Rupanya hanya menggunakan tiga bahan iaitu telur, tepung jagung dan air soya, kita boleh buat sendiri tauhu lembut ni di rumah. Bukan apa bila buat sendiri ia lebih jimat, bersih dan terjamin status halalnya. Tauhu lembut ni sedap dimakan begitu sahaja, di goreng bersama sayur atau dimasukkan dalam sup sayur.
Bahan-bahannya tak banyak, malah nak buat pun senang sangat!Boleh cuba resipi perkongsian Puan Nooramin Munirah Asgnari ini sebagai rujukan.
“Tauhu lembut buat sendiri ( tauhu jepun),cuma guna 3 bahan sahaja”
Bahan-Bahan:
5 biji telur
2 sudu tepung jagung
150 ml air soya
Cara Membuat:
1.Campur semua bahan, kisar secara perlahan.
2.Tapis dan masukkan dalam acuan untuk dikukus.
3.Kukus selama 25 minit dan sejukkan sebentar.
Ads
4.Keluarkan dari acuan setelah disejukkan.
5.Potong-potong dan celup dalam telur.
6.Goreng sehingga kekuningan.
Ads
Siap!
Tips Ekstra!
Salut tauhu lembut ini dengan tepung dan cornflakes yang dihancurkan, sedap. Tapi salut telur lebih mudah dan baunyaa buat perut berkeroncong.
RASA: Bagi yang suka makan tauhu lembut ni, boleh lah cuba buat sendiri di rumah. Lebih diyakini status halalnya, lebih jimat dan pasti lebih bersih cara pembuatannya bila buat sendiri berbanding beli yang sedia ada di pasaran.
Sempena tahun baru 2023 ini, jom kita cuba 20 menu masakan sayur yang boleh mengimbau memori tentang zaman dulu-dulu.
Lauk pauk tradisi memang tiada tandingan sedapnya. Buat kita terkenang-kenang. Memang susah nak cari orang menjual lauk-pauk sebegini kecuali kalau dimasak sendiri.
Lauk tradisional tidak pernah menghampakan. Nak masuk lauk sayur ni modal pun sedikit saja, dan yang pasti tak menggemukkan.
Resipi yang ada mudah tapi masih ada yang belum pernah buat, terutama anak remaja. Semuanya mudah, sedap dan berbaloi untuk dicuba. Jom masak!
1.LABU MASAK LEMAK PUTIH UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
½ biji labu | buangkan kulit dan potong lebar 500 ml santan cair 100 ml santan pekat 1 helai daun kunyit | dicarik dan simpul Garam secukup rasa
BAHAN DITUMBUK:
1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 10 gm udang kering
1. Masukkan labu, bahan-bahan yang ditumbuk dan santan cair ke dalam periuk. 2. Masak dengan api yang sederhana. 3. Apabila mula mendidih, masukkan daun kunyit dan santan pekat. Perasakan dengan garam. 4. Renehkan lagi hingga labu empuk. 5. Kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak. 6. Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Jika mahu pedas sedikit, boleh masukkan 4- 5 biji cili padi ditumbuk pecah, dan dimasukkan sama dengan bahan yang ditumbuk lain.
2.TEMPOYAK PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
5-6 ikat pucuk ubi (direbus dengan air mendidih dan letakkan sedikit garam dan minyak masak) 500 gm tempoyak | lagi banyak lagi sedap 500 gm udang hidup (yang kecil pun boleh) 500 ml santan pekat 5 helai daun kunyit | dihiris halus 8 batang serai | dihiris halus 20 ulas bawang merah | dikisar 5 sm kunyit hidup | dikisar 25 biji cili padi | ikut kepedasan disukai/dikisar Garam secukup rasa Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Pucuk ubi yang direbus dan ditoskan dan perahkan airnya kemudian dipotong halus. 2. Masukkan kesemua bahan pucuk ubi, daun kunyit, serai, udang, bahan-bahan kisar, tempoyak dan santan di dalam kuali yang sudah dinyalakan api. 3. Balik-balikkan dan masak hingga sebati dan memekat dengan api yang sederhana. 4. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau untuk mengelakkan santan pecah. 5. Masak hingga sedikit pekat dan bolehlah dipadamkan api.
