Resipi apa pula nak dimasak yang boleh menaikkan selera sekeluarga? Nah resipi berasaskan udang sangat digemari ramai. Hati-hati dengan masakan udang kerana kalau terlalu banyak menjamahnya boleh buat tinggi kolesterol anda. Jika suka berkuah anda boleh memasak gulai kari atau masak lemak. Boleh juga hidangkan menu bergoreng yang tidak kurang enaknya. RASA kongsi resipi yang boleh anda cuba dengan menggunakan udang. Moga berselera nanti ye..

Sup Udang Nanas

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang sederhana besar
• 1/2 biji nanas | dihiris
• 1 biji cili merah
• 2 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• Sedikit daun bawang | dihiris
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kepingan buah nanas. Tumis seketika.
2. Seterusnya masukkan air dan biarkan merenih. Tambahkan cili merah dan cili padi.
3. Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
4. Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
5. Sedia untuk dinikmati.

Udang Sos Oren

Bahan Udang Goreng:

• 500gm udang saiz XL | bersih dan toskan
• 100 gm tepung jagung
• 2 biji telur | kacau sebati
• Secubit garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sos:

• 1 ulas bawang putih | cincang
• 1 sudu makan pati oren
• 1/2 sudu makan gula
• Garam secukup rasa
• 1/2 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas).
2. Celupkan udang dalam telur yang telah dikacau dengan sedikit garam.
3. Kemudian golekkan udang dalam tepung jagung dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk menyediakan sos, gunakan kuali lain.
5. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga keperangan.
6. Masukkan pati oren, gula dan sedikit garam.
7. Kacau seketika atas api sederhana.
8. Apabila cukup rasa, angkat dan hidangkan sos bersama udang yang telah digoreng tadi

Sambal Berlado Udang Galah

BAHAN-BAHAN:

12 ekor udang galah | digoreng tidak terlalu garing
200gm bawang merah | dikisar
50gm bawang putih | dikisar
200gm cili merah |dikisar
200gm cili kering | dikisar
1 sudu teh serbuk belacan
1 sudu makan pes asam jawa
1 biji bawang besar | dihiris bulat
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak.
Kemudian masukkan air asam, serbuk belacan, garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau lagi.
Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris bulat bersama udang yang telah digoreng.
Siap untuk dihidangkan.

Sambal Udang Goreng Kacang Botol

BAHAN-BAHAN:

• 200gm udang
• 5 batang kacang botol |hiris tebal
• 1/2 biji perahan jus limau nipis
• Minyak masak secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili kering
• 4 biji bawang merah
• ½ sudu teh belacan
• 1 sudu makan udang kering |rendam dan tos dahulu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak  dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.

2. Masukkan udang dan masak ia seketika dan masukkan kacang botol. Gaul rata.

3. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.

4. Sedia dinikmati.

Udang Goreng Bersama Telur Dan Daun Bawang

BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Udang:

• 300gm udang saiz sederhana ] buang kulit dan cuci bersih
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Hirisan:

• 4 ulas bawang putih ] cincang
• 1 biji bawang besar ] cincang
• 3cm halia muda ] hiris halus memanjang

Lain-Lain:

• 4 biji telur
• 1/2 sudu teh serbuk lada putih
• 50gm daun bawang ] potong 3cm
• 1 sudu makan susu segar
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
4. Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga  udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
5. Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang  satu minit.
6. Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
7. Kacau rata dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan panas-panas.

Seperti yang anda ketahui, majalah RASA dan BABA’S sebagai penaja utama telah menganjurkan pertandingan memasak yang bakal mengangkat seorang lagi juara dalam dunia masakan tanah air. Sehubungan dengan itu, empat orang KOL telah menunjukkan kehandalan memasak mereka mewakili zon masing-masing.

Cabaran memasak minggu ini diteruskan oleh Datin Ismatia yang mewakili Zon Pantai Timur. Menu yang dikongsi oleh Datin Ismatia adalah Gulai Kawah Daging menggunakan Rempah Kari Daging BABA’S. Dah lama rasanya tak makan Gulai Daging Kawah ni.

Masak menggunakan rempah kari BABA’S ni memang buat masakan jadi harum dan enak. Boleh bertambah-tambah bila dimakan bersama nasi. Memang tersandar kekenyangan dibuatnya. Kami kongsikan resipi Gulai Kawah Daging oleh Datin Ismatia ni. Memang sedap dan sungguh menyelerakan.

GULAI KAWAH DAGING

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg daging
• ½ santan kotak
• 3 sudu besar Rempah Kari Daging BABA’S
• 2 sudu besar cili kisar
• 2 keping asam keping
• 1 sudu besar kerisik
• 2 biji kentang
• 2 batang kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 biji bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 biji cili hijau
• Garam
• Gula
• Air
• Minyak masak

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1 inci lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak ke dalam kuali dan masukkan bahan-bahan yang dikisar bersama rempah 4 sekawan.
2. Kemudian, masukkan cili kisar. Masak seketika sehingga cili kisar masak.
3. Masukkan Rempah Kari Daging BABA’S dan tambahkan sedikit air. Kacau hingga sebati. Masak sehingga pecah minyak.
4. Seterusnya, masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali seketika hingga daging empuk.
5. Bila daging dah empuk dan masak, masukkan asam keping, kerisik, santan kotak, gula dan garam. Kacau sebati. Tutup kuali seketika
6. Kemudian masukkan kentang dan cili hijau. Masak sehingga kentang empuk.
7. Sedia untuk dihidang.

NAK CUBA RESIPI INI? BOLEH TONTON VIDEO & KLIK DISINI.

