya diperap dengan campuran sos dan perasa sebelum dibakar sehingga bahagian luarnya sedikit berkaramel. Hasilnya, isi ayam kekal lembut dan berjus manakala kulitnya mempunyai rasa manis, masin dan sedikit berasap.
Dimakan panas-panas ketika cuaca Kundasang yang nyaman, memang mudah membuatkan seketul terasa tidak cukup. Ia mungkin bukan hidangan tradisional lama seperti Hinava atau Linopot, tetapi sudah menjadi antara makanan popular yang sering dicari pengunjung ketika ke kawasan Kundasang.
5. Ambuyat
Bagi yang suka mencuba sesuatu yang berbeza, Ambuyat wajib masuk dalam senarai. Hidangan berasaskan sagu ini mempunyai tekstur pekat, melekit dan agak neutral dari segi rasa.
Cara menikmatinya juga menarik. Ambuyat biasanya diambil menggunakan penyepit khas sebelum dicicah atau dinikmati bersama kuah dan lauk yang lebih kuat rasanya. Walaupun ambuyat turut terkenal dalam tradisi makanan Brunei dan beberapa kawasan di Borneo, ia juga boleh ditemui sebagai sebahagian daripada pengalaman menikmati makanan tempatan Sabah.
Jangan cepat menilai berdasarkan rupanya. Gabungan ambuyat bersama kuah yang masam, pedas atau berperisa kuat boleh menghasilkan rasa yang cukup menarik.
6. Bambangan
Kalau pertama kali mendengar namanya, Bambangan mungkin membuatkan ramai tertanya-tanya. Ia sebenarnya sejenis buah tempatan yang cukup sinonim dengan Sabah, khususnya dalam budaya makanan masyarakat Kadazan-Dusun. Buah ini mempunyai aroma dan rasa masam yang tersendiri. Salah satu cara popular menikmatinya adalah dengan menjadikannya jeruk atau campuran sampingan yang dimakan bersama nasi dan lauk-pauk.
Bagi orang luar, rasanya mungkin agak asing pada percubaan pertama. Tetapi itulah yang membuatkan Bambangan menarik. Ia memperkenalkan satu lagi sisi kulinari Sabah yang sukar ditemui di tempat lain.
7. Amplang
Sebelum pulang dari Sabah, jangan lupa cari Amplang. Snek berasaskan ikan ini mempunyai tekstur ringan dan rangup serta rasa ikan yang cukup menyelerakan. Amplang sesuai dimakan begitu sahaja sebagai kudapan dan sering menjadi antara pilihan buah tangan untuk dibawa pulang. Sekali buka bungkusan, memang bahaya kerana tanpa sedar boleh habis satu paket!
Anda mungkin berminat dengan
Terdapat pelbagai jenis dan perisa amplang di pasaran, jadi bolehlah mencuba beberapa pilihan sebelum menentukan yang mana satu menjadi kegemaran.
Makanan Tempatan Sabah Lengkapkan Pengalaman Bercuti
Meneroka Sabah bukan sekadar tentang melihat gunung, pulau dan pemandangan yang cantik. Makanan juga menjadi sebahagian daripada pengalaman mengenali budaya dan kehidupan masyarakat di negeri ini.
Daripada kesegaran Hinava dan tradisi Linopot sehinggalah keenakan Mee Tuaran, Kepak Ayam Kundasang, Ambuyat, Bambangan serta Amplang, setiap hidangan mempunyai karakter dan cerita tersendiri.
Jadi kalau berpeluang sampai ke Negeri Di Bawah Bayu, jangan lepaskan peluang mencuba makanan tempatan Sabah ini. Mana tahu, salah satunya terus menjadi makanan kegemaran dan membuatkan anda teringat-ingat Sabah selepas pulang nanti!
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