INFO CHEF: Sajian kalori rendah yang mudah dan ringkas disediakan
3.RENDANG PUCUK UBI MAK LONG
BAHAN-BAHAN:
2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda, basuh dan toskan 2 kilo santan Segenggam ikan bilis Segenggam cili api 3 inci kunyit 5 ulas bawang merah |dihiris nipis 5 batang serai | dititik Garam Asam keping
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis. 2. Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak. 3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak. 4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering. 5. Angkat dan sedia dihidangkan
INFO CHEF: Terpulang kepada anda, sekiranya suka makan yang garing boleh masak sehingga garing.
4. MASAK LODEH
BAHAN A (KISAR):
5 biji bawang merah 3 biji bawang putih 1 inci lengkuas 10 biji cili api hijau 2 biji cili merah 3 sudu besar udang kering
BAHAN B:
250gm udang basah
BAHAN C
2 keping tauhu basah 2 paket tempe |potong gaul garam dan goreng 1 paket tauhu kering |rendam hingga kembang ½ biji sengkuang |dipotong 15 batang kacang panjang |dipotong 1 batang lobak merah |dipotong 300gm kubis |dipotong 1kg santan Garam Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Masak bahan A yang sudah dikisar. 2. Tumis hingga agak garing, masukkan udang hidup yang sudah dibersihkan. Masak sekejap 3. Kemudian masukkan santan. Kemudian masukkan tauhu kering yang sudah kembang, masak seketika. 4. Masukkan sayur sayur sudah di potong. Bila sudah mendidih, masukkan tauhu dan tempe yang sudah digoreng. 5. Masak sehingga mendidih, tutup api dan boleh dihidang dengan lontong dan sambal sotong.
5. MASAK LEMAK CILI API JANTUNG PISANG & PUCUK UBI
Ini adalah cara masak gaya Negeri Sembilan. Melalui perkongsian SuiSan Aliezsha ini memang nampak menyelerakan sungguh apabila makan nasi panas dengan lauk ini bersama ikan goreng.
Gunakan jantung pisang nipah kerana ia tidak kelat dan tidak pahit. Sedap juga kalau direbus dan dimakan cecah dengan budu atau sambal belacan.
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang Semangkuk air 3 keping asam keping (untuk rendam jantung pisang) Garam secukup rasa Segenggam cili api 2 inci kunyit hidup 1 ½ biji kelapa (diparut dan diperah santannya) Segenggam ikan bilis Pucuk ubi secukupnya (siang dan bersihkan) 2 keping asam keping untuk memasak
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan jantung pisang. Kupas sampai dapat kulit jantung yang kuning susu. Potong kecil jantung pisang. 2. Ambil air, masukkan asam keping dan garam. Rendam jantung pisang dalam air ini. 3. Ambil cili api dan kunyit hidup. Tumbuk halus. 4. Dalam kuali, masukkan santan, ikan bilis, asam keping dan pes cili api serta kunyit hidup. Biarkan mendidih. 5. Masukkan jantung pisang dan masak sampai jantung pisang lembut. 6. Masukkan pula pucuk ubi. Kacau seketika. Masukkan garam dan biarkan seketika sebelum matikan api.