JOM SERTAI JAGOH RASA BABA’S SEKARANG

Inilah masa untuk serlahkan kreativiti anda dengan mencipta resipi berasaskan rempah dengan citarasa dan gaya masakan mengikut negeri asal anda.

Para peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu laman web majalah Rasa. Pastikan gambar jelas dan menarik.

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Bekerjaya atau tidak, suri rumah atau masih belajar, anda layak untuk menyertai pertandingan ini. Siapa tahu anda mungkin bakal dinobatkan sebagai JAGOH RASA BABA’S.

Hadiah yang bakal menanti pemenang juga sangat lumayan ya.

Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta

Kami akan berada di empat lokasi utama untuk bertemu anda bagi sesi penjurian secara bersemuka pada tarikh yang ditetapkan. Jadi, pastikan anda menghantar penyertaan melalui borang yang telah disediakan di laman web, www.rasa.my/babas/

21/5/2022
MYDIN BUKIT MERTAJAM, PULAU PINANG

28/5/2022
MYDIN TUNJONG, KOTA BHARU

4/6/2022
MYDIN MUTIARA RINI, JOHOR BAHRU

11/6/2022
MYDIN SUBANG JAYA, SELANGOR

Jangan lupa okay temujanji anda bersama JAGOH RASA BABA’S. Untuk maklumat lanjut, layari di laman web www.rasa.my/babas/

Mesti terpinga-pinga sekejap kan bila dengar nama Nasi RabBani? Sebenarnya, ia adalah gabungan nama dari inspirasi Nasi Arab dan Beriani. Maka jadilah Nasi RabBani.

Itulah hasil kreatif resipi saudari Afy AL Habibi. Rasa hidangan yang pasti dijamin puas hati.

NASI WANGI

BAHAN-BAHAN:

1 pot beras basmathi ekstra panjang –
1 sudu besar marjerin atau minyak sapi
1 sudu kecil rempah sup Baba’s
1/3 kecil serbuk kari
Secubit serbuk kunyit
2 helai daun salam
*untuk edisi baru, saya tak masukkan 3 sekawan dan serai

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras dan masak nasi seperti biasa.
2. Selepas nasi mengering, masukkan setitik dua air bancuhan pewarna oren di atas bahagian nasi beberapa tempat.
3. Taburkan setengah genggam kismis. Gaul nasi perlahan-lahan untuk elakkan bijinya patah.

GULAI KARI TELUR

BAHAN-BAHAN:
(Untuk 5-6 biji telur ayam yang sudah direbus)

*3 biji bawang merah( saiz syiling 20 sen) – beli online di sini
*1 ulas bawang putih kecil – beli online di sini
*Sehiris nipis lengkuas – beli online di sini
*Sehiris halia – beli online di sini
*Dua hiris nipis serai
*secubit ketumbar
*secubit jintan manis – beli online di sini
Rempah 3 sekawan
1/3 sudu besar cili kering kasar – beli online di sini
2 sudu besar rempah kari – beli online di sini
1 cawan air asam jawa (secubit asam jawa + secawan air kosong)
½ sudu besar gula melaka atau ½ keping manisan Kelantan – beli online di sini
Secubit dua garam bukit – beli online di sini
1 ½ sudip santan kotak – beli online di sini
½ sudu kecil kerisik – beli online di sini

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan bertanda * di atas. Kemudian, panaskan sedikit minyak. Tumis terlebih dahulu 3 sekawan hingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar tadi.
2. Setelah garing, masukkan cili kering kisar. Kacau. Kemudian masukkan rempah kari.
(Tips penting : Untuk kelainan rasa, tambahkan secubit dua rempah kerutuk.)
3. Tumis sehingga garing menggunakan api perlahan. Seterusnya masukkan pula air asam jawa.
4. Masukkan perasa peringkat pertama iaitu gula melaka atau manisan Kelantan dan garam bukit. Kacau sebati.
5. Tutup periuk seketika. Biarkan pes mendidih perlahan hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan santan kotak.
6. Tambahkan 1 cawan air dan perasa garam gula peringkat kedua. Kuantiti terpulang kepada kepekatan dan selera yang diingini.
(Tips kedua : Akhir sekali masukkan kerisik untuk menyedapkan lagi rasa gulai.)
7. .Kemudian masukkan telur ayam yang sudah dikupas kulitnya. Balik-balikkan perlahan. Tutup api selepas rasa sebati.

KAMBING GRILL HONEY

BAHAN-BAHAN:

3 keping daging kambing | dibersihkan
2 sudu besar Honey BBQ
2 sudu besar sos lada hitam – beli online di sini
1 sudu besar kicap cair – beli online di sini
1 sudu besar gabungan kisaran:
*ketumbar
*lada hitam – beli online di sini
*jintan manis – beli online di sini

CARA-CARA:
1.Campurkan semua bahan di atas. Kemudian, perap daging kambing dengan bahan perapan ini selama 15 minit. Bakar sehingga masak.

2. Bakar atas pan selama 10-13 minit sahaja. Perlahankan api. Boleh tutup pan tersebut. Balik-balikkan.

3. Selepas kuah perapan mula mengering, tuang lagi sedikit sos lada hitam atas daging tersebut. Ratakan atas bawah.

4. Cukup 10-13 minit tutup api dan kambing grill honey sedia untuk diangkat. Tak sedap masak lama-lama. Nanti daging liat.

Kredit resipi dan foto: Afy AL Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:   

Nasi Goreng Kampung Sempoi, Gerenti Berkali Ulang Makan

Resipi Nasi Goreng Kerabu Terlajak Sedap

Lemak Manis Kuih Jongkong Lejen Ni, Nikmat Dimakan Ketika Sejuk

Berbaloi Buat Sendiri Cendol Ni, Sedap & Puas Hatilah Menghirupnya.

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: