Resipi apa pula nak dimasak yang boleh menaikkan selera sekeluarga? Nah resipi berasaskan udang sangat digemari ramai. Hati-hati dengan masakan udang kerana kalau terlalu banyak menjamahnya boleh buat tinggi kolesterol anda. Jika suka berkuah anda boleh memasak gulai kari atau masak lemak. Boleh juga hidangkan menu bergoreng yang tidak kurang enaknya. RASA kongsi resipi yang boleh anda cuba dengan menggunakan udang. Moga berselera nanti ye..
Sup Udang Nanas
BAHAN-BAHAN:
300gm udang sederhana besar
1/2 biji nanas | dihiris
1 biji cili merah
2 biji cili padi
3 ulas bawang putih | dihiris
Sedikit daun bawang | dihiris
Air secukupnya
Sedikit minyak masak
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kepingan buah nanas. Tumis seketika.
2. Seterusnya masukkan air dan biarkan merenih. Tambahkan cili merah dan cili padi.
3. Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
4. Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
5. Sedia untuk dinikmati.
Udang Sos Oren
Ads
Bahan Udang Goreng:
500gm udang saiz XL | bersih dan toskan
100 gm tepung jagung
2 biji telur | kacau sebati
Secubit garam
Minyak untuk menggoreng
Bahan Sos:
1 ulas bawang putih | cincang
1 sudu makan pati oren
1/2 sudu makan gula
Garam secukup rasa
1/2 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan betul-betul panas).
Celupkan udang dalam telur yang telah dikacau dengan sedikit garam.
Kemudian golekkan udang dalam tepung jagung dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Untuk menyediakan sos, gunakan kuali lain.
Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga keperangan.
Masukkan pati oren, gula dan sedikit garam.
Kacau seketika atas api sederhana.
Apabila cukup rasa, angkat dan hidangkan sos bersama udang yang telah digoreng tadi
Sambal Berlado Udang Galah
BAHAN-BAHAN:
12 ekor udang galah | digoreng tidak terlalu garing
200gm bawang merah | dikisar
50gm bawang putih | dikisar
200gm cili merah |dikisar
200gm cili kering | dikisar
1 sudu teh serbuk belacan
1 sudu makan pes asam jawa
1 biji bawang besar | dihiris bulat
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak.
Kemudian masukkan air asam, serbuk belacan, garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau lagi.
Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris bulat bersama udang yang telah digoreng.
Siap untuk dihidangkan.
Sambal Udang Goreng Kacang Botol
BAHAN-BAHAN:
Ads
200gm udang
5 batang kacang botol |hiris tebal
1/2 biji perahan jus limau nipis
Minyak masak secukupnya
Gula dan garam secukupnya
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili kering
4 biji bawang merah
½ sudu teh belacan
1 sudu makan udang kering |rendam dan tos dahulu
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan udang dan masak ia seketika dan masukkan kacang botol. Gaul rata.
3. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
4. Sedia dinikmati.
Ads
Udang Goreng Bersama Telur Dan Daun Bawang
BAHAN-BAHAN: Bahan Perapan Udang:
300gm udang saiz sederhana ] buang kulit dan cuci bersih
1 sudu teh garam
1 sudu teh minyak bijan
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
Hirisan:
4 ulas bawang putih ] cincang
1 biji bawang besar ] cincang
3cm halia muda ] hiris halus memanjang
Lain-Lain:
4 biji telur
1/2 sudu teh serbuk lada putih
50gm daun bawang ] potong 3cm
1 sudu makan susu segar
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang satu minit.
Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
Kacau rata dan tutup api.
Sedia dihidangkan panas-panas.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Ketam masak apapun tetap sedap, memang rugi korang yang tak makan ketam. Selain sedap, ketam juga sangat mudah dan cepat masak. Sebab tulah seafood bercengkerang ini sangat disukai ramai dan harga pun boleh tahan. Korang yang nak cuba ini ada lima cara masak ketam yang sedap, senang dan simple.
KETAM GORENG BERCILI
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ketam | dicuci bersih.
4 tangkai cili merah | dikisar
1 biji bawang besar | dikisar
3 ulas bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 batang serai |dikisar
1 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan sos cili
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng ketam, kemudian ketepikan.
Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
Masukkan pes cili, cili merah kisar dan sos cili, kacau hingga pecah minyak.
Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api, masukkan ketam. Gaul rata dan tutup api
Sedia dihidangkan.
KETAM TIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam | dibersihkan
1 biji tomato | didadu kecil
1 biji bawang besar |didadu kecil
1 pokok daun ketumbar |dihiris halus
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng
BAHAN KISAR KASAR:
3 tangki cili merah
5 tangkai cili padi
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang serai
2cm halia
CARA MEMASAK:
Ketam yang telah dibersihkan gauL bersama garam dan serbuk lada sulah secukupnya.
Panaskan minyak, goreng ketam hingga cengkerang bertukar warna kemerahan. Ketepikan.
Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan secukupnya untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar kasar hingga naik bau dan masukkan bahan dadu, sos cili, jus limau nipis, gaul rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kemudian masukkan ketam. Gaul rata dan taburkan hirisan daun ketumbar di atasnya.
Sedia dihidangkan.
KETAM KICAP BERSOS CILI
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam saiz XL | dipotong dan bersihkan
5 ulas bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
2.5cm halia muda | dikisar
1 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tiram
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili kering. Kacau hingga pecah minyak.
Masukkan sos cili, sos tiram dan air asam jawa, kacau lagi.
Masukkan ketam, perasakan dengan kicap, garam dan gula secukup rasa.
Masak sehingga ketam bertukar warna kemerahan dan kuah agak pekat,
KARI KETAM TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ketam | bersihkan dan toskan
4 ulas bawang merah | kisar kasar
3 ulas bawang putih | kisarkasar
2.5cm halia | kisar kasar
2 sudu makan rempah kari
1 sudu makan serbuk cili
Sedikit rempah penumis | kulit kayu manis, pelaga dan bunga lawang
2 sudu makan air asam jawa
150ml susu rendah lemak
1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Cuci bersih ketam kemudian toskan.
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis sehingga naik bau.
Masukkan daun kari, biarkan seketika.
Kemudian masukkan rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau sehingga pecah minyak.
Masukkan air asam jawa, susu rendah lemak dan diikuti ketam. Terbalik-terbalikkan ketam sehingga masak.
Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Angkat dan hidangkan.
KETAM KUKUS HALIA
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam saiz XL
4cm halia muda | dihiris memanjang
1 biji bawang besar | dihiris
4 ulas bawang putih | dititik
2 batang serai | dititik
1 batang seleri | dihiris menyerong
5 biji cili padi | dititik
1 sudu teh lada hitam | dikisar kasar
1 biji limau nipis | diambil jusnya sahaja
Garam dan gula secukupnya
Sedikit minyak
CARA MEMASAK:
Bersihkan ketam, kemudian letakkannya di dalam bekas untuk dikukus. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan hirisan dan titik.
Tuangkan di atas ketam, kemudian tuangkan juga jus limau kasturi, taburkan garam dan gula secukupnya.
Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 10 minit, angkat dan hidangkan bersama sedikit hirisan daun bawang dan sup.
Udang, antara seafood yang sedap dan disukai ramai, tidak kiralah dimasak apa sekalipun pasti ramai menggemarinya. Malah udang juga lauk paling senang dimasak, anda hanya perlu ambil masa 10-15 minit saja untuk menyiapkan menu. Kalau tak percaya cuba lima cara masak udang yang korang boleh cuba sendiri di rumah.
UDANG SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XXL | dibersihkan dan toskan
1 biji bawang besar |dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
2.5cm halia | dikisar
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
3cm belacan
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pes cili, diikuti belacan, kacau hingga pecah minyak,
Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukupnya.
Setelah pekat dan agak kering masukkan udang yang telah digoreng.
Tutup api dan gaul rata.
Sedia dihidangkan.
UDANG GORENG MENTEGA TELUR
BAHAN UNTUK UDANG GORENG:
500gm udang saiz XXL | dibersihkan
8 biji cili padi | dihiris
1/2 cawan susu seger
1 sudu makan mentega
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SARANG TELUR:
2 biji telur kuning
1 sudu makan mentega
1 cawan minyak masak
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang bersama garam dan lada sulah secukupnya. Ketepikan.
Panaskan minyak, goreng udang sehingga kemerahan.
Angkat dan toskan.
Kemudian keluarkan minyak kerana ia tidak digunakan lagi.
Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan cili hingga garing dan naik bau.
Masukkan susu cair, kacau seketika. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi.
Perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam.
Untuk membuat sarang telur. Pukul ringan kuning telur.
Panaskan mentega bersama minyak masak sehingga panas, tuangkan kuningan telur sedikit demi sedikit supaya telur masuk kuali halus-halus.
Sambil itu kacau laju-laju hingga telur habis.
Terus kacau sehingga telur kelihatan bersarang dan berwarna kuning keemasan.
Kemudian tuangkan ke atas tapisan untuk toskan minyak.
Akhir sekali taburkan di atas udang dan hidangkan panas-panas.
UDANG GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XXL | dibersihkan
4 ulas bawang merah | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 biji bawang besar |dicincang
1 batang serai | dikisar
2 tangkai daun kari | dilurut dari tangkai
6 biji cili padi | dihiris
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan semua bahan kisar dan serbuk rempah kari, ketumbar, jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, garam dan gula secukupnya.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng daun kari hingga garing dan naik bau.
Masukkan hirisan bawang besar, diikuti udang.
Goreng hingga udang kemerahan lebih kurang lima minit.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
RENDANG UDANG
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XXL | dibersih dan toskan
500ml santan pekat
2 sudu makan kerisik
3 sudu makan pes cili kering
6 ulas bawang merah | dikisar
4 ulas bawang putih | dikisar
3cm halia |dikisar
2cm lengkuas | dikisar
2 batang serai | dikisar
1 helai daun kunyit | dihiris
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan pes cili tumis lagi hingga pecah minyak.
Masukkan pula santan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat.
Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang bertukar warna kemerahan.
Masukkan kerisik dan air asam jawa.
Kecilkan api biarkan mereneh seketika.
Lengkapkan rasa dengan garam dan gula, kemudian taburkan hirisan daun kunyit.
Sedia dihidangkan.
UDANG GORENG TEMPOYAK BAHAN-BAHAN:
500 gm udang saiz XXL | dibersihkan
2 sudu makan tempoyak | dibancuh dengan sedikit air
1 biji bawang besar | dihiris
1 helai daun kunyit | dihiris halus
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Gaulkan udang bersama serbuk kunyit dan garam secukupnya dan ketepikan.
Panaskan minyak, goreng udang hingga kemerahan, angkat dan toskan.
Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
Tumiskan hirisan bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar dam serbuk kunyit.
Kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan bancuhan tempoyak, diikuti garam dan gula secukupnya.
Bila kuah tempoyak agak pekat dan cukup rasa, masukkan hirisan daun kunyit dan udang.
Resipi rendang udang pedas ini boleh juga jadi menu untuk jamu tetamu yang datang beraya di rumah.
Kalau biasa hidang rendang ayam atau daging untuk kelainan buat rendang udang pedas ini. Memang berselera tetamu makan. Lagi sedap kalau guna udang segar.
Boleh hidang dengan lemang, nasi impit atau makan dengan nasi putih pun sedap juga.
Resepi rendang udang pedas
Bahan-bahan
1/2 kilo udang – ikut saiz kegemaran korang
3 batang serai – kisar
1 inci halia – kisar
1 inci lengkuas – kisar
3 biji bawang besar – kisar
5-6 biji bawang putih – kisar
Cili kering – kisar (ikut tahap pedas yang disukai)
Kacang panjang – potong ikut suka
Sedikit sos tiram
Santan
Kerisik
Gula perang
Garam
Sedikit serbuk lada hitam
Daun kunyit – dihiris halus
Sekeping asam keping
Cara penyediaan
1.Tumis bahan kisar dalam minyak panas sampai naik bau dan pecah minyak.
2.Masukkan garam dan gula perang, kacau rata.
3.Tuangkan santan dan sedikit air, biarkan mendidih dan naik minyak.
4.Masukkan udang dan asam keping, renehkan seketika sampai udang masak sempurna.
5.Tambah kerisik dan kacang panjang, biarkan seketika untuk sebati.
6.Akhir sekali, masukkan daun kunyit dan serbuk lada hitam, kacau rata dan tutup api.