Kredit resipi: SuiSan Aliezsha
6. PECAL PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN:
300gm pucuk ubi | dibuang tangkai
BAHAN KUAH KACANG:
150gm kacang tanah | goreng tanpa minyak 3 sudu besar gula perang atau pasir 1 biji cili merah | dihiris 5 biji cili padi 2 ulas bawang putih | dihiris 2 biji bawang merah | dihiris 1cm halia | dihiris Sedikit belacan Sedikit air asam jawa Garam secukup rasa Air panas secukupnya Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan ketepikan. 2. Masak air di dalam periuk dan celur pucuk ubi hingga lembut. Kemudian angkat, tos dan ketepikan. 3. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya. 4. Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan. 5. Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan. 6. Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati. Tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya. 7. Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati. 8. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah. 9. Akhir sekali tuangkan kuah kacang atas pucuk ubi, gaul rata dan sedia dihidangkan.
7. GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH
BAHAN-BAHAN:
1 cekak daun selom | simpul dan celur seketika 300gram kepah 500 ml santan 1 keping asam gelugor Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
3 cm kunyit hidup 10 biji cili padi 3 ulas bawang merah
1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping. 2. Renehkan di atas api sederhana. 3. Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi. 4. Diikuti dengan kepah. 5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. 6. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
8. KARI REBUNG MADU RAMPAI DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:
500 gm rebung madu | cuci bersih 200gm daging tetel | rebus & hiris kecil 1000ml santan 2 sudu makan air asam Jawa 3 sudu makan rempah kari daging 1 sudu teh serbuk kunyit 1 sudu makan pes cili kering Garam, gula dan perasa secukupnya Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN HIRIS HALUS:
6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3cm halia muda
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air dalam periuk, celur seketika rebung, setelah lembut, angkat dan toskan. 2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi. 3. Masukkan pes cili, kacau seketika masukkan pula rempah kari dan serbuk kunyit yang dibancuh dengan sedikit air. 4. Kacau rata masukkan air asam Jawa, kacau hingga pecah minyak. 5. Seterusnya masukkan rebung madu bersama daging tetel. 6. Gaul sebati, masukkan santan. Biarkan kari terus mereneh lebih kurang lima minit. 7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. 8. Setelah cukup rasa, tutup api dan hidangkan.
9. PUCUK PAKU RAMPAI DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
1 cekak pucuk paku | celur dan tos 200gm daging bakar | hiris nipis 250ml santan pekat 3 sudu makan kerisik 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar Garam dan gula secukup rasa 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
BAHAN HIRISAN:
8 ulas bawang merah 1 biji cili merah 8 biji cili padi 2cm halia muda | jika suka
CARA MEMASAK:
1. Campurkan pucuk paku yang telah dicelur dalam mangkuk. 2. Masukkan bersamanya bahan hirisan. 3. Diikuti kerisik, garam, gula dan jus limau nipis. 4. Gaul rata, kemudian masukkan santan. 5. Gaul lagi sehingga cukup rasa. Segera dihidangkan.
10. PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU & TEMPE
BAHAN-BAHAN:
1 cekak pucuk turi | lurutkan dari tangkai 1 potong labu kuning | buang kulit dan potong dadu 1 paket kecil tempe | potong dadu 1 liter santan 1 sudu makan ikan bilis 1 biji bawang besar | hiris 2 ulas bawang putih | hiris 2cm halia muda | hiris Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan hirisan, ikan bilis, labu dan tempe. 2. Renehkan di atas api sederhana hingga mengelegak. 3. Masukkan pucuk turi Kacau lagi. 4. Perasakan dengan garam, gula secukup rasa. 5. Tutup api, sayur sedia dihidangkan.
11. SULUR KELADI MASAK ASAM REBUS TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
1 ikat selur keladi bersama isi 100 gm isi udang 2 sudu makan tempoyak 6 pucuk daun kesum 1 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa Air secukupnya
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Potong sulur keladi lebih kurang 3-4cm. Ketepikan. 2. Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu. 3. Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi. 4. Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya. 5. Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata. 6. Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang. 7. Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi. 8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.
