Bila disebut kuih tempatan pastilah kuih tradisional yang terbayang di ingatan. Ya, kuih tempatan adalah sajian pencuci mulut paling sedap lepas berbuka.

Kuih tempatan biasanya dihasilkan dengan menggunakan bahan asas seperti tepung beras, tepung pulut, tepung ubi kayu, gula melaka, santan dan sebagainya. Yang pastinya bahannya murah tapi dari segi rasa terjamin sedap. Sesuai dibuat sarapan dan minum petang.

1.PUTU PERAK

BAHAN-BAHAN :

• 4 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung pulut
• 1 cawan air
• 1 cawan gula halus atau kaster
• Kain kasa/ kain kapas lembap sebagai alas acuan masa mengukus

Bahan inti :

• Gula Melaka atau gula kabung secukupnya/diracik

CARA MEMASAK :
1. Campurkan tepung beras dan tepung pulut.
2. Gaul rata. Tuang air dan ramas hingga nampak berketul.
3. Kisar kering hingga halus dan ayak.
4. Campurkan gula kedalam tepung yang diayak tadi.
5. Gaul hingga sebati, sementara itu panas air kukusan hingga mendidih
6. Masukkan sedikit adunan ke dalam acuan biar separuh sahaja.
7. Masukkan inti gula kabung/Melaka, kemudian tambah adunan di atasnya.
8. Alas kain lembap pada acuan dan kukus hingga masak.

INFO : Versi inti asal putu tradisional dari Perak ini adalah kelapa parut dan garam, tetapi ramai yang sudah mengubahsuai inti dengan gula kabung atau gula Melaka untuk rasa yang manis

2. KUIH LAPIS PELANGI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tepung beras
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 8 cawan santan sederhana pekat (dari 1 1/2 biji kelapa parut)
• 1 sudu kecil garam
• 1/2 sudu teh esen ros
  Pewarna merah, hijau, putih, kuning biru, ungu , merah jambu cukupkan 7 (jumlah warna ikut suka,)

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
2. Bahagikan adunan kepada 7 bahagian warna asal, dan 7 bahagian lagi masukkan pewarna yang berlainan.
3. Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang yang akan digunakan dan kukus loyang sebentar.
4. Masukkan satu senduk adunan putih dan kukus selama 5 minit hingga masak.
5. Lapiskan pula satu senduk adunan merah dan kukus lagi 5 minit.
6. Ulangi langkah 4 berselang seli adunan warna asal dan adunan berwarna hingga habis.
7. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dan kukus selama 25 minit. Balut penutup dengan tuala dapur agar air tidak menitik ke atas permukaan kuih.
8. Setelah masak, angkat biarkan sejuk, Bila sudah betul-betul sejuk barulah boleh dipotong menggunakan pisau plastik atau pisau potong kek.

INFO : Pastikan setiap lapisan yang dikukus itu membeku. Kadang-kadang lapisan yang tengah perlu dipanjangan sedikit masa kerana lapisan dah tebal. Sekiranya adunan tak membeku ia akan tercampur
dengan warna lain dan tidak cantik lapisannya.

3. KUIH TEPUNG PELITA ASLI

BAHAN-BAHAN :

Bahan lapisan hijau /bawah:

• 1/2 cawan tepung beras
• Secubit kapur makan
• 2 cawan air daun pandan /4-5 helai daun pandan dikisar
• 1 sudu teh gula bagi setiap bekas

Bahan lapisan atas/santan :

• 1/2 cawan tepung beras
• 2 1/2 cawan santan
• Secubit garam

CARA MASAK LAPISAN HIJAU/BAWAH:
1. Campurkan kesemua bahan lapisan hijau. Panaskan periuk pengukus sehingga airnya mendidih.
2. Susun bekas daun pisang dalam periuk pengukus. Isikan satu sudu gula ke dalam bekas, kemudian baru tuangkan campuran tadi sebanyak 1/3 sahaja.
3. Kukus selama 15 minit , setelah masak tuangkan pula adunan lapisan santan di atasnya.

CARA MASAK LAPISAN SANTAN/ATAS :
1.Satukan semua bahan di atas dan masak atas dapur sambil dikacau hingga keluar wap.
2.Tuang atas lapisan hijau tadi dan kukus selama 10 minit.

INFO CHEF : Seperti juga kuih tradisional yang lain ia turut mengalami ubahsuai dalam resipinya. Ada yang dimasukkan tepung jagung tepung kwan hoe dan bermacam-macam lagi.

4. KUIH TOPI

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :
1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

INFO : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis atau cucur jawa.

ANDA JUGA PASTI SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Koleksi Kuih Muih Mudah Buat Sendiri & Sedap.

Sekarang ni ada macam-macam jenis kuih apam yang dipelbagaikan antaranya apam nasi, apam gula hangus, apam mekar, apam polkadot dan sebagainya.

Kali ini, kita bawakan apam polkadot tembikai yang dikongsi Nor Al Fatihah. Memang bercinta nak membuatnya tetapi selepas melihatkan hasil akhirnya, memang buat kita tersenyum.

APAM POLKADOT TEMBIKAI

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur sejuk gred A (ambil dari peti ais)
220 gm gula halus (anggaran 1 cawan) – beli online di sini
1 sudu teh ovallete – beli online di sini
150ml susu cair (anggaran ¾ cawan) – beli online di sini
275gm tepung gandum (anggaran 2 ½ cawan)* – beli online di sini
3 sudu teh serbuk penaik (saya letak 2 ½ sudu teh saja)* – beli online di sini
1 sudu teh esen vanila
Filling coklat (boleh guna filling lain seperti strawberry atau blueberry)
Pewarna merah, kuning, hijau & hitam
Papercup saiz No.1

TONTON Biscoff Brownies | Dapur Rasa Live

TONTON Mango Baked Cheesecake | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Pukul telur, gula dan ovallete dengan high speed hingga kembang dan adunan bertukar putih. Saya pukul selama 5 minit.
2. Masukkan susu, tepung gandum dan serbuk penaik yang telah diayak serta esen vanilla.
3. Pukul speed minimum saja hingga adunan sebati, jangan pukul lama-lama, nanti apam keras.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Bahagikan adunan dan warnakan. Adunan putih paling banyak. Adunan merah 1/3 cawan, kuning 1/3 cawan, hijau cerah 1/3 cawan, hijau gelap 1 sudu besar dan adunan hitam 1 sudu besar. Kemudian, masing-masing dimasukkan ke dalam piping bag.
5. Isi acuan lompang paling kecik dengan papercup. Picit adunan putih separuh, lepas tu picit filling coklat. Picit semula dengan adunan putih hingga 3/4 penuh.

6. Mula-mula, picit adunan merah separuh sebagai isi tembikai. Kemudian, picit separuh adunan hijau, tinggalkan sikit line putih di bahagian tengah
7. Adunan hijau gelap dilukis zig zag pada adunan warna hijau cerah sebagai corak kulit tembikai. Buat langkah yang sama dengan apam tembikai kuning.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

8. Titik-titikkan adunan hitam di atas adunan warna merah sebagai biji tembikai. Jika ada buih kecil pada permukaan, cucuk dengan pencungkil gigi supaya apam tak berlubang-lubang selepas dikukus.

9. Didihkan air dulu hingga betul-betul panas. Kukus dengan api sederhana kecil selama 10 minit atau hingga masak. Api jangan terlalu kecik ye, nanti apam bantat. Kalau kuat sangat apam akan merekah.
10. Keluarkan apam dari acuan dan sedia dinikmati.

Kredit resipi: Nor Al Fatihah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Muffin Pisang Coklat Kudapan Mudah Buat, Anak-Anak Pun Suka

Masak Sendiri Nasi Kandar Kuah Banjir, Lengkap Dengan Kuah Hitam & Kari Telur

Senang Rupanya Nak Buat Putu Mayam, Rasa Sedap & Lembut Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Vadai, kuih tradisi masyarakat India namun digemari oleh seluruh rakyat Malaysia. Jika makan panas-panas, memang sangat sedap! Bagi anda yang nak cuba masak kuih ni secara homemade, resipi mudah perkongsian saudari EiTa Emi ni boleh dicuba.

VADAI @ MASALA VADAI

BAHAN-BAHAN:

• Kacang dhal – beli anggaran RM1.50
• 1 biji bawang merah – potong dadu
• 1 sudu makan jintan manis
• 2-3 tangkai cili kering – potong kecil
• 3 tangkai daun kari – potong kecil
• Garam, gula dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan kacang dhal dan rendam selama 3 jam.

2. Ambil segenggam kacang dhal dan ketepikan. Selebihnya, kisar dengan sedikit air hingga hancur.

3. Toskan airnya kemudian bolehlah digaul bersama bahan-bahan lain ( bawang merah, jintan, cili kering, daun kari dan kacang dhal yang diasingkan tadi.)

4. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.

5. Biarkan adunan selama 1 jam.

6. Panaskan minyak dan goreng adunan vadai tadi hingga garing dan kekuningan.

7. Angkat, toskan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: EiTa EMi