12. BETIK TUMIS SANTAN IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik muda | parut atau cincang isinya. 250ml santan Garam dan gula secukup rasa 1 batang serai Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 3cm kunyit hidup 8-10 biji cili padi Sedikit ikan bilis | kopek
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. 2. Masukkan betik yang telah diparut atau dicincang tadi. 3. Apabila betik layu, masukkan santan, 4. Biarkan mereneh, baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Setelah masak, tutup api dan sedia dihidangkan.
13. GULAI MASAM JERANTUT
Menu ni sangat mudah buat. Menggunakan sayuran seperti keledek, ubi kayu, terung dan pucuk ubi kayu. Bila dicampur dengan tempoyak, pergh memang kecur liur dibuatnya.
BAHAN-BAHAN:
1 biji keledek oren saiz kecil 1 biji ubi kayu saiz kecil sedikit pucuk ubi kayu (direbus dahulu) 3 biji terung hijau kecil 1 kuntum bunga kantan 1 tangkai daun kesum
BAHAN KISAR:
3 ulas cili api (ikut kepedasan) seinci kunyit hidup 2 sudu besar tempoyak garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk sehingga mendidih 2.Kemudian masukkan semua bahan sayuran tadi sehingga betul-betul masak. 3. Isi bahan perasa. Siap untuk dihidang.
Kredit resipi: Zaqyah Saneey
14. TERUNG BULAT GORENG BERLADA DENGAN IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
Terung bulat (warna unggu/hijau pun boleh) – dipotong 2 dan direndam dalam air untuk hilangkan getahnya 1 bungkus ikan bilis – dicuci ( lebih kurang 1/2 genggam) – nak goreng dulu pun sedap 4 biji cili akar 2 biji cili hidup * ditumbuk halus/dikisar separuh hancur pun boleh 1 biji bawang merah besar 2 biji bawang putih 1 keping asam keping Serbuk pati ikan bilis @ perasa 2 sudu makan minyak
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan yang ditumbuk halus hingga wangi. 2. Masukkan ikan bilis dan asam keping kacau rata. 3. Masukkan terung. 4. Masak mengikut kematangan terung yang dikehendaki. Akhir sekali masukkan perasa atau kiub ikan bilis. (terung separuh masak pun boleh)
Kredit resipi: Nurul Hawa Nadila Sari
15. SAMBAL TERUNG PIPIT BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
250gm terung pipit | buang tangkai 150gm hirisan daging rebus 1 sudu makan air asam jawa 3 sudu makan pes cili kering Garam dan gula secukup rasa Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng terung hingga berubah warna. Ketepikan. 2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. 3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi. Masukkan pes cili kering. 4. Kacau rata hingga pecah minyak. 5. Masukkan daging dan terung tadi, kacau lagi. 6. Kecilkan api, perasakan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. 7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.
16. TUMIS TERUNG CILI PADI IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
4 biji terung panjang | buang sedikit kulit, belah dan potong dua Garam dan gula secukup rasa ½ sudu makan air asam jawa Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih Segenggam ikan bilis 2 biji cili merah 8 biji cili padi
CARA-CARA:
1. Panaskan minyak, goreng terung, kemudian angkat dan ketepikan. 2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. 3. Tumis bahan kisar hingga garing dan wangi. 4, Masukkan air asam jawa, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula. 5. Setelah cukup rasa masukkan terung goreng tadi dan gaul rata. 6. Tutup api dan terung sedia dihidangkan.
17. TUMIS PERIA BERSAMA IKAN BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
6 biji peria | buang biji dan hiris nipis 1 cawan ikan bilis kopek | kisar kasar 1 sudu makan air asam jawa Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar 5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan peria bersama garam, ramas-ramaskannya kemudian biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian cuci di bawah air paip dan toskan. 2. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali. 3. Tumiskan bahan kisar, setelah wangi masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar tadi. 4. Kacau rata dan masukkan air asam jawa. 5. Akhir sekali masukkan peria, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Setelah masak dan timbul minyak, tutup api. Tumis peria sedia dihidangkan.
18. MASAK LEMAK PUCUK PAKU DENGAN UDANG
BAHAN KISAR:
15 tangkai cili padi | kurangkan kalau tak nak pedas 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 2 inci kunyit hidup
BAHAN LAIN:
2 batang serai | dititik 2 pokok daun ketumbar bersama akarnya | bersihkan dan hiris 10 ekor udang sederhana besar 2 keping asam keping Garam secukup rasa 1 mangkuk santan 1 mangkuk besar pucuk paku | bersihkan
CARA MEMASAK:
1. Bahan kisar dikisar halus dan masukkan dalam periuk. 2. Masukkan serai dan daun ketumbar. Masak sehingga harum. 3. Masukkan udang. 4. Tambahkan air jika kuah kering. 5. Masukkan asam keping dan garam. 6. Masukkan santan 7. Tunggu kuah mendidih. Kemudian masukkan pucuk paku. 8. Masak kejap sampai sayur lecur sikit sahaja. Tutup api dan hidangkan.
Kredit resipi: Telegram KakiMakan
19. GULAI BATANG PISANG
Gulai Batang Pisang antara hidangan tradisional yang kian jarang ditemukan di kedai makan. Menu ni tidaklah susah sangat nak memasaknya.
Cuma untuk mendapatkan batang pisang agak susah jika di pasar raya yang ada mungkin di pasar tani dan kedai-kedai runcit kampung. Kalau yang duduk kampung mudah la dapat. Belakang rumah je. Masakannya mudah sahaja, cuma masaknya kena lama, biar batang pisang tu betul betul lembut. Baru la sedap!
BAHAN-BAHAN:
Batang pisang *Ambil dari pokok yang sedang-sedang saja. Ambil teras dia yang lembut, masukkan serbuk kunyit waktu nak buang getah dia. 1/2- 1kg daging lembu atau tulang lembu (dalam resepi ini, saya guna daging tetel, potong kecil-kecil).
BAHAN UNTUK MENUMIS:
Sedikit minyak Kulit kayu manis Bunga lawang Buah pelaga 3 tangkai daun kari
BAHAN LAIN:
8 ulas bawang merah | dikisar 1 ulas bawang putih | kisar 1 inci halia | dikisar 2 cawan santan pekat 7 sudu makan serbuk kari daging 1 sudu teh pes asam jawa Garam dan gula secukup rasa Kerisik (optional)
CARA MEMASAK:
1. Potong serong batang pisang tu kecil-kecil. Lepas tu masukkan dalam bekas. Masukkan air dan serbuk kunyit. Gaulkan. 2. Gunakan lidi sate atau chopstik untuk buangkan getah dia yang bertali-tali tu. Boleh tengok DI SINI untuk caranya. 3. Rupa yang sepatutnya ada pada gulai yang dah siap. Kalau batang pisang tu masih putih dan nampak pucat, maknanya kena rebus lagi. Kena ada sikit warna tanned ye. 4. Sementara itu di dalam bekas lain, gaulkan daging dengan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dikisar. Gaulkan dengan sedikit hingga sebati. Ketepikan. 5. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis tiga sekawan (buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis) dan daun kari sehingga naik bau. 6. Masukkan daging. Kacau-kacau sehingga semuanya sekata. Tutup periuk. Biarkan ia mereneh hingga daging empuk. 7. Setelah empuk, buka penutup periuk. Masukkan air, santan, asam jawa dan kerisik. Gaulkan. 8. Kemudian, masukkan batang pisang. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Gaulkan. Apabila sudah masak, tutup api.
Kredit resipi: Suhanna Zakaria
20. ASAM TEMPOYAK KELADI KEMAHANG DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN:
3-4 pokok keladi kemahang muda 3 sudu makan tempoyak 6 pucuk daun kesum 1 kuntum bunga kantan Air secukupnya Garam dan gula secukupnya 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam Sedikit ikan bilis
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Buangkan kulit ari batang keladi dan potong 4cm. Isi keladi buang kulit dan potong dadu. 2. Masukkan dalam periuk bahan kisar, asam tempoyak dan air, kemudian kacau rata. 3. Masukkan batang keladi, ikan bilis dan renehkan di atas api sederhana. 4. Setelah isi keladi empuk dan batangnya layu, masukkan asam keeping jika kurang masam. 5. Seterusnya masukkan daun kesum, bunga kantan dan perasa dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Tutup api dan sedia dihidangkan panas-panas.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Bila cuaca sejuk dan hujan, sedapnya kalau dapat makan menu berasaskan sup panas-panas.
Resipi 4 jenis hidangan sup seperti bihun sup, mee sup dan nasi air daripada Muliadi Ramli ini, sesuai untuk hidangan pada musim hujan.
Cara nak buat pun senang je. Jom kita masak!
BIHUN SUP TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
300gm daging | rebus, kemudian hiris nipis 200gm daging cincang 2-3 ketul tulang | rebus bersama daging, kita nak ambil rasa manis tulang tu, tinggal dalam kuah sup
BAHAN TUMISAN:
6 biji bawang merah – beli online di sini 4 ulas bawang putih – beli online di sini Rempah 4 sekawan 2 sudu besar serbuk ketumbar ½ sudu besar serbuk jintan manis ½ sudu besar serbuk putih Minyak masak – beli online di sini 2 inci halia | diketuk
1 sup bunjut 1 kiub pati lembu (kalau tak ada, boleh ganti pati ayam) 1 sudu besar sos tomato – beli online di sini 1 sudu besar sos cili – beli online di sini 2 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sikit kuah) 5 biji cili padi (diketuk masuk dalam sup) Tauge (wajib ada) Daun sup & daun bawang Garam & gula secukup rasa Perasa Cili jeruk 2 sudu besar sos ikan – beli online di sini 1 pek bihun Limau nipis (buat yang suka masam-masam) 1 pokok daun ketumbar Lobak masin | basuh & potong kecil-kecil
CARA MEMASAK:
1. Mula-mula, masukkan minyak. Kemudian, tumis bawang sehingga wangi. 2. Masukkan masukkan 4 sekawan. Tumis sampai naik bau. Masukkan rempah serbuk jintan dan ketumbar, tumis lagi. 3. Masukkan sedikit air, kacau. Masukkan akar dan batang daun ketumbar serta sup bunjut, kacau. 4. Bila mendidih, masukkan air rebusan daging, kacau. Masukkan pati lembu, sedikit daun sup, cili padi, sos tomato, kicap dan sos ikan. 5. Tabur daun ketumbar, garam, gula dan perasa secukup rasa. Biarkan sup mendidih dengan api kecil.
BAHAN AIR LADA:
2 biji cili besar 8 biji cili padi @ thai 1 inci gula melaka Gula pasir Garam & perasa 3 sudu makan cuka makan
CARA MEMASAK:
1. Kisar halus semua bahan kecuali cuka makan, dengan sedikit sahaja air. Keluarkan 2. Masukkan dalam kuali, panaskan. Masukkan cuka makan. Didihkan sampai sedikit pekat. Tambah sedikit air jika perlu, siap.
Masukkan kesemua bahan dalam bekas kaca. Kemudian masukkan cuka paras cili, tutup. Masukkan dalam peti sejuk. Boleh makan lepas 3 jam.
CARA MAKAN BIHUN SUP:
1. Makan ketika panas. Caranya celur bihun dan toskan. Masuk mangkuk. 2. Celur sekali tauge dan perut daging, toskan. Masuk mangkuk. Masukkan daun sup, kuah, air lada dan bahan-bahan tambahan seperti lobak masin, bawang goreng.
NASI AIR TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
5 ketul ayam (rebus bersama kuah sup. Bila masak, keluarkan. Lumurkan dengan kicap pekat manis dan gorengkan bagi kekuningan. Kemudian, carik-carikkan isinya, ketepikan) 200gm daging (dibasuh bersih kemudian direbus sekali dalam kuah sup. Bila masak keluarkan dan potong nipis-nipis, ketepikan). 10 batang kaki ayam (direbus hingga empuk dalam kuah sup)
5 biji bawang merah | dimayang 4 ulas bawang putih | diketuk masuk dengan kulitnya 1 inci halia | diketuk Rempah 4 sekawan Minyak masak
BAHAN LAIN:
1 sup bunjut 1 kiub pati lembu 2 sudu besar kicap cair 1 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sikit kuah) Kangkung (celur) Tauge (celur) Daun sup & daun bawang Garam & gula secukup rasa Serbuk perasa Batang saderi 2 sudu besar sos ikan Telur masin | potong 4 Bilis goreng Daun ketumbar Minyak bawang putih (letak minyak masak kemudian masukkan bawang putih, goreng hingga kekuningan)
CARA MEMBUATNYA:
1. Mula-mula, masukkan minyak. Lepas tu goreng bilis. Angkat dan toskan, ketepikan. 2. Minyak goreng bilis digunakan untuk tumis bahan tumisan. Bila bawang dah wangi, masukkan 4 sekawan. 3. Tumis sampai naik bau. Masukkan sedikit air dan sup bunjut, akar ketumbar, sedikit batang dan daun ketumbar. 4. Kacau, tambahkan air. Masukkan daging dan ayam, kacau. 5. Masukkan kaki ayam, pati lembu, sedikit daun sup, kicap, sos ikan, garam, gula dan perasa secukup rasa. Biarkan sup mendidih dengan api kecil.
BAHAN AIR LADA:
2 biji cili besar 8 biji cili padi @ thai 1 inci gula melaka Gula pasir Garam & perasa 3 sudu makan cuka makan
CARA MEMASAK:
1. Kisar halus semua bahan kecuali cuka makan, dengan sedikit sahaja air. Keluarkan 2. Masukkan dalam kuali, panaskan. Masukkan cuka makan. Didihkan sampai sedikit pekat. Tambah sedikit air jika perlu, siap.
BAHAN BUBUR:
1 cawan beras 1 inci halia | diketuk Garam
CARA MEMBUATNYA:
1. Saya gunakan beras nasi air, memang wangi beras ni. Sukatan beras 1 cawan beras 7 cawan air. Masak dengan api perlahan. 2. Masukkan halia dan garam. Masak sampai jadi bubur. Siap.
KUEY TEOW SUP TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
300gm daging pejal & daging cincang | rebus dalam ketulan besar, kemudian bila dan empuk dan masak, hiris nipis 200gm perut lembu (bersihkan) 2-3 ketul tulang | rebus bersama daging, kita nak ambil rasa manis tulang tu saja, tapi tulangnya tinggal dalam kuah sup *daging dan tulang direbus sekali, daging empuk keluarkan. Potong nipis, ketepikan. Perut pun potong nipis, ketepikan. *Semasa rebus daging, masukkan halia sebesar ibu jari, 3 keping asam keping, 3 ulas bawang putih diketuk dan 2 batang serai diketuk, sedikit garam.
BAHAN TUMISAN:
½ biji bawang holland 3 ulas bawang putih Rempah 4 sekawan Minyak masak
BAHAN KISAR HALUS:
½ biji bawang holland 8 ulas bawang putih 1 pokok daun ketumbar dengan akar 1 sudu kecil lada hitam 7 biji cili thai (kalau suka pedas, boleh letak lebih)
BAHAN LAIN:
1 sup bunjut 1 kiub pati lembu (boleh ganti dengan kiub pati ayam) 1 sudu besar kicap cair 2 sudu besar kicap cair (untuk gelapkan sikit kuah) 1 sudu besar kicap masin Tauge (wajib ada) Daun sup & daun bawang Garam & gula secukup rasa Serbuk perasa Rempah 4 sekawan 1 sudu besar sos ikan 1 pek kuey teow Limau nipis (yang suka masam)
CARA MEMBUATNYA:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumisan sehingga wangi. Bila bawang dah wangi, masukkan rempah 4 sekawan. Tumis lagi. 2. Masukkan sedikit air dan kacau. Masukkan sup bunjut. Kacau lagi. 3. Bila dah mendidih, masukkan air rebusan daging yang sudah ditapis. 4. Masukkan tulang tadi sekali dalam kuah sup. Tambah 3 cawan air, kacau lagi. 5. Masukkan pati lembu, sedikit daun sup, cili, semua jenis kicap, sos ikan, garam, gula dan serbuk perasa. 6. Biarkan sup mendidih dengan api perlahan saja.
BAHAN AIR LADA:
2 biji cili besar 8 biji cili padi @ thai 1 inci gula melaka 3 ulas bawang putih Gula pasir Garam & perasa 2 sudu makan cuka makan
CARA MEMASAK:
1. Kisar halus semua bahan kecuali cuka makan, dengan sedikit sahaja air. Keluarkan 2. Masukkan dalam kuali, panaskan. Masukkan cuka makan. Didihkan sampai sedikit pekat. Tambah sedikit air jika perlu, siap.
MEE REBUS TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus mee kuning ½ kg daging cincang ½ kg daging tulang | direbus hingga empuk
BAHAN KISAR HALUS:
6 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 2 sudu besar lada hitam
BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 4 biji telur 1 pek fishball Sayur pilihan (sawi/cili besar merah/ hijau/lobak merah/bunga kobis/anak jagung) Cili burung (ikut tahap pedas nak macam mana) * jenis dan jumlah sayur bergantung citarasa masing-masing 2 sudu besar sos tomato 1 sudu besar sos tiram Garam & gula secukupnya Minyak masak Perasa 1 kiub pati ayam 1 sup bunjut 2 biji limau nipis
CARA MEMBUATNYA:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi. Bila garing, masukkan bahan kisar halus. 2. Tumis hingga naik bau. Masukkan air rebusan dan daging cincang. Tambah air. 3. Masukkan sup bunjut, kemudian masukkan sayur dan telur. Kacau sekejap. 4. Masukkan kiub ayam, perasa, sos tomato, sos tiram, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata. Tutup api, perah limau, siap.
Kalau pergi kedai roti, suka beli roti yang ada chicken floss. Tapi kalau nak beli siap chicken floss di kedai bakeri, untuk 1kg saja dah nak dekat RM40.
Rupanya, senang je nak buat sendiri chicken floss ni di rumah. Resipi yang dikongsi oleh Raja Azura ini, sangat membantu dan menjimatkan serta terjamin kebersihannya.
CHICKEN FLOSS
BAHAN-BAHAN:
2 ketul isi dada ayam 5 tangkai cili kering –beli online di sini 5 biji cili padi – beli online di sini 10 biji bawang merah kecil 6 ulas bawang putih 2 batang serai 3 sudu besar gula ½ sudu serbuk ketumbar ½ sudu teh garam ½ sudu serbuk jintan 100ml santan
CARA MEMBUAT:
1. Rebus isi ayam hingga masak. Kemudian, sejukkan dan carik-carikkan. 2. Kisar semua bahan hingga lumat (kecuali isi ayam) dan masukkan semua sekali ke dalam bread maker (BM).
Ketahui cara pilih ketam segar dengan 10 tip mudah untuk mendapatkan isi yang padat, manis dan berkualiti. Panduan lengkap sebelum membeli ketam di pasar atau pasar raya.
![[500g – 1kg] Frozen Halal Dimsum / Dimsum Sejuk Beku](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
